Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Cachets
Farinha de trigo	250 g
Água	140 ml
Óleo de girassol	1 Colher de Sopa
Sal	1 cafeteria
O preenchimento
Clara de ovo	3 pecas
Avelãs moídas	150 g
Açúcar	100g
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Amêndoas para decoração

Método de cozimento

• Para fazer um bolo, é preciso preparar a base para ele.
• Essa base é chamada de Oblatne ou Oblatki (em russo).
• Para fazer isso, você precisa amassar a massa com um resfriamento médio, para poder estender,
• Sove a massa e reserve.
• 
• Enquanto a massa descansa, você precisa moer as avelãs em uma picadora.
• Para assar Oblatne você precisa de um ferro para waffles, ou adaptei a Princess a um forno de pizza para isso.
• Enquanto aquece, abra a massa e corte os círculos.
• 
• Colocamos essas canecas em um forno pré-aquecido e fritamos de cada lado por 2 minutos
• 
• Tantos wafers saíram
• 
• Pegue três ovos e separe a clara da gema.
• Coloque a proteína na tigela grande da batedeira ou processador de alimentos e bata até obter uma espuma branca. Em seguida, adicione o açúcar e continue a bater até obter picos firmes.
• Pegamos as avelãs moídas e misturamos delicadamente às proteínas. Fiz com uma espátula.
• 
• Ligamos o forno 150 gr e aquecemos.
• Eu escolhi o modo de convecção.
• Começamos a preparar nossos bolos.
• Coloque a proteína batida na base com uma colher de sorvete.
• Mergulhe previamente a colher em água quente.
• Colocamos no 2º nível a partir do topo.
• 
• Assamos por 20-25 minutos
• Nós tiramos e esfriamos.
• Pode regar com glacê, mas não coloquei, porque já são muito legais!
• 

Programa de culinária:

Forno

Uma receita interessante, basta substituir as amêndoas por algo mais macio, pois não há dentes suficientes
Obrigado, marcado

[Natália]

Natália, Eu não tive amêndoas suficientes para alguns pedaços, então estou oh
amendoim preso)

Não gosto de amendoim, mas provavelmente colocarei avelãs e, em casos extremos, frutas cristalizadas ...

Masha, parece que Kesha já funcionou?
Se você permitir, então para ele alguns processos podem ser simplificados.
As claras podem ser batidas com K-shka e imediatamente com açúcar, - mexa primeiro a 1-2 velocidades e depois leve ao máximo até atingir a condição desejada. E então com o mesmo K-shkoy na velocidade mínima, literalmente por 1-2 voltas, você pode misturar com cuidado pelo menos nozes, pelo menos farinha, pelo menos outra coisa.
Isso significa que as pontas ficam menos sujas e o número de operações manuais é reduzido.

E a receita é interessante, quero experimentar.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, sim, lembro-me que você pode usar o bico.
Mas de acordo com a receita, era preciso bater as claras e depois adicionar o açúcar.))

Ou seja, o açúcar não deve se dissolver, mas apenas mexer, e depois caramelizar no cozimento, certo?
Caso contrário, tal sequência só fará sentido se o mixer não for muito poderoso.

[Olga]

Olga, o açúcar não range nos dentes.
Acontece uma massa como um merengue. E me lembrou dos nossos macarons, só que aqui estão as avelãs.

[Maria]

Uau !!!! Eu amo todas as guloseimas de merengue! Obrigado,Maria!
E também li o nome deste bolo - pão de mel de Nuremberg - o chamado pão de mel Elisenlebkuchen. O nome da minha filha é Eliza - então certifique-se de assar

[Gulya]

Gulya, obrigado pela sua atenção à receita))
Experimente, tudo é fácil e muuuito delicioso!
E se também houver um ferro de waffle para waffles finos, o processo é ainda mais fácil)
Agora pretendo comprá-lo))

Eu li uma história sobre este pão de mel.
"Em 1720, a filha única de um padeiro adoeceu. Para sustentar a força moribunda da menina, o padeiro inventou e assou para ela um pão de gengibre especial - leve e macio, derretendo na boca. O nome da filha era Elisa, ela se recuperou, e o de Elisenlebkuchen o pão de gengibre é assado em Nuremberg até agora. "
Eu nem tive tempo de tirar uma foto - eles comeram.

[olgea]

olgea, Olya, obrigado pela história da pastelaria)

[Maria]

Maria, é apenas "adeus cintura"!

Mas, muito gostoso)))

Não tenho dúvidas, por isso pensei na cintura!

[Maria]

Maria, Eu assei este bolo divino hoje! Eu não assei os wafers, decidi usar bolos de wafer prontos. Em vez de avelãs, coloquei nozes na massa (que cresce no jardim de alguém) e cobri algumas com esmalte, como o pão de gengibre Galina Nuremberg.

Dizer que gostei deles é não dizer nada sobre eles. Esta é apenas uma dádiva de Deus para quem gosta de doces! Gosto mais do esmalte, seria preciso polvilhar por cima com nozes torradas e esmagadas, mas parei no que é.
A propósito, assei por mais tempo, cerca de uma hora, mas você ainda tem os molhos?

[Merri]

Merri, Irina, que beleza)
Eu me senti macio por dentro, como nosso bolo de amêndoa.
Quanto você assou?

[Maria]

Maria, a princípio acertei o cronômetro para 25 minutos, toquei, estavam completamente moles por dentro, só cobertos com uma crosta fina, resolvi secar ainda, acrescentei uma hora, por um total de 85 minutos. Seque bem, mergulhe no esmalte, para que fique plano. Definitivamente vou assá-los para o Natal. Saboroso e ficará guardado por muito tempo (se for escondido).

E não acabou sendo difícil? Ou crocante?
Estou pensando na melhor forma de assar)

Maria, eles estão derretendo na sua boca! São iguais aos bolos de "Kiev" ou outros, quase como "Macarrão". Se você ainda assa, deixe alguns pedaços no forno para secar e compare o que você mais gosta. Em qualquer caso, se for até o Natal, então definitivamente precisa secar bem.

[Irina]

Irina, e como os waffles se comportaram em 85 minutos? Não desintegrado ou queimado?

De jeito nenhum. Tornaram-se agradavelmente crocantes. A temperatura, afinal, não é alta e a tampa fica molhada no começo.

Obrigado!

[Mashenka]

Finalmente assou estes maravilhosos bolos Elisenlebkuchen!
Mashenka, muito obrigado pela receita, é muito fácil de preparar, o sabor é o biscoito mais delicado! A família toda gostou, eu giro na minha filha Eliza, ela disse que era fofo e gostoso
Demorou 25 minutos para assar, até 20 minutos no meu forno, assado rapidamente. A propósito, não havia bolos de waffle prontos na loja, comprei batatas fritas de centeio normais para dietas)) Eles crocam muito saborosos junto com merengues

[Sindi]

SindiGulya, como ficaram deliciosos!
Pão de gengibre certo para filha Eliza)))
Estou muito feliz por ter gostado da receita!