Almoço Gourmet - 1. Madrilena com suco de beterraba

[Reabastecimento:]

Almoço Gourmet - 1. Madrilena com suco de beterraba

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: francês

Ingredientes
Caldo de vegetais	250 ml
(ou seu favorito)
Suco de tomate fresco	250 ml
Suco fresco de beterraba	50 ml
Xerez seco	30 ml
Cebola ralada	1 Colher de Sopa. eu.
Sal, pimenta do reino	gosto
Reabastecimento:
Nata	200 ml
Cebolinha	2 colheres de sopa. eu.
Caviar vermelho	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Se você está com fome, sugiro que procure em Nova York, em uma velha mansão na West 35th Street, na cozinha da qual o mestre da "Haute Cuisine" (cozinha gourmet) chef suíço Fritz Brenner, muitas vezes sob a orientação do proprietário , o famoso detetive gourmet Niro, cria Wolfe.
• Apesar do estilo de vida recluso, este detetive epicurista não pode ficar indiferente ao ver na sua frente uma pessoa que não teve tempo de comer devido a problemas e preocupações. E antes de começar a trabalhar, ele alimentará o convidado, mesmo que seja um possível suspeito ...
• E como você e eu somos hóspedes curiosos, teremos tempo para jantar a fim de saborearmos os mais deliciosos pratos servidos à mesa do grande detetive.
• Hoje, o menu é assim:
• 1.
• Madrilena com suco de beterraba e caviar vermelho
• 2.
• Mousse de salmão, salada de verão
• 3.
• Creme de Castanha com Figos com Lúpulo
• ou
• Creme de Castanha com Café-Laranja
• Vale a pena mencionar as dificuldades que você encontrará ao pesquisar pratos gourmet nas páginas dos romances sobre Nero Wolfe. Muitos tradutores, se não interpretam mal, simplesmente jogam fora todos os tipos de problemas burgueses do texto: em vez de lagostas, eles farão o gourmet comer lagostim, e por alguma razão este madrilene será servido com "molho de beterraba" ... embora o texto diz claramente suco de beterraba - suco de beterraba ... Concordo, sopa com molho não está no menu gourmet ...
• Então, a primeira mudança é madrilene, ou consomme em Madrid. Na culinária francesa clássica, esse é o nome do consommé (carne forte ou caldo de peixe) com a adição de suco de tomate fresco ou polpa de tomate.
• Preparação:
• Esprema os tomates carnudos e doces esfregando-os em uma peneira para remover as sementes.
• Faça suco de beterraba também.
• Combine o caldo em uma panela (eu tenho uma de vegetais, levando em consideração nossas preferências vegetativas - de raízes - nabo, salsa, aipo, nabo e cebola-alho), suco de tomate e beterraba e xerez, adicione a cebola ralada ou picada um liquidificador.
• Deixe ferver e, mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Tempere com sal e pimenta com pimenta moída na hora e deixe esfriar.
• Neste momento, misture o creme de leite, a cebolinha picada e o caviar.
• Sirva a sopa morna (não quente), colocando a mistura de caviar com creme azedo no centro de cada prato e decore a seu gosto.
• 
• Desfrute de sua refeição!
• Uma combinação de produtos muito agradável, embora não seja amante de caviar ...
• Creme de leite, cebolinhas delicadas e aromáticas e caviar vermelho são um excelente enchimento para um sabor incomum russo de sopa, líquido sem suas batatas favoritas ... Mas preste atenção - a receita contém um número bastante grande de produtos de recheio: um creme de leite para 2 porções - um copo inteiro!
• E você sempre pode adicionar madrilene ao seu gosto - croutons, grão de bico ...

O prato é projetado para

2 porções

Observação

Blood Will Tell (1964) de Rex Stout.

(Todas as histórias sobre Wolfe são contadas em nome de seu assistente Archie Goodwin)

Um novo cliente chega à mansão de Wolfe direto do "slam":

“… Não fiquei nem um pouco surpreso com a primeira frase exigida por Wolfe:
- Bem, senhor? Eu li os jornais da manhã. Por que você veio para mim?
Kirk pressionou os dedos nos olhos e gemeu baixinho, largou as mãos e frequentemente piscava os olhos turvos.
“Você terá que ser condescendente comigo ... leve minha posição em consideração. Acabei de sair da promotoria ... Fiquei lá a noite toda. Sem dormir.
- Você comeu?
- Meu Deus, não.
O rosto de Wolfe caiu. O assunto estava ficando mais complicado. O simples pensamento de que um homem ficasse sem comida era desagradável para Wolfe, mas era simplesmente insuportável receber uma pessoa tão infeliz em sua casa. Ele tinha que escoltá-lo para fora mais rápido ou alimentá-lo.
- Por que devo ser tolerante com você? - ele perguntou.
Kirk realmente tentou sorrir, mas ao mesmo tempo ele parecia tão patético que eu mesma queria correr para sua cozinha para comer ...
... Mas tomar como cliente um suspeito de homicídio, assim, de cara, sem fazer perguntas cabíveis, exceto as formais, se matou a mulher e se vai poder pagar sem ter a menor idéia se ele é culpado ou não, e que material a polícia tem contra ele, era pelo menos frívola. Não, não cabia na minha cabeça. Nenhum homem concordaria com tal golpe, muito menos o próprio Nero Wolfe! Então, que tipo de mosca o mordeu?
Tive que morder o lábio inferior para ficar quieta e aceitar o que estava acontecendo. Quando Kirk tirou um talão de cheques e uma caneta-tinteiro do bolso, Wolfe apertou a campainha em sua mesa e Fritz apareceu um momento depois.
- A bandeja, por favor, o madrilene está pronto?
- Sim senhor.
- E pudim?
- Sim senhor.
- Sirva o primeiro e o segundo, queijo com uma lágrima e chá quente.
... Uma hora depois, quando a campainha tocou novamente, Kirk ainda estava conosco e ainda era nosso cliente, e eu ainda teria que jogar uma moeda se perguntado se ele era culpado ou não.
Wolfe, é claro, recusou-se a falar com ele ou ouvi-lo até que tudo na bandeja fosse comido.
Kirk afirmou com toda a sinceridade que um pedaço não iria descer por sua garganta, mas como Wolfe insistiu, ele tentou, e se uma pessoa pode engolir alguma coisa, então Madrilene Fritz com molho de beterraba (!!!) vai engolir sem dificuldade, e depois de uma colher do seu pudim de limão com molho de açúcar queimado, todas as disputas cessam. Em suma, quando levei a bandeja para a cozinha, um pedaço de queijo ficou na travessa, todo o resto desapareceu. "
Já que não somos clientes com fome, e o pudim de limão do Fritz é quase Curdo de Limão de Chuchelka, sugiro passar para a segunda mudança em nosso menu - de outra história sobre Wolfe - "Janela da Morte".

E como lembrete de um jantar gourmet com Nero Wolfe (com links ativos para receitas):

Hoje o cardápio está assim:
1.
Madrilena com suco de beterraba e caviar vermelho
2.
Mousse de salmão, salada de verão
3.
Creme de Castanha com Figos com Lúpulo
ou
Creme de Castanha com Café-Laranja

[Nagira,]

Nagira,


Ideia incrível e desempenho incrível
E - eu vejo, o xerez encontrou seu uso

que incrível! tirando meu chapéu!

[Nagira!]

Nagira!
EU ... ... ... ... Pontos, apenas pontos após a letra "l" .........
Talento! Além disso, em todos os aspectos, a receita, a descrição, a apresentação, a foto ... Me tirou o fôlego ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, ontem, à medida que as receitas eram apresentadas, acompanhei o desenrolar da história. O que posso dizer ... Delícia! Menu requintado, receitas lindas, fotos lindas e um cenário de almoço perfeitamente reproduzido !!!

Super!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Obrigado de todo meu coração!

Alexandra, Você, como psicólogo, provavelmente já percebeu que temos mania japonesa no fórum
Não se ofenda se eu também for você Reveja Vou chamá-lo de SENSEY com uma palavra tão boa, porque você é de fato um mentor para muitos no Caminho da Saúde. Obrigado por seus comentários e pela oportunidade de dizer o quanto você significa para mim e para muitos, muitos ... que estão tentando acompanhá-lo da melhor maneira possível ...
e o xerez foi mesmo citado como ingrediente ... Acho que o Pedro Jimenez teria trazido um verdadeiro toque gourmand, mas ... por enquanto uso o da Massandra.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk grande para doze pontos após a carta
e para os emoticons! 🔗

[Nagira,]

Nagira, ontem, à medida que as receitas eram apresentadas, acompanhei o desenrolar da história. O que posso dizer ... Delícia! Menu requintado, receitas lindas, fotos lindas e um cenário de almoço perfeitamente reproduzido !!!
Super!

Sim, Ikra, "Laying out" é um termo muito adequado para o processo que se parece tanto com um quebra-cabeça ... Ontem passei algumas horas nele editando e editando ... embora tenha preparado tudo em Word com antecedência ... Ruim primeiro leitores 🔗
E em geral, eu colecionei tudo do cardápio por muito tempo ... Não consegui parar em um prato, pensei - por que não tomar imediatamente vários diferentes, mas trocando uns aos outros ... E assim nasceu um cardápio de almoço completo .
Até o final de setembro, peguei as receitas, depois cozinhei e filmei ... agora olhei - as datas das fotos das 4 receitas eram de 13 a 19 de outubro, mas com a parte literária foi avançando aos poucos .. . não havia força, não havia tempo ...
Bem, o mais importante, afinal - suas amáveis ​​palavras! Obrigado!

Nagira, imediatamente senti que esse trabalho não é um dia de pensar. É fácil até andar de acordo com as receitas - são tantas coisas exóticas, diferentes, complexas que não é para um dia - colher, preparar, cozinhar ... E se encaixar no roteiro! E as fotos mostram que cada peça é pensada, serviço, decoração. Hoje ela mostrou ao marido - ele sentou de boca aberta, olhou, leu Madrilene fisgou ele, não entende como beterraba e suco de tomate se combinam com caviar. Vai ter que fazer
Portanto, o almoço no Nero Wolfe's foi definitivamente um sucesso! É uma pena não termos boletins de voto na competição. Mas ninguém cancelou boas palavras!

[Nagira]

Nagira
Encantada com seu trabalho !! Depois de ler Rex Stout, ela escreveu receitas de seu livro. O raciocínio de Nero Wolfe, quantas bagas de zimbro adicionar, será lembrado para sempre. E agora eu realmente gostei da maneira como você preparou e serviu o almoço no famoso detetive.

Não escrevi imediatamente, mas não consigo ficar calado
Estou sobre os detalhes.
Servir com grão de bico - isso é tão "Madrid", isto é, em espanhol

Esses jantares estou simplesmente apaixonado na hora!
Perfeito! Idealmente! É simplesmente perfeito!

Sempre soube que Archie Goodwin estava indo muito bem

[IRR]

IRR o grilo dourado galopou !!!! Ta bom te peguei
Se você não quiser de outra forma, eu vou te dizer aqui - ao ver suas três letras, eu imediatamente vejo que tipo de pérolas você é mais uma vez espalhar você compartilha Eu nem sei quantas vezes você levantou seu ânimo e meus agradecimentos a você por isso - uma ou duas vezes e literalmente - uma e duas vezes ...
Olha ... então eu digo aqui - que bom que você é!

Não escrevi imediatamente, mas não consigo ficar calado

Estou sobre os detalhes.
Servir com grão de bico - isso é tão "Madrid", isto é, em espanhol

Alexandra, nada se esconde de você, tiro o chapéu para sua vigilância!
E grão de bico - bem, sim, esta é a herança mourisca dos mouros da Alhambra, e o ar e a terra permaneceram saturados de aromas orientais ... e frutas ...

[IRR]

IRR o grilo dourado galopou !!!! Ta bom te peguei

:) é sim, fiquei viciado em suas receitas e fotos. Seu Natapit as receitas são como a semana da alta costura em Paris. Você nunca pode cozinhá-los, mas olhar atentamente, ler e reler, na esperança de pegar algo efêmero e arejado ... esse gosto, cheiro ... mas não ... não posso usar um exclusivo, eu vai fazer borscht estupidamente estragado. Apenas borscht ... sem Dolci Gaban.

[Natapit]

Natapit as receitas são como a semana da alta moda em Paris. Você nunca pode cozinhá-los, mas olhe bem, leia e releia, na esperança de pegar algo etéreo-arejado ... esse gosto, cheiro ...

PPKS, eu mesmo vou a ela como a uma galeria

... não me é dado usar exclusividade, vou fazer borscht estupidamente maluco. Apenas borscht ... sem Dolci Gaban.

E aqui IRRishka, sobre o borscht, vou apenas concordar "sem Dolchi Gaban"
Mas não menos que Slava Zaitsev (não conheço sua alta costura, então são apenas as terras eslavas do costureiro ...) - borscht também está de acordo com os conceitos de restaurante (com certeza!) - alta cozinha
Eu gasto muito tempo comendo borscht ... então não acredito em "estúpido" e "simples"
Qualquer um que saiba cozinhar borscht real - se não um Mestre, então não é mais um aprendiz

[Ikra]

Nagira, imediatamente senti que esse trabalho não é um dia de pensar. É fácil até andar de acordo com as receitas - são tantas coisas exóticas, diferentes, complexas que não é para um dia - colher, preparar, cozinhar ... E se encaixar no roteiro! E as fotos mostram que cada peça é pensada, serviço, decoração. Hoje ela mostrou ao marido - ele sentou de boca aberta, olhou, leu Madrilene fisgou ele, não entende como beterraba e suco de tomate se combinam com caviar. Vai ter que fazer
Portanto, o almoço no Nero Wolfe's foi definitivamente um sucesso! É uma pena não termos boletins de voto na competição. Mas ninguém cancelou boas palavras!

IkraDesculpe pela resposta tardia!

Obrigado por sua compreensão da pesquisa literária e culinária!
E sobre a combinação de tomate-beterraba com caviar:
1 - Fritz adiciona suco de beterraba (na minha opinião) apenas para se afastar da cor usual de tomate simples e dar à sopa um tom mais profundo, bem, a composição de vitaminas e minerais é enriquecida
2 - caviar aqui é mais provavelmente combinado com creme de leite e cebolinha - e isso já é um clássico (embora finlandês); e como molho que combina os três sabores - caviar + creme azedo + cebola, vai muito bem com sopa.
Só existe uma "emboscada" - os tomates devem ser deliciosos! O início do outono é a estação desta sopa.

[Nagira,]

Nagira, sobre a combinação do suco de beterraba com tomate, só posso dizer que é bom. Recentemente descobri à venda que temos um desses sucos vegetais, em que, basicamente, se misturam tomate e beterraba. É uma delícia para mim!
Eu também tenho beterraba, cultivada por amigos Seliger, deve ser doce. Encontraremos tomates. Aqui está que emboscada com eles ultimamente. Cheiro - como um cheiro !!!! E comer - grama

Há tantas coisas saborosas e interessantes, e que trabalho já foi feito, estou simplesmente! Você é uma garota muito inteligente!

[Nagira,]

Nagira, sobre a combinação do suco de beterraba com tomate, só posso dizer que é bom. Recentemente descobri à venda que temos um desses sucos vegetais, em que, basicamente, se misturam tomate e beterraba. É uma delícia para mim!
Eu também tenho beterraba, cultivada por amigos Seliger, deve ser doce. Encontraremos tomates. Aqui está que emboscada com eles ultimamente. Cheiro - como um cheiro !!!! E comer - grama

Ikra, é ótimo quando o seu próprio cresce, doce E o que há de errado com os tomates ... Eles são a base, e só um pouco de suco de beterraba ...

[Nagira]

Uma receita incrivelmente renovada! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!