Creme de laranja com café de castanha - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Creme de café com castanha e laranja

Categoria: Confeitaria

Cozinha: francês

Ingredientes
Castanhas	300g
Leite	150 ml
Ovo	2 pcs
Açúcar	100g
Baunilha
chocolate amargo	100g
Licor de café	3 colheres de sopa. eu.
Creme (não menos que 35%)	200 ml
Licor Cointreau	gosto
Kumquat	9 pcs

Método de cozimento

A competição vai acabar, mas a receita vai permanecer. Por isso, quero dar continuidade ao tema Russo-Japonês que nasceu no fórum e dedicar essa receita ao fan-sensei Gasha.
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Fim dos dias de outono.
Já abre os braços
Casca de castanha.
Assim, o primeiro e o segundo intervalo para almoço no famoso detetive gourmet Nero Wolfe - leve vitamina Madrilene e mousse de salmão tenro aromático - você já apreciou, e a terceira mudança - Creme de castanha com figos "intoxicados" - apenas provocou seu paladar e você estão prontos para continuar ... Então, dê uma olhada nesta versão do Chestnut Cream também.
Um prato de sobremesa semelhante, Crème de marrons, é bem conhecido na culinária francesa clássica.
E variações são possíveis para todos os gostos e preferências momentâneas.
EU.
Esfregue o chocolate.
II.
Prepare as castanhas: na face plana de cada uma, faça cortes em cruz com uma faca afiada, coloque as castanhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 230 C por 5-10 minutos até que a casca comece a abrir. Resfrie a uma temperatura adequada para as mãos e retire a casca e a pele fina dos nucléolos.
III.
Creme: bata os ovos com o açúcar, despeje aos poucos o leite e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar em banho-maria (Eu uso uma panela de leite para isso). Adicione a baunilha no final.
4.
Em um processador de cozinha (liquidificador), triture as castanhas no purê de batata, adicionando gradualmente ovo de nata quente e creme de leite durante o processo até ficar agradavelmente espesso. Aqui você precisa considerar apenas uma coisa: o creme não deve acabar sendo líquido, para que você não tenha que comer sopa de castanhas)))
V.
¾ chocolate ralado, acrescente ao creme ainda quente e mexa até dissolver.
Regue com o licor de café, mexa e deixe arrefecer ligeiramente para que o creme engrosse um pouco e é mais cómodo deitar nas taças.
Se você não tem licor de café, pode substituí-lo por um café bem forte e rum com conhaque.
Vi.
Bata as natas (se gosta de doces - depois com açúcar), acrescente o licor de laranja Cointreau.
É a laranja que vai aprofundar a nota cítrica dos kumquats. O creme é chamado de laranja de café por uma razão. Se você combinar muitos sabores e aromas, não obterá uma música, mas um grito caótico ... IMHO
Vii.
Espalhe o creme de café com castanhas e o creme de leite em camadas nas tigelas, em cada camada de castanha coloque pequenos círculos de kumquat. Decore a camada superior como desejar, polvilhe com o restante do chocolate ralado.
Eu uso sacolinhas descartáveis para mais belas e uniformes camadas))); e peguei 1 pedaço de kumquats para cada camada
Desfrute de sua refeição!
Cointreau (Cointreau) - Licor francês 40% claro, aguardente de uva de alta qualidade infundida com as raspas das laranjas espanholas, brasileiras e haitianas, bidestilada, adoçada.
O nome foi dado ao licor por seus inventores, os confeiteiros Edouard-Jean e Adolphe Cointreau.
Alguns conhecedores afirmam que as suas verdadeiras qualidades só se manifestam no contacto com o gelo, quando muda a sua transparência cristalina para a cor opala, adquire um novo sabor repleto de frescura e realça o aroma com notas de menta, cidra, eucalipto, noz-moscada e cardamomo.
Outros preferem a “versão fogosa”, quando o licor é servido em um copo colocado em um pequeno tamanco de madeira, queimado por alguns segundos, coberto com um guardanapo branco como a neve - agora você pode desfrutar plenamente do aroma da bebida aquecida , amplificado dez vezes ...
Kumquat, ou kinkan - o fruto de uma árvore perene ou arbusto da família Rutaceae, comum no Leste Asiático - China, Japão, Malaca. Hoje é cultivado em muitos países tropicais.
Os frutos amarelos-alaranjados pequenos e ovais de kumquat, com 3 cm de diâmetro, têm uma casca comestível suave, muito perfumada, doce e uma polpa azeda, ligeiramente doce, de sabor e textura bastante indistintos. Utilizado em saladas, compotas, frutas cristalizadas ...

O prato é projetado para

3 porções

Observação

Acho que Fritz Brenner, o chef pessoal do detetive gourmet, tem mais liberdade criativa com sobremesas do que com pratos principais - lembre-se de "The Doorbell":

“… Wolfe e Fritz ficaram à mesa e discutiram sobre quantas bagas de zimbro deveriam ser colocadas na marinada para costeletas de veado.
Wolf: Muito bom ... Eu disse três frutinhas, mas faça o que quiser. Se você colocar cinco, não vou nem tentar - vou entender tudo pelo cheiro. Quatro - onde quer que fosse ... "

E espero que esta versão da sobremesa de castanha que Fritz não critique em pedacinhos

A citação ainda é a mesma de Chestnut Cream com "Hop Figs":

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

“… Durante todo o domingo, encontrei-me com Julia apenas uma vez, durante um jantar que foi muito diferente de todas as outras refeições que tenho na memória. Via de regra, apenas Wolfe fala no jantar, permitindo ocasionalmente que alguém insira uma ou duas palavras. Desta vez, do arbusto de Netuno às castanhas com chantilly, Wolfe não apenas permitiu que a convidada falasse, mas a encorajou de todas as maneiras possíveis ... ”

E como um lembrete do jantar requintado com Nero Wolfe (com links ativos):

Menu para hoje
1.
Madrilena com suco de beterraba e caviar vermelho
2.
Mousse de salmão, salada de verão
3.
Creme de Castanha com Figos com Lúpulo
ou
Creme de castanha de laranja com café

Gasha

Irlandês, bem, fique atordoado! E bonita, informativa e emocionante !!! Em geral, vou dar um tapa em você com um sinal de mais do Sensei !!! Ninguém me dedicou nada ainda !!!

Torção

Irisha! Abatido no local. Simplesmente super !!! E uma delícia, e linda, e tudo pensado nos mínimos detalhes !!! Tirando meu chapéu.

natapit

Irina, seria muito esperta! gostosa, linda e muuuuito gourmet !!!

Lana

Nagira
Irinka, estou diante de você como um limão espremido: todas as emoções, as palavras acabaram aí ... depois da carta EU ......, depois de ler as receitas anteriores ...
Você é super! Que pepitas-talentos a nossa terra dá à luz! .. Como estou feliz por estar no mesmo local que vocês!
As receitas são uma melhor que a outra Como tudo é apresentado informativo e interessante ... Decorado ...
E com isso todo o cardápio ...
Por um século eu tenho que ir como aprendiz com vocês! .. E ter orgulho do Professor! ..
Eu voto com as duas mãos nas suas receitas, Irinka!

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Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, meninas, obrigado a todos ENORMES pelas amáveis palavras !!!

lana7386
Svetlanka, você pode imaginar como estou agora? !!!
Tantas palavras sinceras em todos os 4 posts, não - em 5 (ainda no fermento) está escrito que sou burro - como responder de uma vez ... quero abraçar e beijar todos vocês
Obrigada, querido, pela sua "" Voz "e koloboks encantadores, mas eu só dei uma risadinha naquele site, mas não sei como inserir aqui ...

Gasha-Galinka, é muito bom fazer algo bacana, fico muito feliz - se pelo menos um minuto na sua vida ficou com um sorriso graças a essa receita

Citação: Twist

Irisha! Atingido no local ...

Eu não queria ... Mas, falando sério - obrigado, Marishechka, por essa avaliação!

natapit
Natasha, obrigada por dedicar seu tempo não apenas para ler, mas também para revisar! Pelo que eu entendi, você é uma pessoa muito ocupada

dopleta

OH, Nagira! Bem, simplesmente: "AH!" - isso é tudo. Não é apenas delicioso e lindo ... É ... é ... não é apenas uma peça de arte culinária ... É algum tipo de nova arma! Mas mata tão bem! Obrigado!

Vitalinka

Nem preciso dizer que a babação acabou!

natapit

DE TODO O MEU CORAÇÃO, PARABÉNS PELA VITÓRIA !!!!

Nagira

Obrigada Natasha pelos seus parabéns! eu acabei de ver

kristina1

Nagira, Irina, Eu marquei tudo !!!!!