Mingau de cevada torrada (Panasonic SR-TMH 18)

Mingau de cevada torrada (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: francês

Ingredientes
Cebola	1 PC.
cevada	250 g
Caldo branco (caldo de galinha usado)	750 ml
Pimenta salgada	gosto
Manteiga de nozes (não usada)	50 g

Método de cozimento

• Lave a cevada com água, esprema e seque bem. Corte a cebola em pedaços
• Numa frigideira, junte as sêmolas e as cebolas e frite na manteiga até as cebolas dourarem. Aqueça bem, mexendo sempre.
• Em seguida, transfira a mistura de cebolas e cereais para uma panela elétrica, despeje o caldo de galinha, acrescente sal, pimenta e coloque no modo "Ensopado" por 1,5 horas.
• Durante este tempo, o cereal é muito bem fervido, a água é toda absorvida pelo cereal.

Observação

Vi esta receita de mingau no livro "Receitas do Rei da Cozinha Francesa" - estamos falando de Auguste Eskafier. É chamada de "cevada pérola para recheio de aves e outros usos"
Com as aves, não dei certo hoje (o pássaro acabou sendo uma sopa), mas para outro uso deu certo.
E acabou sendo um mingau muito saboroso.
Segundo a receita de Escoffier, esse mingau deve ser levado ao forno por 2 horas após a fritura dos cereais. E no final da preparação despeje 50 gramas de manteiga de amendoim.
Mas, eu tenho um fogão lento, onde posso ir sem ele.

Vou assar o frango no forno - com certeza vou deixar a receita completa com manteiga de amendoim.

Experimente - é delicioso

Desfrute de sua refeição!

Excepcionalmente delicioso! Nunca antes o mingau de cevada ficou tão saboroso para mim. É necessário cozinhar uma porção dupla de uma vez, porque é saboroso e não chega! Meu desenho tem uma função de fritar, então eu o fritei imediatamente e liguei o programa de trigo sarraceno. RU automático.

[Flaksia]

Flaksia, para sua saúde! É sempre uma delícia!

[Taia]

Taia, graças a sua dica estou nessa receita!
Vamos terminar o painço e fazer a cevada no desenho animado.

Admin, você molhou a cevada?

A receita diz:
Lave a cevada com água, esprema e seque bem.
Numa frigideira, junte as sêmolas e as cebolas e frite na manteiga até as cebolas dourarem. Aqueça bem, mexendo sempre.

Eu apenas nunca molho a cevada pérola, em uma panela de pressão ela cozinha perfeitamente no modo PORSE ou STEAM

Tanechka-Admin, eu cozinho cevada em um desenho animado e nunca paro de apreciar o processo! Não há necessidade de molhar e nem de seguir a espuma, porque simplesmente não há espuma. Essa felicidade
Junto com a cebola, frito as abobrinhas em cubinhos e os pimentões (amarelos, vermelhos), às vezes abóbora no ralador grosso. No inverno, eles adicionam "pinceladas brilhantes" à cevada pérola cinza.
Obrigado!

Sim, cevada com legumes, fica muito gostoso!

Lave a cevada com água, esprema e seque bem.
Numa frigideira, junte as sêmolas e as cebolas e frite na manteiga até as cebolas dourarem. Aqueça bem, mexendo sempre.

Eu apenas nunca molho a cevada pérola, em uma panela de pressão ela cozinha perfeitamente no modo PORSE ou STEAM

Tanechka entendeu, e eu sempre ficava encharcado e, portanto, duvidava

[Admin]

Admin, obrigado pela receita! Ficou muito gostoso. Compartilhei a receita com meus pais, eles agora cozinham cevada periodicamente assim. Obrigado deles também.

[Helena]

Helena, para sua saúde!
Bom ouvir, satisfeito com o gosto - especialmente para os pais

[Admin]

AdminQue tipo de manteiga foi colocada neste mingau e quanto? Não há noz e nunca haverá. O que devo colocar? Nem uma hora e meia de cozimento?
Eu tenho REDMOND RMC-M4510, mas vou tentar cozinhar cevada de acordo com sua receita.
Tentei alguns, mas não consigo encontrar o melhor.

Numa frigideira, junte as sêmolas e as cebolas e frite na manteiga até as cebolas dourarem. Aqueça bem, mexendo sempre.

De acordo com a receita do óleo, você precisa de 50 gramas

Obrigado, vou começar amanhã. Enxaguar com água quente? Seque em uma toalha ou em uma panela?
Caldo de porco está bom?

Sem diferença. É necessário retirar a água para que não espirre e salpique durante a fritura.

[Admin]

Admin,

Admin, Tanya, muito obrigado pela receita. Gostei muito que a cevada não precisa de molho, ou seja, você pode simplesmente cozinhá-la espontaneamente.
E na foto ela está tão gostosa.

[Marina]

Marina, para sua saúde! Compartilhe sua opinião sobre o que aconteceu

[Marina]

Marina, a cevada da pérola não precisa ser embebida, você pode cozinhar um excelente mingau sem isso
Eu nunca molho

Olhe aqui: Diferentes mingaus são importantes, diferentes mingaus são necessários))

O mingau está cozido. Eu como com molho tkemali e salada.
Saboroso, mas da próxima vez vou cozinhar mais, porque não ferveu o suficiente, fica elástico. Preciso de uma cevada de pérola mais macia.

Bem, você pode ferver mais, é assim que você gosta

Bem, você pode ferver mais, é assim que você gosta

Quanto devo aumentar o líquido se quiser adicionar caldeirada em até três horas?

Esta não é a primeira vez que vem a conversa sobre a cevada. Bem, não me lembro que assunto eles discutiram, em uma conversa com uma garota dos estados bálticos, eles chegaram à conclusão de que a cevada pérola tem diferentes variedades.

Esta não é a primeira vez que vem a conversa sobre a cevada. Bem, não me lembro que assunto eles discutiram, em uma conversa com uma garota dos estados bálticos, eles chegaram à conclusão de que a cevada pérola tem diferentes variedades.

Pode ser. Mas preciso de cogumelos macios e esfarelados, como em um fogão, e não de bolas elásticas. Uma hora e meia de extinção, IMHO, não é suficiente.

[Tatyana]

Tatyana, Eu também nunca coloco cevada de molho, mas essa receita é interessante 🔗 Vou prepará-lo na ocasião.

[Albina]

Albina, para sua saúde!

A cevada de pérola, como qualquer outro cereal, pode ser de diferentes variedades, diferentes nos locais de crescimento, no grau de descascamento, processamento, no grau de digestibilidade e assim por diante ... para os quais, em princípio, existem diferentes variedades .

Portanto, a abordagem aos cereais deve ser individual, de forma a escolher a quantidade de água e o tempo de cozimento - este deve ser selecionado por si mesmo, com base nas propriedades da cevada pérola. Bem como os métodos de fazer cevada.

Por exemplo, assim:

Perlotto (cuco 1054) (Admin)

Perlotto com cogumelos (Admin)

Ou você pode ver aqui: Diferentes mingaus são importantes, diferentes mingaus são necessários))

[Tanya]

Mas eu preciso de mingaus que sejam macios e maduros, como em um fogão

então é necessário embeber para que a cevada perolada fique bem saturada de água e o tempo de cozimento diminua - economizando eletricidade

Hoje experimentei cevada perolada com fritura em ghee com cebola (embora eu tenha embebido ontem, também gosto de cevada perolada mais macia), também fritei em um cartoon como Taya, depois de secar os cereais na peneira

, agite bem, o líquido escoa rapidamente

para extinguir por uma hora e meia (Panasonic10), então em semi-aquecimento por uma hora ficou

Tanya Eu amo cevada, mas me apaixonei ainda mais por isso

a torrefação do óleo dá um sabor agradável, a cevada é bastante insípida por si só

[Ira]

Ira, para sua saúde!

Isso mesmo, o cereal do grão envolveu, protegeu com manteiga, como fritar arroz no risoto, então ficou mais gostoso, mais cremoso

O óleo funcionou, sem dúvida a cebola também adicionou sabor.
Mas o tempo de cozimento deve ser aumentado.
Com as sobras do mingau, que não quero mais nem com tkemali, prepararei sopa de inverno de picles.
Pepinos ligeiramente salgados são adequados ou devo adicioná-los para fermentar, puxando-os da geladeira e colocando-os na mesa da cozinha?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, se o mingau de cevada de pérola preparado acabar, basta congelá-lo em um recipiente. Quando necessário, retire e aqueça.
Pepinos levemente salgados, eu acho, não são para picles. A cevada vai bem com cogumelos, pode deliciar-se com uma sopa de cogumelos.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Eu não colho cogumelos.Embora eu possa comprar cogumelos enlatados ou crus, temo que, no mercado, eles possam ser vermifugados. E chanterelles em geral me parecem borracha.

Pepinos levemente salgados, eu acho, não são para picles.

Como não é para o picles?
Mesmo para um pickle, e a cevada também é um pickle clássico

Picles com peito e rins (Admin)

[Admin]

Admin, Obrigado, ficou decidido: picles com cevada - SEJA!

Adicionado domingo, 28 de agosto de 2016 às 23h08

DonnaRosa, se o mingau de cevada de pérola preparado acabar, basta congelá-lo em um recipiente. Quando necessário, retire e aqueça.

Congelar? E então? Ela não se encaixa em mim do jeito que acabou, ou seja, dura.
Nem que fosse para a sopa.

[Admin]

Admin, claro, cevada é para picles! É um clássico. Eu não concordo com pepinos levemente salgados, eles têm pouco "espírito" Eu prefiro pickles salgados em barril a pickles e adicionar o pickle mais "vigoroso" no final-;)

[Tanyusha]

Eu prefiro salgado em barril ao picles e acrescento o picles mais "vigoroso" no final-;)

Tanyusha, com isso eu concordo plenamente. Em pickles, apenas pickles de barril, e certifique-se de ralar e refogar em uma panela

[Admin-Tanyusha]

Admin-Tanyusha, mas sobre tomates em barril - uma descoberta para mim! Eu nunca tentei em qualquer lugar e de ninguém. Obrigado pela dica. Às vezes você realmente quer algo novo ... Então, vamos tentar tomates em vez de pepinos. Nós respeitamos muito os tomates em barril, senhor

[bronzeado]

bronzeado, Cometi um erro, escrevi incorretamente - pepinos em barril são necessários Mas, alguém escreveu que eles irão para picles e tomates em barril, mas eu não fiz isso.
Eu sempre coloco tomates vermelhos na sopa de repolho, borscht, é onde eles funcionam muito bem

E eu coloquei em conserva e em conserva. Mas primeiro eu frito com cebola

[bronzeado]

bronzeado, Cometi um erro, escrevi incorretamente - pepinos em barril são necessários Mas, alguém escreveu que eles irão para picles e tomates em barril, mas eu não fiz isso.
Eu sempre coloco tomates vermelhos na sopa de repolho, borscht, é onde eles funcionam muito bem

Não salguei pepinos em barris, mas em baldes plásticos de 2, 3 e 5 litros. A receita é a mesma do barril, guardo na geladeira, o suficiente para NG. Para um litro de água da torneira, 1 colher de sal e endro, alho e tudo mais, como em um barril. Venho fazendo isso há três anos.
Se você precisar comer pepinos logo, deixe-os na mesa por um dia. Faço isso apenas com o balde menor de 2L, mas não mais que um dia, depois na geladeira, lá ficam salgados levemente por muito tempo.
Aquelas que preciso no outono e no inverno, coloco na geladeira. Lá eles fermentam tão lentamente quanto eu preciso. Não se esqueça de colocar um pires ou prato sobre os pepinos para que não fiquem fora da salmoura. A tampa fica bem fechada, às vezes incha - solto o ar, abrindo um pouco. Coloco cada balde em um saco, para o caso de a salmoura de repente pensar em sair, mas estou observando.
Sim, coloquei tudo com força, como se todos os soldados estivessem em um círculo, na segunda camada estão os próximos soldados.
Compro pepinos no mercado no final de agosto.

P.S. O balde deve ter um sinal de "grau alimentício". A maionese, as saladas, etc. são levadas em tais baldes para o supermercado. Do mesmo eles vendem arenque.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, então estes são pepinos perfumados salgados maravilhosos! E a salmoura é ligeiramente peroxidada - um tempero chique para pickles.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, então estes são pepinos perfumados salgados maravilhosos! E a salmoura é ligeiramente peroxidada - um tempero chique para pickles.

Adicionado, se alguém precisar de mais detalhes sobre meus pepinos.

[Admin]

Admin, obrigado pela receita! Por favor, diga-me, a que temperatura devo cozinhar no forno?

Para sua saúde!
Se você TUMM no forno, então a temperatura deve ser mais baixa (do que para assar), em algum lugar 130-140 * C no tempo cerca de 3-4 horas, olhe para o fato de estar pronto. Para estar pronto para a mordida, cozinhado e lindo

[Tanech: um-beijo: ka!]

Tanech: um-beijo: ka!Não conseguia nem imaginar que um mingau tão comum, não amado por muitos, fosse tão saboroso! A cebola era branca espanhola, manteiga 1: 1 com azeitona, o cereal ficava de molho por 5 horas, depois a água era escorrida e seca. Depois de fritar, ela despejou caldo de galinha e cozinhou no caldeirão por 3 horas no forno a 140C, temperos, sal, pimenta preta moída e pimenta jamaicana. Mingau é acima de tudo elogio. Com peito de frango assado é uma coisa mortal para os restos da figura! Obrigado, obrigado, obrigado!

[Klaudia]

Klaudia, para sua saúde!
Aqui, e no forno, o mingau foi testado
Estou muito feliz por você, satisfeito com o sabor, espero agora que o mingau seja prescrito para você por muito tempo