Pão milanês

[Pulish]

Pão milanês

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
Pulish
agua	200 gramas
farinha de trigo / grau	200 gramas
fermento instantâneo	0,5 grama
Massa
pulish	inteira
farinha de trigo / grau (forte é necessário)	200 gramas
glúten (se a farinha for regular)	6 gramas
azeite (tenho óleo de linhaça)	20 gramas
malte não fermentado	4 gramas
fermento instantâneo	2,5 gramas
agua	0-20 gramas
sal	9 gramas

Método de cozimento

• Pulish

• Misture todos os ingredientes e deixe em temperatura ambiente por 12 horas.

• Massa
• Misture a farinha com glúten (se tiver farinha normal), malte e fermento.
• Adicione a mistura de farinha à polpa e comece a amassar.
• Assim que a massa ficar toda umedecida (não se assuste, ela ficará "rasgada"), acrescente um pouco de óleo.
• O autor tem esta receita absolutamente sem água no lote principal. Levei 20 gramas para fazer a massa grudar de alguma forma.
• Adicione sal. Sove por alguns minutos.
• A massa fica bem atrás da tigela.
• Tirei e amassei manualmente por mais 5 minutos.

• A massa é muito dura. Deve ser assim.

• Colocamos a massa em uma tigela, tampe e coloque em um lugar quente por 30 minutos.
• Retiramos, dividimos em 7 partes com uma escala, arredondamos e deixamos embaixo do papel alumínio por 10 minutos.

• Enrole cada pedaço em uma língua longa, cerca de 50 centímetros. É muito difícil implementar. Acho que você pode usar uma folha de massa. A base deve ser mais larga que o topo.

• Nós nos transformamos em um rolo.

• Colocamos a prova imediatamente em uma assadeira coberta com papel. Revisão por 60-70 minutos. Não espere que a peça de trabalho cresça muito.

• Fazemos um corte profundo no meio.

• Colocamos a assadeira no forno a uma temperatura de 250 graus. Nós criamos vapor. Baixamos imediatamente a temperatura para 230 graus e as assamos por 20 minutos.
• Tiramos, vamos esfriar e curtir!
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

7 peças

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

A receita foi espiada em um blog estrangeiro. Atraí a minha por sua aparência interessante e pelo fato de amassar a massa principal sem água.
Pão incrível! Crosta crocante, miolo macio, finamente poroso e em camadas. O processo de cozimento em si não é muito complicado. Eu recomendo.

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Aula !!! Parece muito bom.
Anjo, quando você vai comer tudo?

[Angela]

Angela, Eu também marcar!

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado. Muito bonito. É verdade.

quando você come tudo?

Dou para meus pais, meu marido leva com ele. Hoje em uma sessão eu comi 3 de uma vez, eu tenho um, três sobraram. Asse o pão novamente amanhã.

[Lyudochka,]

Lyudochka,é claro. Eu acho que eles vão.

Dou para meus pais, meu marido leva com ele. Hoje, de uma vez, comi 3 de uma vez, tenho um, sobraram três. Asse o pão novamente amanhã.

Bem feito! E os meus não comem bem ... nem me deixam praticar.
Se eu assar alguma coisa, vou trabalhar. Agora que Matnakash estava assando, amanhã vou levá-lo para o trabalho.

Nunca fiz matnakash, embora alguém já esteja nos favoritos há muito tempo. Precisamos melhorar.

[Angela]

Angela !!! Enlouqueça - que lindo que parece não sei se vai ser possível assar logo, mas vou sonhar com esses pãezinhos

Adoro matnakash, principalmente com tomate ou com salada de legumes, ou pode apenas molhar na manteiga + suco de limão + pimenta + sal.
Ou com requeijão e tomates secos (aqui me parecem que não vivem até o inverno, fiz três litros

[Tina]

Tina, com que sonhar! Eles são feitos duas vezes. Preciso . para que os sonhos se tornem realidade, mesmo os mais pequenos! Obrigada por apareceres.

Eu amo matnakash

Eu definitivamente farei isso de vez em quando.

Beleza e delícias. Angela, o que você acha, vai dar certo com qualquer massa de fermento se você moldá-la também?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, obrigado. Acho que vai funcionar se a massa for muito densa.

Fodidamente incrível. Mas eu não tenho tudo, mas vou tentar a moldagem, é tão incomum. obrigado

[Angela]

Como sempre, muito bonita, sedutora e desperta um apetite brutal ao olhar à noite.
Angela, obrigado!

Você realmente tem tempo para tudo !!!!!!!!!! Super!!!!!!!!

Angela, pãezinhos maravilhosos! Eu só quero derramar um copo de leite, mexer na cesta com pãezinhos e comer cada um.

Oh, que pãezinhos !!! ... Ângela, obrigada por nos deixar tão bonitos!

Como sempre - ótimo! E como sempre - favorito! Obrigado.

Angela é apenas um jardim de flores, botões entreabertos. Pãezinhos muito bons! Muito obrigado

[Nikka]

Nikka, Galina, Helena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Obrigado, meus queridos! Tão legal que passamos por aqui e você gostou dos rolos!

Você tem tempo para tudo aqui?

Não precisa dizer ...

despeje um copo de leite, mova a cesta com pãezinhos e coma

Aqui eu me contenho! Eu amo tanto pão e toda farinha que tenho medo de estourar logo! : girl_haha: E com leite eles vão ficar bem. A crosta estourou até a noite.Kras-Vlas, Olga, perdi a agradecer. Obrigado. Sobre Espero que a receita não fique presa nos favoritos.

botões entreabertos

Tumanchik, e realmente parece. Até você escrever, de alguma forma eu não tinha essa associação. Obrigado pela imaginação!

[Angela]

Angela, a beleza imaginou que você pode polvilhar sementes de gergelim, adoro no pão e uma receita em um marcador

[Tatyana]

Tatyana, você pode polvilhar com sementes de gergelim. Tudo a seu gosto. Espero que você não se arrependa se assar.

[Angela]

Angelaque pãezinhos são lindos e deliciosos!

[Angela]

Angela, e na minha foto os pãezinhos parecem caracóis

Acho que vai funcionar se a massa for muito densa.

Aqui eu pego uma massa mais macia

[Angela]

Angela pãezinhos adoráveis, muito apetitosos. Que bela polpa girando como papiro. Você é uma fonte de inspiração para mim. Todos os seus pães possuem uma marca de autor única. Você é um milagre - uma artesã!

[Angela]

Angela, beleza irreal !!!

[Alla]

Alla, Irina, obrigado por uma revisão tão agradável.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, obrigado.

Aqui eu pego uma massa mais macia

Experimente esta receita e você descobrirá. o que é massa dura.

Angel, os rolos são fantásticos. Não sei quando, mas vou assá-los com certeza.

[Natália]

Natália, Eu vou esperar.

Angela, pãezinhos assados. Gostaram muito da casa, a côdea ficou crocante e o miolo é macio. Eles disseram que pareciam pequenas baguetes. Agora sobre meus erros. A massa não tem camadas suficientes. Não havia malte não fermentado e coloquei no panifarin. Talvez isso tenha levado ao fato de que as camadas não são suficientes. E, eu acho, os pãezinhos devem ser um pouco mais curtos, para que a migalha seja mais curta. Como o resultado é bom, vamos assar.

[Natália]

Natália, Estou muito feliz por ter gostado dos rolos e acabado. A massa é fácil de trabalhar. Se não houver malte, não será necessário adicionar nada.

parecem pequenas baguetes

Exatamente.
Eu ainda assei em massa fermentada. Vou postar se a foto deu certo, ainda não olhei. Não há tal estratificação na massa fermentada também.

os pães devem ser um pouco mais curtos

Bem, este é um amador. Como você vê o ajuste.
Obrigado por compartilhar suas impressões.

Angela, qual é o seu malte branco? Sim, mas é marrom escuro, aromaaaaty assim.

O marrom é fermentado e meu branco não é fermentado.

Claro. Então, ficaremos sem ele.

[Angela]

Angela, obrigado. Muito saboroso.
Eles lembravam meu marido de nosso pão Shotis Puri favorito.

Claro que não ficou tão bronzeado e em camadas como o seu, mas novamente, delicioso, muito saboroso.

Eu amo tanto pão e toda farinha que tenho medo de estourar logo!

Aqui estou! Não me alimente com pão, deixe-me mastigar pão
E suas receitas são simplesmente únicas! Como algo original que verei na tira - você não vai se enganar, Ângela colocou a mão.

[Masha,]

Masha, Pãezinhos lindos! O corte está ótimo! Não precisam de ser bem fritos, senão vão secar. O principal é que gostei do sabor. Espero que a receita continue. Afinal, eles não são difíceis de preparar e o resultado é agradável. Verdade? Obrigado por compartilhar.

Aqui estou! Não me alimente com pão, deixe-me mastigar pão

Novato, parece-me que não há pessoas indiferentes ao pão! Tem gente que não come por algum motivo, mas acho que não gosta! Muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras.

[Masha,]

Masha, Pãezinhos lindos! O corte está ótimo! Não precisam de ser bem fritos, senão vão secar. O principal é que gostei do sabor. Espero que a receita continue. Afinal, eles não são difíceis de preparar e o resultado é agradável. Verdade? Obrigado por compartilhar.

Sim, não é difícil. O resultado é muito encorajador. o que mais é necessário!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, obrigado pela receita. Aqui está meu relatório e compartilharei minhas impressões.
A massa é excelente, não precisei adicionar água e rolou maravilhosamente bem sem polvilhar com farinha, a massa não gruda nas minhas mãos, rola muito fina e depois rola facilmente em um rolo, embora eu não tenha adicionado glúten, mas hoje comprei farinha de trigo duro e a polpa já está dando certo. E agora sobre o sabor dos próprios pãezinhos, gostei muito: girl_love: meu filho pediu para moldá-los como baguetes, vou experimentar hoje. Na minha receita de baguete, a massa fica bem macia, não apertada, bom, vamos ver o que acontece aqui são os meus pães
bem muito gostoso
Mas essas baguetes deste teste, o mesmo acabou bem.

assado no forno, e as formas da máquina de fazer pão
só as fotos não deram muito certo e as baguetes são deliciosas

[Tatyana]

Tatyana, simplismente maravilhoso! Você é um ótimo sujeito. Assei com e sem glúten. Em ambos os casos funcionou bem. Se quiser, posso lhe dar um conselho? Não use toda a farinha forte. Compartilhado com o de costume pela metade.

Ângela, é isso que eu quero fazer, hoje fui comprar farinha de propósito.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, estou mudando para baguetes de acordo com esta receita, meu filho gostou muito, mas para minha amada vou torcer pãezinhos milaneses, adiciono apenas 100 gramas de farinha de trigo duro, dá tudo certo, obrigado novamente pela receita .

[Angela]

Angela, pegue obrigado



Nós gostamos muito. Muito obrigado pela receita !!!

[Gulsine]

Gulsinecomo eles são lindos. Garota esperta. Um prazer fotoestético. Obrigado. Satisfeito.

[Tatyana]

Meu filho gostou muito das baguetes de acordo com essa receita, mas para minha amada vou torcer pãezinhos milaneses, adiciono apenas 100 gramas de farinha de trigo duro, tudo funciona muito bem, obrigado novamente pela receita.

Tatyana, você faz tudo certo com farinha. Estou feliz que a receita pegou. Obrigado por confiar na receita.

Angela, obrigada. Claro, não tão bonito quanto o seu. Eles surgiram rápido e bem (eu tenho um fermento antigo). Os pãezinhos são deliciosos, a única coisa é que os assados ​​com massa fermentada são um pouco mais resistentes do que os assados ​​com fermento. Os que sobraram foram colocados em biscoitos um dia depois - eles ficaram super-duper.

[Oksana]

Oksana, bons pães. Estes são produtos assados ​​de comida rápida. Embora eles possam estar na bolsa. Mas a fazenda também precisa de biscoitos. Obrigado por compartilhar.

[ang-kay]

ang-kay, Peguei o jeito deles então ficou muito gostoso.