Pão branco italiano "Subway"

Pão branco italiano "Subway"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo VS	600 g
Água	350 g
Levedura (fresca / seca)	28/9 g
Açúcar	40 g
Sal	16 g
Azeite	50 ml
Manteiga (para lubrificação)	20 g
Gergelim branco	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Em 150 ml. água morna para dissolver o açúcar e o fermento. Deixe por 10 minutos até que se forme uma tampa espumosa.
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• Adicione 200 gr à tigela. farinha e água com fermento e misture na batedeira. Em seguida, adicione os 200 ml restantes. água e mais 200 gramas de farinha. Sove por 3-5 minutos. Em seguida, adicione os 200 gramas restantes de farinha, sal, azeite e sove por mais cinco minutos. A massa deve ser pegajosa o suficiente. Separe as laterais da tigela, mas continue grudando no fundo. Tudo isso pode ser feito manualmente.
• Coloque sobre uma mesa levemente enfarinhada, amasse, forme uma bola e coloque em uma tigela. Sele bem com papel alumínio e deixe repousar por 1 hora a 30 graus (forno com lâmpada). Em seguida, retire a massa, sove, corte em 4 partes (cerca de 260 g cada)
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• Enrole em bolas e deixe descansar por 5-7 minutos. Faça salsichas com eles de 20 a 30 centímetros de comprimento, da maneira usual, como uma baguete.
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• Pão original requer cozimento em formas especiais. Não temos, então se houver uma forma para baguetes, coloque-as em uma forma, ou em uma assadeira com papel manteiga, com pelo menos 5 cm de distância uma da outra.
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• Cubra com filme plástico e deixe descansar por 45-60 minutos para prova em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180 graus (com convecção). Polvilhe com água, polvilhe com sementes de gergelim se desejar. Asse o pão por 23-25 ​​minutos até dourar.
• Para obter uma crosta mais crocante ao assar, você pode borrifar o forno com um borrifador a cada cinco minutos.
• Para manter o pão macio, após o cozimento, transfira para a gradinha, unte com manteiga, cubra com uma toalha e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
• O resultado é uma barra assim, pronta para ser preenchida.
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• Com uma migalha tão maravilhosa
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O prato é projetado para

4 coisas

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

Forno

Observação

Como os funcionários dos lanchonetes do Subway categoricamente não querem compartilhar a receita, acho que pelo fato de eles simplesmente não saberem, tive que coletar a receita com base em rumores, especulações e vazamentos fragmentados de informações. Vou fazer uma reserva já que não é uma receita da própria rede, mas é muito parecida tanto na aparência quanto no sabor. É um dos quatro principais pães da rede Subway.

Eu levo para os favoritos, com certeza vou fazer isso !!!

[Vladimir]

Vladimir, obrigado! Essa barra virá a calhar, leve para os favoritos.

Para obter uma crosta mais crocante, enquanto assa, você pode borrifar o forno com um borrifador a cada cinco minutos.

a massa não vai cair se você abrir o forno com tanta frequência ..?

a massa não vai cair se você abrir o forno com tanta frequência ..?

Bem, os primeiros cinco minutos não precisam ser abertos de jeito nenhum, e depois é só não bater a porta e tudo vai ficar bem .. Em qualquer caso, minha massa não esvaziou.

a massa não vai cair se você abrir o forno com tanta frequência ..?

É bem possível que isso aconteça É melhor esperar até que a temperatura dentro do pão alcance 55-60 * C, esta é a temperatura em que o fermento para de funcionar e o aumento de altura da massa acabou - nada acontecerá mais

linda e corada mas só do forno, como você pode recusar e não assar um milagre desses?) marcador de livros, vou tentar também)

É melhor esperar até que a temperatura dentro do pão atinja 55-60 * C, esta é a temperatura quando o fermento para de funcionar, e o aumento de altura da massa acaba

Acontece que quando para de subir - não é assustador?
e outra pergunta, eu tenho um termômetro do forno de carne, para determinar a temperatura dentro da peça (que gruda na carne e sai dela quando assada) .. em teoria, eles também medem dentro do pão?

[Maro]

Maroclaro que é melhor não perturbar a massa mais uma vez no forno, não perturbar o microclima que se desenvolveu e é necessário para um pão de qualidade. O crescimento da massa é influenciado pelo fermento e, se ele morrer, o pão não crescerá.

Leia sobre a sonda de temperatura aqui: Termômetros, sondas de temperatura de forno deve ser com um aumento de temperatura acima de 120 * C.

Todos os detalhes estão aqui:
CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

[Vladimir]

Vladimir, obrigado pela receita, vou tentar estragar as barrinhas.

[Vladimir]

Vladimir, obrigado pela receita, vou tentar estragar as barrinhas.

Desfrute de sua refeição!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, aqui está o meu relatório. Fiz tudo conforme a receita, só misturei todos os ingredientes de uma vez, mas coloquei o azeite por último, pois amassei com as mãos. A massa é muito boa, agradável, porque o óleo foi adicionado por último, e a massa não grudou nas mãos. Os bares ficaram muito gostosos, quase não sobrou nada. Eles não querem comer doces, mas são comidos instantaneamente.



Muito obrigado pela receita, vou assá-los.

Muito obrigado pela receita, vou assá-los.

Sempre por favor, use para a saúde .. Eles são especialmente bons se você cortar ao longo do comprimento e jogar todo tipo de coisa lá ..

Obrigado, ótima receita. Para marcadores.
E também é bom que sem produtos químicos, que os fabricantes adoram adicionar. Como potenciadores e outras coisas. E ainda temos um produto