Perlotto com cogumelos

Perlotto com cogumelos

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
cevada	1 vidro múltiplo
cogumelos porcini	300 gramas. (Champignons e outros são possíveis)
cebola	1 cabeça grande
azeite	1 Colher de Sopa. eu.
manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
caldo de galinha	700-800 ml.
vinho branco seco	100 ml.
creme 10-20%	100 ml.
sal pimenta	gosto
salsinha	gosto

Método de cozimento

• em vez de cogumelos, usei pasta de molho de trufa preta, 2-3 colheres de chá. com topo
• Mergulhe a cevada em água por 12 horas. Em seguida, escorra a água, seque o cereal por uma peneira.
• Corte os cogumelos em pedaços e ferva em água. Coe o caldo e use-o para cozinhar a cevada em vez do caldo de galinha.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque a cebola, o sal, a pimenta cortada em pedaços, frite até ficar transparente.
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• Adicione a manteiga, derreta em uma panela com cebola.
• Adicione a cevada, mexa e cozinhe junto com a cebola até que o cereal fique transparente, por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
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• Adicione uma concha de caldo (decocção de cogumelos) às sêmolas, mexa e leve até que o líquido evapore, mexendo as sêmolas periodicamente.
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• Assim, adicione periodicamente 1 concha de caldo ao cereal e evapore o líquido, para que o cereal absorva o líquido e o fundo da panela fique seco.
• Quando a cevada estiver pronta, acrescente o vinho branco seco de mesa, evapore novamente o líquido.
• Agora acrescente natas, sal, pimenta (se necessário para dar sabor) e escureça a cevada até que o líquido evapore, quando a massa fica oleosa.
• Agora acrescente os cogumelos cozidos, misture, mantenha por alguns minutos, para que todos os sabores se juntem, deixe de molho e faça amigos. Dissolvi a pasta de molho de trufas negras com creme e despejei na cevada, cozinhei até que o líquido evaporasse.
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• Coloque o perlotto em um prato e decore com salsa.
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Observação

Eu gostava de cozinhar perlotto em diferentes versões. Hoje me deparei com uma receita de perlotto com cogumelos, tomei como base, mas fiz algumas substituições de produtos.

Lembrei-me de que havia alguns potes de pasta de salsa feita de trufas pretas e brancas em azeite de oliva na geladeira ... trazidos da Itália no outono ... esperaram nas asas, usei a pasta em vez de cogumelos cozidos .

Vou fingir que estava comendo perlotto com trufas pretas!

Perlotto é delicioso porque é cevada!
Cozinhe com prazer e bom apetite!

Super! Eu realmente amo cevada! Obrigado pela receita. Eu tirei, vou cozinhar

[Kisena]

Kisena, para sua saúde!

[Admin]

Admin, bravo, só você pode combinar cevada com trufas.
Você me inspirou a cozinhar minha própria versão, inicialmente decidiu cozinhar um pouco diferente. Minha cevada está vazia (sem caldo), cozida em panela elétrica, separadamente cebolas + cogumelos Muer fritos em uma panela com fundo grosso. Depois acrescentei um copo de creme azedo rústico, sal e pimenta, acrescentei um pouco de noz-moscada ralada e um pedaço de manteiga, juntei o mingau com cogumelos e apreciei o sabor. Oh, como estava delicioso. Obrigado pela ideia do perlotto de cogumelos e pela inspiração que me deu com a sua receita. Aqui, antes de misturar a cevada com os cogumelos.

E tudo isso junto.

[Admin]

Admin, Já preparei o perlotto de acordo com a sua receita. Mas hoje fiz isso com cogumelos. Ficou muito gostoso!
É verdade que no final, junto com as ervas, acrescentei queijo italiano duro. Ficou delicioso, nem sei como fica um prato desses com arroz ou cevada.

Obrigado pela receita! Com certeza vou repetir!

[Lena]

Lena, mas eu gosto de perlotto - é aqui que tem o sabor da cevada cremosa, um sabor muito bom

Com cogumelos também há um lugar para estar e porque não!

Ótimo, cozinhe para a saúde!

[Tatyana]

Tatyana, Eu concordo completamente com você!
Para mim, agora não há prato de cevada mais saboroso do que perlotto. Cozinhei perlotto várias vezes de acordo com a sua primeira receita. Delicioso e tenro. Claro, fica ainda mais saboroso com cogumelos!
A família deu muito apoio.