Biscoitos de maçapão "parisiense"

Biscoitos de maçapão "parisiense"

Categoria: Confeitaria

Cozinha: francês

Ingredientes
Massa de maçapão (min. 50% de amêndoas)	500 g
Purê ou xarope de maracujá (Monin)	50 g
Glicose	50 g
Proteína fresca (meio ovo)	15 g
Cerejas cristalizadas

Método de cozimento

• Amo Muitos convidados, muita comida, risos e prazer. Assei um biscoito pequeno, petit four (em francês), não deve ter mais de 10 gramas. Esta receita pertence a Alexander Seleznev.
• Eu medi especificamente nas escalas mais precisas. É verdade, apenas um cookie, o resto tentou fazer cópias. Para ser sincero, não era fácil trabalhar a massa de maçapão, era difícil espremê-la de um saco de pasteleiro. Mas aí encontrei uma saída, com um carrinho de massa de madeira, só o movi o mais perto possível do bico. Aqui!
• Mas no geral (eu tentei uma coisa;) mmmm, delicioso !;) Os convidados ficaram encantados ...
• Corte a massa do maçapão em cubos grandes e misture com a proteína.
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• Aqueça o purê de maracujá com glicose no fogão a 45 graus e despeje na massa do maçapão com um fio fino. Continuamos a bater até ficar homogêneo.
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• Em seguida, em uma assadeira coberta com papel manteiga, use um saco de confeitar (pegue um bico grande) para formar pequenas pirâmides. Corte as cerejas em duas partes e pressione cada metade no biscoito.
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• Assamos a 220 graus, 6 minutos!
• Tome um bom chá !;)

O prato é projetado para

55 peças

Hora de preparar:

40 minutos

Observação

Use um acessório de saco de confeitar de ponta larga, caso contrário, você só ganhará músculos !;)

Biscoitos deliciosos!

Agora eu sei onde colocar a massa de maçapão! Obrigado!
É possível cortar em círculos a massa acabada como uma salsicha? Ou não é espesso o suficiente?

Você não pode, a massa não é tão espessa. A bolsa funcionará melhor. Experimente, eles são realmente deliciosos.