Riyette (fr. Rillette) de coelho (multicooker Brand 37501)

[Além disso:]

Riyette (fr. Rillette) de coelho (multicooker Brand 37501)

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: francês

Ingredientes
Coelho (tenho um corte nas costas ou pernas)	1125 gramas
Cebola	2 pçs.
Cenouras grandes	1 PC.
Alho	3-4 dentes
Tomilho e alecrim	por ramo
Cravo	2-3 botões
Pimenta preta e pimenta da Jamaica	6-8 pcs.
Folha de louro	1-2 unidades
Sal a gosto	3 colheres de chá
Além disso:
Cenoura	1 PC.
Cebola	2 pçs.
Manteiga	para fritar

Método de cozimento

• Lave, seque e corte o coelho em pedaços que caberiam em uma panela ou tigela multicooker. Eu tinha 4 pernas.

• Descasque e lave os legumes. Prepare especiarias e ervas.

• Coloque os pedaços de coelho, legumes, tomilho e alecrim, pimentão, lavrushka e cravo em uma panela de fundo grosso ou tigela multicooker.

• Despeje água para cobrir levemente o conteúdo da tigela. Levei cerca de 1 litro de água, o nível pode ser visto na foto, até a marca 8.

• Leve a panela ao fogo, deixe ferver, retire a espuma e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3-4 horas para que a carne separe bem dos ossos.

• Em uma multicooker, é fácil definir o modo EXTINGUISHING para 3-4 horas. Eu imediatamente ajustei 4 horas, o tempo máximo em minha panela elétrica. Normalmente, o riyet permanece aquecido por mais 2 horas. Acontece dessa forma.

• O conteúdo da tigela ao longo do tempo. Retire o coelho do caldo e deixe esfriar. Coe o caldo. Ainda precisamos de um pouco de caldo. As sobras do caldo podem ser usadas em molhos, por exemplo, ou em outros pratos. Em geral, os vegetais cozidos não são mais necessários.

• Enquanto o coelho está esfriando, pique as cenouras e as cebolas (dos ingredientes adicionais) no liquidificador.

• Frite as cenouras e as cebolas na manteiga.

• Separe a carne de coelho dos ossos. Funciona muito bem. Remova todos os ossos pequenos com cuidado.

• Usando dois garfos, separe a carne em fibras.

• Despeje um pouco de caldo, mexa a carne até obter a quantidade de umidade necessária. Leva-me cerca de 180-250 ml. Cada vez de uma maneira diferente. Você precisa parar quando a carne não ficar mais úmida, mas ela simplesmente se assentar em uma poça. Nesta fase, pode-se adicionar alho amassado. Isso não é para todos. Eu não estou adicionando. E você precisa provar o sal O coelho pode não ser salgado. Se necessário, adicione sal e pimenta com pimenta moída na hora.

• Em frascos esterilizados preparados, coloque o riyet em camadas: coelho - cebola com cenoura - coelho. E assim por diante até que acabem os ingredientes. Isso se você quiser um pouco de beleza. Ou você pode simplesmente mexer os vegetais fritos no riyet.

• Encha / sele a superfície com manteiga derretida. Feche bem, deixe esfriar completamente e leve à geladeira para a maturação por uma semana.

• Não aguentamos mais de três dias.

• Sirva o riyet sobre a torrada ralada com uma rodela de alho (se não foi adicionado alho à carne).

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• Deste número de ingredientes, foi obtido um riyet desses dois potes com um volume de 380 ml
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• e aqui está tal molde
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

A receita foi espiada no blog pela Nastya Monday, testada por mim e muito apreciada pelos meus filhos (e pelo gato).

Isso é tão bonito. Qual é o gosto do riyet? Eu tenho um coelho inteiro no freezer há muito tempo. Eu ainda não consigo cozinhar nada .. eles não gostam dele aqui ...

Zaitsev mnooooooo, farei o mesmo por todos os meios)))
Eu tenho uma pergunta) não é melhor moer a carne ou rolar? Ou é essencial que as fibras permaneçam?

Adicionado sábado, 18 de fevereiro de 2017 17:18

Ksyusha, já li em seus comentários sobre a receita. Vou tentar isso e aquilo

[Tatyana]

Tatyana, tem gosto de coelho. Estufado. ... Mas, para ser honesto, isso é um patê - não um patê e um guisado - não um guisado.Eu não sei em geral. Você precisa tentar.

Jeanne, essa é apenas a diferença fundamental entre o riyet e o patê - as fibras. Eles deveriam ser! Uma parte pode ser rolada, um terço, meio ou dois terços. Mas deixe o resto em fibras. Um riyet correto é sempre áspero, fibroso.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, obrigado pela ideia e pela implementação maravilhosa! Há um coelho, agora vou comprar um tal frasco)))). Ksyusha, como você conseguiu um coelho tão charmoso? É simplesmente impossível passar))))))

[Larissa]

Larissa, Muito obrigado!
A lebre é feita por um corte com êmbolo. Eu também tenho uma galinha
Ele está um pouco sangrento aqui, sério

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @que apresentação linda! Diga (aqueles) por favor - pelo que entendi, a condição principal é que a carne seja bem macia, separada dos ossos, certo? Só acho que você pode ferver menos tempo em uma panela de pressão múltipla, uma hora será mais do que suficiente

[Alyona]

Alyona, obrigado . Eles me envergonharam muito bem.
Em uma panela de pressão, sim, deveria haver menos tempo para cozinhar. Mas eu, com três panelas de pressão, nunca cozinhei em uma panela de pressão. Mas o principal, é verdade, é a carne macia que sai do osso. Se você tentar, compartilhe o resultado, pliz. Embora eu ache que não deveria ser pior….

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Eu nuna em "você"

[Alyona]

Alyona, e eu .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Para obter o resultado, primeiro você precisa pegar o coelho)))

A lebre é feita por um corte com êmbolo. Eu também tenho uma galinha

este é o aplicativo))))), e do que ele é? Cenouras cozidas? Só vi que tinha até desenho, não parece cenoura, intriga, porém

intriga, no entanto

mas não vou contar
Sim, claro que é uma cenoura. O que definhava com a carne.

cenoura

Bem, veja, segredos são revelados, planos são construídos, você pode ir dormir
Eu nunca teria pensado que era a) um êmbolo, b) uma cenoura)))))), parece ótimo! Bem, isso é direto, pelo menos especialmente zakazvat agora))))).

primeiro você precisa pegar um coelho)))

É possível entrar no mercado com uma arma?
Mas, falando sério, agora você pode comprar um coelho em lojas online de produtos agrícolas. Mas em cadeias de lojas comuns, o coelho não está em falta. Bem, pelo menos conosco. Na região existem várias fazendas de coelhos que vendem carcaças e peças sobressalentes em todos os lugares, tanto de frangos de corte. O principal é escolher de acordo com o gosto. Não gosto de tudo em sequência. Às vezes eu rejeito.

Postado no sábado, 18 de fevereiro de 2017, às 22h59

Bem, veja, os segredos são eliciados

Eu não resisti por muito tempo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, que receita maravilhosa ... eu adoro coelho (eu sozinho, na família) ... talvez eu cozinhe assim .. e eles não vão entender que isso é um coelho e vão comer ...

Se você tentar, compartilhe o resultado, pliz. Embora eu ache que não deveria ser pior….

Uma hora ou vinte horas em uma panela de pressão torna a carne de coelho mais macia. O estado de "carne gelificada" e secura das folhas da carne, torna-se o mais tenro. "Mil" vezes verificado

[Helena]

e não vai entender que este é um coelho

Helena, bom, meu, se eles não soubessem, se não vissem que eu tava comprando um coelho, eles não entenderiam. Carne e carne.

"Mil" vezes verificado

Jeanne, obrigado pelo esclarecimento, para que você possa cozinhar em uma panela de pressão.

Ksyunchik. Recentemente estive em Moscou e lá encontrei um peixe à venda. Eu imediatamente me lembrei de você. Voltei para casa e fiz o mesmo após minha recuperação. Aquele com o frango. Outra receita dessa vida. Delicioso. Obrigada.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, para sua saúde! Fico muito satisfeito quando você está delicioso.

PySy: Nadia, por que você está? Como eu soube?

PySy: Nadia, por que você está? Como eu soube?

Cova.