Gratin Savoyard

Gratin Savoyard

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: francês

Ingredientes
batatas	900 g
manteiga	6 colheres de sopa. eu.
queijo	120 g
caldo de carne	240 g
alho	1 dente
sal	1 colher de chá
Pimenta	1/8 colher de chá

Método de cozimento

• Descascar as batatas.

• Corte em rodelas de 3mm e coloque em uma tigela com água fria.

• Ralar o queijo.

• Rale uma assadeira com dentes de alho picados e pincele com 1 colher de sopa. eu. óleos. O prato deve ser plano d = 25 cm e altura 5 cm.

• Escorra as batatas e seque-as com um pano de prato.

• Coloque metade das batatas no fundo da forma.

• Polvilhe as batatas com metade do sal, pimenta, queijo e manteiga.

• Cubra com as batatas restantes, sal, pimenta, queijo ralado e manteiga.

• Ferva o caldo.

• Despeje delicadamente o caldo fervente sobre as batatas. Se o molde permitir, coloque-o no fogo, quando o líquido no molde ferver, mova-o para o terço superior do forno pré-aquecido a 220 C. Asse por 20-30 minutos, as batatas devem amolecer, o caldo deve ser absorvido, e a parte superior ficará marrom.

O prato é projetado para

6 porções

Programa de culinária:

fogão / forno

Observação

Receita do livro "Aulas de culinária francesa" v.1 de Julia Child
Se estiver na receita, substitua o caldo por leite e reduza a quantidade de manteiga para 4 colheres de sopa. l., então obtenha Gratin Dauphinois (Gratin Dauphinois).
O gratinado Savoyard acompanha bem rosbife, porco, borrego, bifes e costeletas. E Gratin Dauphinoise vai bem com frango assado ou frito, peru e vitela.

[julia007]

julia007, Julia, fui atraído por seu Graten
Esse nome é interessante, mas é tudo simples !!!

Obrigado pela receita))) Não enviei em "Obrigado"))) Batatas deliciosas)))

[julia007]

julia007, o prato parece apetitoso! Eu vou marcar, com certeza vou cozinhar!

[julia_bb]

julia_bb, em um primo pode ser feito, primeiro em uma multicozinha, depois no forno
Muito bem!! Queijo com batata. Mmmm .... delicioso

[Masinen]

Masinen, Maria, Sim, simples, mas muito gostoso!

Adicionado segunda-feira 05 de dezembro de 2016 07:38 PM

mirtatvik, Tatyana, De nada! Tudo bem, isso acontece comigo também!

Adicionado segunda-feira, 05 de dezembro de 2016 07:39 PM

julia_bb, Júlia, Obrigado!

Adicionado segunda-feira, 05 de dezembro de 2016 07:43 PM

Lerele, Obrigado! Acho que é possível no Princess ou um dispositivo semelhante, não tenho corrente.

Eu já estou na Tortilla fazendo

[Júlia]

Júlia, muito obrigado pela receita!
Que delícia sua batata dourada com queijo e até com aroma de alho!
Existem muitos fornos diferentes, então com certeza vou tentar.
Obrigado!

Em suma, um orgulho

Claro que esta receita ainda é para o forno.
Levei cerca de uma hora em Tortilla.
Primeiro, evaporei o caldo e depois assei.
Mas é tão delicioso
cozido com tampa na fechadura
Este é o topo


E isso é depois do golpe
A crosta é crocante, atordoada!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, De nada! Experimente para a saúde!

Adicionado segunda-feira, 05 de dezembro de 2016 21:37

Masinen, Maria, Este é um gratinado acabou! Super!

[Júlia]

JúliaMuito obrigado !!
Bem, não é à toa que o cheiro me trouxe para sua receita))

Ótima receita! Muito obrigado! É interessante "digerir" a receita de Julia Child, graças a uma master class tão compreensível.
Talvez haja uma oportunidade (ou desejo) de transformar receitas baseadas no livro de Julia Child em um tópico separado? Se esse assunto já existe, cutuque seu nariz, por favor!

Minha avó (originária da região de Ivanovo) costumava fazer essas batatas no forno. Verdade, sem queijo e caldo. Acreditava-se que esta é uma velha comida russa ...

[izzy]

izzy, De nada! Fico feliz que você esteja interessado na receita. No site havia Temki de Julia Child, mas de alguma forma sem uma continuação.

Adicionado na terça-feira, 06 de dezembro de 2016, às 20h08

tatianikaAs cozinhas francesa e russa são muito próximas. Desde antes, os cozinheiros eram dispensados ​​do exterior. Em geral, todos os antigos livros de receitas russos contêm receitas da culinária francesa (e não só). E ao partir para a sua terra natal, os chefs foram levados ou inventaram receitas baseadas na já cozinha russa.

Julia, com certeza vou fazer batatas de acordo com a sua receita
Receio apenas que o nome do prato seja alterado de alguma forma em russo.

[julia007]

julia007, simples e gostoso, você tem que cozinhar!

[Lichka]

Lichka,

Adicionado sábado, 17 de dezembro de 2016 01:41

Kokoschka, Lírio, Obrigado! Cozinhe para a saúde!