Coelho da Ligúria

Coelho da Ligúria

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
coelho de volta	700-800 g
Para preencher:
nozes	50 g
maçãs (médio)	1 PC
páprica moída	1 colher de chá
manteiga	50 g
Tomilho	2-3 galhos
pimenta (fresca)	0,5 pcs
para extinção:
cenoura	1 PC
alho	1-2 cravos
cebola vermelha	2 pcs
caldo	200 ml
para o molho:
vinho tinto seco	200 ml
maçã (grande)	1 PC
mel leve	2 colheres de sopa
suco de limão	1 Colher de Sopa
pimenta preta e rosa	4-5 peças
aspérula	0,5 h l
manteiga	20 g
Pimenta em pó	gosto
azeite e manteiga para fritar
srl, pimenta	gosto
vinagre balsâmico	1-2 h l

Método de cozimento

• 1. Do lado de fora das costas do coelho, faça incisões ao longo da crista e remova os ossos. Ferva em um caldo forte, que será usado para cozinhar o coelho.
• 2. Para o recheio, triture as nozes em pequenas migalhas, rale a maçã num ralador fino e misture com páprica moída, sumo de limão e manteiga amolecida.
• 3. Bata ligeiramente a carne preparada, tendo feito vários cortes longitudinais na parte mais espessa do filé, de modo a que a espessura seja igual. Em seguida tempere com sal, pimenta e unte a carne com o recheio, espalhando por cima as folhas de tomilho e os pedaços de pimenta.
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• 4. Dobre as metades do filé uma sobre a outra e enrole em um rolo. Amarre bem com barbante e frite na mistura de azeite e manteiga até dourar.
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• 5. Coloque os anéis de cenoura, o alho e os raminhos de tomilho no fundo da assadeira. Coloque o rolo frito sobre os legumes, despeje o caldo quente, cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 30-40 minutos. Em seguida, retire a tampa, espalhe a cebola cortada em 6-8 pedaços ao redor do rolo e leve ao forno a 160C por mais 15-20 minutos, despejando periodicamente o suco resultante.
• 6. Para o molho, ferva o vinho com mel e suco de limão. Coloque a maçã cortada em oitavos e ferva até ficar macia. Retire a maçã e faça um purê. Despeje o vinagre balsâmico no vinho fervente, acrescente os temperos e ferva ao meio. Coe o molho, acrescente a purê de maçã e a manteiga e aqueça tudo junto até a espessura desejada.
• 

O prato é projetado para

3-4 porções

Programa de culinária:

forno

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Coelho cozido com abóbora e cidra (Admin)

Gostoso! Com certeza vou cozinhar para o ano novo! Bem, e não só. Precisamos pedir um coelho na aldeia no próximo fim de semana.

[Olesya]

Olesya, Experimente, você não vai se arrepender.

[Marina]

Marina, excelente! Mas, algo que não estou pronto para tal façanha, dissecar o coelho para filé
Eu mato o frango ... mas o coelho

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: que bom que gostou!

E abater um coelho é muito mais fácil do que cortar uma galinha. Chesnslovo

[Marina]

E abater um coelho é muito mais fácil do que cortar uma galinha. Chesnslovo

Marinanão perturbe minha paz! Afinal, posso correr atrás dele, isso é feito de uma vez! Já temos o suficiente dessas coisas, em sua forma mais recente, pensei ...

Rolo muito gostoso, Marish, que tão festivo!

[Tanyusha,]

Tanyusha, existem apenas quatro cortes principais - dois para remover as pernas e dois ao longo do cume. E então é geralmente simples, assim como cortamos o lombo de porco do osso. Prometo tirar uma foto de tudo passo a passo em um futuro próximo e postar.

Marishenka, cuide da sua saúde!

Marina, os ossos dele estão mais duros, isso me irrita, o frango está mais macio e já me acostumei a mexer com ela. Vou tentar cuidar do coelho. Mas se eu machucar meus dedos com ossos - deixe o endereço onde procurar por você, você pode na PM

[Tanya]

Tanya, Ainda espero que tudo dê certo.
A propósito, encontrei uma receita em algum livro onde o prato era proposto para ser feito com pedaços de coelho em porções. Aqui você pode ficar definitivamente sem dedos. Imaginei como remover ossos das pernas, principalmente da frente. E então, se você ainda conseguir obter o filé desejado, vire os rolos também

[Marina]

Marina, Costumo cozinhar um coelho em porções, e é muito fácil cortar / picar ao longo da crista ou nas pernas / pernas! O fórum tem minhas receitas de coelho guisado. Eu amo um coelho com ameixa no molho, muito gostoso

[Tanyush]

Tanyush, Também adoro ameixas. Mas meu marido e minha filha não são amigos dele. Tantas receitas maravilhosas com ele - tanto de carne como de pastelaria. : girl_in_drea ms: E tudo passa Para mim, não dá para cozinhar separadamente.

Marina, e em que loja eles compram a linha culinária?

Marishka! Rolo incrível!
Ficou macio?
O molho é fabuloso também!

[Olesya]

Olesya , comprado em uma loja netovskiy. Arnês de silicone podem ser usados. E a opção mais simples, que uso há muitos anos (até que surgiram todos os tipos de sinos e apitos culinários), são os fios de linho ou HB para crochê como "Iris". São vendidos em todas as lojas de artesanato, não são caros, duram muito tempo.

Arochka,
O rolo acabou sendo macio e muito macio. As costas de um coelho, não importa como você cozinha, estão sempre secas. E aqui fica suculento.

O rolo acabou sendo macio e muito macio. As costas de um coelho, não importa como você cozinha, estão sempre secas. E aqui fica suculento.

Super!
E então tenho medo de um coelho para secar. Eu só fiz ensopado.

[Natasha]

Natasha, tente. Espero que você goste. A carne do interior e a manteiga e o sumo de maçã ficam bem de molho. Quando asso o frango, não passo manteiga, mas corto o muito frio em rodelas e coloco sob a pele do peito. Acontece um filé muito tenro E aqui o óleo funciona assim.

Eu também coloco tudo sob a pele - sal, especiarias, ervas, limão. E afinal, se de cima, então a pele não passa

Marina, obrigado pela resposta rápida. Hoje terminei meu trabalho mais cedo e fui fazer compras com minha mãe. Comprei tudo o que precisava da tescoma: um fio de silicone e uma forma quadrada destacável para bolo. Ah, agarrei com todas as minhas forças para não comprar toda a beleza. Só vou à mercearia (sem tempo), então não sei onde, o que vendem.

[Olesya]

Olesya, boas compras para você!

Obrigado. Eu li o horóscopo. Este ano, deve haver um coelho na mesa festiva. Sua cobra gosta muito de. Para que o seu coelho acerte o alvo!

Quão! Obrigada, eu não sabia. Então a intuição funcionou!

Marina, olá. Não sei há quanto tempo você postou essa receita, mas eu encontrei hoje, queria de alguma forma fazer um coelho. Quero agradecer mil vezes por esta receita divina. Eu cozinhei no multicooker steba no modo carne, 40 minutos 0,7 bar. Fiz um molho assim, mas não sei o que é fio, não temos. Substituí-o por baunilha em palito. Só um pouco. Bem, em geral, bravisimo.

Marina, olá. Não sei há quanto tempo você postou essa receita, mas eu encontrei hoje, queria de alguma forma fazer um coelho. Quero agradecer mil vezes por esta receita divina. Eu cozinhei no multicooker steba no modo carne, 40 minutos 0,7 bar. Fiz um molho assim, mas não sei o que é fio, não temos. Substituí-o por baunilha em palito. Só um pouco. Bem, em geral, bravisimo.