Lebre com molho de vinho

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
lebre	1/2 carcaças
Lâmpadas	2-3 pçs.
Alho	2-3 cravos
Nata	1 Colher de Sopa.
Vinho (melhor do que branco seco, mas outras coisas farão. Desta vez eu tive um semi-doce)	1-1,5 colheres de sopa.
Sal, especiarias a gosto (Eu tenho pimenta preta e branca, folha de louro, um pouco de alecrim)
Farinha para empanar e óleo para fritar.

Método de cozimento

(Mesmo assim, uma lebre e não um coelho. Sua carne difere em cor, sabor e cheiro. A carne de animal selvagem tem um sabor mais intenso.) Observe que se você obteve uma lebre recém-colhida, ela deve ser embebida antes de usar . A imersão remove possíveis odores específicos, torna a carne mais leve e macia. Não confunda este procedimento com decapagem.
As receitas do jogo fornecem diferentes composições de maceração. Cidadãos! Nao ligue! Empiricamente (meu pai é um caçador com muitos anos de experiência e eu também vou caçar), minha mãe e eu descobrimos que água corrente é a melhor para o nosso gosto. O coelho mergulha em uma tigela de água e liga com um jato fino de água fria. Colocamos a bacia na banheira e ela fica parada a noite toda. A carne fica então muito macia. Se alguém discordar - pelo amor de Deus. mergulhe como desejar. Mas este ponto é obrigatório.
Não exagere com especiarias. A própria carne de caça é aromática. (Bem, pelo menos é o que me parece. Em geral, é claro, não para todos)
para começar, deixe marinar pedaços de lebre em porções com especiarias e cebola picada em meias argolas em uma mistura de vinho e creme de leite. Para que o líquido cubra a carne. (Não despejamos o vinho restante e não o bebemos; vamos adicioná-lo ao molho mais tarde.) O período de marinação é de cerca de 2-3 horas. Menos é possível. Desta vez, ganhei uma jovem lebre. Estava pronto rapidamente.
Retire a carne em conserva, seque com papel toalha e pão na farinha, depois frite em uma frigideira e coloque no braseiro ou panela.
Retire a cebola da marinada e frite separadamente. Vamos decorar a guarnição com eles mais tarde. Embora você também possa usá-lo no molho, mas eu gosto separadamente.
Despeje a carne frita com a marinada, adicione cerca de 2-3 colheres de sopa de água e cozinhe até ficar macia, adicionando vinho, se necessário.
decore o coelho pronto com purê de batata, decore com cebolas fritas, cranberries e temperos com ervas.

Observação

Comemos com apetite. em princípio, é claro, um prato para todos. mas eu gosto. Às vezes eu faço de forma diferente. Eu envio a lebre em conserva junto com a marinada e as cebolas na manga de cozimento. Também funciona muito bem.
Desfrute de sua refeição.