Coelho em molho de creme azedo com ervas provençais

Coelho em molho de creme azedo com ervas provençais

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Coelho	1 carcaça
óleo de girassol	para fritar
sal, especiarias, ervas provençais
alho	2 cravos
nata	300 ml

Método de cozimento

• Pegue uma carcaça de coelho, corte em pedaços, aqui eu gosto de pequenos.
• Deixe marinar a carne por 4 a 5 horas em água diluída com vinagre até que o sabor fique ligeiramente ácido.
• Frite em óleo vegetal em fogo alto sem tampa dos dois lados até dourar, cerca de 7 minutos de cada lado. Sal. Pimenta um pouco. Coloque em uma panela de paredes grossas.
• Prepare o molho. Despeje 1 colher de sopa na assadeira em que o coelho foi frito. eu. farinha de trigo. Frite em fogo baixo, mexa e acrescente um pouco de água quente à farinha e à manteiga até que o molho adquira a consistência de uma massa. Geralmente, leva cerca de 1 copo de água. Em seguida, coloque o creme de leite no molho, sal e pimenta, adicione ervas provençais e alguns dentes de alho amassados ​​e picados finamente. Ferver.
• Despeje os pedaços de coelho com o molho, feche a tampa e leve ao forno por cerca de 1-1 h 20 minutos.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

para seis pessoas

Programa de culinária:

Forno

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Posso imaginar como é delicioso!

[Sveta]

Sveta, tão saboroso!!! E nossos coelhos desapareceram da venda. Pobres, somos pobres !!

[Sveta]

Sveta, tão saboroso!!! E nossos coelhos desapareceram da venda. Pobres, somos pobres !!

Obrigado meninas! Tive sorte, os pais dos coelhos crescem e transmitem regularmente, então uivamos, depois cozinhamos, depois molhamos, depois torcemos costeletas ...

E nós somos pobres! E então eu quero um coelho, eles não comem há cem anos
Está muito bonito na foto, e o que é delicioso - sem dúvida!

[Svetik]

Svetik, talvez eu tire um pedaço do seu prato ..
E eles parecem muito apetitosos.
Eu tenho uma pergunta:

Deixe marinar a carne por 4 a 5 horas em água diluída com vinagre até o sabor levemente ácido.

Por que mergulhar as peças? Não, bem, eu sei que eles sempre fizeram isso. Podemos ensopar o excesso de sangue e neutralizar o cheiro especial ... específico de um coelho? Ou eu mesmo respondi?

[fomca]

fomca, que beleza!! Eu também tenho um coelho bonito no meu freezer e esperando. Em creme de leite

E nós somos pobres! E então você quer um coelho, você não come há cem anos
Está muito bonito na foto, e o que é delicioso - sem dúvida!

Vikus, e temos pelo menos montes de ultimamente. Ambos os coelhos e fígado de coelho. Também podemos providenciar envios ...

Ir mal
Aliás, li que no ano da cobra, um coelho é bem-vindo na mesa. Eu gostaria de poder brincar de coelho para o ano novo

[Zhivchik]

Eu tenho uma pergunta:
Por que mergulhar as peças? Não, bem, eu sei que eles sempre fizeram isso. Podemos embeber o excesso de sangue e neutralizar o cheiro especial ... específico de um coelho? Ou eu mesmo respondi?

Zhivchik, Bronzeado, a partir disso, será mais macio, mais aromático e mais saboroso. A água torna a carne do coelho menos dura e reduz o odor específico. Mas este é quem tem um coelho. Papai já cria coelhos há 15 anos. Pessoalmente, não sinto nenhum cheiro. E minha mãe nunca os deixava de molho quando cozinhava.

Aqui estão as informações que encontrei. Você pode marinar de várias maneiras:

Vinagre. Vinagre de vinho (não ácido acético!) E especiarias são usadas. Normalmente o vinagre é diluído em água ou a água é ligeiramente acidificada com vinagre.A desvantagem é que qualquer vinagre, junto com o amolecimento, reduz o sabor natural da carne. Antes de cozinhar, a marinada de vinagre deve ser lavada com água.
O vinho branco é uma das melhores opções de decapagem. O vinho remove quase completamente o cheiro específico, suaviza e aromas a carne muito bem. O resultado é um prato requintado com sabor delicado, aroma agradável e propriedades muito úteis. Às vezes, o vinho tinto é usado para decapagem.
Whey é uma opção muito boa. O soro de leite é usado para embeber e marinar a lebre, mas também é adequado para coelhos. A carne amolece visivelmente, o mau cheiro é removido.

Os coelhos jovens ou coelhos "conservados" devem ser embebidos apenas em água, soro de leite ou vinho. O vinagre é usado se o cheiro for muito forte e desagradável por algum motivo. O vinagre neste caso abafa o cheiro, mas ao mesmo tempo torna o coelho menos expressivo. É por isso que pickles de vinagre devem ser aplicados com cuidado.

WIKI, chaki2005, obrigado meninas - experimentem, é delicioso!

Que delícia ...

[Marinho]

Marinhosim delicioso! Tenho duas receitas básicas para fazer coelhos, esta e esta. Coelho refogado (maneira mais fácil)

Eu também gostaria de acrescentar sobre imersão. Depende muito de que tipo de coelho é e do que comeu. Os domésticos, aqueles que meu pai cria, sempre têm carne fibrosa, principalmente nas patas traseiras e ao longo da cumeeira, onde está a maior parte. Alimentos - grama, beterraba forrageira, milho, repolho, cenoura. Uma vez que a sogra nos deu um coelho, comprou de gente que o cultiva especialmente para venda. A carne estava muito mais macia e macia. Então, provavelmente é também a inveja da comida deles, acho que sim.

[Marinho]

Marinhosim delicioso! Tenho duas receitas básicas para fazer coelhos, esta e esta. Coelho refogado (maneira mais fácil)

Eu também gostaria de acrescentar sobre imersão. Depende muito de que tipo de coelho é e do que comeu. Os domésticos, aqueles que meu pai cria, sempre têm carne fibrosa, principalmente nas patas traseiras e ao longo da cumeeira, onde está a maior parte. Alimentos - grama, beterraba forrageira, milho, repolho, cenoura. Uma vez que a sogra nos deu um coelho, comprou de gente que o cultiva especialmente para venda. A carne estava muito mais macia e macia. Então, provavelmente é também a inveja de sua comida, eu acho que sim.

Sim, o gosto e o cheiro dos coelhos dependem da dieta. É como leite de cabra. Dependendo da comida, pode ser diferente: do muito específico ao mais delicado. Sim, e cordeiro também é diferente.

Sim, o gosto e o cheiro dos coelhos dependem da dieta. É como leite de cabra. Dependendo da comida, pode ser diferente: do muito específico ao mais delicado.

A forragem é forragem, mas há cabras inicialmente com um "sabor", ou melhor, o seu leite, como as vacas.
Minha tia criava cabras. Então eu os escolhi para que Deus não fosse pego por esse cheiro. Depois de uma longa "eleição", ela disse que não tem absolutamente nenhum cheiro, só cheira a leite e pronto, mas ainda sinto o cheiro ... bom, não posso beber só isso. É exatamente o mesmo com o leite de vaca. Muitos simplesmente não ouvem o cheiro de uma vaca, mas estou em guarda. Para mim, leite se cheira a sorvete.
Nunca comprei coelhos, mas eles sempre me deram seus animais de estimação. Bem, não posso comer, só isso. Pelo menos mergulhe, pelo menos não. Use um prendedor de roupa no nariz.
Só que da última vez (há um mês) cozinhei segundo uma receita como a Sveta (com alho), durante ... depois comi um pouco. E então eu quero sentar e chorar, eu quero me levantar e chorar ...

Como entrei bem no assunto! Sveta, obrigado pela receita, só estou procurando uma receita de coelho no NG. Meu marido agora tem uma dieta difícil devido à pancreatite (bem, estou com ele) e vamos comer assim por muito tempo. E no NG você quer uma coisa gostosa, galinha, etc já tá farta de carne, não dá pra fritar. Então encomendei um coelho para a NG no fórum da cidade, uma espécie de “acelerador”, prometem carne bem macia, é cozido em 40 minutos.
Eu farei - eu relatarei!

[Svetta]

Svetta claro que cozinhe! Eu ficaria feliz se você gostasse!

E eu tenho um coelho para o jantar de novo - eu o coloco para fora por uma hora e meia - geralmente suavemente! Quase todo o molho evaporou.

Coelho - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, confesse, seus coelhos?

Coelho - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, confesse, seus coelhos?

: sim: Os pais estão sempre fornecendo .... Então a gente tem que, depois ensopar, fritar, depois costeletas ...

Sveta, estou relatando com um grande atraso ...
Cozinhei um coelho no NG com creme de leite, porém, por algum motivo, tive que cozinhá-lo por quase 2 horas. Mas estava MUITO gostoso !!!
Eu dividi aquele coelho em partes e comemos mais 4 vezes. DELEITE!!!
Obrigado pela receita!

[Brilhar!]

Brilhar! E marinado? O tempo de cozimento é sempre diferente dependendo de qual coelho ...

E ... obrigado pelo relatório !!!!

: sim: Os pais estão sempre fornecendo .... Então a gente tem que, depois ensopar, fritar, depois costeletas ...

Também é delicioso cozinhar bolinhos com coelho e linguiça caseira. Os pais também têm coelhos. Mas eu não os molho, eu só molho as lebres (selvagens) quando estão.

[Brilhar!]

Brilhar! E marinado? O tempo de cozimento é sempre diferente dependendo de qual coelho ...

E ... obrigado pelo relatório !!!!

Sveta, ela não fazia picles, falaram que o coelho acelerado não precisa de conserva ... Aparentemente, ele precisava ...

Oh bem ... eu te disse !!!!!!

Obrigada meninas pelas maravilhosas receitas de coelho. Seus coelhos. O sabor depende da alimentação e da idade do coelho abatido. A carne mais deliciosa é desde os 4 aos 5 meses. A carne fica mais dura de grama. Queria uma receita de bolinhos de carne de coelho. Por favor compartilhe.

[Natasha!]

Obrigada meninas pelas maravilhosas receitas de coelho. Seus coelhos. O sabor depende da alimentação e da idade do coelho abatido. A carne mais deliciosa é desde os 4 aos 5 meses. A carne fica mais dura de grama. Queria uma receita de bolinhos de carne de coelho. Por favor compartilhe.

Natasha! Sinceramente, não encontrei a receita e nem me interessei. E depois de ler sua postagem, ela se tornou interessante.

Aqui está o que encontrei.

Bolinhos de coelho são pratos exóticos. A sua receita foi esquecida imerecida e muitos nem sequer ouviram falar dela. Enquanto isso, mesmo nos tempos antigos, esses bolinhos eram frequentemente servidos à mesa real.
Hoje em dia, as pessoas que prestam a devida atenção à sua saúde estão cada vez mais preferindo refeições naturais e dietéticas. Isso inclui bolinhos de carne de coelho. Proponho uma receita ligeiramente melhorada usando meios técnicos modernos.

Primeiro, prepare a massa. Não há inovações aqui. É amassado tradicionalmente com farinha de trigo peneirada, ovos de galinha e água (leite). Envolvemos a massa pronta em papel alumínio ou colocamos em um saco plástico e temporariamente colocamos na geladeira.

Passando para o coelho. Se a carne estiver congelada, pré-descongele-a no microondas ou deixe-a em local fresco durante a noite. Retire a carne dos ossos com uma faca afiada. A parte de trás da carcaça é melhor para isso, mas os pés também podem ser usados, se desejado. Corte a polpa resultante em pequenos pedaços de até 2 centímetros de tamanho. Para melhorar as condições de sabor, frite em uma frigideira bem aquecida até dourar. Para fazer bolinhos exatamente dietéticos, usamos azeite de oliva ou qualquer outro óleo vegetal. Para quem não segue uma dieta rígida, recomendo o uso de banha de porco. Nesse caso, o teor calórico dos bolinhos aumentará, mas o sabor ficará muito melhor.

Após a fritura, continuamos a cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos com a tampa fechada, despeje a carne previamente com creme de leite ou creme de leite ligeiramente diluído. Em seguida, precisamos de um moedor de carne elétrico com facas em leque ou um liquidificador. Moa a carne até ficar pastosa. (Como último recurso, passamos a carne duas vezes por um moedor de carne convencional) Adicione sal, pimenta e outros temperos de sua escolha a gosto. Para que a carne picada não fique seca, é necessário adicionar uma cabeça picada ou duas cebolas.Para quem não gosta de cebola, recomendo adicionar um pouco de leite à carne picada. Misture bem a massa resultante e bata levemente na mesa.
Retire os pedaços de massa, enrole-os em círculos finos e embrulhe neles as porções de carne picada. Escolhemos o tamanho dos bolinhos arbitrariamente, de preferência para uma boa mordida. Cozinhe até ficar macio. Quando ferver em água ligeiramente salgada, recomenda-se adicionar um pouco de lavrushka, algumas ervilhas de pimenta-do-reino.

Sirva na mesa quente, polvilhe com creme de leite ou maionese gordurosa por cima e decore com ervas.
Dos segredos adicionais, posso recomendar a pré-marinação da carne de coelho, como para churrasco, então seus bolinhos ficarão ainda mais saborosos e picantes.

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Cozinhar hoje - naturalmente uma obra-prima! Você pode engolir sua língua. Todos em casa estão encantados, muito obrigado pela receita.

[Anna]

Anna, que bom que você e seus entes queridos gostaram da receita !!!! Cozinhe para sua saúde !!!!

Corri até a loja para comprar creme de leite))) Vou cozinhar agora de acordo com esta receita - vou registrar tudo

[Olga]

Olga, boa sorte !!!!! Isso é delicioso !!!

[Svetlana]

Svetlana, Eu tenho coelhos !!! Comer logo