Pilaf de "Jasmine"

[(E agora, agora mesmo, enquanto você está lendo, dirija até o Note por um minuto, adicionei algo para você lá. Se tudo lhe convier, continue lendo e cozinhando, bem ... ou corrija os erros.)]

Pilaf de "Jasmine"

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
Carne com gordura	1 kg
Dumba (cauda gorda)	100-120 g
Arco	350-400 g
Cenouras vermelhas ou vermelhas + amarelas	450-500 g
Óleo vegetal	60-70 ml
Alho (cabeças de tamanho médio)	2-3 cabeças
Zira grosso	1 colher de chá das colinas.
Coentro em pó	0,5 colher de chá
Mistura de pimenta (tenho 4 tipos)	pitada
Arroz de jasmim (não fervido)	750 g
Sal	gosto

Método de cozimento

• Como sempre, vocês, cidadãos, demorarão mais para ler do que para cozinhar!
• Bem, eu não posso fazer de outra maneira!
• Então, tenha paciência ... bem, quem está feliz?
• Na verdade, o pilaf é um dos pratos mais simples. Vou apenas descrever em detalhes algumas das nuances da culinária, mas você vai entender rapidamente que cozinhar pilaf é muito fácil!
• Vou fazer uma reserva imediatamente que de forma alguma reivindico ser o melhor nadador do Universo. Esta é apenas uma das muitas opções para preparar um prato tão maravilhoso em todos os aspectos.
• Então, vamos começar com a carne. Escolha de acordo com seu gosto, mas vou recomendar apenas a parte "flutuante": se for carneiro, que seja o ombro e a perna da frente; se você respeita mais a carne, então é melhor não achar pescoço; Bem, a "rainha" da carne de porco é uma omoplata. Todas essas carnes são ótimas para pilaf - suculentas, macias e cozinham muito rapidamente. Você não precisa cozinhar zirvak com eles por uma hora inteira, destruindo canudos de cenoura perfumados e bonitos.
• Desta vez, como na maioria dos casos, escolhi uma paleta de porco para pilaf. Mas não importa com que tipo de carne eu cozinho um nadador, eu sempre tento adicionar dumba, com isso o pilaf fica especialmente saboroso.
• Para começar, prepararemos todos os produtos: corte a carne em pedaços médios, dumbu - em cubos de 2-3 cm, cebolas - em rodelas, meias argolas, canudos - não importa, vai desaparecer de qualquer maneira. Corte as cenouras em tiras com a espessura que você mais gosta. Pessoalmente, cortei cebolas e cenouras em um jacaré com uma grade de 6 mm.
• Precisamos de um caldeirão, wok ou panela com paredes grossas e um volume de 4,5-5 litros. Vou cozinhar em uma wok de cinco litros de paredes grossas, que mais do que tudo se assemelha a um caldeirão raso no qual o pilaf é cozido em fogo aberto.
• Escolhemos o queimador maior (mas não de duas carreiras, já é demais), colocamos o caldeirão no fogo, colocamos o óleo e primeiro deitamos o mudo. Eu peguei um pedaço de cauda de cordeiro na minha muda, ele também entrou no negócio:
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• Não vamos fritar muito - até os torresmos. Basta dourar levemente e você pode lançar o arco. Fritamos tudo juntos da mesma maneira - até um grão dourado claro:
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• Você pode, claro, fritar com mais força, mas lembre-se de que a cebola ainda vai ser frita com carne. Caso contrário, como resultado, você pode obter um zirvak tão escuro que se parecerá com óleo de máquina usado, em vez de um saboroso molho pilaf. Mas tudo isso é uma questão de gosto. Só não gosto quando todo pilaf tem um único sabor - frito. Gosto quando cada ingrediente, "ser amigo dos vizinhos", ainda tem o seu sabor. Oh ... eu quero comer ...
• Continuamos a conversa ...
• Ufa, depois de um prato de pilaf, o braseiro não pensa bem ... espera
• Bem, agora vamos jogar a carne
• 
• e, mexendo ocasionalmente, frite até que uma crosta tenra apareça:
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• Agora - cenouras. Praticamente não frita, precisa apagar-se um pouco para poder cortar ao meio com uma escumadeira, um pouco com pressão. Isso significa que as cenouras estão prontas.
• 
• Em seguida, encha tudo com água fervente para cobrir levemente a carne. Adicione 1 colher de chá cheia de sal, bem como cominho, pimenta e coentro. Limpamos as cabeças de alho da casca mais dura e as imergimos completamente em um zirvak:
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• Cobrimos o nosso "wok kazanych" com uma tampa, reduzimos o fogo e cozinhamos: cabeças de alho de tamanho médio - 20 minutos; pequeno - 15 e grande - 25 minutos.
• Depois de um tempo, retire o alho e deixe de lado por enquanto. Adicione mais sal ao zirvak para que fique ligeiramente salgado, agradavelmente salgado. Em seguida, enxágue rapidamente o arroz (não se preocupe com isso por muito tempo, para que o arroz não colete o excesso de água nesta fase. "Jasmine" não gosta de muita água! Altura 5-6 mm do arroz (isto é para uma wok). Se o seu caldeirão tiver um formato mais próximo do cilíndrico, como uma panela, a área da superfície da água nele será menor e, portanto, você precisará despejar um pouco mais - cerca de 1 cm. Mas este máximo!
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• Acendemos um fogo forte e deixamos o líquido ferver, evaporar:
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• Assim que toda a água e óleo tiverem passado da superfície do arroz, não saímos do caldeirão! Espere mais alguns minutos e comece a verificar: use uma escumadeira para afastar o arroz da parede do caldeirão e veja se ainda há água:
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• Permaneceu! Devolvemos o arroz ao seu lugar e esperamos mais alguns minutos e verificamos novamente. Assim que a água evapora, começamos a coletar cuidadosamente nosso arroz em uma lâmina, levantando-o das bordas até o centro para que todo o arroz que tínhamos em cima parecesse estar dentro da lâmina.
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• Não deve haver água ao redor do slide, apenas óleo. Se ainda houver água, deixe ferver. Aqui está o óleo puro:
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• Imediatamente reduza o fogo ao mínimo e use uma espátula ou faca para fazer vários orifícios profundos - até o fundo,
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• cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Não há necessidade de mover especialmente o caldeirão para um queimador menor, pode não haver fogo suficiente.
• Agora é o momento mais crucial. Abra a tampa e veja se a água se formou ao redor do arroz:
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• Sim, você vê, caldo à esquerda? Adicione o calor ao médio e evapore a água com a tampa aberta.
• Desligue o fogo. A seguir, é preciso agitar um pouco o morro e, com uma escumadeira, em partes, virar nosso pilaf de cabeça para baixo para que o arroz de cima fique embaixo. Não misture nada, apenas vire. E mesmo que ele seja tão feio,
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• fique embaixo da tampa por 20-30 minutos.
• Embora já esteja claro que o arroz de fundo não é fermentado.
• (E agora, agora mesmo, enquanto você está lendo, dirija até o Note por um minuto, adicionei algo para você lá. Se tudo lhe convier, continue lendo e cozinhando, bem ... ou corrija os erros.)
• Durante esses 20-30 minutos, o arroz que absorveu menos água irá retirá-lo do arroz "úmido". E todo o pilaf ficará nivelado. Até então, vamos descascar o alho. Ou não limpamos, mas depois decoramos o prato com pilaf com cabeças inteiras.
• Chegou a hora, abrimos nosso caldeirão, colocamos o alho lá, misturamos tudo com cuidado e voila:
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• Olha como ele é peludo! Nem um grama de excesso de umidade!
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• Nem um único grão de grão! Oh, como eu amo o etno business!
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• Bem, e mais algumas fotos ... Eu realmente quero me exibir!
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• E agora o número da coroa é minha opção favorita com CHIMCHOY!
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

Aqui, darei alguns exemplos de correção de erros aleatórios na preparação do pilaf, como "underfilling" e "overflowing" water.
Em princípio, quase qualquer pilaf pode ser salvo, exceto aquele em que tanta água inchou que se transformou em mingau.
Então, underfilling: após 20-30 minutos de infusão do pilaf, abra a tampa, mas não mexa o pilaf imediatamente, mas desenterre o arroz por baixo e experimente. Se você estiver satisfeito com sua densidade - ótimo, você pode mexer o pilaf e saborear. Mas se lhe parecer que é, digamos, um pouco desagradável para o seu gosto, faça alguns furos com uma espátula bem no fundo e despeje água fervente - algumas colheres de sopa. Cubra o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo mínimo por 3-5 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe o pilaf embaixo da tampa por 15 minutos, durante esse tempo o arroz estará cozido no vapor e estará no estado que você precisa.
Agora, transbordar: Acontece assim, olha, o pilaf é normal, não mingau, mas eu queria um pouco mais seco. Isso ficará visível quando você virar o pilaf para infusão.Portanto, se o arroz superior estiver bem cozido e o inferior úmido, vire o pilaf, mas NÃO cubra com a tampa, mas deixe em infusão e deixe sair o vapor. De vez em quando, mexa o arroz, deixando evaporar o máximo de umidade possível. Não se preocupe, esta quantidade de pilaf não terá tempo de esfriar com a tampa aberta em 20-30 minutos. Mas você obterá um resultado muito melhor do que teria sido se não tivesse prestado um pouco mais de atenção ao pilaf.
E em geral, você vê, é melhor passar um tempinho, reanimar e servir à mesa um prato com o nome orgulhoso de "Pilaf", do que lamentar: "Droga, transformei a comida em mingau de novo! Não tenho sorte com este pilaf! "
Desejo a vocês sempre muito sucesso, Plov muito lindo e muito gostoso!

Lena, sim: ah, você sabe como "pintar" a receita para que pelo menos imediatamente execute e faça. Obrigado: rose: Onde estão todos? Eu sou o único aqui a engasgar com saliva

Obrigada Natus! Eu tentei, mostrando minha língua.

[Helena]

Bliiin! Isso é uma diversão - espalhar receitas tão saborosas à noite!
Aqui, os artesãos também são capazes de fazer jasmim tão gostoso (eu não gosto ...) que posso sentir o cheiro pelo monitor!
Helena, obrigado pela receita detalhada. Tenho cozinhado pilaf de uma maneira diferente (sem mexer) há 15 anos. E no ano passado nós compramos um caldeirão, mas o método antigo não funciona lá. E agora com suas fotos descobri o que é o quê! Vou comprar um pouco de alho e pilaf bungle amanhã!

[Anastasia]

Oh, obrigado pela sua confiança Anastasia!
Eu ficaria feliz se você gostasse da minha versão!
E à custa de sabotagem ... Duc o dia todo tentei pegar a receita, mas minhas "circunstâncias familiares" constantemente não me davam vida. Até ela dar um tapa no pescoço dos desgraçados, eles não a largaram!

mesmo ?!
Lenok disse, Lenok fez!

Lenok disse, Lenok fez!

Aha, nem um ano se passou!

Com que prazer agora gostaria de um prato de pilaf!
Eu tenho aquele prato da última foto, que é com chimcha, por favor.

E pagalsta! Nya!

Hospadya, é bom que enquanto eu estava escrevendo a receita, este pilaf rachou. E então essa foto teria acabado comigo! Tão delicioso, seu desgraçado!

Obrigado, querido!
Bem, comemos e agora podemos dormir.

Tão delicioso, seu desgraçado!

Ela acabou comigo à noite. Não quero comer à noite, mas aqui ...

Bem, comemos e agora podemos dormir.

Boa noite!

Mais uma foto! e até com chimcha ...
Que bom que meu marido está segurando a perna dele, senão ela teria corrido para a geladeira para comer o que quer que tivesse ...

E o meu está dormindo! Não há ninguém para me segurar!

Bliiiin, por que subi aqui às três da manhã ??? agora: coma para ir ou cozinhe

Portanto, mantém o meu em um sonho! E adormecendo, ele me fez prometer que amanhã haverá pilaf, o mesmo que nas fotos. Eu entrei!
Perversão com frango não será chamada de pilaf?

mmmmmmmmmmm que beleza e delícia, Helen! Amo jasmim e arroz basmati.
Aqui, meu repolho está úmido e frio e já está no forno, forno frio.
Helen, e agora quando cozinhar pilaf no sábado ou sexta-feira, ahh?
Não tenho problema e nem tenho aquele idiota por perto, o que posso substituir, ahhhh?

Fuh! Espere! Galya, você disse ao defushkam que havia muitos de nós na fila do pilaf, ainda pegamos a fila do chichma! Deixe o extremo ir lá para perguntar!
Fuh! descobri, estou apenas cansado. Agora vou começar a elogiar! ... Bem, antes de mais nada eu amo "Jasminnn", mesmo que você apenas cozinhe, o aroma é incomparável
Em segundo lugar, ou talvez novamente em primeiro lugar, observarei que as cenouras não devem ser colocadas depois da cebola, mas depois eu no !!!.
A própria apresentação da receita e as fotos são incomparáveis!
O pilaf é bonito, perfumado, um pilaf tão correto! Obrigado por seu trabalho duro. Não é fácil para você com seus rabos de cavalo.

Finalmente. Claro, não vou cozinhar agora, só ontem houve pilaf. Sou Basmati da mesma tecnologia?

Lenk, bem, você é como sempre!
E qual é a diferença de manhã ou à noite nesta "desgraça culinária" de se olhar, mesmo de barriga cheia você ainda quer comê-lo.
Obrigado por uma obra-prima!

[Tricia]

Ah, e você soldou Len à beleza!
Eu também gosto de jasmim, arroz lindo, mas não vejo isso de nós, então gosto de cozinhar com amarelo basmati, estou apenas abusando dele.
E cada vez me surpreendo quantas opções existem para cozinhar pilaf, e que delícia resulta!
Tricia, e pilaf com frango não é uma perversão, também fica saboroso.
lu_estrada, dumba (gordura de cauda gorda) é cordeiro, digamos ... padre, na minha opinião nada se substitui, o sabor e o cheiro são originais, e não há sensação de gordura que se solidifica, mas se não houver dumba, então, sem ele, de acordo com a receita de Lenin, você obterá apenas o pilaf mais lindo! Por exemplo, temos montes de dumba (embora, devo dizer, não seja uma iguaria barata), mas eu nunca disse - eu não gosto
Leeyen, perdoe-me por entrar em seu Temko

Lenochka, que beleza !!! Obrigado pela receita, foto otpad, o sabor é certo também. Como se costuma dizer, você não vai passar. Corra para comprar mantimentos e cozinhe imediatamente. E ainda assim todas as suas receitas e apenas comunicação são colossais positivas!

Sim, eu coloquei para fora, isso significa ... Todos: "Oh, oh!", Sim "Oh, ah!", Mas o atual eu sei que não é pegajoso, mas Melka, Sprat e eu, nós sabemos que gostoso isso é

Mas não se alegre, schA agosto virá e te ensinará Amar a pátria arado fazer

[SchuMakher]

SchuMakher, oh cara e não diga, comido, sabemos, delicioso extraordinário. Lenka com pilaf rulit !!!

agora: coma para ir ou cozinhe

Com tal e tal avka? Kanesh, cozinhe!

Perversão com frango não será chamada de pilaf?

Você não diz! Como disse ... um dos grandes uzbeques ... o grande sábio ... matar não me lembro, hto ... (lembre-se - vou escrever): - "Maldito seja o dia em que me sentei ao volante deste aspirador! Pilaf é um prato feito de arroz friável, que deve conter: gordura (óleo), cebola, cenoura e temperos. ”E mesmo só com tomate! (Era o caso) E mesmo assim, tudo isso também é pilaf!
Portanto, cozinhe com frango e não se preocupe. Só não coma óleo! O frango não é gordo!

Helen, e agora quando cozinhar pilaf no sábado ou sexta-feira, ahh?

Paishanba - quinta! Então, prepare-se amanhã.
Pilaf é cozido em paishanba! Quinta-feira ou "paishanba" - Dia do Sexo no Uzbequistão. Neste dia da semana no Uzbequistão, as famílias uzbeques tradicionalmente cozinham o pilaf. Isso não significa que o pilaf não possa ser comido nos outros dias da semana - de forma alguma. Os uzbeques têm até um provérbio - "Coma pilaf, mesmo se você tiver um dia de vida, Coma pilaf, mesmo que só tenha um centavo do seu dinheiro." E também existe um provérbio ... na tradução, soa mais ou menos assim: "As mulheres adoram payhanba!" Bem, parece que meu marido não vai sair do seu caminho neste dia!

Eu não tenho aquele mesmo estúpido na vizinhança, o que posso substituir, ahhhh?

Não o substitua por nada. Pegue a carne mais gorda.

Coma pilaf mesmo se você tiver mais um dia de vida

então é por isso que você me alimenta o tempo todo !!! Toda esperança, insinuando ...

[lu_estrada]

lu_estrada, vamos lá, e se não houvesse carneiro em Colorada? Eu não acredito...

Helen the Wizard! Kooooo kraaasiveny pilaf, uau, eu realmente queria muuuuito, agora, mas não vai funcionar antes do fim de semana, então vou aguentar e olhar suas fotos

[Verão]

Agora vou começar a elogiar! ... Bem, antes de mais nada eu amo "Jasminnn", mesmo que você apenas cozinhe, o aroma é incomparável

Ilonchik, obrigado!
Eu amo a própria Jasmine! Também costumamos cozinhar assim. O arroz é o nosso principal cereal!

Sou Basmati da mesma tecnologia?

Lyud, não me lembro! Não cozinho há cem anos. Mas, na minha opinião, ele ainda cozinha um pouco diferente. Mas eu não vou mentir ...

Obrigado por uma obra-prima!

Ksyusha, obrigado, é tão bom!
Verão, Olesik, obrigado, drukh! Escrevi tudo corretamente! Bem, quem duvidaria, olhando para o seu local de residência!
Olá Tashkent !!!

E ainda assim todas as suas receitas e apenas comunicação são colossais positivas!

Oh .. Pasiiiba ...
Maaank, você viu o que as pessoas normais dizem? Eu estou bem!
Eles não vão mentir, não que algumas das infecções que me acordaram hoje quase vergonha... Spam!

Mas não te alegres, schA agosto virá, ensina-te a Pátria a amar e fazer

Não, ele tem um pilaf diferente. Sobre o que discutir.
kil, Irkaaaaa, dá o menino!

[Elena Tim]

Elena Time I-lo

Sim, não, ele tem um pilaf diferente. Sobre o que discutir.

vai te ensinar de qualquer maneira ... ele ensinou Chuchu a cozinhar kharcho

ele também ensinou Chuchu a cozinhar kharcho

E, bem, sim, eu me lembro daquela "batalha dos titãs"!

Eu só queria tããão, agora, mas não vai funcionar antes do fim de semana, então vou aguentar e olhar suas fotos

Irlandês, obrigado por suas amáveis ​​palavras!
Bem, vamos esperar o fim de semana.
Nesse ínterim, vou entrar mais alguns detalhes na receita ...

Nesse ínterim, vou entrar mais alguns detalhes na receita ...

Ukhtyshka, vou ler mais uma vez, caso contrário, apenas fico olhando e encarando sua obra-prima

E, aliás! Ikhde é, para dizer o mínimo, uma mulher próspera chamada Petty em nosso nome ?!
Ela literalmente me agarrou pela garganta (vê, Mank, Irk?), Dizem, embala e embala a receita! Tipo, merda, cheguei em casa - a receita já estava pronta e não valia nada! Bem, eu corri! (embora duas semanas tenham se passado desde então ...). E ela, mas ela mesma ...
Melkaaaaaaaa, saia, seu sinistro! Para quem experimentei amoras - arado ?!

É delicioso, eu realmente respeito Jasminchik também, (basmati demora mais para cozinhar, por que não substituí-lo?)

[Elena Tim]

Elena Tim, Não é um pilaf, mas uma canção !!!! É uma delícia e é só ler e olhar as fotos !!!
E que carne você colocou ?!

E em casa adoram pilaf com frango !!! O principal é não ter preguiça de cozinhar e para que não fique seco !!! E tão gostosa !!!!

o basmati demora mais para cozinhar, por que não substituí-lo?)

Quer dizer, Oksan? Jasmine substituído por Basmati? Sim, pode, claro, mas não me lembro exatamente como cozinhar, então não posso aconselhar nada. Eu sou o responsável pelo Jasmine, mas o Basmati ... Se eu tivesse feito sozinho, teria corrigido em caso de qualquer coisa, alguma experiência se acumulou, mas para quem ainda não é muito bom no pilaf, será mais difícil de navegar no local. Droga, vou rolar uma nota, talvez alguém precise de algumas dicas ...

[Marca]

Marca, Marishka, obrigada!

Não me lembro exatamente como cozinhá-lo,

eles são iguais, verificado ...

Maaank, você viu o que as pessoas normais dizem? Eu estou bem!

mas eu não te elogio ... Você leu mal, mãe

o atual, eu sei que não gruda, mas Melka, Sprat e eu, sabemos como é gostoso

Melkaaaaaaaa, saia, seu sinistro! Para quem experimentei amoras - arado ?!

Duc ela viu ontem à noite uma carpa com cogumelos comeu e agora paira nas nuvens atrás dos cogumelos

Sim? Que tipo de carpa é essa, com cogumelos?

[Elenochka]

... Eu realmente quero me exibir!

Elenochka, bem-vindo para se exibir! Babando, fotos lambidas! Superflux superintercâmbiowumen!

Obrigado, Svetul!

Kilk, você ouviu? Nós elogiamos, louvamos, mas nós shish, mas como Svetka veio correndo, então imediatamente

Então eu apoiei o show! Você não é!

tal ela mesma

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, ela "não respeita" a gente, vamos beber cara ...

Vamos para 🔗