Aspargos de soja em conserva

Aspargos de soja em conserva

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Espargos de soja	400-500 g.
Cebola (pode ser salada vermelha)	1 cebola
Azeite	4 colheres de sopa. eu
Sal	2 colheres de chá
Açúcar (eu pego marrom não refinado)	2 colheres de chá
Pimenta vermelha quente	0,2 colher de chá
Pimenta preta	0,2 colher de chá
Coentro	2 colheres de chá
Vinagre	1 colher de chá
Alho	5-7 dentes

Método de cozimento

• Quebre os aspargos em pedaços e deixe de molho em água fervida fria por 2-3 horas até que fique macio.
  
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• Prepare o molho misturando óleo com sal, açúcar, especiarias (é aconselhável triturar ou triturar pimenta-da-jamaica e coentros num pilão antes de preparar o molho), vinagre e alho amassado. Em princípio, não adiciono nenhum intensificador de sabor, embora estejam sempre presentes nas receitas coreanas. Deixe o curativo sob a tampa por 10-15 minutos.
  
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• Em seguida, escorra a água dos aspargos (não aperte com força). Em uma tigela funda, misture os aspargos de soja com a cebola, corte em meias argolas finas. Despeje sobre o molho, mexa. Pressione com uma prensa (costumo cubro com um prato de diâmetro menor e coloco algum tipo de jarra em cima. A água dos aspargos permanece parcialmente, é misturada com o molho e deve cobrir os aspargos pelo menos 2/3. Leve à geladeira por um dia.
  

Gostaria de aprender a cozinhar aspargos. Eu não sei por que, mas eu não deixo de molho em um estado mole. Aqui fica como borracha e pronto, molhei durante a noite, o resultado é o mesmo. Talvez tente ferver?

E eu sempre jogava água fervente sobre os aspargos. Rapidamente ficou macio e depois misturado à cenoura coreana (pronta, comprada em um quiosque coreano). deixe repousar mais, e ficou uma salada deliciosa!

Obrigado! Agora vou tentar fazer isso, senão quero muito uma salada de aspargos

Gostaria de aprender a cozinhar aspargos. Eu não sei por que, mas eu não deixo de molho em um estado mole. Aqui fica como borracha e pronto, molhei durante a noite, o resultado é o mesmo. Talvez tente ferver?

Os aspargos devem ser firmes, sim, um pouco elásticos. Se você cozinhá-lo, corre o risco de ser fervido e desmoronar, então não se parecerá muito com pedaços em conserva: não apresentável e você não pode pegá-lo com um garfo. Em princípio, sopas com espargos de soja também são boas, mas parcialmente rastejam nelas, o que não é assustador para uma sopa em princípio.
Você provavelmente pode segurá-lo um pouco em água fervente, mas ainda não tentei. Normalmente, tudo incha bem na água fria. O principal é garantir que a água cubra completamente os aspargos (caso contrário, ela flutua e não fica encharcada) .Você pode misturar os pedaços de vez em quando para embeber por igual. E também existem áreas duras e não porosas nos aspargos que, em princípio, são difíceis de embeber. Aqui, eles só podem ser usados ​​na sopa.

Delicioso!!!! Feito de acordo com uma receita de 500 gramas de aspargos secos.
Adicionou 1 cenoura ralada grande + 1 colher de chá de sal. Descobriu-se mmmm ... lamba os dedos! :-)

Não cozinhei nada, deixei de molho 12 horas (enchi com água quente). Talvez eu queira um pouco mais macio, mas acho que ainda vai pegar umidade na marinada e amolecer (ou estou errado?).