Pilaf de cordeiro

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
cordeiro jovem	500 g
vegetal ou azeite	30 g
cebola	3 cabeças
cenoura	1 PC
arroz (variedade para pilaf)	1 copo
agua	2 copos
frutas secas (opcional)	gosto
especiarias (cominho, açafrão)	gosto
Pimenta	gosto
sal	gosto

Método de cozimento

Corte a carne de cordeiro em cubinhos pequenos e frite em uma frigideira no óleo (não cozinhe demais). Corte as cenouras em tiras e as cebolas em meias argolas. Refogue os vegetais em fogo médio até ficarem macios. Transfira a cebola, a cenoura e a carne para uma panela (de preferência em um caldeirão de ferro fundido), acrescente a pimenta, o sal, a água e leve para ferver. Adicione o arroz separado e lavado, misturado com especiarias (não misture arroz com carne), feche a panela com uma tampa e cozinhe o pilaf em fogo baixo até ficar macio.
Se a água ferver e o arroz ainda não estiver pronto, fure o pilaf com uma colher em dois ou três lugares no fundo da panela e adicione água quente, continuando a cozer o pilaf em fogo baixo.
No final do cozimento, você pode adicionar passas cozidas no vapor em água fervente, damascos secos ou ameixas sem caroço. Pilaf de cordeiro pronto, sem mexer, coloque em um prato grande e sirva