Tortas de repolho

[Suplemento de óleo]

Tortas de repolho

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo (pode ser necessário adicionar 50 gramas)	1 kg
Leite	500 ml
Fermento fresco ou Fermento seco (minhas embalagens - Saf-moment 11 g cada)	50 g 1,5 sachês
Sal	2 colheres de chá
Açúcar (de acordo com o seu gosto. Eu coloco 3/4 de xícara)	de 1/2 até 3/4 st.
Manteiga	150 g
Rast. manteiga	50 g
Ovo	1 PC.

Método de cozimento

• Com essa quantidade de ingredientes, obtenho duas assadeiras completas (30 peças).
• 1. Se for cozinhar em KhP - basta colocar todos os ingredientes menos a gordura no forno (aqueça o leite até esquentar). Ligue o modo "dumplings". Perto do final do lote, adicione a manteiga derretida e o óleo vegetal e misture bem. Se alguma coisa - mais uma vez o modo de bolinhos. Deixe a massa no balde HP por 1 hora. Todo. Em seguida, vem o corte.
• Ou ligue o programa de teste principal do seu HP. Mas! Adicione as gorduras manualmente de qualquer maneira após misturar os outros ingredientes (explicado abaixo). Coloquei todos os produtos no HP de uma vez. Nada fatal aconteceu, mas se você primeiro amassar sem óleo e adicionar depois, ficará melhor!
• 2. Se você decidir cozinhar muito, então à mão (meu HP não aguenta tanto).
• A tecnologia é a seguinte:
• Dilua o fermento em leite morno (morno! Não quente!). Neste caso, use um batedor - muito conveniente. Junte o ovo, acrescente o açúcar e o sal. Tudo menos farinha e manteiga !! Dê a eles 5 minutos para jogar. Enquanto isso, pese e peneire 1 kg de farinha. Agora adicione a farinha. Sove a massa (eu uso uma batedeira planetária) e deixe repousar enquanto pesa, corta, derrete a manteiga. Agora despeje aos poucos e misture as gorduras com a massa. A manteiga é a base do sabor, a crosta, o óleo vegetal é a elasticidade da massa.
• Vou explicar esse ponto. É muito importante. A farinha deve primeiro ser misturada com um líquido que a umedeça bem. Em nossa versão, é leite. O glúten (amido) da farinha inchará bem, a massa ficará elástica, esticando-se. As gorduras são adicionadas no final! Se você despejar gorduras imediatamente ou na farinha seca, as moléculas de gordura envolvem as moléculas de amido e, então, elas ficam muito mal umedecidas. A massa ficará áspera, arejada. Li essa sutileza em um livro sobre panificação profissional. E assim é! Verificado!
• A massa acaba ficando bem macia, parece que vai grudar em tudo. Às vezes (dependendo da farinha) você tem que adicionar farinha. mas! A massa ainda deve ficar pegajosa para você. Não se esqueça que ele vai inchar e se tornar um pouco mais "íngreme" em consistência após a fermentação. A farinha vai absorver água.
• Agora colocamos o recipiente com a massa em um saco (para que não seque por cima) e colocamos em um pré-aquecido levemente (não mais que 40 graus, um pouco morno!) E desligamos o forno por 1 hora. É tudo! Chega de se ajoelhar e se levantar novamente. Após esta hora, começaremos imediatamente a cortar.
• 3. Enquanto a massa fermenta, você pode preparar o recheio. pegue uma couve (pequena), pique finamente, coloque em uma panela com um pouco de óleo vegetal, acrescente imediatamente para dar suco, acrescente um pouco de açúcar, pimenta e cozinhe até ficar macio (não até untado, mas até ficar macio! ) com a tampa não totalmente coberta. No final, o líquido deve estar quase totalmente evaporado, mas não frite o repolho! Às vezes, acrescento uma pitada de endro picado e ovos cozidos picados ao repolho cozido. É uma combinação deliciosa.
• 4. E daí? Vamos esculpir? Todo mundo tem seus próprios truques. Vou descrever o meu próprio.
• Faremos o corte sobre uma superfície levemente empoeirada de farinha. Corte (diretamente com uma faca ou tesoura) um pequeno pedaço de massa. Pegue um pouco de massa. As tortas devem parecer pequenas para você.Observe que eles dobrarão quando forem revisados! E se você fizer do mesmo tamanho que os já assados, o resultado serão sapatilhas com repolho, não tortas.
• E envolva / aperte rapidamente as pontas ao centro (é assim que os produtos de panificação redondos são moldados de forma que não haja costuras feias no verso). Agora temos a certeza que a superfície da nossa torta ficará linda e sem "rugas".
• 
• Agora alise com a palma da mão e role levemente com um rolo. Coloque uma colher de sopa com uma lâmina de recheio no centro e aperte. Primeiro o meio, depois do meio para um lado e para o outro. Está perfeitamente comprimido, estica também.
• 
• Agora puxe as pontas levemente em direções diferentes (não bruscamente - suavemente) e aperte essas pontas juntas. Esta será a parte inferior da torta. Vire e coloque em uma assadeira sobre esta pitada (eu assei em papel manteiga. 10 vezes na mesma assadeira). Você pode esmagar o cano um pouco mais, dando-lhe a forma perfeita. A parte da frente será lisa e bonita.
• 
• 5. Agora damos a nossas belezas uma prova completa sob um guardanapo limpo (são inflados duas ou três vezes). Isso levará de 20 a 30 minutos. A revisão é muito importante. Não tenha pressa. A falta de impermeabilização muitas vezes leva ao rompimento da crosta do produto (especialmente nas laterais, próximo à planta do pé). Unte um ovo batido com uma colher de sopa de água e leve ao forno a 180 (com convecção) ou 190 (sem convecção) graus por 17-20 minutos. Até uma cor marrom brilhante.

Observação

Entre quem não sabe como. De repente, você vai gostar e então, com confiança e habilidade esculpindo outro bolo, lembre-se: "Obrigado Chuchelka ...", e desta vez vou soluçar ..

E quem sabe como - entre também, converse sobre o tema da torta ...

Então ... Em primeiro lugar, meus homens não pedem tortas com mais nada. Eles também ficam contentes com os outros, é claro, mas se, por estupidez, perguntar-lhes primeiro com que fazer tortas, você certamente ouvirá: "Com repolho!" ...

Durante três dias seguidos, preparo tortas com repolho. Estou esperando que eles estourem ... Até agora, sem sucesso ...

Em segundo lugar, encontrei este doce por acidente. Apaguei a farinha nórdica da embalagem (sempre leio os rótulos) ... mudei, corri e trabalhei. A massa, sem exagero, é linda. Você só precisa seguir a tecnologia. Estas são as minhas tortas de assinatura por muito tempo. Há vários anos.

Não gosto quando as tortas, mesmo com recheio sem açúcar, têm gosto insípido. Pra mim a massa deve ser um pouco doce ...

É preparado na HP (então para minha Panasonic não mais da metade da receita - para 500 g de farinha - para não quebrar) ou manualmente. Você decide. Você obterá a mais magnífica massa de manteiga para qualquer coisa (tortas, pães, rolos)

Quem gostou - vá em frente!

Suplemento de óleo

Suplemento para técnica de amassamento aprimorada

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Oh, esqueci de perguntar. Então em mim, Chuchelka, suas belezas agiram, que tudo no mundo foi reiniciado. Você escreve manteiga que precisa adicionar no final (e você argumenta muito bem). Então, ao assar pão, você deve tentar fazer isso também? No meu carro, o marcador vai imediatamente. O que você faz com seu HP?

[Dana]

Ah, finalmente me elogiaram ... Agora terei um orgulho incansável de mim mesma ...

Dana

Na verdade, no pão vale a pena fazer o mesmo, e eu faço isso se fizer pão à mão. Primeiro, amassa-se sem óleo, dá-se tempo para a farinha inchar e a manteiga intervém (aliás, Lyudmila mariana-aga também escreveu essa tecnologia, embora não tenha explicado os motivos).

Quando eu asso em KhP, não me preocupo muito para não criar problemas desnecessários para mim. Mas! O pão pão geralmente contém 1-2 colheres de sopa de manteiga por 500 gramas de farinha (cerca de 17-34 gramas). E em produtos de padaria e na minha massa em particular - 100 g de gordura por 500 g de farinha. Veja quanto mais?

Muitas vezes eu faço tortas e massa de acordo com essa receita do Nordic (assim fica o recorte da embalagem no caderno). É realmente delicioso. Mas com prazer aprendi com você a cortar tortas.Obrigado!! Você descreveu tudo de forma tão apetitosa, tão bem e claramente mostrou que imediatamente deseja correr e colocar tortas.

Gostaria apenas de saber a razão de a massa não ser amassada. Interessante ... Eu sempre o coloco no chão. Talvez por causa da abordagem no forno? Combina comigo com bateria ou panela com água quente ...

Foi imediatamente sem um segundo aumento no original (na receita da embalagem). Só está acelerando o processo. Classicamente, a massa é amassada - levedada - amassada - levedada - cortada. Nesse caso, o "esmagamento" como tal é (ao cortar, você esmaga), mas não há uma segunda elevação.

E onde fica o calor e qual é a fonte de calor (forno ou bateria) não é importante. Seus caminhos são tão bons.

MUITO OBRIGADO pela receita !!!!
Eu tinha repolho frito na geladeira, meu filho pediu bolinhos. Mas depois de ver uma foto dessas tortas maravilhosas, mudamos nossos planos.
Tudo acabou bem! As tortas não ficaram piores do que as de Chuchelka.
A receita é muito simples de implementar. Um mínimo de problemas. Fiz a massa em HP e portanto meia porção. Infelizmente, não tive tempo de tirar a foto, as tortas foram varridas em um segundo.
Agora acho que essa será minha receita de massa favorita.

Hoje, durante o chá, minha família teve a idéia de que eu deveria assar tortas novamente para eles à noite. O filho até disse que ia fritar o repolho.
E os mais novos, em geral, davam que as aulas começariam logo e que seria muito bom minha mãe fazer tortas assim para eles todos os dias (levar na escola). Parece que entendi.
Obrigado, Chuchelka, mais uma vez!

Então provavelmente sou o segundo! A massa é simplesmente mágica, é um prazer trabalhar com ela. E tem gosto apenas sem comentários! O marido disse que estava uma delícia, mas você não receberá elogios dele, ele costuma se limitar à palavra “normal”. E o meu filho (2,5 anos), quando o mandei para a cama, disse que ia comer mais e depois iria

Espantalho, grande master class ... Diga-me, você borrifa água depois do forno?

Às vezes eu borrifo com água ou leite, às vezes nada, mas sempre cobrir com uma toalha.
Eles ainda evaporam a água, porque são quentes, então eles ficam macios sob a toalha mesmo sem borrifar.

Para borrifar com água ou leite - basta molhar a mão e sacudir sobre os bolos e tampar imediatamente. A questão é que o líquido evapora instantaneamente dos bolos quentes, criando um ambiente úmido e quente sob a toalha. As tartes amolecem (logo do forno têm uma crosta dura e crocante).

Espantalho, obrigado pela receita e uma descrição detalhada de todas as etapas do trabalho: pela primeira vez na minha vida fiz tortas, e agora temos homens tão bonitos:



Eu não estou falando sobre o gosto, você só lambe os dedos! Minha família falava que as tortas eram como as da vovó, o melhor elogio! Decidi não parar por aí e assei mais em um dia

A massa foi preparada em HP Panasonic-255, tirei metade da receita. A única coisa que não incomodou com meio ovo e acrescentou um ovo inteiro. Por falta de leite, tomei 250 ml de água (morna) e 4 colheres de sopa. eu. leite em pó.

Eu tenho uma pergunta sobre manteiga. Ele acrescentou gorduras, como aconselhou Chuchelka, no final do lote. No entanto, o pãozinho começou a rolar em uma poça de óleo e borrifar em todas as direções. Em geral, muito óleo foi borrifado nas paredes e tampa do HP, é assim que deveria ser?

E em segundo lugar, para aquelas tortas que estão na foto, o "linguado" estava bem queimado, as tortas foram assadas em forno elétrico a cerca de 190 graus por 20 minutos no meio do forno. Hoje assou a 175 graus, as tortas não ficaram menos saborosas, mas muito mais claras que as da foto, o "linguado" não queimou, mas um pouco mais e poderia ter acontecido. Isso vale para todos ou estou fazendo algo errado?

Obrigado novamente pela receita e pelo trabalho feito para explicar o que e como fazer!

Se você adicionar óleo no final do lote, deve-se fazer em pequenas porções. No forno elétrico pelos últimos 5-7 minutos, asso tortas, ligando apenas o aquecimento superior. 20 minutos é um pouco demais para essas tortas. Eu faço 200 graus e 15 minutos.Normalmente o suficiente

Saúde para toda a sua família! Deixe-os saborear os produtos assados ​​feitos pelas mãos dos homens!

Sobre o óleo. Sim, isso é um problema e você não está sozinho. Quando você adiciona gordura no final, o pãozinho flutua em uma poça de óleo e começa a espirrar. Eu faço isso - deixo cem gramas de farinha (por quilo), misturo a massa, deixo a farinha adicionada absorver bem o líquido, acrescento as gorduras e polvilhe com o restante da farinha por cima. Então a colheitadeira não cuspiu respingos de óleo. É uma pena, claro, colocar farinha na manteiga, mas, em primeiro lugar, deixo um pouco de farinha e, em segundo lugar, é melhor do que lavar tudo em volta. Ou despeje um pouco, em pequenas porções. Aguarde a intervenção do anterior e adicione o próximo. É apenas preguiçoso para mim fazer isso às vezes.
Minha sola nunca queima. Asso em papel manteiga. Eu tenho convecção e a 180 graus eles assam perfeitamente, completamente uniformemente tanto de cima quanto de baixo. Aconselho o uso de papel manteiga, pois ele ainda cria um espaço mínimo de ar entre o fundo da empada e a assadeira, o que evita que dourar rapidamente. Se eu me apressar e tirar as tortas um pouco mais cedo (ou seja, a superfície não é muito marrom), o fundo pode ficar quase branco. Portanto, o papel ainda funciona.

PS: eles realmente parecem ótimos na foto. Igual, um para um.

Residente de verão e Chuchelka, obrigado pela ajuda!

Esqueci de indicar que assei em papel, da próxima vez tentarei colocar duas camadas para maior confiabilidade, e também tentarei, a conselho do Residente de Verão, nos últimos 5-7 minutos com aquecimento superior. Isso significa que eles precisam ser movidos para a prateleira superior do forno?

E outra pergunta - você coloca as tortas no papel ou coloca-as no papel antes de assar? Os meus foram divididos diretamente no papel.

Claro, eles se partem no papel, debaixo de um guardanapo. Depois no forno e pronto.

Talvez seja devido às peculiaridades do seu forno? Por exemplo, o elemento de aquecimento inferior aquece mais do que o superior? Talvez tente já, desde o início, coloque a assadeira uma posição acima, e não no meio? Se sua parte superior não estiver muito dourada e a parte inferior estiver pegando fogo, isso deve ajudar. Não é necessário abrir o forno (baixando a temperatura de cozimento), reorganizar ou alterar o programa (não sei qual forno você tem).

Você tem um modo de convecção (ou seja, o ventilador está funcionando)? Você usou? Eu faço assados ​​apenas com ele.

Sim, o óleo realmente respinga muito, mas eu saí dessa situação da seguinte maneira: assim que coloquei o óleo, imediatamente cubro o balde com uma toalha de papel. Depois de amassar, jogo fora.
Também tenho forno elétrico e sem convecção. Mas meu traseiro nunca queima. Talvez esta seja a especialidade do seu forno. E você já tem que se adaptar a ele.
No entanto, ainda tenho algumas tortas de sexta-feira, e devo dizer que estão boas e hoje não estão endurecidas.
Obrigado pela receita!

Espantalho, diga-me se um substrato deve ser obtido durante a amassamento em um balde da HP. Eu também tenho 255. Acrescentei manteiga, um pouco de farinha, para não cair e respingar. E agora faltam 7 minutos para o final do programa Pelmeni.
obrigado

Tudo, a questão é removida. Enquanto eu escrevia a pergunta, a HP misturou tudo perfeitamente e vai amassar por mais 5 minutos. Ela é inteligente!

E colocar para prova direto no balde do forno? Cubra com uma toalha?

Se o HP for misturado em um balde, não coloque no forno, apenas deixe no HP por uma hora e pronto.

Só agora eu vi a dúvida ... As tortas já estão prontas há muito tempo, provavelmente ...

De pé no forno, queridos.

Coloquei no forno para prova a 40 * por 1 hora. A massa subiu até o topo do balde. Esqueci de ungir com um ovo. Agora o óleo terá que ...

Obrigado pela receita.

E essas são as minhas tortas de hoje. Não fiz com repolho, mas com filé de frango. Ontem fervi três filés de frango, hoje passei num moedor de carne, coloquei cebola frita na manteiga, pimenta preta moída, sal.Com caldo de filé, cúrcuma, louro e pimenta branca moída, uma colher de sopa de arroz e endro picado, fiz caldo para tortas. Muito saboroso.



A massa foi feita com 1 kg de farinha. Apenas metade foi gasta nas tortas, mas a segunda metade acabou sendo um pãozinho com sementes de papoula.



A massa é torta, e o recheio é daqui:

Role com sementes de papoula, nozes e passas

Também fiz tortas ontem. Às 16h00 o primeiro lote foi para assar, hoje às 16h00 foi comida a última torta (éramos três em casa).
Sinulya disse que respeita muito as tortas com esse recheio. Não há nada a dizer sobre o pai.
A filha voltou da avó, conseguiu roubar as duas últimas tortas do pai.
Obrigado pela receita!

Muito obrigado ao autor pela receita e master class. A massa é ótima, molda-se com muita facilidade. E o sabor é mmmm

Espantalho, muito obrigado. As tartes eram tão saborosas. Ontem comi três pedaços de uma vez. Rugido que apareceu uma barriga, mas não podia fazer nada. Eles estão tão quentes, mas com leite frio. M-mm-mm. Apenas uma canção!

Para a reportagem: da metade da norma, 18 peças saíram.

A massa foi feita com 1 kg de farinha. Apenas metade foi gasta nas tortas, mas a segunda metade acabou sendo um pãozinho com sementes de papoula.

E diga-me, por favor, nosso HP 255 pode facilmente amassar massa de 1 kg de farinha? E com qual agitador?

Você não pode mexer a massa de 1 kg de farinha no Panasonic 255. Você vai quebrá-lo. Ela tem carga máxima de 500 gramas de farinha. A partir de 1 kg de farinha, faça em duas etapas no HP, ou manualmente. Eu fiz isso manualmente.

[Espantalho]

Espantalho

a massa é uma obra-prima. Fiz o cálculo total à mão, já que estava em lugares muito distantes do meu equipamento de cozinha favorito. Misturar tanto óleo com canetas não é uma experiência agradável, mas o resultado é cem vezes mais recompensa por todos os esforços. É verdade que ela reformulou a receita de massa fermentada e fez um bolo inteiro, do tamanho de uma assadeira.
mesmo aqueles que fazem dieta e oponentes fervorosos dos produtos à base de farinha não podiam recusar a segunda, e depois a terceira ou quarta parte do suplemento.
Tive que dividir o fermento, ensinar o básico de amassar a massa e alimentar o bebê. Mas todos estavam com uma alegria tão indescritível com a prova que estavam prontos para ir para superar quaisquer dificuldades.

Manualmente ?! Literalmente?! Zest, sim, você é apenas um herói heróico heróico ... Realmente não me lembro quando a última vez que amassei com a mão ... Literalmente com a mão. Isso é o que o progresso trouxe ...

E por alguma razão eu não pensei em contá-lo no meu fermento ... Bem, esta é uma opção ... E o fermento foi adicionado? Ou apenas fermento? Pelo que me lembro, você adora adicionar fermento para dar consistência. O repolho estava enchendo? Sim, eu também fiz um esquete para a assadeira inteira, quando estava com preguiça de esculpir um por um.

[Espantalho]

Espantalho

à mão - é quando você amassa a massa com suas próprias alças, sem a ajuda de uma panificadora ou processador de alimentos, mas não é tão difícil, a massa é agradável e obediente. O único momento de partir o coração é quando o óleo sob as mãos começa a mastigar e mastigar. Mas que máscara benéfica para a pele das mãos e um exercício restaurador

Com o fermento tudo é simples - naquela época eu tinha 300 g. Peguei 150 g de farinha e 150 g de líquido da receita e substituí por fermento. Reduzi pela metade a quantidade de fermento. Nesses casos, não me proponho a aumentar a massa apenas com massa fermentada. Em vez disso, procuro melhorar e refinar sua estrutura e sabor ... a massa do “rápido” vira esponja, não envelhece por muito mais tempo. Gosto muito mais do sabor de qualquer massa com a adição de fermento.

E o recheio - sim, fiz com repolho. Na hora de estufar acrescentei cebola, tomate fresco, pimentão vermelho ... depois os ovos picados e acrescentei endro ... delicioso extraordinário. A doçura da massa não era supérflua. Eu também gosto muito dessa combinação picante

Aqui eu adicionei outra às minhas receitas de massa favoritas. Obrigado pelo trabalho titânico

[Espantalho]

Espantalho

Eu comprei este com suas tortas ...Não tivemos tempo de voltar para casa, quando meu marido e meu filho começaram a me importunar com insinuações de que eles tinham provado muito mal as tortas ... eles não comeram o suficiente, tive que repetir para um bis tenho medo que não seja a última vez

Bem, entendi - entendi ... Bem, um trabalhador esforçado ...

Na segunda vez, espero, não com as mãos? E é difícil ... Mas e quanto à velocidade de fabricação ao mecanizar o processo? Rápido? Sempre associei tortas a um balde de massa com o qual minha avó se arrasta para a frente e para trás pela cozinha durante meio dia. Em seguida, ele coze por meio dia. E então tyts-tyts-tyts ... E você com tortas ...

[Espantalho]

Espantalho

Nah, não mais com canetas, mas bastante civilizado, na minha própria cozinha com uma máquina de fazer pão e Kenwood
Kenwood amassava massa para pão e uma máquina de fazer pão para bolos. Escolhi o programa Pizza. Amassando, deixe repousar por 20 minutos, outra amassando com a adição de sal e óleo, uma hora de fermentação. Minha participação praticamente não foi exigida - mecanização completa do trabalho

Enquanto o forno funcionava com a massa, rapidamente na Berner ela abriu os legumes, na wok apagou todos os

Fui ao forno buscar tortas e pão ... quem teria me dito antes que isso era possível sem muito trabalho e tempo - eu não teria acreditado na vida

metade da minha vida eu estava na sagrada convicção de que meros mortais não estão sujeitos a esta

Olá meninas! Escreva esta receita para a HP. Bem, eu não sei como lidar. Nunca fui amigo da massa de fermento. E, tendo relido o tópico completamente, eu ainda não conseguia entender como fazer isso na HP.

Irlandês, você divide todos os ingredientes para a massa (que são dados no primeiro post) pela metade (o cozimento não será mais dominado), coloque todos, exceto as gorduras, em um balde de HP (aqueça o leite até ficar morno estado!) E coloque no modo que você acabou de misturar tudo (isto é "bolinhos" em 255 panosônicos). Eu misturei. Deixe repousar por 10-15 minutos - adicione as gorduras e misture novamente (despeje um pouco! O óleo respinga e respinga se você for de uma vez!) Todo. Você deixa a massa por 1 hora e não chega mais a ela. Uma hora depois, você começa a cortar as tortas.

Muito obrigado por um "ensino de modelagem" tão detalhado, tortas lindas. Depois da aula, eu tenho tortas lindas acabadas como nunca antes, obrigada de novo !!

[Espantalho]

Nós vamos Espantalho! Bem feito! Agora não dá para acompanhar esse teste ... estávamos com repolho branco, depois pedi repolho pequeno com vermelho, depois com carne, agora eles exigem com semente de papoula como resistir?

Você não tem que esperar. O principal é não explodir com respingos ...

Sim, para mim também foi uma dádiva de Deus no passado. Rapidamente uma massa de torta excelente, bam-bam e coloque em tortas.

Além disso, o tempo todo eu não tinha recheio suficiente (não sei como calcular a quantidade de recheio e massa) e, como resultado, obtinha-se tortas com quase tudo ...

Cerca de metade - com o recheio principal, o resto - com o que se encontrou na geladeira. Um dos meus recheios muito rápidos favoritos são damascos secos com cranberries. Cortei damascos secos finamente (com tesoura) e havia um punhado de cranberries congelados (geralmente tenho os dois em minha casa). Você pode adicionar açúcar, mas um pouco e uma colher de chá de água. Mexa tudo isso, deixe descansar por 10 minutos e nas tortas. muito saboroso. Os damascos secos são doces, os cranberries dão azedume, então o sabor não é açucarado.

[Espantalho]

Costumava fazer tortas deliciosas no sábado. Muito obrigado, Espantalho, todos gostaram muito.
Não tem fotografia, porque cozinhava à noite e de manhã eram levadas para a dacha. Mas eu tentei.
Assei metade da norma, substituí 100 g de leite e 100 g de farinha por 200 g de fermento maduro, acrescentei 1 colher de leite em pó.
Recheio com repolho, pimentão, tomate, endro e ovos cozidos.
Gostei muito da nova forma de tortas, obrigada pela master class, Chuchelka.

[Espantalho]

Espantalho,
Obrigado ENORME (sim, eu grito :)) pela receita de tortas maravilhosas e uma master class acessível. Achei uma receita no trabalho à tarde no trabalho, agora terminei de assar - fiz de meia porção. Amanhã eu ainda vai fazer isso. Eh, adeus à dieta - não resisti à pancada

E obrigado novamente pela receita! Assei tortas de novo, mas desta vez metade com batata + fígado e a outra com ameixa. Eu tenho que te dizer ALGUMA COISA.
Massa deliciosa! E novamente, sem problemas.
Já agora, as batatas acabaram (e tirei-as do forno há cerca de 30 minutos). Ah, as meninas se foram, caso contrário, enquanto estou escrevendo, elas ficarão sem ameixas.

Li e fui colocar a massa))) Usei 200 g de fermento, e fiz 700 g de farinha. Fiz questão de como ficaram lindas, enfim sei esculpir lindas tortas, obrigado, Chuchelka ainda não experimentei, porque estão se despedindo, mas acho que amanhã vão pedir uma nova porção ... Eu sinta. direto

Meninas, posso enfiar cinco centavos? Na hora de refogar o repolho, acrescente um pouco de leite, o repolho fica branco, muito saboroso e perfumado. Isso é o que eles fazem em Kazan.

Hoje fiz essa massa de novo, saiu pãezinhos e tortas com cerejas. Estou um pouco decepcionado comigo mesmo, primeiro enfiei as tortas, depois resolvi descobrir como preparar as cerejas para o recheio, é claro que o suco saiu, mas isso não impede que comemos.

E eu estava amassando a massa com as mãos, não tenho máquina de pão ... ainda não ...

A partir de meia porção da massa, fiz tortas com repolho em KhP de acordo com o tipo de “Pão de Macaco” Cada pequena torta foi levemente revestida com óleo vegetal e colocada em um balde. Ótima massa e muito saborosa e divertida para quebrar tortinhas. Espantalho! Muito obrigado

[Espantalho!]

E estou com tortas hoje. Meia porção da massa pendurada para fora da máquina de pão em uma hora, mal pegou.Retornou 13 não tortas, mas leitões francos, grossos e rosados. Pensei que haveria uma cavidade lá dentro, mas não, o recheio está bem embrulhado em migalhas de orifícios. Muito saboroso. Ótima receita. Obrigado, Espantalho!

[Espantalho]

Então, o vício das tortas continua, ontem com repolho, hoje com batata e com peru. Amanhã também com eles - porque não calculei com o recheio - fiquei E se não ficasse ainda faria alguma coisa com alguma coisa
Espantalho, Muito obrigado

E hoje eu não fiz essas tortas de jeito nenhum ... com maçã ... com canela ... e não vou experimentar de jeito nenhum

[Espantalho]

A pedido do chef Chuchelka, arranco da boca dos entes queridos até 3 tortas para capturar

Esse negócio arriscado só foi possível devido à ausência dos comedores no local (todos saíram). Do contrário, você (como eu) não verá as tortas como seus próprios ouvidos. E isso apesar do fato de que as tortas eram com repolho, e meus meninos, para dizer o mínimo, não respeitam esse recheio. É assustador pensar quanto tempo demoraria para comer tantas tortas (20 peças) com seu recheio favorito! A massa é realmente incrível, fiz com fermento seco. Quando hoje tratei uma amiga e disse que esta torta já é do terceiro dia, ela ficou muito surpresa. A torta é macia e fofa, como se tivesse saído do forno.

Espantalho, muito obrigado por trazer uma receita tão bem-sucedida para as massas e nos ensinar como esculpir tortas tão bonitas

PS Peço desculpas pela foto, mas são sobras. O resto não viveu para ver a sessão de fotos

[Shuska]

A-a-a-a! Que beleza! Shuska Eu tenho o mesmo por um centavo. Aumentei a foto e examinei a crosta - exatamente a mesma. A estrutura do teste é idêntica.

Celestino

Pessoalmente, eu acredito de boa vontade.

Residente de verão

Assaram bem no centro? Os extremos (no sentido dos superiores) não são queimados? Tem muito cozimento, coze muito rápido ...

Olaim
O suco derramou na assadeira? Frito? Nele, geralmente são adicionados "absorvedores" de umidade, como amido ou semolina. A cereja é caprichosa nos produtos. É por isso que eu juro muito quando faço bolinhos. Estou todo coberto de suco, que, earaza, também é muito mal lavado.

Caros camaradas fabricantes de tortas! É um grande prazer ler seus comentários. Escreva mais.

E eu tenho tudo capturado, a qualidade não é muito boa, tirei uma foto à 1 da manhã com um celular (enquanto todos dormiam)

Espantalho, tudo assado perfeitamente, comi menos muffins que na receita. Havia meio pacote de margarina na geladeira.Também adicionei 100 gramas de massa fermentada de passas. Hoje eles estavam comendo tortas no café da manhã, a impressão é que só assada, bem macia e fofa. Embora tenhamos passado a noite na cozinha sobre a mesa apenas coberta com uma toalha. obrigado novamente

[Espantalho]

E hoje fui homenageado pelas tortas, aqui ... Com cogumelos mel, batata e um ovo.



Espantalho
🔗
A família está feliz !!!

O suco vazou, mas não todos, embora eu tenha deixado a cereja escorrer. Quando esculpi as tortas, coloquei açúcar e amido nas cerejas, aparentemente do açúcar ela também me deu suco. Não há nada para fotografar

[Crochê]

Crochê
O formulário é perfeito!

Espantalho
Tenho vergonha de perguntar, você está falando da minha forma ou da torta?
Mas, falando sério, quero agradecer mais uma vez, e aproveitando esta oportunidade (sou exatamente como em "Campo dos Milagres"), transmito a gratidão do meu marido, que já está dormindo em um lindo cochilo à tarde depois de quebrar tortas até a hora topo ...

Como prometido ontem, fiz tortas de repolho novamente hoje. Bem, tirei uma foto enquanto todos estão trabalhando.