Tortas de repolho

E eu informo: as tortas são excelentes! Obrigado a Chuchelka pela receita
Feito com repolho e com carne e pãezinhos. Vou tentar inserir uma foto ...

[Espantalho]

Espantalho

Que acabou de elogiar você, mas deixa eu fazer de novo
Depois daquele bolo de verão inesquecível da sua massa, os presentes naquele festival ainda pedem a receita.
Mas todos que assaram, como a uma voz, declaram que não ficou gostoso como o meu
Provavelmente o efeito de que tudo fica melhor em uma festa

A massa é excelente. Obrigado pela receita!
Usávamos para assar tudo ... e tortas, tortas, pãezinhos e pãezinhos.
E esta é uma das últimas criações.

e me envolvi com tortas no fim de semana

aqui está o recheio



aqui estão as tortas

e também baixei recentemente as revistas "Grocery School", me sentei olhando e me deparei com um recheio, gostei
para 14-16 tortas:
1 cebola grande, 3 pickles, 1 ovo. Pique a cebola finamente. Esfregue pepino com ovo em um ralador grosso, misture com 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
Vou ter que experimentar este recheio

[Crochê]

Crochê, então repolho, corte o repolho em uma panela, acrescente um pouco de óleo de girassol, e ela se cozinhe, quando amolece, adiciona sal, pimenta, louro a gosto. cebola e um pouco de pasta de tomate. Nesse estado, foi estufado até ficar cozido, dava para colocar cenoura, mas esqueci

mas consegui assim (embora não seja a primeira vez que assei) Obrigado pela receita !!! E 2 pães foram feitos pela minha própria filha de 6 anos

Tek-s, vejo que você domina as tortas, até crianças de seis anos lidam com um estrondo.

E fiz rolinhos com essa massa. Rolinhos lindos, deliciosos, me impressionaram na primeira vez e agora eu os preparo com frequência. Rolos Buchteln com recheio BEM AQUI

Outro dia fiz tortas de acordo com a sua receita (essa não é a primeira vez), simplesmente não dá tempo de tirar foto ... Trago o agradecimento de toda família e o baixo preconceito pelas gostosas, gostamos muito dessas . Fique a vontade

E eles são excelentes na aparência. Perfeito. Você fez mais alguma coisa neste teste?

Obrigada pelo elogio não fiz mais nada com esta massa, apenas tortas, mas com recheios diferentes. Todos são muito saborosos ... Estou apenas aprendendo a fazer tudo, então ainda não aprendi a criar engasgos. Tudo estritamente de acordo com a receita ... Então meu marido diz que eu superei tanto medo em mim mesma, tinha muito medo de massa de fermento e de fazer carne gelada, e agora, graças a este site, aprendi a fazer só tortas , e carne gelada só é verdadeira em panela elétrica, mas cozida por mim ... Não acredito. OBRIGADO A TODOS

Muito obrigado, Chuchelka!
Sua receita maravilhosa derrotou meu medo crônico de massa de fermento. Esta é a primeira massa que se trabalha sem problemas e medos. E o resultado também foi muito, muito satisfeito. Uma criança (8 anos) passou apenas a quarta torta. E também estragou-me com as próprias mãos uma taça da vitória de papel com a inscrição "Mama Golden Hands".
Não há limite para minha gratidão!

Aqui estão algumas coisas que fotografei:

[Senhora isabel]

Senhora isabel

Basta começar. A princípio parece uma letra chinesa, depois você vai fazer de olhos fechados, acredite. A teoria será apoiada pela prática e as coisas irão. É apenas uma questão de experiência e habilidade. O principal é não ter medo. Mesmo que algo não funcione - não tenha medo ou fique chateado. Também encontrei um binômio para Newton.

Suas tortas provam que não são os deuses que fazem os potes. Eu nunca diria que as tortas são feitas por um iniciante.

Já fiz essas tortas pela 3ª ou 4ª vez. Vkuuusno! Ontem fotografei (desculpem pela qualidade da foto)

Muito gostoso obrigada. Descobriu-se 20 peças da metade da norma

Olá pessoal. Então, juntei-me à gloriosa tribo de padeiros. Meu nome é Olga. Quase um mês atrás, comprei uma máquina de fazer pão Panasonic 255 e uma multicooker da mesma empresa. Eu estou tão feliz! Asso pão o tempo todo. Quase todos os dias. É verdade, até agora apenas branco. Ainda não comprei farinha de centeio e todos os tipos de farinha. Já fiz pizza.
Suas tortas são perfeitas imediatamente. A massa foi feita 2 vezes na máquina de fazer pão. Ou seja, assei tortas duas vezes, duas porções de massa na panificadora. A primeira vez com repolho fresco e hoje com chucrute. Eu tenho três homens, eles adoram doces e tudo voa com um estrondo.
Muito obrigado pela receita.

Mais três pasteleiros .. A gloriosa tribo de magníficas donas de casa está aumentando a cada dia ...

Pela terceira vez, minhas tortas terminam em rolinhos com creme ...: tinto: estou fazendo massa e os convidados vêm. Não dá tempo de estufar o recheio, esculpir as tortas (os convidados precisam se divertir com as conversas), então desenho rapidamente os rolinhos (em questão de 10 minutos) e recheio com creme. Mas eu prometo solenemente me juntar a você de volta.

[Espantalho]

Espantalho, muito obrigado pela receita
Ontem coloquei essa massa no fermento vivo, aliás, meu forno amassou perfeitamente toda a receita de um quilo de farinha ... Mas a quantidade de massa depois de levantar quase "matou")))) Coloquei na massa em uma panela de cinco litros, então eu a tampa desta panela foi levantada em 7 cm !!!!! Resumindo, ganhei trinta tortas e até uma torta inteira (bem, cansei de esculpir com tortas no final), e com certeza seriam mais 15 peças ... Então, acho que essa é a norma, ou fermento vivo deu esse efeito
Mas a massa é bem gostosa e arejada, obrigada de novo

Puxa ...

Essa é a norma, realmente sobe assim. Além disso, eu derreto no calor (em um forno quente). Sim, há muita grana. Eu tenho 30 pedaços normais de tortas não classificadas. Duas assadeiras como na foto do primeiro post.

Se você se cansar de esculpir tortas, termine com pãezinhos ou rolinhos com creme. Muito mais rápido e não menos saboroso. Sempre faço isso, mas não por uma vida boa, mas porque o recheio com a massa nem sempre é proporcional em quantidade.

Duc e minhas tortas acabaram não sendo pequenas, dois serviram apenas 15 pedaços cada, e sobrou apenas mais um tempo, então zababahala torta de toda a massa restante e recheio))

Mais uma vez eu estava fazendo tortas. Tenho dois problemas: a proporção do recheio com a massa, e sempre os dedos queimados (bem, esqueço que tudo está quente no forno). Resumindo: 11 tortas com geleia (desta vez era maçã, mas de alguma forma saiu tudo errado, o que nunca foi o caso com frutas vermelhas), 11 com frango e cogumelos, e então improvisação completa, 4 com linguiça, 2 com caramelo e 2 com queijo. O queijo e o toffee são de curiosidade. E metade do trabalho foi feito pelo ferido.
Uma pergunta para os conhecedores: leva-me cerca de 850-900 gramas. farinha, e a massa antes de colocar a manteiga é bem elástica, pode colocar menos, na receita da foto é macia. Como ser?

Eu levo farinha estritamente de acordo com a receita. Mas como adiciono 100 g de massa fermentada, subtraio 50 g de farinha e leite da receita. Eu não consigo ficar legal, pelo contrário. Além disso, no final você adiciona muita gordura, assim a massa fica mais líquida e plástica.

Adoráveis ​​artesãs, por favor ajudem!

Eu tenho um forno embutido com um forno de microondas Boshevskaya, um pequeno com uma base giratória redonda e duas grelhas - baixa e alta. Talvez alguém tenha um análogo. Só não consigo mudar para “você” com ela, parece que já tentei de tudo, só que não bebi “para brudeschaft”. O fundo, e principalmente o topo, queima, o recheio de dentro fica pronto, mesmo que você coloque carne crua, e a massa não esteja assada.

Ajuda com conselhos !!!! Eu realmente quero tortas humanas!

Eu levo a farinha estritamente de acordo com a receita. Mas como adiciono 100 g de massa fermentada, subtraio 50 g de farinha e leite da receita. Eu não consigo ficar legal, pelo contrário.Além disso, no final você adiciona muita gordura, assim a massa fica mais líquida e plástica.

Não uso massa fermentada, as tortas são deliciosas, mas talvez fique ainda mais saborosa se eu entender porque tenho isso?

Carcaça de repolho para tortas com recheio de uma pequena quantidade de leite.
Eu adiciono um pouco de cenoura e salsa + endro,
pimenta, sal, manteiga.
O recheio tem um gosto excelente.

[Espantalho]

Espantalho
Toda vez eu admiro e agradeço pela receita da massa da Tortinha de Couve!
Hoje neste teste Tortas assadas - manti com batatas e cogumelos. Ela colocou a massa no fermento francês. Ficou incrível!
É muito gostoso trabalhar com ele: a massa é arejada, não gruda nas mãos, "range" Universal e maravilhoso! Obrigado pela receita. Bom dia!

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Sirva-se, por favor!

Uma pergunta para os conhecedores: leva-me cerca de 850-900 gramas. farinha, e a massa antes de colocar a manteiga é bem elástica, pode colocar menos, na receita da foto é macia. Como ser?

Já está mole com gorduras. Você, na verdade, adiciona mais 200 g de líquido à massa (manteiga derretida). Se antes de adicionar já estiver mole, então mais tarde (depois de adicionar gordura) será impossível trabalhar com ele de jeito nenhum, ele começará a rastejar. Isso mesmo, a massa deve ser elástica, áspera.

[lana7386]

lana7386

Comer saudável.
Por que manty? Eles são assados. Ou há manti assado?

Caro Espantalho e Pakat
Não confundi nada, sei perfeitamente bem e manti e samsu
Esta é uma receita genérica para uma família com mais de 70 anos. A bisavó decidiu fazer tortas com batatas e cogumelos na forma clássica de mantas, então eles foram
Espantalho
A tua massa é tão fofa, mas não gosto de dar forma grosseira à massa, torcer, etc., manuseio com delicadeza ... Consequentemente, o formato das mantas fica pouco visível nos rolos, sim, e tiramos fotos com um telefone celular. Então eu levei você, a contragosto, ao erro

Para ser honesto, não estou familiarizado com manty ou samsa e, portanto, faço todo tipo de perguntas estúpidas. Eu nem mesmo sei qual é a forma clássica do manti e, portanto, eu não a teria visto de qualquer maneira.

Agora eu entendo - são tortas assadas que pegaram emprestado a forma do manti, portanto são chamadas de manti na família.

Parece muito gostoso. Especialmente com granulado de gergelim.

Gosto muito dessa receita de tortas. Mas uma grande quantidade de fermento para de cozinhar. Ou talvez seja para isso que serve? Faz dez anos que faço tortas com repolho seguindo a mesma receita, mas coloquei 25 gramas de fermento em 1 kg de farinha (prensada, isto é, fresca) e tortas maravilhosas saem e caem bem e a massa é doce, qual é a diferença. Por que colocar tanto fermento?

Algo que esqueci esta questão. Refletindo, cheguei à conclusão de que uma quantidade decente de fermento é colocada para um aumento rápido na massa. Essa massa possui uma grande quantidade de muffin em forma de gorduras, que inibem o trabalho do fermento, basta uma levedura por uma hora e imediatamente o corte. Normalmente, a massa para tortas é fermentada por várias horas com dois amassados. Lá você pode sobreviver com muito menos fermento.

Espantalho, muito obrigado por essa receita !!!
Minha relação com a massa nunca deu certo, então tentei fazer meus experimentos quando meu marido estava pescando: se não der certo, vá direto para a lata de lixo.
Mas aqui esse MILAGRE, e não a massa acabou, apenas sem palavras - leve e arejado, não adere às suas mãos.
Cozinhei meia porção em HP, ficou 18 tortas - avermelhadas, aromáticas. Tão interessante: coloquei no forno os pequenos, pensei que haveria minipartes. E quando o cozimento começou, eles cresceram 1,5 vez. Preparado instantaneamente - em 10 minutos.
Mais uma vez, muito obrigado de toda a nossa família - o meu marido também gostou muito - perdi 7 peças de cada vez (com o fígado doente). Ele disse: "Não asso mais, senão não resisto, é delicioso, e aí o fígado manda saudações a noite toda."
Levei 5 peças para um vizinho. - para julgamento. Hoje temos uma master class em seu teste.
+1

Vou tentar tirar uma foto. A 5 pcs. pegou - olhou para as tortas legais que resultaram - colocou outra porção da massa + ainda sobrou o repolho. Então, meu marido e eu teríamos que comer mais de 20 pedaços por muito tempo + Eu também fiz uma torta de cenoura. Em suma, não passaremos pela porta em breve. Obrigado novamente.
Não sei onde + colocar com gratidão.

Caro Chuchelka, muito obrigado pela receita. Pegue a gratidão de toda a nossa família e de mim pessoalmente! Hoje assei tortas com repolho de acordo com a sua receita (hoje conheço a mãe da minha amada) Enquanto os homens bonitos esperam nas asas, não falta muito ... Espero que me mostre do melhor lado econômico e a sogra vai ficar tranquila para o estômago cheio do filho! (e tudo graças a você!)

E aqui minhas tortas estão maduras, no calor do calor.

Obrigada Chuchelka pela receita !!!!!

Sim ... a receita é ótima!
Agora, só fazemos tortas, tortas e pães com ele. Tudo se espalha com estrondo.
Obrigado!

Todos estão com ótima saúde. Não se esqueça que esta massa pode ser usada não só para tortas.

Espantalho, muito obrigado pela receita! : flores: A massa mais leve, as tortas de melhor qualidade. O marido comeu 6 peças, e para ele este é um negócio sem precedentes. Ele é um defensor de uma dieta mais ascética. Fiquei surpreso com o formato das tortas. Eu me acostumei com a forma alongada por muitos anos. Também fiz com geleia de mirtilo. Mmmm fiz 40 tortas com repolho e 12 doces com 1 kg de farinha.

E eu e meu obrigado pela massa e MK por formar tortas. Feito com pulmão e 3 peças com uma maçã com açúcar e canela. Delicioso. Na próxima. uma vez eu farei isso com algo doce

Saúde. Não se esqueça de que você não precisa colocar o ovo na massa. A presença de ovos na massa afeta a taxa de endurecimento dos produtos assados. Já temos poucos ovos (1 peça por 1 kg de farinha), mas também pode ser excluído sem dor.
Com ovos, a massa endurece mais rápido, sem ela - mais devagar. Quanto mais ovos, mais rápido os produtos assados ​​perdem sua maciez e começam a tingir ao cortar / mordiscar.

Existe algum mecanismo complicado, eu li. Na verdade, a gema de ovo, rica em lecitina, retém a umidade e deveria, em teoria, manter o pão fresco por mais tempo (grosso modo, mantê-lo na água). Mas o processo de staling não é diretamente a secagem do pão (perda de água), mas de alguma forma tudo é mais complicado aí. Em geral, foi estabelecido experimentalmente por muitas donas de casa que a presença de ovos na massa (pelo menos em sua totalidade - gema e clara) - acelera o envelhecimento.

Minhas tortas de repolho combinam dois temas do Espantalho ao mesmo tempo: a forma é emprestada de um e o conteúdo do outro. Mas como na escola aprendemos que o conteúdo é primário, a resenha está localizada neste tópico. Em qualquer caso, obrigado Chuchelka pelas excelentes receitas e capacidade de manter o bom humor no fórum P.S. na verdade, este é kulebyaka com repolho de acordo com a receita deste tópico

Bem, lindo!

Eu entendo que este é um kalebyaka com repolho a la truta com truta? Todo engenhoso é simples. E eu não pensei nisso!

Boa noite!!! Fiz tortas hoje. A massa é deliciosa !!! Muito obrigado!!! Mas eu os tornei finos, isto é, como se fossem transparentes de cima. Será que ela colocou manteiga tarde na máquina de fazer pão ou esticou um pouco? Também não ficaram castanhos e permaneceram brancos, embora eu tenha feito tudo de acordo com a sua receita. Posso aumentar a temperatura ao assar e colocar na prateleira de cima do forno? Todo mundo tem tortas lindas, mas me parece que elas cresceram e depois assentaram, porque a tampa da torta é fina!
E também, diga-me, por favor. 50 gr. óleo vegetal = 50 ml. óleo vegetal (em um copo medidor). Eu tenho um problema com isso. Comecei a aumentar a massa e tirei minhas dúvidas. Decidi tentar assar novamente amanhã, é muito interessante como vai ficar. Mas já vou fazer tudo por 1 kg.

Yanochka, assei por 1 kg de farinha e 0,5 kg. Resultado. Abra bem levemente (algumas vezes com um rolo de massa ligeiramente) - as tortas ficarão exuberantes.Para medir o óleo em ml ou g para esta receita, eu acho, não é tão essencial. E, em geral, faça tudo de acordo com Chuchelka, vai dar certo. Aqui estão minhas tortas (já fiz com couve, carne e doces com geléia de lingonberry:

Assei tortas de Chuchelka para o ano novo. Apenas 200 ml de leite foram substituídos por 200 ml de decocção de feijão. (No "Livro de uma boa dona de casa" búlgaro de 1956, onde quer que pusessem feijão. E nas tortas e bolos. Resolvi experimentar) E o resultado me agradou. Ele se encaixa perfeitamente. As últimas tortas foram prontas no dia 5 de janeiro. Tão fresco quanto ontem. O feijão não tem gosto

50 gr. óleo vegetal = 50 ml. óleo vegetal (em um copo medidor).

Não, não é igual. Não consigo medir, estou sem óleo)))

[Panevg1943]

Panevg1943

Que lindo, apenas "brinquedos"!

Yanochka

Rast. óleos de ml não são iguais a gramas. Só a água tem "ideal", sua densidade de referência e gramas são iguais a ml. Para o óleo, 50g é 60 ml.

Em primeiro lugar, eles provavelmente são muito finos. A massa deve ser enrolada em um bolo achatado de aproximadamente 0,8-1 cm de espessura. Em segundo lugar, algo me diz que você amassou com a mão. Tortas que não douram com tanto cozimento são um problema de temperatura do forno, ou massa mal amassada, onde o óleo vegetal fica uma película nas tortas, e não permite que os produtos cozidos dourem por muito tempo.

[Panevg1943]

Panevg1943
Que lindo, apenas "brinquedos"!

Para um bom professor de um aluno grato!

[Espantalho]

Espantalho, Muito obrigado pela sua resposta. Aqui, eu estava esperando uma resposta sua. Amassei na máquina de fazer pão, mas aparentemente coloquei manteiga tarde e não misturou bem com a massa.
Até meu marido já estava interessado em saber por que as tortas não ficaram como na sua foto.
Agora irei, levando em conta meus erros, fazer tortas. Hoje farei uma porção inteira para não errar. Então, vou relatar como acabou.

E pré-aqueça o forno não na temperatura da receita, mas talvez 20 graus. Ao abrir e colocar a assadeira, ela cairá exatamente no lugar de que você precisa.

[Espantalho]

Espantalho, mas para evitar que isso aconteça, tenho uma pedra de pizza no forno. Nivela a temperatura no forno, aquece mais, arrefece mais, é mais inerte, as descobertas não assustam tanto ...
Com o tempo, vou comprar uma segunda pedra, uma vai ficar em cima do forno, a outra embaixo, e tudo vai ser assado entre elas, como em um forno de tijolos ...

E eu tenho duas panelas de ferro fundido. Be-be-be ...

Aqui com eles não cai muito. Exatamente nos mesmos 20 graus e rapidamente retorna ao normal. E se sem eles, ele entrará em colapso por todos.

Todo mundo, à sua maneira, está ficando louco ...
O metal também se equilibra, mas esquenta e esfria mais rápido ...

[Espantalho,]

Espantalho, Muito obrigado!!! Eu fiz isso !!! Tortas deliciosas !!!
Não consigo adicionar uma foto

Obrigado pela receita ao autor !!!
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