Queijo de maça

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Queijo de maça

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: lituano

Ingredientes
maçãs descascadas	2,5 quilogramas
açúcar	400 gramas
canela	1/2 colher de chá
nozes, passas, frutas cristalizadas	300 gramas

Método de cozimento

• 1

  Lave as maçãs, retire a cápsula das sementes, as caudas e corte as áreas estragadas.

• 2

  Corte as maçãs em fatias finas em uma panela. Polvilhe açúcar sobre cada nova camada. Cubra e deixe por um dia para deixar o suco de maçã.

• 3

  Coloque a panela no fogo e cozinhe as maçãs até ficarem macias. Coloque 3-4 colheres de sopa dessas maçãs em uma tigela separada.

• 4

  Purê as maçãs quentes com um liquidificador manual ou máquina de batata.

• 5

  Transfira o purê para um prato adequado para micro-ondas.

• 6

  Colocamos no microondas com 80% da potência. Esperamos por 5 minutos. Repetimos 3-4 vezes. Após cada ciclo, retire do forno e mexa.

• 7

  Deixamos a potência igual, mas reduzimos o tempo. Não se esqueça de retirar e misturar após cada ciclo. Trabalhamos com cuidado. Há muito vapor no forno e os pratos estão muito quentes. Na foto, o purê diminuiu cerca de metade.

• 8

  É assim que se parece o purê acabado. Nas últimas 3-4 vezes, coloquei no micro-ondas com potência de 70% por 1 minuto.

• 9

  Como verificar a prontidão do purê? Aceitamos gaze ou outro tecido de algodão. Umedeça com água e torça. Coloque um pedaço de purê resfriado.

• 10

  Fazemos uma bolsa e rolamos com os dedos.

• 11

  Expandindo. Se o purê estiver pronto, sai facilmente do tecido, quase sem deixar vestígios, fica grudado e não mancha.

• 12

  Lave e seque as passas e frutas cristalizadas. Pique as nozes grosseiramente. Se os frutos cristalizados forem grandes, nós os cortamos.

• 13

  Medimos a canela.

• 14

  Misture frutas secas, canela e reserve as maçãs cozidas com purê quente. Misture bem.

• 15

  Umedeça bem a gaze com água e esprema. Tirei o anel partido do molde. Cubra o anel com gaze ou outro pano de algodão. Você não precisa tirar o anel, basta desdobrar o tecido.

• 16

  Coloque a massa de maçã no pano com cerca de 2 centímetros de espessura. Flatten. Se estiver fazendo isso simplesmente no tecido, alise-o fazendo um queijo redondo.

• 17

  Cubra a parte superior com as pontas do tecido e remova o anel, se tiver usado um.

• 18

  Coloque uma placa ou outro objeto plano por cima. Entregue uma carga pesando 2-3 quilogramas. Cobri o fundo da forma dividida e coloquei um pote de água. Então saia por um dia.

• 19

  Tiramos a carga, desdobramos.

• 20

  Transfira para papel manteiga.

• 21

  Também cubro com uma touca médica para que a poeira não caia. Deixe secar em temperatura ambiente por pelo menos 7 a 10 dias, e de preferência por um mês. Tudo depende da temperatura, tamanho e umidade. Vire uma vez por dia ou mais frequentemente. A foto principal mostra um queijo que dura 10 dias. O queijo acabado, se pressionado com o dedo, salta e o buraco não fica.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

família ou empresa

Observação

A receita foi espionada por Irina Khlebnikova.
O queijo de maçã é um prato tradicional lituano, uma iguaria natalina tradicional lituana. Esse queijo é preparado na Bielo-Rússia e na Polônia. Costumam usar Antonovka, mas eu não tenho, então peguei as maçãs que cultivo no local.
Em sua essência, o queijo de maçã não é queijo, mas marmelada seca comprimida. Mas não tem gosto de marmelada e geléia. Para mim, provavelmente, se assemelha a um marshmallow que secamos em secadores elétricos, mas também à distância. Era chamado de queijo porque era seco em sacos de queijo, que são tradicionalmente usados ​​para fazer requeijão na Lituânia. Um pedaço de tecido, via de regra, agora é feito de tecido de náilon denso. Um quadrado dobrado em um triângulo é costurado na lateral. O canto afiado é costurado de modo que o canto afiado do queijo tenha uma forma de passar a ferro
Para o queijo, geralmente 25% do açúcar é retirado da quantidade de maçãs preparadas. Mas isso é muito fofo!
Tradicionalmente, as raspas de canela, limão e laranja e cravo são adicionados ao queijo de maçã. Mas você também pode se desviar da tradição.
Você também pode cozinhar o queijo simplesmente no fogão, fervendo o purê até a consistência desejada. A cor do queijo varia do castanho claro ao castanho escuro. Depende da quantidade de açúcar usada e da rapidez com que o purê é fervido.
Esse queijo pode ser armazenado por até três anos. Em teoria, pode ser guardado simplesmente no armário da cozinha, mas guardo na geladeira embrulhado em papel.
O processo é demorado, mas vale a pena. Eu recomendo fazer e tentar pelo menos uma vez.

[Angela]

Angela, bem, é apenas uma explosão cerebral! Estou aqui há uma semana com pensamentos e forças para fazer uma camada de geleia de maçã e depois queijo de maçã

Não consigo nem imaginar como é gostoso, mas que saudável !!!

Ângela, de que tamanho (diâmetro e altura aproximadamente) você conseguiu uma "cabeça" desse queijo?

Muito obrigado por procurar receitas tão inusitadas e saudáveis ​​para nós. (Eu conheço Khlebnikova, e parece que a visito com frequência, mas não vi essa receita

Master class no topo! As fotos são fantásticas como sempre

Este queijo é um grande mimo! Você é inteligente por ousar essa receita velha!
Uma master class muito bonita! Muito obrigado por nos dar a oportunidade de admirar não só o resultado, mas também o processo.
Boa sorte com a competição!

Aqui é onde coloco minha colheita de maçã
Obrigado!

Coloque 3-4 colheres de sopa dessas maçãs em uma tigela separada.

Angela, mas onde estão essas maçãs?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Helena, obrigado pela sua atenção à receita.

E de que tamanho (diâmetro e altura aproximadamente) você obteve uma "cabeça" desse queijo?

espalhe a massa de maçã com cerca de 2 centímetros de espessura com um pano.

, e o diâmetro não é fundamental, embora de acordo com os cânones deva ser com uma palma. No momento, meu queijo pesa 1200 gramas.

Angela, mas onde estão essas maçãs?

Misture frutas secas, canela e reserve as maçãs cozidas com purê quente. Misture bem.

[Angelchik!]

Angelchik! Essa é a receita! Todas as receitas de receitas!
Quanto a mim: muito menos dançar do que com marmelada. Arrastado para ela. Se Deus quiser, com certeza vou cozinhar.

[Angela]

Angela, Não tenho palavras ... Nunca ouvi falar de tal coisa. Muito obrigado! Não sei se farei isso, mas com certeza gostei de ler essa receita.
Até então, marque!

Obrigada devo repetir

[Angela]

Angela, Uau! Sem palavras! Nunca ouvi falar de um queijo assim. Muito obrigado por compartilhar a receita.

[Angela]

Angela, e o que você acha, do bolo que sobrou depois de espremer o suco das maçãs, você pode fazer esse queijo?
Você é tão bom! Muitas master classes interessantes já começaram a conversar!

Angela, incrível! Só que não entendo os parágrafos 17-18, se você remover o anel e colocar a carga no queijo, ele deve ser espremido em um círculo sob a opressão?

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, querida, e novamente me deparei com uma receita interessante.
Angela, posso fazer sem aditivos? Frutas cristalizadas e nozes são de alguma forma indesejáveis ​​para mim, passas são possíveis.
Meninas, vocês só sabem o quanto estou cansada de lutar com maçãs !!!!!!!!! Já marquei neles, mas agora vou me recompor e jogar limpo.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnu, obrigado a todos. É muito agradável que a receita seja tão interessante. Cozinhar é inequívoco. Muito saboroso)

Como você acha que pode fazer um queijo assim com o bolo que sobrou depois de espremer o suco das maçãs?

Ludmila, Eu nem sei. Se você pode fazer purê de batata com ele, provavelmente também pode fazer queijo.

Só que não entendo os parágrafos 17-18, se você remover o anel e colocar a carga no queijo, ele deve ser espremido em um círculo sob a opressão?

Ludmila, não se espreme. Ele se achata um pouco. O tecido não cede.

Posso fazer sem aditivos? Frutas cristalizadas e nozes são de alguma forma indesejáveis ​​para mim, passas podem ser

Sveta, você pode absolutamente nenhum aditivo. Deixe apenas mais maçãs, que foram fervidas e mexa.Ainda fazem com sementes de cominho, mas nem imagino como vai ser?

Receita legal !! Khlebnikov Liu
Nem todos podem se atrever a um experimento de 10 dias, mas vocês não são todos))) Obrigado por nos mostrar que não é tão assustador
Muito bem! Continue assim!

[Jeanne]

Jeanne, obrigado. E eu amo tal mnogohovochki) Trabalho real aqui por uma hora e meia ou duas. E o resto do tempo vai e vira)

[ang-kay]

ang-kay, parece um ato heróico, você só tem que se recompor e exalar !!

Tenho observado atentamente o embaixador molhado por três meses, e por seis meses não consigo parar)))) quase constantemente algo flutua em uma panela)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, uma receita muito interessante. Bem feito.

[ang-kay]

ang-kay, Fico à margem, leio receitas que não são realistas para mim e agradeço

Deixe secar em temperatura ambiente por pelo menos 7 a 10 dias, e de preferência por um mês.

Só não bata forte com chinelos - e uma secadora em temperatura baixa (a la room, ou, bem, 30 graus) não pode ser adaptada para esse negócio, o que você acha?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, minhas maçãs estão fervendo este ano. Como posso deixá-los mais? Não podemos deixá-los de forma alguma?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, obrigado. meninas pela atenção à receita.

e um secador a uma temperatura baixa (a la room, ou, bem, 30 graus) não pode ser adaptado para este negócio, como você pensa

Anna, tente. Mas tenho medo. que aparecerá uma crosta que não permitirá que o meio seque. Aos poucos, não vai secar, parece-me, expelindo umidade. Espessura decente para um secador. Se pudesse ser secado ao sol, então teria secado. A secadora, quanto a mim, também é o sol. E quando seca lentamente, meio que amadurece, fica mais denso. Talvez eu esteja errado.

Como posso deixá-los mais? Não podemos deixá-los de forma alguma?

Você pode deixar cru, de uma panela comum. Adicione e mexa no último aquecimento. Você não pode sair de jeito nenhum. Eles são necessários apenas para "marmoreio"

não espreme para fora. Ele se achata um pouco. O tecido não cede.

Droga, droga, droga, senti falta do tecido ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, acontece)

Algo que estava exausto para evaporar. Ou minhas maçãs estão tão "molhadas"?
Experimentei com um pano úmido, não está pronto, entrou em todas as rachaduras. Continuo a ferver, mas não em um mícron, mas no fogão em um divisor de chama.

[Sveta]

Sveta, Fervi em micra por mais de uma hora. Deixe um pouco de purê esfriar. Portanto, será mais visível em um trapo. Se estiver calor, será mesmo assim rastejar, mesmo que esteja pronto.

[ang-kay]

ang-kay, Compreensível. Agora vou descansar e correr para a batalha, senão o bebê não me deixou dormir esta noite e eu tive uma falha no sistema (no corpo).

[Angela]

Fervi em micra por mais de uma hora. Deixe um pouco de purê de batata esfriar

Angela, e qual é a sua potência de microondas? Estou evaporando pela terceira hora, derreteu apenas por um terço.
Eu tenho uma potência máxima de micro-ondas de 800 W, evaporei na primeira hora a 600 W, mas foi completamente triste, agora estou fazendo no máximo, mas ainda assim o processo é um tanto lento (((

[Olga]

Olga, Eu tenho 900. Eu fervi em 80%. Isso é o que eu soletro. Fervi muito tempo, mais de uma hora. Dar um tempo.

Uff, eu fiz isso fervido
Meu futuro queijo está sob o jugo

[Ol,]

Ol, Parabéns. Nós esperamos)

Adicionado domingo, 25 de setembro de 2016 21:06

Agora vou descansar e correr para a batalha

Svetapor que você está calado?

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, não estou em silêncio, acho que começo a chorar para evaporar e tenho medo de queimá-lo. E eu não quero sair da corrida. Talvez continue no micro?

[Sveta]

Sveta, algo estou perdido? Onde você evaporou?

Agora tenho purê de batata no micro-ondas. Eu tentei .. algo muito doce para mim .. Quando vai ficar ainda mais doce? Então? Por favor me diga se você pode fazer algo ..

Angela, ela começou em um microwaire, depois mudou para um fogão a gás, prefiro a vaporização a vapor. Eu tenho uma massa bastante densa, mas o líquido ainda penetra nela. No momento, minha massa está em um trapo, o trapo está em uma toalha de papel que eu menu periodicamente. Missa como na sua foto, aqueles. com agitação tem uma forma que não se espalha.

[Marina]

Marina, já nada. Ou faça parte do purê totalmente sem açúcar e acrescente, depois ferva tudo junto. Deve ser doce. Coloquei muito menos açúcar do que deveria.

Adicionado domingo, 25 de setembro de 2016 21:42

Angela, ela começou em um microwaire, depois mudou para um fogão a gás, prefiro a vaporização a vapor. Eu tenho uma massa bastante densa, mas o líquido ainda penetra nela. No momento, minha massa está em um trapo, o trapo está em uma toalha de papel que eu menu periodicamente. Missa como na sua foto, aqueles. com agitação tem uma forma que não se espalha.

Nós vamos. Então está tudo bem. Adicione o que puder, temperos e sob uma prensa em gaze ou pano de linho. Algo mais será lançado em um dia.

Diga-me, você pode colocar a gaze em uma camada ou em duas?

Dobrei em dois.

[Marina]

Marina, já nada. Ou faça parte do purê totalmente sem açúcar e acrescente, depois ferva tudo junto. Deve ser doce. Coloquei muito menos açúcar do que deveria.

Bom ... Deveria, então será doce.))))

Adicionado domingo, 25 de setembro de 2016 21:50

Dobrei em dois.

Ok, vamos dividir em dois.

Esta é uma sobremesa. Com chá, um pedacinho

Eu tenho uma pergunta .. As nozes devem ser torradas ou não? (Eu tenho amendoim)

[Marina]

Marina, Eu não fritei. Eles ainda vão pegar umidade no queijo.

Pessoas gentis, e se não houver forno de micro-ondas como classe, absolutamente não há e nunca haverá. Como proceder ? No fogão ? Como entender o que já atingiu a consistência desejada?

[Marina]

Marina, Eu não fritei. Eles ainda vão pegar umidade no queijo.

Obrigado. Que bom que não fritei. À noite, ele está sob pressão. Agora vamos esperar até que amadureça.))) O que você acha, é realmente possível fazer sem açúcar? A vida útil será afetada por isso?

[Helena]

Açúcar conservante. É provável que o prazo de validade seja prejudicado. O açúcar pode ser reduzido em 100 gramas.

Adicionado segunda-feira, 26 de setembro de 2016 10:38

Pessoas gentis, e se não houver micro-ondas como classe, absolutamente não existe e nunca haverá. Como proceder ? No fogão ? Como entender o que já atingiu a consistência desejada?

Helena, você pode no fogão. Leve os pratos mais largos para que a área de evaporação seja maior. Evapore não enquanto estiver fervendo, mas para que tudo cozinhe no vapor. E como saber se está pronto ou não está escrito e mostrado na própria receita.

Bem, isso geralmente é ... dar um pedaço!

Escreva o endereço que enviarei)

Ooooh, eu realmente quero tentar isso.

Babando, o cérebro não acha que se trata de maçãs. Sempre fico maravilhado com suas receitas, são originais. Nem me ocorreria que tal coisa existe. Não para encontrar uma receita. Lindas fotos, decoração. Cada passo é pensado.

Obrigada. Espero que você tenha sorte desta vez em seus méritos! Seleções lindas, eu revisei toda a seção da competição em busca do que mais oferecer

[Lenochka,]

Lenochka, obrigado)

Oh, eu já estava de plantão com a nova correspondência em antecipação

O queijo de maçã veio até nós. Bravo, isso é incrível!

Delicioso, delicado, de aspecto denso, macio na boca. Até as nozes são moles. E o principal é que é gostoso para as crianças e saudável para a mãe. Este é um achado incrível! Obrigado pela receita, obrigado pelo queijo de maçã do chef