Queijo de maça

[Larissa]

As toalhas agora estão secas. É hora de transferir?

Larissa, o queijo deve brotar. Pode secar de 10 a 30 dias. As toalhas devem ser removidas e a gaze removida. Cubra-o com simplicidade e vire-o todos os dias. Ou ele secou com gaze? Eu não entendo. Se estiver seco, veja minha primeira frase.

Obrigado. Percebi que havia estragado tudo em algum lugar, mas não entendi onde. Curiosamente, o segundo queijo deu mais líquido sob pressão. A propósito, se alguém estiver interessado. Ontem em Ashan (cidade de Lefortovo) comprei uma confeitaria
um funil de metal para 799 rublos e uma prensa de metal para purê de batata custa cerca de 300, há também uma máquina para esfregar purê de batata (muito barato, comprei uma por muito dinheiro. Algo em torno de 250, mas posso estar errado) Rosa e hortelã pratos surgiram (potes, esmalte) em bolinhas, comprei um pote de cerâmica tipo pote e uma pequena forma de cerâmica - tudo é bem barato. No geral, foram tantas coisas interessantes que saí da loja com grandes perdas. Especialmente o funil me deixou feliz. Necessário para derramar geleia e marmelada. Está em todo lugar ..))). Eu sento e admiro. Vou dar uma olhada hoje à noite. Estou planejando fazer geleia de pectina. E a imprensa comprou um segundo para a residência de verão. Nos tempos soviéticos, tínhamos algo semelhante, mas mais poderoso. Eles faziam suco de romãs. Eu o uso para espremer morangos em licores, que faço em um fermentador ou morangos para sucos de frutas. E para purê de batatas.



Muito obrigado. Comecei a tirar a gaze e o queijo se desfez. coberto com uma toalha de linho e colocado sobre uma superfície plana. Molas nas bordas. Cego. No segundo queijo, muito mais líquido foi liberado, embora tenha demorado mais para ferver. Talvez a opressão tenha sido mais fácil da última vez.



Oh, o primeiro texto não foi exibido para mim, pensei que tinha sumido.

[Angela]

Angela, o próximo relatório do queijo que deixei sem fiscalização, foi secando eu mesmo, não deu tempo de inventar como secar, tirei uma malha secional para lavar, que peguei 2 peças em Sobrenomes há uns 5 anos atrás, e eles estavam deitados desacompanhados, era claro que era necessário tirar uma foto na hora, mas de uma forma rápida enfiei uma até na bolsa, tive preguiça de puxar para fora, é claro que colocaram exatamente 4 canecas,
acabou sendo muito conveniente secar assim.
Só preciso fazer no mesmo tamanho, acho que os pequeninos estão um pouco secos, embora cortem bem, então enquanto eu coloco tudo na sacola para que possam ir um pouco, coloco em sacolinhas de papel à noite.
Fenda, inferior com frutas cítricas, superior com canela
Muito obrigado pela receita, muito gostosa

descobrir como secar

o queijo seca muito bem na geladeira. No armário, a parte inferior fica sempre encharcada, ela mesma fica úmida por muito tempo, e na geladeira, mesmo que eu esqueça de virá-la, ela enrola um momento e não há perigo de ficar coberta de mofo.
E para a coleção de recheios - bem gostoso com gengibre

[Svetlana]

Fenda, inferior com frutas cítricas, superior com canela

Svetlana, obra-prima! bem feito.

[Angela]

Angela, obrigado, eu mesmo não esperava o que aconteceria, aliás, de algumas maçãs desconhecidas, tanto no tamanho quanto no sabor, são retas, e o resultado foi muito agradável, uma tristeza é muito pouca

e na geladeira, mesmo que eu esqueça de virá-lo, ele resiste instantaneamente e não há perigo de mofar.

Então esse ainda é um lugar para ele ser encontrado ali, você não pode colocar um em cima do outro. E se foi cozido direito, acho que o bolor não ameaça, então, fiquei muito denso, quando estava deitado na prensa, não saiu nada, aí limpei o Cointreau e pronto,

E para a coleção de recheios - bem gostoso com gengibre

Obrigado, o gengibre é fresco ou em pó?

gengibre fresco ou pó?

fresco - cozido um pouco em calda de açúcar, xarope de chá, gengibre em queijo)

Há um mês meus queijos secam na grelha do parapeito da janela. Se eu colocá-los em uma caixa de papelão comum um sobre o outro, colocando-os com papel para a impressora, eles não irão deteriorar? Você obtém 6 camadas.

[Alla]

Allase estiver seco, tudo ficará bem! Talvez seja melhor lateralmente?

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, você é um gênio! Exatamente, vou de lado para construir

[Svetlana777]

Svetlana777,

fundo com citros

Svetlana, por favor, compartilhe como você adicionou frutas cítricas? E quanto?

como você adicionou cítricos?

Eu adicionei apenas as raspas de 2 laranjas grandes para cerca de 900 purê de batatas e fervi-as juntas, há um gosto no queijo acabado. (provavelmente você pode pegar as raspas secas e as cascas de limão e laranja são vendidas, vai inchar em purê de batata e remover a umidade, mas são apenas pensamentos e, embora eu tivesse, até comecei a girar e esqueci disso. No próximo ano, Deus me livre. Colheita de maçã, farei mais com as raspas de limão

Boa noite! Parece-me que algo está errado com o queijo e o chocolate. Cozinhei em etapas por vários dias, parece que precisa ser fervido novamente. Ele ficou sob opressão por vários dias, mas muito diferente do primeiro queijo. A julgar pela consistência. Algo muito úmido e solto. Posso fazer isso?

[Larissa]

LarissaEu acho que você pode. Se ao menos o chocolate não queimasse. Eu simplesmente não consigo imaginar como exatamente fazer isso?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovaentão eu estava falando sobre um bom pó de cacau. Alguns aditivos são colocados no chocolate para que permaneça plástico para moldagem

A julgar pela consistência. Algo muito molhado e solto

Pelo contrário, meu queijo com chocolate ficou muito seco de uma vez. Tomei duas barras, uma de 95% de cacau e a outra de 85%.
Mas me parece que não será mais possível cozinhar seu queijo. Também não tenho ideia de como fazer isso tecnicamente.
Seque e é isso. Bem, você pode ter que secá-lo por alguns meses, mas a umidade irá embora e o queijo ficará seco e denso, para onde ir

Obrigado. Sim, eu tenho - uma violação completa da tecnologia. (Começando com purê de batata. Vamos fazer isso: vou colocá-lo para secar, comprei algumas placas duras hoje (vou dividir em pequenos bolos). está sob opressão de novo. Não adianta, em Isidri, não adianta - o forno Mas não pode fazer nada - então a gente devora. O primeiro seca. Tenho mais três panelas com purê de batata no trabalho.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, outro dia entrei no armário onde as coisas são guardadas, como se costuma dizer. Um pedaço de queijo caiu sobre mim, que ficou por DOIS anos. Eu virei e não vi nenhum sinal de morte.
Talvez deixá-lo por mais um ano? Uma coisa é ruim, agora me lembro que está escondido lá.

[Larissa]

Não vai ajudar, em Isidri, não vai ajudar - o forno.

Larissa, deixe secar assim. Se você der secagem forçada, temo que haja endurecimento. Ele ficará coberto com uma crosta espessa e o meio estará úmido.

Talvez deixá-lo por mais um ano?

Sveta, Já escrevi que já estou deitado há quarto ano, mas na geladeira. Não acho que o gosto será diferente depois de dois ou três anos. Comer)

Oh, tenho vergonha de admitir, mas este é um caso muito raro em que não deu certo. Fiquei sob a carga por três dias. A carga é de cerca de 7 kg. O queijo começou a cheirar a cidra. Amanhã (só preciso esvaziar a água) vou para a dacha. E eu vou tomar pepina. E vou fazer isso de forma clara de acordo com a receita para entender onde está o erro. Eu consigo geléias, no entanto, com pectina NH e outros ingredientes. É que a Nastya adora suco, e um monte de purê de batata delicioso fica na panela de pressão, eu fiz geléias com ele .. Talvez este seja o motivo original do purê de batata ter sido cozido incorretamente. Mas eu evaporo por muito tempo . Talvez a razão seja porque eu coloquei em um prato de queijo cottage. Mas agora tentei consertar, fiz tudo certo. Obrigado pela sua paciência. Espero poder dominar o "queijo não bang-out".

[Larissa]

Larissa, vai acabar. O principal é não ter pressa. Todos tiveram sucesso.

[Angela]

Angela, obrigado pela receita! Feito 9 "queijos". Adicionado gengibre, nozes, cacau, café, canela.Deitei um pouco de pimenta em um deles.O maior e mais alto 24h4cm E é o mais maduro e resistente. Acho que isso se deve à adição do café, que funcionou como sorvente, retirando todo o excesso de umidade.
Larissa, Também fiz dois queijos em uma forma de requeijão - ficou ótimo. Um deles tem 5,5 cm de altura, fiquei com medo que fosse alto demais, não secasse, mas deu tudo certo.
Um dos queijos, eu, aparentemente, foi subestimado, depois da carga ainda estava meio mole. Sem hesitar, joguei-o no microondas por várias passagens, depois voltei à forma e sob a carga - está tudo bem, está de pé, está amadurecendo

[Natália]

Natália, Obrigado pela informação. Estou feliz que tudo deu certo e gosto do resultado)

Só faço queijo no primeiro ano. Curiosamente, o primeiro e o último foram os melhores. Este último acaba de ser posto em maturação. Até o final, aparentemente já começou a encher sua mão. Eu entendo o algoritmo, o que deve ser o purê de batatas no final. Os primeiros já começaram a tentar. Como é delicioso ...
Mas eu tenho cabeças que não secam de jeito nenhum, já faz muito tempo, mas tenho uma umidade de 70%, então tudo seca por muito tempo.
Angela, muito obrigada, ainda quero balançar sua delícia turca

[Irina]

Irina, para a saúde)

Angela, muito obrigada pelo seu apoio. Imagine, ele começou a secar, "aos trancos e barrancos". Três bolos tão engraçados! Eu apenas viro uma vez por dia. Eu estou tão feliz! A receita é super!

[Larissa]

Larissa, bem, isso é ótimo)

Talvez alguém precise de informações. Em M-Video "Black Friday" até 4 de novembro.

Viva !!! O primeiro foi morar na geladeira (embora tenha rachado ao meio - acho que por causa do tamanho grande, mas não importa. Nastya deu um pedacinho, ela gostou muito). Muito obrigado a todos pelo apoio. Fiz mais dois pequeninos com cerejas secas e pinhões (superexpostos no fogão). Deu Nastya, tive que arrancar apenas o queijo formado dela. Uma combinação muito boa. Agora vou colocar os restos de cerejas e pinhões em outra panela, finalizar com pequenos frutos de abacaxi cristalizado e amêndoas ou nozes ... PS. É difícil descrever a minha alegria ... Quão pouco é necessário para a felicidade: ter sucesso, aquilo em que gastei muito tempo e esforço. Obrigado novamente pelo apoio e ajuda, e sobre a receita, é incrível.

[Larissa]

Larissa, agora será mais fácil fazê-lo uma segunda vez. Estou feliz que tudo deu certo)

Cortamos e provamos o queijo de maçã com nozes e chocolate. O primeiro de todos os queijos. Isso é uma delícia !!! Muito obrigado a todos por seus conselhos. Eu não posso parar Nastya. Pergunta e pergunta. Não é adoçado com um sabor interessante, nada como. Que seja melhor festejar com isso do que doces comprados. Super. Agora precisamos trabalhar a beleza, para que não tenhamos vergonha de postar fotos - “para que não sejam piores que as das pessoas”. Obrigado novamente.

[Larissa]

Larissa, de jeito nenhum. Que bom que gostei do queijo.

Angela, estou muito grato a você por seus conselhos. Outro dia, Nastya teve um DR. Convidei a amiga e a mãe de Nastya para um restaurante e depois fomos visitá-los (nossos filhos não podem sentar em restaurantes por muito tempo). Levei comigo um monte de todos os meus artesanatos, incluindo vários queijos de maçã para provar. O marido da minha amiga gostou tanto de todos que os demais praticamente não entenderam, e no ano que vem vou fazer queijo para a família deles. É que meu amigo não consegue gastar tanto tempo fazendo queijo (filho mais duro, trabalho, família). E foi-lhe pedido para transmitir a sua gratidão pela receita incrivelmente deliciosa e pelos conselhos que me deu.

[Larissa]

Larissa, é tão bom ler quando as pessoas têm sucesso em tudo e estão felizes com o resultado. É ainda melhor que eles não se esqueçam de agradecer)

[Angela]

Angela, com o advento do verão e do calor, tirou um círculo de queijo da caixa. A caixa estava no corredor, no compartimento, e lacrei com fita adesiva para que as traças não chegassem lá.
O queijo ficará no verão de 2 anos.
O queijo é muito, muito saboroso. Amadureceu ou algo assim, o sabor é muito melhor do que aos 6 meses. Não é seco, nem duro nem macio. É cortado com placas finas, nada gruda na faca.Fiz muito disso 2 anos atrás, estava farto e não queria mais cozinhar. Mas agora decidi que, se houver maçãs este ano, vou cozinhar o máximo que puder.
Uma caixa foi para São Petersburgo, há principalmente queijo com chocolate, dizem que é muito saboroso. Não o tínhamos com chocolate ou cacau, então não posso dizer minhas impressões.
Estou escrevendo tudo detalhadamente, para quem faz e não guarda há tanto tempo e para quem vai cozinhar.
Ângela, muito obrigada pela receita!
Se eu carregar uma foto do meu telefone, vou mostrá-la.

[Marina]

Marina, Obrigado pelo relatório detalhado. Acho que muitos serão úteis e interessantes)

Foto carregada.
Ângela, olha, a fatia de queijo está brilhando, é assim que corta bem. Super, estou muito feliz!

[Marina]

Queijo maravilhoso! Marina, Eu tenho um pedaço de queijo para o quarto ano. Nada é feito com ele)

[Angela]

Angela, Pensei que tinha um temporizador de dois anos e o seu é ainda 2 vezes mais velho. Processamento de maçã maravilhoso!