Queijo de maça

[Helena]

Helena, ao que parece, junto com os grãos? Não vai atrapalhar ao comer?

junto com os grãos?

Porque? Tirei o meio das maçãs, espremi o suco, cobri o bolo com açúcar, fervi, passei por uma rede fina de tule, tudo o que era supérfluo ficou no tule, a massa ficou homogênea, então segundo a receita (eu cozinho no fogão a gás). Posteriormente postarei fotos do produto acabado.

[Svetlan]

Aviso, o processo é longo.

Svetlan, e quanto tempo?

Será cozido em um dia?

Eu reduzi assim como você):

em uma panela de fundo grosso e paredes grossas e mande ao fogão no divisor de chama na menor luz no queimador menor. Eu não cubro a panela com uma tampa

a massa de maçã precisa ser fervida pelo menos duas vezes, certo)?

sim. Se menos, então a consistência não é a mesma.

[Helena]

Helena, Raramente faço suco, nunca descasco maçãs, então perguntei.


Acostumei-me assim: à noite eu limpo as maçãs, coloco açúcar e coloco no MV para aquecer. Durante a noite, as maçãs dão suco e amolecem. Escoo o suco, evaporo no fogão, depois coloco a massa grossa na tigela MV. E eu carcaça as maçãs a 100 ° C com a tampa aberta em MV. Eu não misturo! Caso contrário, cospe muito). Eu interfiro periodicamente. Em algum lugar para o jantar, a massa já está bem evaporada, aí eu passo no liquidificador e você pode ferver no fogão ou no microondas.

Esqueci de liquidificar um lote, até me pergunto o que vai sair agora
Feito com mel, o queijo ficou bem macio e pegajoso. Estou secando ...
E, no entanto, depende muito da qualidade das maçãs. Havia algumas maçãs aguadas (quem saberia na hora de comprar), o queijo saiu bem menos. Demorou muito para evaporar, a massa estava toda líquida. E o resultado final é pequeno.

Repito mais uma vez: uma experiência emocionante! Apertado)))
Eu esculpo para presentes. Muito incomum!




Angela, feliz Aniversário!!
Você nos deixa felizes com receitas tão maravilhosas

[Daria]

Daria, aqui estão as fotos prometidas


Um pedaço que cozinhou mais escuro de acordo com a receita lá em julho, as maçãs estavam bem suculentas e eu fervi muuuuito tempo, a que ficou mais clara no meio de setembro do bolo da Antonovka, fervi por uns 30- 40 minutos, ele não cuspiu nada, engrossou bem, a massa parecia massa de choux. E secou mais rápido do que o primeiro queijo. Assemelha-se a um queijo muito duro na consistência, é muito bem cortado.

E comprei mais 7 kg de maçãs especialmente para queijo, as maçãs já estão bem secas, exatamente o que você precisa e o preço é agradável.
O primeiro lote foi cozido com maçãs e adicionado cerca de um quarto de damascos, já está secando. A segunda das maçãs, + algumas peras e ameixas, esta hoje vou dispor em formas.
Você pode armazenar o queijo em sacos de papel de farinha e açúcar, recentemente comecei a coletá-los de acordo com o conselho em um dos tópicos. E também há os sacos de papel alumínio de kg de grãos de café, quando armazenados neles, o queijo cheira a café de graça. :-)

Fiz queijo com bolo e suco. Ter

Eh, Lena, onde você estava no verão quando eu estava dirigindo tanto suco. Todo o bolo foi para a fossa de compostagem!
Se no ano que vem não esquecer, se, é claro, a colheita de maçãs será igual à deste ano.
Restam 2 caixas de maçãs, mas até agora a produção de queijo foi suspensa. Não há nenhum lugar para secar. Está úmido lá fora e frio dentro de casa. Estou esperando você ligar o aquecimento, caso contrário, já deixei 4 cabeças de queijo de 6 cabeças e escondi o resto.

também há sacos de papel alumínio com kg de grãos de café, quando armazenados neles, o queijo cheira a café de graça. :-)

Interessante! Vou tomar nota para mim mesmo, também não jogo essas sacolas fora, especialmente se elas tiverem um zíper. Mas eu congelo damascos, maçãs, ameixas e peras neles, tudo para assar.A presença do aroma do café nessa fruta não interfere, antes aromatiza os produtos de panificação. E o armazenamento é conveniente. Mas não pensei em armazenar neles as cabeças de queijo.

[Nelya]

onde você estava no verão

Nelya, Eu mesmo estou surpreso como eu não imaginei cozinhar com bolo.

feliz Aniversário!

Obrigado)

aqui estão as fotos prometidas

Lena, ficou soberbamente)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. que queijo!

[Galina]

Galina, troco para o seu doce
Todo o queijo por um pedacinho do seu marshmallow !!!!

Olá pessoal! Como muitos aqui, adoeci com queijo de maçã)) Só gostei da receita, havia muitas maçãs e há uma semana cozinhei os dois primeiros queijos. Secaram muito bem, elásticas, não há vestígio de dedo, mas hoje descobri que uma delas estava a “florir”. Pequei nas varas de bambu em que ele secou. Esfregado com vodka de cranberry. Alguém encontrou um desastre assim? Tenho mais quatro peças para secar. As casas foram aquecidas, mas ainda está úmido, talvez por isso o queijo "floresceu"? Eu li o tópico inteiro, lembro que alguém limpava com álcool uma vez por semana.

[Júlia]

Secaram muito bem, elásticas, não há vestígio de dedo, mas hoje descobri que uma delas estava a “florir”.

Júlia, ninguém escreveu, se não me falha a memória, que o queijo floresceu. Experimente secar e virar o papel com mais frequência. Parece-me que ele não podia usar paus. Ele poderia, se a casa estiver muito úmida ou houver muito pouco açúcar. Embora as meninas cozinhem sem açúcar.

Lembro-me de alguém esfregando álcool uma vez por semana.

Oksana esfregou outra pessoa com um bálsamo. Não prevenir.

Ângela, obrigado pela resposta! Não vou desistir, estou fazendo queijo de novo)) Hoje, por insistência da família, foi retirada uma amostra. Eu gostei muito disso. Decidi fazer muito! Meus homens disseram que ajudariam a cortar maçãs (temos mais 3 caixas de maçãs saudáveis). Hoje vou fazer com nozes, antes ficava limitado à canela. Obrigado novamente a todos pelo maravilhoso tema!

Fiz o último queijo desta temporada. Com cacau e café moído. Já está muito frio aqui para amadurecer sem fluxo de ar forçado. E a secadora está ocupada com o chá.
Comemos tão rápido que no ano que vem começarei a fazer desde as primeiras maçãs. Se apenas feio

Comemos tão rápido que no ano que vem começarei com as primeiras maçãs.

Não vamos mexer no queijo ainda, acho que vamos começar a comer só depois do ano novo, NZ para o inverno, por assim dizer. Agora ainda há abundância de boas maçãs frescas, ameixas e uvas, e ainda há muitos vegetais.

Com cacau e café moído.

Despejou o pó no molho de maçã e ferveu tudo? Café e cacau juntos ou separadamente?

[Radushka]

Com cacau e café moído.

Radushka, você pode nos contar mais sobre o cacau?

Ela também colocou uma alfarroba em um círculo (este é um análogo do cacau), é adocicado - vou tratar uma amiga que faz dieta, não come cacau e quase não usa açúcar.
Vou cortar um pedaço para mim, mas é muito cedo
Também pretendo fazer com cacau e feno-grego, amo muito no queijo, de repente gosto daqui!

Despejou o pó no molho de maçã e ferveu tudo? Café e cacau juntos ou separadamente?

Quase no último estágio. Coloquei o cacau junto com o açúcar (fervi sem açúcar). A quantidade ... não sei. Eu tinha no pacote. Acho que mais de 50 gramas. Porém, o cacau é de boa qualidade. Parece o "rótulo dourado" soviético. Duas vezes por 4-5 minutos no micro-ondas no máximo com cacau e açúcar, e depois ... uma colher de sobremesa de café moído (torra média) e uma vez no micro-ondas. Sim! E também ... adiciono um pouco de sal a este "queijo". Um pouco, mas, por analogia com outros doces, sei que fica mais gostoso quando tem um pouco de sal. Literalmente uma pitada. E o café é moído em pó. Como preparar uma xícara

[Radushka]

Eu também tenho a tendência de pensar que o último lote de queijo deve ser feito de "chocolate" para variar, sem nozes e frutas secas, como os dois anteriores.
Radushka, obrigado, vou levar em consideração a sua experiência, e também vou peneirar o café moído em uma peneira.

Coloquei alfarroba em um queijo, cardamomo verde no outro e fava tonka no pequeno, coloquei para secar

Ângela, obrigado pela receita. Aqui está o queijo com avelãs. Ele tem apenas dois dias, mas dá para comer, o meio é meio mole. Quase cozinhei o segundo lote. Coloquei em formas mais finas, já seca mais, mas mantém a forma bem, não borrar.

[Larissa]

Larissa, ótimo queijo! Bem feito. Espero que fique seco

Encontrei minha mensagem)
Mês e semana seca. Na grelha embaixo do chapéu. Corte apenas fatias finas três vezes)
É hora da geladeira? Quero cortar ao meio no final, deixar uma parte para mim, dar uma parte para um amigo do NG.

[Svetlana]

Svetlana, se não for pegajoso e elástico, então você pode.

Não cola por muito tempo, mas ainda não salta. Ou já bastante difícil se você cutucar o dedo

Já secou

Bem, leve os fabricantes de maçãs às fileiras. Como este ano tem muitas maçãs, decidi fazer este queijo. Cortei, cobri com açúcar, fiquei 1,5 dias, fervi, bati no liquidificador. Até agora, está tudo conforme o planejado.
E então uma emboscada.
Eu não tenho pratos tão grandes e redondos para todas as maçãs caberem, só há uma panela de vidro de 2,5 litros. Decidi dividir a massa pela metade, cozinhar em partes e combinar na última etapa. Bem, comecei a cozinhar no micro-ondas ... cozido-cozido ... cozido-cozido ... cozido-cozido ... enfim, por mais de uma hora torci ali por 5 minutos, 4, 2 cada. .. engrossou um pouco, mas para o quadro o desejado ainda precisa ser torcido tanto. E isso é apenas metade da porção !!! Cuspi e joguei fora, e meu marido pragueja pelo bipe constante do fogão e pelo clique da porta. Amanhã é necessário torturá-lo ainda mais, mas como ??? Ligue e ferva em uma panela ou continue a estuprar o fogão? É uma pena desistir no meio do caminho.

[Svetta]

Svetta,

Combine e ferva em uma panela

Fiz bolo de maçã, ficou ótimo.



Queijo de maçã # 501
Queijo de maçã # 505
Svetta, olhe aqui.

[Helena]

Helena, Eu não uso bolo de nada, jogo fora sem arrependimento (estão vazios para mim). E minhas maçãs são suculentas, deram muito suco de açúcar.
Bem, ok, amanhã eu vou abaixar usareivitória.

[Svetta]

Svetta, Lena Bratkovna escreveu que ela cozinhou no forno. Vou tentar pesquisar agora.



Queijo de maçã # 353
Queijo de maçã # 302

[Svetta]

SvettaEu cozinho no fogão a gás em uma panela grande de fundo grosso em fogo mínimo.
Se você não tiver tempo para cozinhar por muito tempo de uma vez, pode ligá-lo por vários dias seguidos, deixar ferver, mexer algumas vezes e desligar. Só sem capa. Durante o processo de resfriamento, a massa "seca" bem.

Sem MV? Nele, com a tampa aberta, no estágio inicial, o líquido ferve bem. Você só precisa mexer ocasionalmente.
E as meninas fizeram isso no forno. Em uma assadeira para que a área de evaporação seja maior.



Passei pelos meus queijos ontem. Eles estão em uma caixa nos armários da cozinha. Tenho medo de alguma coisa, eles vão secar ... Será que a varanda é melhor? Está úmido e +5

fileiras de fabricantes de queijo de maçã.

Sveta, as meninas já lhe deram muitos conselhos práticos. Demora muito no microondas, mas mais rápido do que no fogão. No fogão, você pode ferver por vários dias se não houver tempo. Não experimentei no forno, mas as meninas fazem com sucesso.

Talvez a varanda seja melhor? Está úmido e +5

Embrulhe bem e retire para que não entre a humidade. A temperatura é a mesma do refrigerador. Melhor embrulhar em papel e uma caixa.

Confesso ... não fiz isso até a fase em que o fervido fica atrás da gaze. logo que vi que tinha ficado uma geléia bem grossa (sem açúcar), acrescentei açúcar, levei algumas vezes no microondas (tirando, esfriando, mexendo na hora de esfriar) e coloquei em um recipiente de formação (tenho orifício interno de um espremedor a vapor) onde, então, por um ou dois dias. Durante esse tempo, o queijo teve tempo para embalar um pouco e poderia ser perfeitamente "virado" em uma rede para posterior secagem.
O resultado da ebulição foi monitorado por volume. no início, duas tigelas estão cheias, e uma incompleta no final. Minhas panquecas acabaram não ficando grossas no final. Provavelmente, você pode colocar uma camada mais espessa em um molde com um diâmetro menor. Mas, eu não tenho um, então ... talvez te, talvez. O principal ao ferver é tirar com mais frequência, deixe esfriar quase e misture enquanto esfria.Então a umidade evapora mais rápido

Finalmente, essa fervura acabou e eu apenas decorei o queijo e coloquei sob pressão. Uffff, quanto tempo é ...

[Svetta]

Svetta, para ferver mais rápido, primeiro esvaziei o suco (em algum lugar eu vi um conselho aqui). e em uma micra a 100% da potência por 10 minutos, derreteu muito rapidamente. o principal é misturar!

[Margarita]

Margarita, Não consegui dominar as 27 páginas do tópico, então segui a receita direta. Agora vou reler gradualmente os segredos que existem.

[Angela]

Para ferver mais rápido, primeiro drenei o suco (em algum lugar eu vi um conselho aqui)

que segredos existem

Existe o perigo de "drenar" a pectina com o suco. Sobre isso Angela disse antes.

Angela, me perdoe por entrar

Li o tópico, admiro os queijos e incentivo os donos de macieiras a este queijo. Já está convidado um queijo para o Ano Novo

[Sveta]

suco drenado primeiro (em algum lugar aqui eu vi o conselho).

Aconselhei escorrer e ferver o suco separadamente, mas depois adicioná-lo novamente para não perder a pectina tão necessária aqui. Mas não limpe de todo.

Este processo de fervura finalmente acabou

Agora estamos esperando o queijo)

o que cabe

Svetao que você está fazendo? Você escreveu sobre batatas fritas?

Comprei maçãs para secar para compotas de inverno. Sequei 4 latas, restaram cerca de 3 kg a mais. Não vou mais secar, lembrei que agora respeitamos as compotas de uma panela de sopro liquidificador)))
Vou fazer queijo ainda melhor. Com cominho, provavelmente. Ou com nozes, mas sem frutas cristalizadas. Agora vou tomar café e vou para a varanda comprar maçãs))

E experimentei um queijo da primeira fornada, ou melhor, as minhas duas peças ficaram finas, cerca de um centímetro, molhei bem com bálsamo Taiga de um lado, ceguei em uma e coloquei na geladeira dentro de um saco de café, agora eles "cortam" ... O que posso dizer - delicioso, interessante, mas poderia ter mais açúcar, coloquei um copo de areia em dois litros de purê de batata já fervido, + um copo de passas, frutas cristalizadas e amendoim torrado. Você poderia fazer sem nozes, eles são um pouco discordantes na estrutura. Para variar, você pode adicioná-los, mas na minha opinião, você não deve fazer todo o queijo com nozes.
Sai rapidamente, mais precisa ser feito.

Sai rapidamente, mais precisa ser feito.

isso é certeza! Nós vamos. se no próximo ano houver tal colheita de maçãs, então ...

outro lote de queijo.

[Helena]

Helena, vitrine direta! Que variedade)

[Helena]

Helena, você já experimentou? Qual você gostou mais? Quando vou ficar pronto ...

[Ilmira]

Ilmira, não tentei ainda. Enquanto tento, direi de qual gostei mais.

[Silyavka]

Quando vou ficar pronto.

Com o marshmallow não dá para se recompor, por que você já está mirando no queijo ...
Silyavka, Linho, que queijo maravilhoso. Diversos ..

Você não consegue se recompor com o marshmallow, por que você vai experimentar o queijo aqui ..

: don-t_mention: Eu sei, eu sei sobre este método de influência! Mas ... COMO vou me recompor! Sim, COMO vou fazer! A questão é diferente - funcionaria