Queijo de maça

[Silyavka]

Silyavka, Helena, excelente resultado!
Simplesmente lindo!

Hoje tirei minha caixa de queijos. Decidi experimentar de tudo
Imediatamente percebi que muitos esqueceram o que eu estava fazendo
Mas mesmo assim ... Os mais saborosos são os clássicos: nozes, canela e açúcar. Porque teve um lote onde tirou 50 gramas de açúcar para 2,5 kg de maçãs, mas eles deram apenas suco. Eu mesmo irei obviamente comê-los)))
Os flocos de coco estão perdidos, sem gosto. Fica bem com cacau, mas o queijo fica solto. Temperos para café também são soltos para um amador (mas também há pimenta). Não fiz nada com o feno-grego! Secou e tornou-se pedrinhas novamente. Teremos que roer.
Sim, gostei com cominho.
Como isso
Provavelmente vou cozinhar um pouco mais de canela. E então, por ganância, ganhei um Antonovka por 20 rublos, devo usá-lo!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaobrigado por suas opiniões sobre o queijo. Eu nunca paro de dizer que somos todos diferentes e todos temos nossas próprias preferências de gosto.

Não faz mal com cacau, mas o queijo é solto

Bem, eu não sei, eu não sei. Aqui está o meu com cacau, e ainda não está seco.

Hoje experimentamos, todos gostaram e a consistência não é nada solta. Queijo gordo agradável.

[Helena]

Helena, é diferente do usual, é o que quero dizer. Não se desintegra, claro que não! Mas, sem cacau, é suave, suave na sensação. E com cacau, por assim dizer, um pouco de turco.
No

[Daria]

Dariatalvez você tenha adicionado muito cacau? O meu não é felpudo, nem mesmo muito mais denso do que apenas sem enchimentos.

Sim, talvez muito. Eu derramei tudo e sempre nos meus olhos. Em algum lugar 1 colher de sopa. eu. um quilo de maçãs é o mínimo.
Aqui está canela por quilo de maçãs 1 colher de chá. não é o suficiente para mim, a caça do gosto é mais brilhante

1 Colher de Sopa. eu. por um quilo de maçãs

Eu derramei 2 colheres de sopa, talvez dependa de maçãs.

Até agora gostei da tradicional (com canela. Um pouco) e da de cacau + especiarias para vinho quente. Loja de especiarias. A bolsa foi jogada fora, não sei o que está na composição. O segundo é algo com alguma coisa! As maçãs são sentidas em algum lugar no final ... uma dica. Mas, eu acho, se houvesse Antonovka, seria ainda mais legal! Minha esposa gostou com casca de laranja. aquele em que acabou sendo mais do que necessário (para mim). Havia uma amargura tão picante. As raspas frescas eram de duas laranjas médias e ... no ano passado, polvilhadas com açúcar. Lá ... também não menos do que dois. Provavelmente, de 1 laranja a 500 g de maçãs descascadas seria a mesma coisa

Meu queijo durou quase 2 semanas para secar, agora peguei uma amostra.
Bem, não sei, provavelmente estava esperando algo sobrenatural depois de ler o tópico sobre a quantidade de queijo colhido. E, para meu gosto, é como geléia de maçã seca. No entanto, o que mais você poderia esperar de maçãs puras com açúcar ...
Feito com frutas cristalizadas, enfeitou um pouco este queijo.
Eu dificilmente vou repetir.
Meninas, não quero ofender ninguém, apenas sempre escrevo honestamente minhas impressões. E na frente da Ângela eu inclino minha cabeça que ela está procurando receitas tão extraordinárias que ela sabe como acender o fórum inteiro!

[Svetta]

Svettaque rancores? Nós somos todos diferentes.

E agora bebia com prazer café com queijo de chocolate. Gosto muito da estrutura desses queijos.

Bem, eu não sei, provavelmente, eu esperava algo sobrenatural depois de ler o tópico sobre a quantidade de queijo colhido. E, para meu gosto, é como geléia de maçã seca. No entanto, o que mais você poderia esperar de maçãs puras com açúcar ...

Este ano temos um ano maçã e a receita da Ângela me ajudou muito. Fez muitos queijos. De maçã - cozinhei suco, fiz Belevskaya (daqui a um mês não gostei muito), mas o queijo, tenho certeza, vai ficar bom daqui a um ano.Pelo segundo ano eu peguei marshmallow de maçã da secadora e não mudou o gosto, este ano eu não fiz, é mais conveniente para mim fazer queijo. A maior parte dos queijos são doados, alguns são armazenados. Esta é uma forma muito conveniente de preservar a colheita. Obrigada Angela!

E conversamos sobre queijo, mas nunca coloquei na geladeira. Tornou-se tão denso, ligeiramente borrachento, ou algo assim. No bom sentido.
É clássico.

E com cominho ainda está secando. Eu tentei - gostei muito, não sei qual é mais. Se você secar bem, em geral ficará ótimo. E a combinação de maçã e cominho no gosto lembra pão de centeio. Que é completamente preto, como o Zemnieku ou Senchu ​​bielorrusso ou letão. Quem trabalhou com fermento de centeio - cheira a maçã.)
Por alguma razão, acho que os lituanos originalmente tinham queijo com sementes de cominho e com frutas cristalizadas - esta é uma versão modificada mais moderna.

Meninas, estou feliz por ter gostado.

E todos nós amamos queijo! Já disse que funciona como uma moeda para nós. O mestre não tirou dinheiro para consertar o Isidri, ele não precisa de um alcoólatra e nós lhe demos queijo. Ele disse que no começo eles não entendiam, depois provavam e não compartilhavam com ninguém, eles mesmos comiam de tudo. E o círculo tinha mais de um quilograma. Temos muitas maçãs, ainda vou fazer queijo, nos tiram os netos, vai ter mais tempo, o inverno todo está por vir. E não haverá maçãs no próximo ano, vamos festejar com queijo.
Muito obrigada Angela!

Este ano no verão fiz muitos queijos e vários. Experimentei com todo o meu coração e agora comemos uma maçã e groselha fresca da base, + damascos secos, + cerejas secas, + nozes, + baunilha. Gostei muito, não é seco, é gostoso, de sabor e cheiro agradáveis. Maçã pura com adição de baunilha e grãos de alperce e damascos secos (secos) ficaram mais secos e não tão saborosos quanto a descrita acima.
Não guardo na geladeira, prefiro guardar simplesmente na gaveta da cozinha.
Ângela, obrigada novamente por uma receita muito interessante e rápida!

Meninas, estou muito feliz que o queijo seja sua prioridade o tempo todo.

E eu, também, com gratidão ao autor - nem mesmo pela receita (já o conhecia há muito tempo), mas pela inspiração! A receita foi ligeiramente modificada: 1. Não usei nenhum açúcar. 2. Não fervi as maçãs, levei-as até ficarem macias no forno e depois piquei no liquidificador. 3. A evaporação também foi realizada no forno em assadeira. 4. Os aditivos eram diferentes - frutas cristalizadas, cerejas secas, canela, pinhões, groselhas secas, damascos secos. O queijo ficou muito saboroso, bom com qualquer aditivo, mas gostei mais do que tinha cerejas secas e pinhões. Eu o guardo em uma loggia, embrulhado em tecido de algodão. Para distribuição como presentes, estou ansioso para o Ano Novo))) Eu definitivamente farei isso no próximo ano. Obrigado a todos pelos experimentos e comentários!

E gostei mais do que fiz com cacau.

Eu descasque com um descascador de vegetais em fatias finas, mmmm yummyaaaa

[Animal desconhecido]

gratidão ao autor - nem mesmo pela receita (eu o conhecia há muito tempo), mas pela inspiração!

Animal desconhecido, Eu não escondo onde o vi. E aqui está exposto há mais de dois anos. Fico feliz que meu desempenho, mesmo assim, me tenha feito cozinhar.

A receita foi ligeiramente modificada:

Aqui muitas meninas cozinham sem açúcar e evaporam no forno. E pela ideia de não cozinhar maçãs, obrigado

Eu definitivamente farei isso no próximo ano. Obrigado a todos pelos experimentos e comentários!

Fico feliz que o queijo esteja em casa mais de uma vez. Obrigado por seu comentário e pesquisa.

Eu gostei mais do que fiz com cacau

Helena, eles são tão legais. Então você apenas mantém no armário? Você precisa tentar fazer você mesmo com cacau na ocasião)

[Angela]

Angela, sim, eles estão na minha caixa no armário da cozinha.

Cantei um círculo de queijo. Assim que o inverno chegar, é hora de festejar. Ela deu ao marido um pequeno pedaço e colocou na geladeira. De manhã, fiquei surpreso ao descobrir que faltava 1/3 do círculo. : oOs ratos parecem não existir, vivemos juntos

[Svetlana]

Falta 1/3 do círculo. Os ratos parecem não existir, vivemos juntos

Svetlana, secou?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, vamos chamá-lo - "secou": louco: Embora eu pense o contrário

[Svetlana]

Svetlana, Eu sempre aceno para o gato neste caso. E, além disso, do pai, que morreu há 5 anos. Sempre digo que o Vasilek veio.

[ang-kay]

ang-kay, Eu não esperava isso do "gato". Eu pensei que ele só se especializou em carne

Os gatos são onívoros. E o bolo também pode comer chocolate)

Este é queijo de maçã com damascos secos. Bastante denso, mas não seco, corte fino, bem feito. Gostoso ))))

Não pensei que escreveria neste tópico, porque sou um leitor neste tópico, não um escritor, e me perdoe pelas muitas cartas.
Eu não fiz queijo. Mas eu já conhecia as receitas de queijo de maçã há muito tempo, li no livro "Encyclopedia of Home Canning", edição de 2001. Li muitas vezes, mas a receita não era totalmente clara, mais precisamente, a tecnologia de secagem, e também moldagem em sacos triangulares especialmente costurados. Como costurar, o branco fica menos claro, e a secagem em porões não foi possível por falta destes. E quando vi a Angela expor a receita, vi uma tecnologia completamente descomplicada, onde tudo é acessível e descrito de forma simples.
Ângela gostaria de agradecer a receita que você colocou, embora não de imediato, que você leu e entende que é real de implementar.
Por que estou escrevendo tudo isso ... Mais recentemente, fui presenteado com queijo de maçã, fiz um presente para o dia e queria compartilhar minhas impressões. Não tinha ideia do sabor do queijo e Ângela escreveu que não era nada parecido. Além disso, fiz marshmallow Belevskaya de acordo com a receita de Chuchelka há muitos anos e percebi que esse não era o meu produto, em parte me lembrava marshmallow, de que não gosto desde a infância. Não experimentei a pastila, mas agora experimentei o queijo e quero dizer que produto maravilhoso é este queijo. Isso é tão gostoso, e eu e minha filha gostamos do queijo. Este é um deleite muuuito delicioso, no entanto.

[Vika]

VikaMuito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras. É muito, muito agradável e importante para mim.
Espero que você possa cozinhar sozinho agora. Ainda não é tarde demais. As maçãs este ano ainda estão muito acessíveis.

Isto é queijo de maçã com damascos secos

Animal desconhecido, legais. Eu acho que damascos secos são geralmente saborosos)

uau receita) pela primeira vez que ouço falar disso, me pergunto :) devemos tentar. Alguma maçã? Eu amo azedo

[Arina127 *]

Arina127 *, nenhum)

[Arina127 *]

Arina127 *, Notei que uma maçã crua é doce e, quando fervida, fica azeda. Portanto, eu e muitos fabricantes de queijo adicionamos açúcar no final da fervura.
Outro dia eu estava ralando uma maçã em um ralador médio, então ele soltou uma boa quantidade de suco.
Quando preparei maçãs para fazer queijo em setembro-outubro, elas não emitiam tanto suco, mas demoravam muito para ferver.
Este sou eu, para sua informação.

uau receita) pela primeira vez que ouço falar disso, me pergunto :) devemos tentar. Alguma maçã? Eu amo azedo

Maçãs ácidas são ainda mais saborosas))) Especialmente se com aditivos - damascos secos, passas, frutas cristalizadas ... O sabor azedo das maçãs em queijo denso curado não é sentido.

Pais !!! Eu esqueci do queijo, escondi um de todos na NG

[Margarita]

Margarita, isso vai ser uma surpresa!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, que surpresa para mim

Pais !!! Eu esqueci do queijo, escondi um de todos na NG

Ah, eu também escondi um pedaço, em algum tipo de caixa, tenho que procurar com urgência, senão esquecerei de vez.



Então, eu achei, secou bem. Cortei um pedaço, mmm, ainda está delicioso. Você não pode nem dizer isso das maçãs. Feito com nozes, adicionado um pouco de caju.
Em geral, Angelique, baixo merci para esta iguaria. Eu definitivamente farei isso no próximo ano.

[Angela]

Angela, Eu cozinho queijo ... As maçãs foram distribuídas, tratadas, comeram sozinhas durante todo o inverno, e ainda ficaram.
O queijo de verão ficava normalmente na caixa no corredor.
Agora temos uma pausa para limpar e preparar o feriado. Hoje pesei o que cozinhei em um mês. 22 kg.
Adicionou passas, nozes, chocolate.
A receita é muito benéfica para mim, obrigada Ângela!

[marika33]

marika33, Marina, bem, sem palavras! Não cheguei a dez, mas pensei que tinha Mnogoaaa)))), mas muito, mas acontece onde! Você é apenas um herói herói!

Hoje pesei o que cozinhei em um mês. 22 kg.

É algo)

Meninas, comi 25 kg de queijo de maçãs de verão, mas não sobrou muito. E aqui na foto não há mais 5 peças.

[ang-kay]

havia 25 kg de queijo de maçãs de verão, mas não sobrou muito.

Caramba! Respeito!
No verão passado fiz com canela e nozes, com frutas cristalizadas, com raspas de limão / laranja, com baunilha e coco. Todo mundo vai embora, meu favorito com nozes e canela. Os planos são definitivamente com café / cacau.
ang-kay, Ângela, muito mais obrigada por apresentar uma receita tão maravilhosa!

[marika33]

marika33, trabalhou em grande escala.
Terminei a última mordida ontem e sentei para esperar a próxima colheita de maçãs.

E eu sequei meu queijo. Ela tinha medo de mofo, embalava uma peça em sacos de papel e "esquecia antes do Natal". Agora coloco em sacos plásticos e rego periodicamente com água de um borrifador. Com alguns queijos finos, no outono percebi que tinha calculado mal com uma espessura (1-1,5 cm), polvilhado e cegado em um. Da próxima vez, vou torná-lo mais espesso imediatamente. Também notei que maçãs e nozes em forma de queijo não causam flatulência, ao contrário dos produtos "puros". Meoch, mas legal.

Meninas, vocês acham que podem fazer queijo com substitutos do açúcar? Existe sorbitol-xilitol ou eritrol?




Terminamos nosso último queijo em julho. No ano passado fez um total de 17 quilos de queijo
Verdade, eles eram principalmente de ameixas.
Ângela, não me canso de te agradecer por esta receita

[Helena]

Helena, de jeito nenhum)

Olá. Coloque outro fabricante de queijos em suas fileiras. Descobri o queijo de maçã em outro fórum, comecei a cozinhar e algo não deu muito certo, fiz no interior, não tem pratos normais e também não tem forno. Comecei a evaporar em uma tigela de esmalte, evaporei por muito tempo, e não deu para ver o fim da borda, além disso, o purê de batata começou a queimar, coloquei o queijo inacabado na forma. E então me ocorreu procurar uma receita no meu fórum favorito. Que benção ter encontrado sua receita. Quando li sobre cozinhar no forno, tudo deu certo. Três cabeças estão secando, outros 6 kg de maçãs estão deixando entrar o suco, esperando sua vez no forno. Muito obrigado, como a discussão ajuda. Estou muito grato a todos. E principalmente Ângela pela inspiração e pelo tema.

[Irina]

Irina, que incrível. Acontece que tudo está aqui também) E há com tais desenvolvimentos e detalhes.
E pensei que este ano ninguém faz queijo. Silêncio no assunto)