Queijo de maça

[Svetlana]

Svetlana, você pode pegar qualquer maçã. Os meus também são doces, não Antonovka. Mas eu não reduzo o açúcar. Estou bem. As meninas reduzem e ficam sem açúcar. Portanto, observe você mesmo.

Se não fosse pelo preço das maçãs, eu teria feito isso. Finalmente, apareceram maçãs com cheiro, mas o preço é de 120-150 rublos

[Albina]

Albina, se você realmente quiser, você pode comprar 3 kg. Caro, provavelmente, mas não crítico. Você não precisa comprar maçãs perfeitas. Você pode comprar alguns tipos ou pequenos à venda, que são mais baratos. Naturalmente, você não pode acelerar. Não é como quando você tem o seu próprio.

Ontem fervi maçãs o dia todo))) Primeiro, no fogão, já que não cabiam no recipiente maior do meu mikruhi. O diabo puxou um grande MV para mudar para um de 20 litros))
Depois, em MV. O volume inicial das maçãs já espremidas era de 4,5 litros, provavelmente reduzido a um litro. Mas depois de adicionar nozes e frutas cristalizadas, parece decente)
Eu queria bater e moldar, mas minha forma destacável já tem 26 cm, o queijo nele tinha 2 cm de espessura, então cortei, compactei, em um retângulo. Ao mesmo tempo, fiquei feliz que, se de repente decidir tratar, vou compartilhá-lo ao meio quase imperceptivelmente)
Eu quero experimentar com sementes de cominho. Eu amo-o. Parece-me que ele é amigo de uma maçã. Na verdade, com pão de centeio, o cominho é ideal e a massa de centeio cheira a maçã)) esta é minha cadeia lógica)

[Sveta,]

Sveta, bem espere)

[Angela]

Angela, Vou relatar em todas as fases))

Meninas, sobre cominho ou coentro queria consultar. Deve ser moído, você acha, ou adicionado inteiramente ao queijo?
Eu não gostaria de uma trituração nos meus dentes

Devido ao fato de que o tecido estava úmido, a camada superior do queijo também estava ligeiramente úmida. E ainda há impressões digitais, isso é normal?
Deixe secar)

Algum tipo de ilusão de ótica. A peça é uniforme, sem amassados, na verdade. Apenas as costuras das dobras do tecido ficam ligeiramente ao longo das costelas.

[Svetlana]

Svetlana, e a forma pode ser corrigida com as mãos e as impressões digitais podem ser cuidadosamente aparadas com o dedo. Eu tenho uma tábua de cortar sob o queijo, papel manteiga, queijo. Cubro com outro pedaço de papel manteiga, uma segunda tábua de corte por cima, e viro essa "estrutura" de cabeça para baixo. Prático, o queijo não quebra, não quebra, não há impressões digitais.

[Svetlana]

Deixe secar)

Svetlana, está tudo bem com você. Corrija-o perfeitamente.

Deve ser moído, você acha, ou adicionado inteiramente ao queijo?

Eu não moeria. O cominho vai amolecer, absorvendo umidade. Bem, eu acho que sim)

[Angela]

Angela, então eu peguei seu queijo! Evitei tudo, achei confuso fazer isso. Sim, e ela tinha medo de que, como o marshmallow, ele não fosse conosco. Mas este ano eu me decidi, acho que vou fazer um círculo para um teste e vou me acalmar. Mas já 6 estão mentindo, e tenho medo de não parar por aí. Outras 3 caixas cheias de maçãs são da macieira de outono.
Estou escrevendo uma revisão apenas depois de fazer um teste. Ontem não assei nada para o chá e meu marido cortou o primeiro queijo. Então eu tive que lembrá-lo de que não era. torta, e não é comido em pedaços e um prato de iguaria?
Muito inusitado, delicioso, vou fazer mais!


Eu quero perguntar - como alguém armazena esse queijo? Coloco em um recipiente redondo de plástico aberto, forro os círculos com pergaminho, e coloco na geladeira. Mas ocupa muito espaço, embora esteja na prateleira de cima. Acho que todos onde posso defini-lo para armazenamento

[Nelya]

Nelya, Guardo-o em pergaminho no armário da cozinha.

[Nelya]

então eu peguei seu queijo!

Nelya, Estou feliz que você se decidiu e que tudo deu certo. Agora a fábrica não pode ser parada!

como esse queijo armazena?

Eu guardo em uma caixa na geladeira. Mas eu tenho dois deles. Portanto, existe uma possibilidade.Acho que em um lugar fresco, não úmido, embalado com papel, também ficará bem guardado.

Este ano fiz 7 cabeças grandes (1,2-1,4 kg) e 6 menores 0,6-0,8 kg. Eu teria feito mais, mas chamei os netos. Os enchimentos são diferentes: pinhões, nozes, amêndoas, avelãs, passas, frutas cristalizadas, cranberries secas. Por tentativa e erro, escolhi meu próprio método. Eu vou compartilhar. Asso 2 assadeiras cheias de maçãs cortadas com cascas (+ mirtilos, ameixas ou groselhas) no forno ao mesmo tempo, despejo a calda resultante em um recipiente separado. Passo as maçãs pelo bico do purê de batata da Cozinha, não jogo o lixo fora, bito bem ali também. Depois coloquei o purê na prensa durante a noite. Tentei sem prensar, mas demora mais para evaporar a massa e não prejudica o resultado final. Mas adiciono açúcar ao xarope resultante, fervo e fecho para o inverno, para molhar biscoitos, sucos de frutas e geléia. Noite da imprensa (geralmente purê tarde da noite). E então existem 2 opções. 1. Coloque o purê em 2 assadeiras, acrescente o açúcar no final. Eu evaporo até a vitória. 2. Eu evaporo no caldeirão, porque o volume é grande e toda a massa entra no mícron, assim que começa a grudar no fundo - coloco no micro. A primeira opção é preferível para grandes volumes, a segunda quando a massa é um pouco menor e entrará no prato pela micra. Geralmente resulta uma cabeça grande e pequena, ou mesmo uma grande e 2 pequenas.

em pergaminho em um armário de cozinha

não há espaço no armário

Eu guardo em uma caixa na geladeira. Mas eu tenho dois

Eu também tenho dois, e ambos são martelados. O da cozinha de verão tem potes de mingau de cachorro e gato. E também há potes de cerejas secas, cerejas, damascos, ameixas, maçãs e peras. E desligamos essa geladeira no outono até a primavera. Enquanto hoje tirei um recipiente com queijos da geladeira da casa, o local precisava ser limpo, e coloquei no corredor do baú. Está mais fresco lá. Então você provavelmente terá que embalá-lo em uma caixa e movê-lo para o gazebo. Eu simplesmente não consigo encontrar outro lugar.

Está mais fresco lá.

Não é nada legal no meu armário e nada é armazenado normalmente.

Helen, você não está procurando por frescura aqui, mas apenas um lugar onde você possa colocar um grande recipiente. Especialmente se você continuar a fazer esses queijos. Definitivamente não tem lugar na cozinha agora, posso colocá-lo na parede da sala, mas a vista não será muito boa. Na cozinha de verão, você pode identificar no armário, mas os ratos podem correr lá, embora os gatos vivam lá. Portanto, decidi que o manteria no gazebo, está fechado com a gente.

[Nelya]

Nelya, mas ele não precisa de um sinal de menos, quanto a mim. Embora eu guarde todas as frutas cristalizadas no congelador e eles se sentem muito bem lá.

Ângela, eu percebi sobre o sinal de menos. Mas não há praticamente nenhum menos aí. Somente quando pode cair para menos dez na rua, então pode haver menos dois. Mas raramente alcançamos desvantagens persistentes no inverno, e é improvável que o queijo dure por elas. Hoje, enquanto voltava do trabalho pela manhã, metade da cabeça sumiu. O marido bebeu gaivotas à noite chamado
E essa filha ainda não chegou, e não viu essa curiosidade

Descobriu-se que fazer queijo muito mais longo do que é. Fez 4 "cabeças" com cerca de 1 quilo cada. Já dois ... passaram ... Meu marido disse que era muito gostoso! (feito com canela, casca de laranja, recheio de semente de papoula e chocolate). Não coloco nozes, porque nem todo mundo gosta das minhas, como descobri. E comemos muitas nozes de uma forma diferente, por assim dizer.
Eu gosto muito do prato! Coloquei 200 g de açúcar e uma pitada de sal em 1600 maçãs preparadas. Eu cozinho no microondas

Hoje, enquanto voltava do trabalho pela manhã, metade da cabeça sumiu. O marido bebeu gaivotas à noite chamado

[Nelya]

Nelya, Radushka, meninas, escondam sua cabeça até o inverno! Você vai perceber que está comendo muito cedo agora)

coma bem cedo agora)

Portanto, foi-nos permitido escondê-lo até o inverno!

[Radushka]

Radushka, você precisa encontrar argumentos para os membros da família ou apenas se esconder no inacessível para crianças todo lugar)

Já escondi quatro cabeças, quando voltei pela manhã.Eu deixei um para minha filha, e vamos terminar o inciso

O meu primeiro queijo tem mais de um mês, ainda não o guardei para guardar, jaz em gaze na casa de campo na varanda, já secou bem. E tem um gosto muito melhor do que os frescos. Agora tenho 8 queijos, mas as maçãs não estão acabando, ainda vou fazer. Vou guardar também na varanda, tenho marshmallow de maçã lá há dois anos e está tudo bem.

meninas, escondam sua cabeça até o inverno! Você vai perceber que está comendo muito cedo agora)

Eu confirmo!))
Já temos uma pequena tradição - cortamos queijo de maçã (o primeiro) para o Natal (como nos tempos antigos)

Choi-ta Eu sou o mais ganancioso - com uma cabeça aqui))
Ainda precisamos pegar as maçãs ..)

[ang-kay]

ang-kay, Eu aqui também turvou a versão sem açúcar. Pergunta: por que o tecido deve ser molhado antes da formação da cabeça? Eu fiz isso, como está escrito, mas apenas interessante.

Choi-ta Eu sou o mais ganancioso - com uma cabeça aqui))

Eu também não faço mais do que um ou dois. Eu tenho o suficiente.

por que o tecido deve ser molhado antes de formar a cabeça? Eu fiz isso, como está escrito, mas apenas interessante.

Você molha as mãos quando forma algo pegajoso? Aqui está o mesmo princípio que eu penso, para que a massa pegajosa não alcance a seca e o queijo fique liso.

Você molha as mãos quando forma algo pegajoso? Aqui está o mesmo princípio que eu penso, para que a massa pegajosa não alcance a seca e o queijo fique liso.

Claro. E depois de pressionar, ninguém tentou enfiá-lo na secadora?))) Para acelerar, por assim dizer)
Gostaria de retirar uma peça o mais rápido possível para entender: devo virar em grandes volumes?)) Antonovka ainda está à nossa frente.

Volte algumas páginas. Alguém estava secando. Não aconselhei, mas alguém escreveu que era normal, embora parecesse fácil terminar de secar mais tarde.

[nila]

nila, Eu tinha queijo na mesa, na cozinha há mais de seis meses, ele estava completamente normal. Agora que cozinhei mais de 25 kg, é simplesmente impossível colocar tal quantidade na geladeira. Enquanto o espalho no corredor, no compartimento, irei segui-lo. Acredito que esse tipo de queijo precise de ar seco, mesmo que seja quente, em vez de frio e úmido.
Anna1957, Faço queijo sem açúcar com maçãs doces. Mas fiz um círculo com maçãs, como Antonovka, para mim acabou azedo, mas meu marido gostou.

[marika33]

marika33, Não tenho problemas com doçura. Eu adiciono esteviosídeo a gosto. Seu principal objetivo é não ter overdose - eu meio que já sinto a norma.

Eu também não faço mais do que um ou dois. eu tenho o suficiente

Você é sortudo! E temo que só terei tempo de olhar para os meus 13 anos. Trouxe 3 cabeças para meus netos, 5 dias se passaram e a segunda já começou. E só come o mais novo, que tem apenas 2 anos (o mais velho ainda gosta de marshmallow). Várias vezes ao dia ele vem, olha direto para a alma nos olhos e, mostrando 1 dedo, pede "Onna" (pais limitam doces). Bem, como você pode recusar! ..

[nata4a]

nata4a, meu filho de 2 anos também adora esse queijo! Adicionei açúcar ao mínimo, não acrescentei especiarias, cortei em losangos, sequei na secadora, polvilhei com farinha de cascas de maçã secas em vez de açúcar. em pó (aconselho fortemente se você limitar o açúcar, as pastilhas não molhem, não grudem) e dê como lanche. Já sabe onde está o contêiner. Papai não sabia, o pequeno tirou, apontou com o dedo - "lá!" - disse))). Eu entreguei todas as minhas habilidades.

cortar em pastilhas, secar em uma secadora,

Nastya, primeiro secou a cabeça conforme a receita, e só depois cortou e secou em rodelas?

polvilhado com farinha de cascas de maçã secas em vez de açúcar. pós (Aconselho fortemente, se você limitar o açúcar, as pastilhas não molhem, não grudem)

Esta é uma ideia valiosa.

Prescrição iniciada! Mas o pequenino ficou sem pastilhas favoritas compradas e teve que, droga, cercar um jardim para secá-lo mais rápido.
Angela, não xinga, plz

Fervi até o estado desejado, espalhei bem fino em uma assadeira sobre um tapete antiaderente (tinha medo de papel, não consegui achar o tecido), dobrei as bordas, outro tapete em cima, uma tábua com um pote em cima, deixou durante a noite. Durante a noite, agarrava normalmente, deixe-o intemperar por um dia, para que pudesse ser cortado em pastilhas de 1 cm por 3 cm, na secadora durante a noite e outro dia com desligamentos alternados. Polvilhado com a farinha das cascas, deixe secar ao ar livre por um dia e depois em um recipiente.O ágar-ágar foi adicionado ao segundo lote e tudo congelou no mesmo dia, foi cortado ao ar, seco até a consistência desejada também por um curto período de tempo. Para pastilhas, a segunda opção é mais conveniente - você pode fazer isso rapidamente.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, ótima ideia com o pacote!

[Angela]

Há muito tempo vejo o vídeo de Khlebnikova e nunca ousei repeti-lo. E, ao que parece, também há no nosso site! Tive
Eu brinquei o dia todo ontem. Resolvi começar a evaporar em MV e no fogão. E completou o processo no microondas - é muuuito conveniente!
Fiz 2 panquecas: canela (que não sinto lá) com nozes e a segunda com sementes de cominho:

330 gr e 230 gr de maçãs de 2,5 kg. Eles vendem raznosortie por 20 rublos, então você pode cozinhar e cozinhar)))
Eu fiz ontem, experimentei hoje, embora tenha gosto de geleia. Não vou tentar de novo, vou deixar assim por uma semana. Eu ainda vou cozinhar!
Angela, obrigado pela receita e otimização !!
Eu tenho uma pergunta. A massa deve ser moldada a quente? Tenho rachaduras, as bordas são desiguais. Como lidar com isso? Talvez você tenha digerido isso? É muito grosso?

Anastasia, e sobre pastilhas, por favor escreva quanto ágar para qual quantidade? E em que ponto adicionar? Tem também um pequeno residente, quero fazer ele

esconder em um lugar inacessível para crianças)

significa ... COMA!

[M @ rtochka]

Fez 2 panquecas:

M @ rtochkacírculos bonitos e rechonchudos. Bem feito.

A massa deve ser moldada a quente? Tenho rachaduras, as bordas são desiguais. Como lidar com isso? Talvez você tenha digerido isso? É muito grosso?

Melhor aquecer, para que pudesse ser alisado melhor. Eu acho que você não consegue digerir isso. Também precisamos libertá-lo bem da umidade, acho que sim.

significa ... COMA!

Sim, esconda-se como um gatinho Woof no lugar mais isolado)

Fiz outro queijo, adicionando cacau em pó, que não saiu em forma de bebida por falta de sabor e uma mistura de especiarias para vinho quente (moído em moedor de café comum). Ficou inusitado e muito gostoso

[Angela]

Angela, meninas, diga-me, por favor. Se houver vários pedaços de queijo, como distribuí-los, todos em uma única camada? Ou uma torre? Se tudo estiver perto, eles vão ocupar muito espaço ... E a torre vai secar muito, provavelmente

Comprei Antonovkas por 20 rublos), cozinhei outra porção, dividi em 3 partes: coco, canela, temperos para café.
Ainda há maçãs para algumas visitas (se eu ainda não comprar)
Coloquei 100 gramas de açúcar em 2,5 kg de maçãs. Parece delicioso

[Daria]

Daria, você precisa secá-los

tudo está perto

Onde posso conseguir tanto espaço ...

Lembrei-me de algo como meu pai costumava secar peixe. Apresentei uma corda e nela queijos (bem, ora, fiz um furo e pendurei)

[Daria]

Daria, Agora tenho duas cabeças em uma pequena geladeira, o lote anterior foi seco em uma gradinha em um forno desligado.

adicionar cacau em pó,

Parece que nunca ninguém fez queijo com chocolate. Interessante.

tudo em uma camada? Ou uma torre?

Dasha, Lena escreveu certo, em um. Receio que possa formar-se bolor entre o queijo.

Apresentei uma corda e nela queijos (bem, ora, fiz um furo e pendurei)

Ouça, mas na ordem do delírio! Se cada cabeça for envolta em gaze e pendurada pelas pontas?

Os meus queijos eram secos em fila no parapeito da janela da varanda e, quando eram muitos, os primeiros eram pendurados em sacos de gaze num palito. Agora as maçãs estão bem secas e os queijos estão pendurados.

O queijo de maçã seca muito bem na geladeira no-frost !!!

Mas acontece, sim.