Hala por Ciril Hitz

[Massa:]

Hala por Ciril Hitz

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco de ação rápida	1,5 colher de chá
farinha de trigo c. a partir de.	86 g
agua	55 g (+15 g)
Massa:
massa	todo
farinha de trigo c. a partir de.	210 g
agua	15 g
açúcar	40 g
sal	7 g
mel	20 g
ovos	75 g
gema	25 g
óleo vegetal (inodoro)	32 g
Além disso:
ovo chalá
sésamo

Método de cozimento

• 
• Massa:
• Misture o fermento com a farinha, adicione água a 24 graus C (a seguir substituído com leite). Sove até que a farinha fique bem umedecida (fiquei com uma massa bem seca, acrescentei 15 g de água). Deixe fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos. Quando a massa dobrar de volume, está pronta para ser usada.
• 
• Massa:
• Adicione 190 g de farinha, água (21C), sal, açúcar, mel, ovos e gema à massa. Sove por 8 minutos. Sem parar de amassar, acrescente o óleo vegetal e o restante da farinha em pequenas porções. Sove uma massa macia e não pegajosa.
• Fermentação à temperatura ambiente durante uma hora e meia.
• 
• Disponha a massa, divida no número necessário de partes iguais, de 3 a 6 peças. Decidi fazer chalá com cinco fios, então dividi a massa em 5 pedaços de 107 gramas cada.
• Enrole cada pedaço de massa em uma camada fina, com cerca de 40 cm de comprimento e faça um rolo no lado menor. Role o pãozinho na mesa, alongando-o ligeiramente.
• 
• De um lado, conecte as pontas dos feixes e entrelaça, moldando a chalá.
• 
• 
• Transfira o pedaço de massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.
• 
• Revisar sob a folha por 60-70 minutos. Antes de levar ao forno, unte a chalá com um ovo e polvilhe com sementes de gergelim (tenho uma mistura de sementes de gergelim e sementes de linho).
• 
• Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C (convecção 180 ° C) durante os primeiros 5 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 ° C (convecção 160 ° C) e deixe o pão pronto. O tempo total de cozimento (sem convecção) foi de 40 minutos.
• Transfira a trança acabada para a gradinha e deixe esfriar completamente.
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• Pão delicioso. O marido disse que esta é a chalá mais saborosa que ele já experimentou. Eu recomendo!

O prato é projetado para

1 pão pesando 500 gramas

Hora de preparar:

4 horas

Observação

Receita com Culinária Boris-Vallejo.

Chalá tecendo com cinco fios (fiz uma trança de acordo com a segunda opção)

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[Manechka,]

Manechka, e sua migalha é tão macia e fofa!

oh, que chalá lindo!

[Galina]

Galina, Olgaobrigado meninas. A migalha é finamente porosa, muito macia. Ela cortou a chalá ainda quente, ele amassou com uma faca. A massa está excelente, gostei muito. Acho que vai dar ótimos pães.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, você é uma feiticeira!
Que migalha !!! Deleite! Chalá lindo!

[Manka]

: louco: uh .... a porcentagem da minha nocividade está fora dos gráficos de todos os petiscos provocados
Manka, você certamente está muito magro e quebrando esses rolos e nada é feito para você por STE
E eu chichas umiiiiiiraaaaayuyuyuyu: segredo: do desejo de se agarrar à sua chalá e comê-la sozinha
🔗enviar uma peça por encomenda postal 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Cara, eu também preciso assar um chalá. Atual amanhã, espere à noite. Eu preciso dormir à noite!
A migalha é incomparável, arejada. Eu não fiz tal moldagem. Nada é aprender!
E que lindo!

[Anya]

Anya, Natália, Antonina, Obrigada por apareceres!

você provavelmente é muito magro

Sim, onde há ... Mesmo assim, você deve tentar.

enviar uma peça por encomenda postal

Escreva o endereço, eu mando.

Eu não fiz tal moldagem

E não fiz, hoje experimentei pela primeira vez. É muito conveniente: o tempo todo o torniquete mais à direita é apenas deslocado. Lembro que uma vez tentei fazer um chalá de 6, porém, tecendo feixes, me confundia o tempo todo.

[Manka]

Manka, diga-me, dificuldades como jogar para um gato quente não são necessárias aqui? E mais uma coisa: o papel deve ser untado com óleo ou polvilhado com farinha? Amanhã vou esculpir muito gostei de torcer tranças!

[Svetlana]

Svetlana, se possível, para mim em "você". Não, para assar, não é necessário jogar um quente por baixo. Papel, eu sempre assei, nunca untei, nunca polvilhei com farinha.

Amanhã vou esculpir muito gostei de torcer tranças!

Eu espararei ansiosamente por isso.

Com certeza vou te mostrar! Apenas o passado pegou fortemente, eu tive que absorvê-lo. Entendi bem: papel na assadeira, no papel em branco cabe no forno?

Provavelmente, o assunto está no papel, a má qualidade foi detectada. Eu gosto mais do Paclan. Os produtos assados ​​com fermento não grudam nele, e os rolos de biscoito ficam para trás sem problemas.

Entendi bem: papel na assadeira, no papel em branco cabe no forno?

Sim está certo.

É claro, não sei qual. Vou procurar nas lojas amanhã.

[Sonadora]

Sonadora, Eu uso o mesmo papel, o Paclan ainda não falhou, mas do outro tinha furos, tudo emperrou ...
Halu vou experimentar por muito tempo com pastéis que não tenho me entregado

Esta é chalá, toda chalá é chalá !!!
A migalha é simplesmente felpuda, linda.
Manechka, estou encantada e lambo meus lábios no barril corado, também hottsa ...

[Tatyana]

Tatyana, Olgaobrigado meninas. Tente. Eu ficaria feliz se você gostasse.

Cara, já não posso levar suas receitas para os bookmarks, mas enfim todo o seu perfil está offshore e todos os cases Como sempre

Maaan. E como medir a temperatura da água? ... Caça de cascos .. Linda !!!! E eu não consigo obter 24 graus ...

Manyunkin, e se você vier com algum tipo de perversão na forma de borrar e borrifar cada camada antes de enrolá-la em um feixe com algum tipo de excesso como geleia, papoula, struusel e assim por diante? ...

Você acha que rolar vai levar essa massa? É muito rico. Ou como?

[Manechka]

Manechka, o que você é inteligente! Admiro suas criações o tempo todo ... Repito muitas delas, acabam sendo deliciosamente deliciosas, incrivelmente belas ...
Obrigado por continuar a dar o desejo de repetir suas obras-primas!

Manechka, você é apenas uma rendeira! Coque muito bom! Bem, o que é delicioso ninguém duvida!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka colocou a massa chot um pouco fina, pegajosa. Um pouco de farinha para adicionar? Eu penso então como açougue. (Podemos 20 gr.)

[Manechka]

Manechka, obrigado, também festejou o Dia do Pão com dignidade, né? Tanta beleza é de tirar o fôlego!

Manka saiu correndo do chalá,
Khala Manka empatado ...
Limpando densamente as sementes de gergelim,
Mandei para o forno depois ...
Hala é apenas um banquete para os olhos!
Vamos mergulhar na geléia
E, engolindo com chá, geléia ou café,
Vamos elogiar Manka,
Rabiscar obrigado

Beleza Acabei de ir ao fórum, imediatamente percebi pela foto que Manechka tinha colocado a receita)) Eu estava colocando nos favoritos.
Eu estive no jardim todo o fim de semana, então a neve vai cair e eu terei mais tempo livre, com certeza vou assar chalá, especialmente com tal MK. Obrigado como sempre.

[Garotas,]

Garotas, Muito obrigado a todos pela vossa atenção e palavras amáveis. Uma boa receita é sempre um prazer compartilhar.
Esta manhã estávamos comendo o resto da chalá. Achei que ia ficar seco, mas não. Está muito bem preservado.

E como medir a temperatura da água? ... Caça de cascos .. Linda !!!! E eu não consigo obter 24 graus ...

Irriska, pelo que entendi, a ideia principal aqui é que a massa não fermenta devido à grande quantidade de fermento (havia ainda mais fermento na receita, para a quantidade de ingredientes que escrevi, já passaram 5,5 gramas). Portanto, é necessária água fria. Para a massa, esquentei o leite (da geladeira) no micro-ondas por 15 segundos, coloquei frio na massa.

mas se você vier com algum tipo de perversão na forma de borrar-borrifar cada camada antes de enrolá-la em um feixe com algum tipo de excesso, como geleia, semente de papoula, strusel, etc.? ...

Ol, você pode, é claro, tentar. Acho que vai dar um pãozinho delicioso.

Você acha que essa massa vai demorar

Eu não tenho massa para enrolar. A julgar pela facilidade com que a massa se desenrolou para ficar mais fina na mesa, só posso teoricamente supor o que será necessário.

Manechka colocou a massa chot um pouco líquido, pegajoso

Antonina, se líquido, é melhor adicionar. Não deve ser manchado na parte inferior. A pegajosidade pode estar ligeiramente presente no início, imediatamente após a amassadura, mas no final da fermentação desaparece.

também comemorou o Dia do Pão com dignidade, certo? Tanta beleza é de tirar o fôlego!

No final das contas, sim.

Manya! Uau!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que coque maravilhoso, muito obrigada por tamanha beleza, e não tenho dúvidas das delícias !!!
Levei para a lixeira, espero chegar um pouco mais perto do ideal ...

Espero chegar um pouco mais perto do ideal

por conteúdo calórico ou largura?

Oh, e ambos,

Cara ... me salvou .. E aí eu já ia tirar o termômetro da minha mãe doente ...
Aqui eu esculpo pães, depois lavo na chalá ...

[Manyun,]

Manyun,como sempre, seus doces são perfeitos. Pulp-fluff. Obrigado, querido, pelo seu trabalho! Feliz Dia do Pão!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka veio com um relatório. Ela fez um coque e conseguiu trançar uma trança. Vou repetir a massa chot atual, vou levar isso em consideração.
Interrompido, delicioso!

Manechka, fico sempre encantada com seus pastéis !!!! Eu sempre entendo errado. Super Challah

[Manechka]

Manechka, ótima receita como sempre

[Sonadora]

Sonadora, O marido de Manechka pergunta ontem De onde vem um pão tão lindo.
Ela mesma assou.
Delicioso !!!
Eu estava tão inflado de orgulho que também posso fazer isso. Que bom sujeito você ensinou.

Assei um pão e o topo se fundiu após a revisão. O coque é delicioso, mas lindo, assim como na foto. Eu pensei qual era o erro. Minha opinião é que a massa é líquida e a prova é curta. (Esta noite toda eu estava procurando por um erro
Feliz e contente comendo um pãozinho!

Manechka, assei seu chalá ontem. Assando dois ao mesmo tempo, sei que suas receitas são sempre excelentes, não precisa editar nada. Realmente acabou sendo apenas DELIGHT, não chalá. A massa ficou um pouco dura depois de amassada. Cansei de esperar, coloco a chalá no forno, eles vão pisotear ... Melhor provar a chalá e não comer (concordo com seu marido).

[pulmão]

pulmão, NatáliaChallah é realmente delicioso! Recomendo o forno!

Manechka! Muito obrigado pela receita maravilhosa do chalá!
À primeira vista está tudo normal (ovos, manteiga, água, massa), mas na saída não há sempre nada. Muito delicado, migalha responsiva muito elástica! Excelentes proporções de sal e açúcar com mel. Afinal, o chalá é originalmente um pão festivo, e depois um pão doce. O aroma é incrível! Sempre asso chalá, adicionando sementes de gergelim (as crianças adoram). Dá sabor e aroma. Mas na sua versão, aparentemente o gergelim com mel dava um aroma e um sabor de tirar o fôlego!
Manechka,

Num sussurro: Cara, só eu sou uma pessoa preguiçosa, amassando não com canetas, mas com uma panificadora

... Só o passado pegou forte, eu tive que encharcar. Entendi bem: papel na assadeira, no papel em branco cabe no forno?

Svetlana, se não for tarde demais, sugiro que você procure tapetes de silicone em vez de papel manteiga. Eles são vendidos nos departamentos onde assados ​​de silicone. Eles são enrolados em um rolo. Nelas está escrito que são adequadas para um forno quente. Muito conveniente, você não precisa lubrificar nada. Unte levemente as mãos com óleo e rolo os arreios, a massa já está untada e não unto a manta com nada. Eu coloco um tapete em uma assadeira, chalá sobre ele, cubro com papel-alumínio e faço a prova. Em seguida, retiro o papel alumínio, unto com ovo, polvilhe com gergelim (só uma parte é despejada após o cozimento) e envio ao forno. A chalá do tapete é frita por baixo e mastiga maravilhosamente bem.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaObrigado por prestar atenção em mim! Só que tudo ficou muito mais simples: coloquei o papel do lado errado!
Ontem assei Halu - a massa acabou ficando aguada, mas desde então.Eu nunca assei antes, estou preso no Fabergé cotovelos. Veio um amigo e me resgatou, misturaram farinha e foi embora! Só quando o flagelo rolou a farinha exagerou - ficou difícil. Mas no geral estou tããão feliz !!!
Muito obrigado por essas delícias! Não me atrevia a fazer tais feitos antes, mas agora, veja, vou aprender a esculpir tortas.
Aqui está uma foto:


Este é um serviço duplo e 6 flagelos.

beautyaa deve tentar) OBRIGADO!

[Svetlana 73]

Svetlana 73, você tem um chalá muito bonito, especialmente pela primeira vez))) além disso, será ainda mais bonito)))

Manechka, querida! Venho até você com um relatório, é isso que minha beleza está assada. Obrigada, querida!
Eu não cortei ainda - corrente do forno.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, já comemos um pãozinho. : perdão: Dei uma guloseima no trabalho, todos gostaram e ficou delicioso e lindo!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, já comemos um pãozinho. : perdão: Dei uma guloseima no trabalho, todos gostaram e ficou delicioso e lindo!

Ontem eu assei Halu - a massa acabou ficando aguada, mas como eu nunca tinha feito antes, fiquei preso nela no máximo Fabergé cotovelos. Veio um amigo e me resgatou, misturaram farinha e foi embora! Só quando o flagelo rolou a farinha exagerou - ficou difícil. Mas no geral estou tããão feliz !!!

Muito agradável! E pela primeira vez, tecer é lindo

Você pode rolar os flagelos molhando as mãos com óleo, senão eles absorvem muita farinha.
Ficou duro, me parece, porque você superexposta no forno, o topo é muito rosado. Ou a tela está distorcendo tanto a cor? Se você ver que a parte de cima da chalá já está dourada, mas tem medo de que não esteja assada, tire-a do forno (só em luvas!), Incline-a sobre o barril e olhe para sua parte inferior. Ele está corando? Toque nele, se o som estiver fraco, então ela está pronta. É assim que a vovó ensinou

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, obrigado, mas eu realmente "martelei" a massa com farinha. Na próxima. tente enrolar os flagelos com manteiga. E, claro, ela exagerou um pouco.

[Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, Irisha]

Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, IrishaMuito obrigado por tentar. Você não pode imaginar como estou feliz por você ter gostado do chalá.

Minha massa chot atual é aguada

Antonina, sim, se a massa ficar manchada no fundo do balde depois de adicionar manteiga, fique à vontade para adicionar farinha.

A massa ficou um pouco dura depois de amassada. Cansei de esperar, colocava os chalés no forno, e eles os pisoteavam ...

Natasha, existe tal coisa. A minha massa também não cresceu muito durante a fermentação, mas durante a prova e durante a cozedura o pão já aumentou notavelmente de tamanho.

Num sussurro: Cara, só eu sou uma pessoa preguiçosa, amassando não com canetas, mas com uma máquina de fazer pão

Portanto, não estou nas alças, em uma máquina de fazer pão.

Não me atrevia a fazer tais feitos antes, mas agora, veja, vou aprender a esculpir tortas.

Svetlana, aparentemente em vão não se atreveu. Uma chalá magnífica acabou, muito legal! Tenho certeza de que outros produtos assados ​​ficarão ótimos. Recomendo tentar fazer tortas com repolho de Nata-Chuchelka. A massa ali é incomparável.

Innushka, Ficarei feliz se você gostar.

corrente do forno.

Ir, morra, não se levante! Eu nem tenho palavras suficientes para descrever a beleza do seu chalá! Eu ia assar o próximo em um molde. Agora com certeza vou fazer isso!

Manyunya, eu fiz seu truque olha o que mnu fez

: segredo: no começo era mais liso, mas eu estava com muita pressa em capturá-lo, cutuquei com uma espátula e enfiei em pratos diferentes que ela não aguentava e resolvi começar a se dispersar nas costuras: louco: tal um truque prejudicial, não poderia tolerar

Natasha, nossa, nossa! Eu também quero o mesmo! Uma mão se estende para quebrar algumas latas cobertas de gergelim para comer.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"