Hala (Jeffrey Hamelman)

[Massa:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento prensado	10,5 g
farinha de trigo do mais alto grau	350 g
agua	112 g (+ 35 g)
sal	6,7 g
açúcar	28 g
gema	26,2 g
ovo	49 g
óleo vegetal	26,2 g
Além disso:
ovo	20 g
papoula ou gergelim	opção

Método de cozimento

• Dissolva o fermento e o açúcar na água. Adicione separadamente a gema e o ovo levemente batidos, acrescente a farinha (1 colher de sopa. L de licença), o açúcar. Sove por 7-8 minutos (eu tenho mais 35 gramas de água ao misturar).

• Adicione sal, óleo e farinha restante. Sove uma massa lisa e firme.

• Deixe a massa fermentar a uma temperatura de 27-28ºC durante 2 horas.

• No meio da fermentação, estique e dobre a massa.

• Divida a massa pronta no número necessário de partes (divididas em quatro partes), enrole em bolas, cubra e deixe descansar por 10 minutos.

• Expanda as bolas com a costura para cima, alise e role em rolos. Deixe os rolos descansar por 5 a 10 minutos e, em seguida, estenda os feixes em formato de fuso.

• Dê forma ao chalá.

• Passo 1.
• Coloque os arreios na mesa, conecte as pontas. Mova o pacote da extrema direita para a esquerda, através de dois pacotes.
• Passo 2.
• Mova o chicote da esquerda para a direita, por meio de dois chicotes.
• Etapa 3.
• Entrelaçar as duas tranças do meio.
• Passo 4.
• Repita a etapa 1, etc.

• Transfira o pedaço de massa para uma assadeira e cubra com papel alumínio solto. Prova a uma temperatura de 27-28 graus C por 1,5-2 horas (tenho uma hora e meia).

• Antes de assar, pincele a chalá com um ovo, polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim.

• Asse em forno pré-aquecido a 200C (convecção 180C) graus, sem vapor.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
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• Pão delicioso. Eu recomendo que você experimente.

Observação

A receita daqui: 🔗

Mais informações sobre o método de formação de cordas em forma de fuso e chalá podem ser encontradas aqui:


Por conveniência e até mesmo borrifando a chalá, a papoula foi retirada de uma peneira.

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[Sonadora]

Sonadora, Manya, procurando por !!! Suas receitas são garantia de 100% de sucesso !!!!!!!!!! EM MARCADORES ÚNICOS COM GRANDES AGRADECIMENTOS

[echeva]

echeva, Evgeniya, uma boa receita é sempre um prazer compartilhar. Eu ficaria feliz se fosse útil.

[Sonadora]

Costumávamos vender esses pães, como eram deliciosos.
Eu definitivamente farei isso !!!
Sonadora, esta é uma beleza incrível!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Eu a adorei, enquanto estava grávida, meio faltava sempre. Tratarei um pouco dos assuntos de dacha e koschach e com certeza tentarei

[Sonadora]

Sonadora, Manya, chalá chique.

Vocês estão todos brincando com halami !? Beleza)

[Manechka]

Chalá alucinante!
Aqui olhei e me lembrei da minha infância, quando por alguma razão as chalás eram compradas por meus pais muito raramente. Caro, talvez?
Manechka, obrigada pelas delícias com tamanha nostalgia.
Eu vou cozinhar. É claro.
Posso tecer uma trança.
Obrigada, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, as tuas receitas e a tua performance são a decoração do nosso fórum - sóis "Breadmaker" !!!
E você é um mestre virtuoso, um artista e, ainda por cima, um fotógrafo!
Muito obrigado não só pelas receitas, mas também pelo clima que dão !!!

[Garotas]

Garotas, Muito obrigado. Não tenho certeza se o chalá é exatamente igual ao que era vendido nas lojas durante a era soviética. Este é um pouco salgado e rico, mas não menos saboroso. Eu ficaria feliz se você gostasse.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, assou o seu chalá, está LINDO .. Não torceu muito bem, então a foto é para a próxima vez obrigatória)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, só fiz isso por causa do calor do meu primo. Portanto, ficou torto, mas saboroso, embora não fosse o mesmo pão da infância.
Obrigado pela receita !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, estou muito feliz por ter gostado.
Lerele, isso é um pão! Aparentemente, acabou sendo luxuoso.

[Sonadora]

Sonadora, é, coloquei ela em uma prima, fui fazer alguma coisa e esqueci um pouco. Eu vim, e ela se levantou assim, e até as minhas tramas ficaram meio borradas, embora eu estivesse tecendo de acordo com a receita.

[Lerele]

Lereletalvez ela tenha ficado um pouco no revisor? A partir disso, a tecelagem pode ser manchada.

delicioso, embora não seja o mesmo pão da infância

Boris-vallejo tem uma receita para a chalá de GOST. A massa aí não é rica, sem ovos e feita com farinha de 1ª classe.

[Sonadora]

Sonadora, talvez tenha parado, digo, esquecido do buraco da cabeça
Ela era pequena no início, todas as tranças eram claramente visíveis.
Amanhã estarei transformando o som de leite condensado fervido em um rugido, então eu quero este pão com leite condensado, realmente não posso.

[Lerele]

Lerele, agora eu queria um rolo. Vou colocar um pouco de massa.

[Sonadora]

Sonadora, aqui não é querer nenhum tipo de abobrinha, então ainda queremos um pãozinho

Não é interessante querer abobrinha. É verde e frio. Quer seja um pão: macio, aromático! Eu vou comer um bocado antes que os concorrentes voltem do trabalho para casa.

[Sonadora]

Sonadora, e eu comprei leite condensado
Só que parece que já tá meio pra quebrar rolinho, mas antes era impossível comprar de jeito nenhum

[Lerele]

Lerele, se o pãozinho chegar tarde demais para quebrar, você terá que comer apenas leite condensado. Você comprou por um motivo.

[Sonadora]

Sonadoranão, não vou, porque já comi marshmallow, bérberis e sorvete
Fui eu depois da confusão que saiu
No entanto, será demais. E o pão não ficou preto de jeito nenhum, amanhã vou espalhar uma camada grossa de leite condensado no café da manhã e com o chá dele