Challah com mel e amêndoas de Mika Shemo

Challah com mel e amêndoas de Mika Shemo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
fermento seco	4 g
farinha de trigo do mais alto grau	335 g
a agua esta fria	133 g
ovo	40 g
mel líquido	53 g
sal	4 g
manteiga	33 g
amêndoa	50 g
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ovo para untar antes de assar	20 g

Método de cozimento

• Mergulhe as amêndoas em água fervente por 30 segundos.

• Jogue em uma peneira, lave com água fria.

• Descasque e seque em uma toalha de papel.

• Pique finamente com uma faca.

• Dissolva o mel e o fermento em água fria, acrescente a farinha (deixe 1 colher de sopa) e um ovo. Sove por 8-9 minutos. Adicione a manteiga amolecida e a farinha restante. Sove uma massa lisa e sedosa. Alguns minutos antes de terminar a amassadura, acrescente sal à massa.

• Adicione as amêndoas picadas.

• Amasse para que as nozes fiquem uniformemente distribuídas na massa.

• Deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por uma hora e meia a duas horas (coloquei a massa na geladeira por 12 horas. Antes de cortar, deixei aquecer na mesa por uma hora e meia).

• Divida a massa no número desejado de pedaços. Enrole cada uma das partes em uma camada e enrole para fazer um rolo longo. Role, alongando, sobre a mesa. Forme uma trança.

• Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com papel alumínio. Deixe por cerca de uma hora em temperatura ambiente.

• Antes de plantar no forno, pincele a trança com um ovo.

• Asse em forno pré-aquecido a 210 ° C (convecção 190 ° C) graus durante os primeiros 8-9 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 ° C (convecção 160 ° C) graus e deixe o pão pronto.
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• O pão mais perfumado e delicioso, festivo. Crosta fina com miolo fibroso.

O prato é projetado para

1 pão pesando 620 gramas

Observação

A receita do livro "Confeiteiro e Sorriso" do chef israelense Mika Shemo, encontrada no site

Chalá trançado de cinco fios (confeccionado de acordo com a primeira opção):

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Que pastéis você tem, Manyash! E tão habilmente você torceu os arreios - como você pode fazer isso de forma tão arrojada ?!

Marish, obrigado. A massa aqui é tão maleável que é muito fácil trabalhar com ela. Você pode enrolar o que quiser com isso.

Challah arejado com aroma de mel! O que poderia ser mais saboroso e aromático! Imediatamente coloquei nos favoritos, sem nem olhar para a composição! Atenciosamente, Manya, os pastéis são perfeitos! Boas festas!

Manechka, comprometo-me a repetir! Confio nos seus pastéis incondicionalmente) Hala é acima de tudo elogios!

[Manya]

Manya, não assando, mas um padrão a ser igualado! Obrigado por tamanha beleza!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natália, meninas, muito obrigado. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil para você.

Obrigado - vou assar o chalá hoje mesmo

[Ella]

Ella, espera bum.