Pão De Leite Torcido (Dan Lepard)

Pão De Leite Torcido (Dan Lepard)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento instantâneo	4 g
farinha de trigo c. a partir de	280-300 g
creme 33-35%	40 g
leite	120 g
sal	4 g
açúcar	25 g
ovo	15 g
ghee	30 g
azeite	10 g
Além disso:
ovo, sementes de gergelim para acabamento

Método de cozimento

• Leve o leite e as natas para ferver, mas não ferva. Despeje em uma garrafa térmica. Deixe por 45-50 minutos.

• Misture o fermento com a farinha (1 colher de sopa. L licença), despeje o leite morno, ovo, adicione o açúcar. Sove por 10 minutos.
• Adicione o ghee à temperatura ambiente, o azeite e a farinha restante.
• 5 minutos antes de terminar a amassadura, acrescente sal à massa.
• Sove uma massa macia e não pegajosa.

  Aperte o recipiente com a massa com papel alumínio. Fermentação a + 4C por 12-14 horas.

  Deixe a massa aquecer em temperatura ambiente por 90-120 minutos.

• Divida a massa no número desejado de pedaços.
• Enrole cada pedaço fino, enrole em um rolo. Cubra com filme plástico ou uma toalha úmida, deixe por 10-15 minutos.
• Role os pãezinhos na mesa, alongando.

  Forme uma trança. Cubra o TK frouxamente com papel alumínio. Revisando em temperatura ambiente por 60-75 minutos.

  Antes de plantar no forno, unte o TK com um ovo, polvilhe com sementes de gergelim.

• Asse em forno pré-aquecido a 220C (convecção 200C) graus, com vapor durante os primeiros 5-6 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C (convecção 160 ° C) graus e deixe o pão pronto.
• 

O prato é projetado para

1 pão pesando cerca de 500 gramas

Hora de preparar:

4 horas + 12 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Eu espiei a receita em um blog em inglês.
Chalá tecendo a partir de seis fios:

[Manechka]

Manechkaque migalha mmmmm .... sonho!
Obrigado pelo prazer culinário e estético proporcionado

"Fermentação a + 4C por 12-14 horas."
Está na geladeira ???

[Tanya]

Tanya, Muito obrigado. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil.

"Fermentação a + 4C por 12-14 horas."
Está na geladeira ???

Sim, na geladeira. A fermentação de longo prazo é benéfica para este pão.

quais tópicos

quais tópicos

Sim. Acenando, temos um grande tecelão de tranças.

Manya, você está trançando suas tranças de novo?
Mulher bonita!
E que migalha!

[Novato]

Novato, Galina, Ksyusha, obrigado, meninas.
A massa do trabalho é muito agradável e o pão em si é muito perfumado.

o grande tecelão de tranças.

E pernas, como se viu. Eles ficaram tão emaranhados hoje que quase me estiquei na cozinha.

hoje nos tecemos que quase nos estendemos na cozinha.

Você está aí, tavoy, não trançamos nada além de tranças de padaria, precisamos de você vivo e saudável

Obrigado, Ksyusha.

Manechka, a mão do mestre é imediatamente visível, beleza.

[Ter esperança]

Ter esperança, obrigado.

Manya, acabei de perceber que este é o mesmo pigtail do tópico sobre corte de massa.
Manechka, mas para ferver numa garrafa térmica, para que serve? Talvez de alguma forma você possa fervê-lo em um desenho animado e deixá-lo aquecido por uma hora? Bem, eu não vou encontrar uma garrafa térmica aqui na minha aldeia

[Buttercup]

este é o mesmo pigtail do tópico sobre corte de massa

Buttercup, não, havia uma tecelagem de cinco feixes, e o sexto feixe em forma de bolas era colocado em cima. Aqui está uma versão clássica da tecelagem de seis fios.

para ferver em uma garrafa térmica, para que serve? Talvez de alguma forma você possa fervê-lo em um desenho animado e deixá-lo aquecido por uma hora?

Essa técnica com leite e folhas de chá é muito usada pelos japoneses e Luda (marianaaga) escreveu sobre ela. Não me lembro da física do processo. Isso melhora a qualidade do pão de trigo.

[Manya]

Manya, Percebi que olhei para vocês todas as tranças, fiquei especialmente interessado com queijo cottage e maçãs, mas ... Agora não há lugar para fazer, no sentido de rolar, vivemos literalmente de mel. Começamos a bombear e derramar nas margens, andamos em casa pelos “caminhos” entre o “mel”, todas as mesas estão ocupadas. No geral, vou assistir ao vídeo por enquanto e ganhar um pouco de sabedoria, e então, espero, como UH! Esses pães não muito grandes vão caber em uma frigideira maravilhosa, eu moro aqui sem forno