Zopf na massa de coalhada

Zopf na massa de coalhada

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: suíço

Ingredientes
Massa:
fermento prensado	12 g
farinha de trigo do mais alto grau	300g
leite com teor de gordura de 2,5% e superior	150 g (+ 25g)
açúcar	7,2 g
sal	6 g
queijo cottage 9-18%	45 g
ovo	18 g
manteiga	15 g
Acabamento:
gema + algumas gotas de leite
sementes de Sesamo

Método de cozimento

• 

  Moa o fermento com açúcar e duas colheres de chá de leite morno (do total). Quando o fermento estiver dissolvido, despeje-o sobre o leite restante.

  Na tigela onde será amassada a massa, peneire a farinha, acrescente o requeijão ralado na peneira, despeje o ovo e a mistura de leite e fermento.

• Sove uma massa macia. 5-6 minutos antes do final da amassadura, adicione sal e manteiga amolecida à massa.
• Deixe a massa fermentar à temperatura ambiente durante uma hora e meia a duas horas. No meio da fermentação, sove a massa.

  A massa está a meio da fermentação, antes de ser amassada.

  Massa pronta.

  Divida a massa no número desejado de pedaços. Enrole cada pedaço bem fino, faça um rolo longo. Cubra levemente com papel alumínio e deixe por 10 minutos, depois role sobre a mesa, alongando.

  Trança de forma:

• Passo 1: coloque os arreios na mesa, conecte as pontas. Mova o chicote da extrema direita para a esquerda, por meio de dois chicotes.
• Passo 2: mova o arnês mais à esquerda para a direita, por meio de dois arreios
• etapa 3: Torça as duas tranças do meio juntas.
• Passo 4: repita a Etapa 1, etc.

• Transfira o TK para uma assadeira e cubra com papel alumínio. Teste em temperatura ambiente por cerca de uma hora.

  Antes de plantar no forno, unte o TK com uma caixa de gema e leite, polvilhe com sementes de gergelim.

  Asse em forno pré-aquecido a 205C graus, sem vapor.

• 
• 
• O pão é o mais macio. Desconfortável e saboroso, ligeiramente salgado. Ótimo para sanduíches. A quantidade de sal na receita, se desejar, pode ser ligeiramente reduzida, de 2 para 1,5% (em peso da farinha).
• Pão delicioso a todos e bom apetite!

O prato é projetado para

1 pão pesando cerca de 500 gramas

Hora de preparar:

4 horas

Observação

Receita de LJ Luda - marianna_aga

Receita completa:

fermento prensado - 40 g
farinha de trigo c. a partir de. 1 kg
leite 500 g
ovo - 1 peça
manteiga - 50 g
queijo cottage gordo - 150 g
sal - 20 g
açúcar - 24 g

Manya! Que beleza, esse mesmo zopf.

[Galin.]

Obrigado, Galin.
Gostei muito do pão entot: simples, não estragado e o resultado é excelente. A massa no trabalho é muito agradável. Agora eu quero assar uma massa com isso.

Manechka, cheia de alegria, como sempre. Cuja receita pode ser reconhecida imediatamente a partir da foto.

O pão é lindo!
Manya, e seu próprio queijo cottage ou comprado?

[Ter esperança]

Ter esperança, Astilba, muito obrigado, meninas. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil para você.

o seu queijo cottage ou comprado

Eu comprei um.

[Manechka]

um especialista correu para o queijo cottage, e aqui:



Manechka, Adoro muito as tuas receitas, começando com “admirando” e terminando com o resultado, agradeço de coração pelo fato de, tendo um talento de cozinheiro, artista e fotógrafo, generosamente compartilhar conosco e permitir que você se junte ao bonito!


Demorei muito tempo a adiar a receita, como costuma acontecer comigo, e fico contente: pão muito tenro!
Tive medo até de dar 1,5% de sal, só 3 g, dava, não tinha doçura suficiente, mas adoro pão adocicado, mas aqui, claro, não esperava isso.
Por que dois rolos? E porque tive que dividir um depois da trança, senão não caberia na assadeira ... Estou escrevendo agora e acho que deveria ter colocado uma ferradura ... mas tudo bem.
Dica: não faça arreios longos! E então estou feliz que rola depois de 10 minutos deitado e disparado meio metro em algum lugar)))
Sim, Cara, também vou chamar a sua atenção para este ponto: é muito importante dar essa soneca de 10 minutos, então é melhor os torniquetes alongarem, senão eles vão voltar correndo.

Gostei muito do pão entot: simples, não estragado e o resultado é excelente. A massa no trabalho é muito agradável.

Aqui vou assinar cada palavra!
Cara, você pode dobrar o açúcar atual? Não?

[Bronzeado,]

Caramba! Bronzeado, Eu já estava sem palavras com o que vi. Tranças lindas!
Muito obrigado por tentar. Estou muito satisfeito que você esteja satisfeito com o resultado.

Por que dois rolos? Mas porque eu tive que dividir um após a trança, caso contrário não cabia na assadeira

Sim, existe tal coisa. O pão cresce bem na impermeabilização e no forno. Um pão de trezentos gramas de farinha saiu praticamente de um lado para o outro de uma assadeira.

você pode dobrar o açúcar?

Tente.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, muito obrigado, o rolo é miolo muito gostoso, perfumado, arejado. Peguei um pãozinho como um dirigível, enorme, em toda a assadeira grande, e quando eu colocar no forno assim, com certeza vou assá-lo de novo, nós amamos assados ​​de queijo cottage, provavelmente você pode estragar na forma de pães com açúcar.

no segundo dia eu sigo você de acordo com suas receitas. Quando li sua receita, pensei que tinha 300 gramas de farinha, vou misturar uma porção dupla, e quando corto metade em um pão, não há meninas na família - não sei como fazer tranças, então a segunda metade da massa foi para pão como saeks, polvilhei cada pedaço com açúcar. coloque em 2 formas de pão. cozido à noite. pãezinhos de açúcar acabados

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, à sua saúde! Estou muito feliz que tudo deu certo e o resultado me agradou.

Divino! não é possível passar. A massa já está fermentando. Quanto tempo leva para assar e é possível na pedra?

Que beleza, posso até sentir o cheiro inebriante de pão.

defina um cronômetro para 20 minutos .. Não sei, espero não estragar isso) haverá uma reportagem fotográfica em breve
16 minutos acabou sendo muito uniforme), quase queimado. É uma pena que não e quem não sugeriu. Obrigado a todos desde cedo. Ótima receita. Não tão bonita quanto a sua, esta é minha primeira trança)) mas estou feliz

[Gnu]

Gnu, Sveta, obrigado.
mandarina73, Olga, eu imploro seu perdão. Não pude responder antes.

Eu não sei, espero não estragar

Nah, definitivamente não aconteceu. Ficou ótimo.

esta é minha primeira trança)

Não pode ser! Pão muito bom.

Gostei muito do pão entot: simples, não estragado e o resultado é excelente. A massa no trabalho é muito agradável.

Manya! Obrigado por esta receita! Eu realmente quero assar

Dica: não faça arreios longos! E então estou feliz que rola depois de 10 minutos deitado e disparado meio metro em algum lugar)))
Sim, Cara, também vou chamar sua atenção para este momento: é muito importante dar esses 10 minutos de cochilo, então é melhor que os arreios se alonguem, senão eles vão correr para trás.

Tatiana, obrigada!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaLeve meu relatório também!
Eu li o aviso sobre arreios longos apenas hoje. Eu concordo, eles mal cabem no forno.
Fez uma porção dupla clara. Vou levar um para um deleite hoje. Assei em uma pedra até que estivessem dourados. Tecido pela primeira vez, acabou torto. Vou aceitar meus erros da próxima vez. Porque com certeza vou repetir.
Obrigado pela receita!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, obrigado. Eu ficaria feliz se você gostasse.

venera19, Anna, com uma iniciativa trançada! Funcionou muito bem pela primeira vez.

[Manya]

Manya, como sempre

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Manya]

Manya, PARABÉNS!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, parabéns! Com Vitória e Medalha! Que receita ótima !!

[Manechka]

Manechka, parabéns, seus pastéis valem a pena

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, com Victory e Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka é uma beleza! Muito impressionado com o seu zopf!
Parabéns pela medalha!
Estou pensando em fazer um! Podemos não ter sucesso, vou tentar.

Manechka, com uma medalha para você! Receita linda!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, Muito obrigado!

Ilmira, Natália, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, meninas, muito obrigado. Estou muito emocionado com a sua atenção e parabéns.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, parabéns pela vitória e medalha!

[Evgeniya]

Evgeniya, Muito obrigado!

Manya, obrigada pela receita! Digno de mais de uma medalha! Hoje eu tropecei nele e assei e fiz duas tranças. Persuadiram uma com a neta, gostaram muito e mandaram a segunda para a bisneta. Sinto que amanhã vou assar novamente.

[Natasha]

NatashaUma boa receita é sempre um prazer compartilhar. Fico feliz que tenha sido útil e o resultado me agradou.

Hoje eu ainda cozinho a verdade misturada tudo na máquina de fazer pão, em bolinhos. Também é adequado

[Natasha]

Amassava tudo em uma panificadora, em bolinhos: louco nela, e cabia

Natasha, similarmente. HP, para mim, é o melhor amassador.