Pão de Ticino (Tessiner Brot)

Pão de Ticino (Tessiner Brot)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: suíço

Ingredientes
Farinha de trigo	400g.
Levedura fresca (seca)	8d. (2 \ 3h. L.)
Açúcar	5d.
Sal	8d.
Água morna	220g.
Óleo vegetal	20g.

Método de cozimento

• Moa o fermento com as mãos na farinha (basta misturar seco), acrescente sal, açúcar, misture. Adicione água.
• Amasse em uma combine em 1 velocidade por 2 minutos. Deixe por 15 minutos.
• Em seguida, ligue a 2ª velocidade e adicione óleo gota a gota. Adicione cada porção subsequente de óleo somente após a anterior ter intervindo completamente. Depois de adicionar todo o óleo, sove por 5 minutos.
• Sove a massa (se necessário unte as mãos com óleo), forme uma bola, unte com óleo vegetal, coloque em um recipiente untado, cubra com papel alumínio e deixe em local aquecido por 1 hora. Eu defino o modo de massa na marca MV.
• Em seguida, sove a massa, divida em 10 pedaços de 65g cada. Forme uma bola com cada um, polvilhe com farinha, cubra com uma toalha e deixe por 10 minutos.
• Em seguida, alise levemente os pedaços arredondados de massa em forma oval e monte em uma corrente de 5 pedaços. Obtenha 2 "lagartas".
• Polvilhe os espaços em branco com farinha. Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 1 hora.
• Faça um corte longitudinal em todo o comprimento antes de assar. Polvilhe com água.
• Pré-aqueça o forno com uma assadeira a 240C.
• Transfira os espaços em branco para uma assadeira, polvilhe com água de um borrifador nas paredes do forno e leve ao forno até dourar por 20-30 minutos. O tempo exato depende do seu forno. O pão pronto, quando batido no fundo, faz um som abafado.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
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• Miolo muito delicado e aromático com crosta crocante. O pão não é cortado, mas os pães estão quebrados.

O prato é projetado para

2 pães de 300g cada.

Observação

Um pão tão incomum e muito bonito é cozido na Suíça, no distrito administrativo de Tessin, Ticino, onde é conhecido como "Pão de Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois). O pão foi provavelmente trazido da Itália para a Suíça, onde foi assado e assado por um longo tempo e é chamado de panela riia, que significa vagamente alinhado.

A receita da Irina é tirada daqui Obrigado ao autor.

[Ksyusha]

Ksyusha, bem, pão muito bonito !!! A migalha é apenas um colírio para os olhos!

[Marish]

Sim, Marish, Eu gosto disso também !!!

Garotinho, o pão é um milagre !!! E crosta e miolo e forma !!!

Yelena69 Omela, obrigada !!! Sinceramente admiro o seu talento .. Todas as suas receitas, sua execução e
o design é simplesmente ótimo! Boa sorte para você !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , Obrigado pelas palavras amáveis ​​!!

Oh, como eu amo essa migalha! É pecado cortar esse pão, apenas parti-lo !!!

Oh, como eu amo essa migalha!

similarmente !!!

[Irina]

Irina, Algo que você está lacônico hoje !!

[Ksyusha]

Ksyushaque pão lindo!

[Manechka]

Manechka, obrigado!

[Irina]

Irina, Algo que você está lacônico hoje !!

Por que perder tempo conversando? Provavelmente já está assando. O pão está delicioso!









Omela, você é ótimo para divulgar a receita! E saboroso, original, fácil de comer e magro. E o jejum já começou! Obrigado!

[Olga]

Olgaque pão !!!!

A receita é boa professores também

Olga, obrigada! Mas você, pelo que eu entendo, já cozinhou antes.

Inteligente, mistletochka! Pelo que agradeço! Assado antes. E apoio a Temka com prazer - o pão vale a pena! Você é bom pelo que postou! Aqui não estou mentindo. As receitas são esquecidas. E repetir o pão do Ticino, depois da lembrança da sua existência, é um prazer!

[Vocês]

Olga, obrigada! Mas Vocês vocês, pelo que entendi, eles já assaram antes.

Onde você leu isso sobre a minha idade?

Onde você leu isso sobre a minha idade?

Não é sobre idade, é sobre respeito !!

Eu me volto para "você".

Este caso!

[Visco,]

Visco, por favor me diga, você pode descongelar em qualquer unidade de aquecimento? A marca tem essa função - prova?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand tem um programa especial - Massa. Portanto, não sei sobre "qualquer" CF. Depende de quantos graus são declarados .. Eu mesmo argumentei na Panasonic da seguinte forma: Liguei o aquecimento por 5 minutos e desliguei depois.

Percebi obrigado!
O bolo foi assado em MV, e ali houve revisão. Mas de alguma forma eu não pensei em pão. Local ideal: sossegado, quente, escuro!

[Ksyusha]

Em seguida, ligue a 2ª velocidade e adicione óleo gota a gota. Adicione cada porção subsequente de óleo somente após a anterior ter intervindo completamente.

Ksyusha, mas estou me perguntando, isso tem algum significado? Bem isso é Capenas gota a gota o óleo é introduzido

P.S. Amassei a massa, porção dupla (uma minha para uma sessão), com uma batedeira (ganchos).
O processo de introdução do óleo não é uma lição para os fracos de coração.
Segurando a batedeira com uma mão, a outra injetava óleo ... bom ... no final do processo parecia-me que eu não tinha 40 gramas de óleo, mas pelo menos um barril, e sem fundo ...

P.P.S. Ksyusha, Ainda tenho uma pergunta para você ... Você transferiu os espaços em branco para a assadeira com que macarrão? Em papel manteiga, ali eshshAh, como?

[shsh]

Que tipo de massa você transferiu os preparativos para a assadeira? Em papel manteiga, ali eshshAh, como?

Kroshik, Já mostrei, tenho uma tábua de corte flexível da IKEA:

🔗
Coloquei papel manteiga nele, do tamanho da assadeira. E então este papel, junto com os espaços em branco, desliza convenientemente.

O processo de introdução do óleo não é uma lição para os fracos de coração.
Segurando a batedeira com uma mão, a outra injetou óleo ...

Kichen pra te ajudar !!!

Estou me perguntando, isso faz algum sentido? Bem isso é Capenas gota a gota o óleo injetado [img largura = 24 altura = 25]

Aparentemente, Innul é. É como se os ovos devessem ser introduzidos na massa choux, um de cada vez, e não todos de uma vez. Sim, e não vai atrapalhar se derramar tudo, vai cair na superfície e pronto.

Massa amassada, porção dupla

Estou ansioso pela vitória !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Muito obrigado !!! O pão é incrível !!! Deliciosa, gostosa, sim !!!



Com os cortes eu realmente não deu certo, lembrei que o pão devia ser cortado na metade do forno, então cortei rápido, descobri porcaria Como isso aconteceu ...

De uma porção dupla obtive 3 "lagartas", 2 x 6 pães e 1 de 7 pães.

Assado a 220 gr. (convecção) 15 minutos.

P.S. E eu até senti falta das tábuas de corte flexíveis na Ikea ... mas meus praticantes são os mesmos Teskomovsky ...

P.P.S. Agradecimento especial por respostas para minhas muitas perguntas revelação de sutilezas ...

P.P.P.S. Bliiin ... não permita que o segundo pasibka em uma fileira feche ...Ksyu, Com certeza vou trazer, mais tarde !!!

[Kroshik]

Kroshik, a beleza é extraordinária !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, trouxe um relatório e um tremendo obrigado por este pão! Muito, muito gostoso
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, BONITO !!!! E os cortes abriram como deveriam !!! Que bom que gostou !!

Amei o pão! Obrigado pela receita! : rosa: Avelã com farinha 1 grau.

[Freesia]

Freesia, quais são os buracos !!! Homem bonito !!! Ainda bem que gostei do pão !!

Assado com farinha de 1 grau.

Bem, fffse ... Estou exausto fsya até comprar essa farinha !!! todo mundo coze, e eu shosh !!!!

Mas não consigo encontrar 2 variedades ... mas eu realmente preciso disso ..

[Omela]

Omela, então fiquei honrado ............
Fresco fora do forno. O avaliador-comedor virá mais tarde. Parece lindo, acho que aconteceu ....... E nas abas ..... bom, tem tantas receitas, vai demorar muito ...

[Garota]

Oh, Garota, que barrigas de maconha !!!! Vou aguardar os comentários do comedor-avaliador !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK passou! Assei na pedra, no fundo fiquei uma crosta fina e crocante. E é conveniente comer - eles cortam um pãozinho horizontalmente, untam com manteiga e amassam com prazer! Eu tenho um "teste".

Eu tenho um "teste".

Muito obrigado pela receita, rapido, facil, inusitado
Aqui está meu relatório "lagartas gêmeas"

É verdade que ainda não tem cortador, o pão ainda está quente e eu também não como pão. e vou cortar a criança quando esfriar

[Irina]

Irina, lindas lagartas !!! Eu espero que você goste também.

aqui está minha foto reportagem - PÃO MARAVILHOSO !!!


migalha

[Evgeniya]

Evgeniya, que belezas !!! E o corte é lindo !!!

Obrigado novamente. Aqui estão minhas lagartas

E não há corte! Devorar comeu morno sem cortar. Disseram que era bom, mas não o suficiente

Em geral, eu de alguma forma subi com relutância no revisor, na primeira hora apenas uma vez e meia. E a migalha tem poros finos (até onde se pode avaliar pela picada). É assim que deveria ser ou meu fermento é ruim?

[Svetlana]

Svetlana, ficou muito gostoso !! Sobre devorar .. eu acredito !!!!!

[Omela]

Omela, obrigado! Você sempre sabe como torcer e encontrar palavras gentis para todos os muitos alunos. Podemos recorrer a você, três pão comum - o suficiente para conhecê-lo?

acordado!