Peremyachi (avó)

Peremyachi (avó)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para massa de fermento:
Farinha de trigo	1,5KG
Fermento seco	1 saqueta
Água morna	500 g
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu
Sal	1,2 colher de chá
Para preencher:
Carne gorda ou cordeiro	600 g
Cebola	200 g
sal, pimenta preta moída	Gosto
Esqueci (ovos de galinha na massa	2 pcs

Método de cozimento

• Massa:
• Despeje a água morna em uma panela e dissolva o fermento. Adicione sal, açúcar, ovos. Misture todos os ingredientes no leite. Em seguida, adicione a farinha peneirada e sove por 5-8 minutos para obter uma massa homogênea, sem grumos e não muito dura. Se a quantidade de líquido indicada não for suficiente para amassar a massa (a massa é íngreme), adicione um pouco de leite ou água. No final da amassadura, junte a manteiga derretida à massa e amasse com as mãos. Cubra a panela com uma toalha e coloque em um lugar quente para fermentar.
• 1,5-2 horas após amassar, quando a massa crescer fortemente, amasse (abaixe). Depois disso, a fermentação recomeça com renovado vigor, e após 40-50 minutos será necessário amassar a massa novamente.
• Em seguida, prepare o recheio. Lave a carne gordurosa, seque, corte em pedaços e passe por um moedor de carne. Se não houver carne gordurosa, substitua parte do produto por banha. Pegue 500 g de carne e 100 g de banha. É importante notar também que a picadora de carne é um artifício para os preguiçosos. Se a carne for picada finamente com uma faca afiada, de 2-3 mm de tamanho, esta será uma decisão mais correta e correta. O recheio ficará mais suculento.
• Descasque e lave as cebolas. Pique finamente com uma faca ou grelha, ou melhor ainda, pique no liquidificador.
• Adicione a cebola, sal e pimenta à carne picada. Misture bem e leve à geladeira por 1 hora.
• Corte a massa acabada em porções de 40-50 g, cubra com filme plástico e deixe repousar por 5-10 minutos. Em seguida, enrole cada porção em bolos achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro. Coloque uma colher de sopa do recheio no meio de cada flat cake e amasse. Levante as pontas da massa, monte em uma montagem, deixe um buraco de cerca de 1-1,5 centímetros no meio. Deixe as tortas empedradas descansar por 5-10 minutos.
• Aqueça o óleo vegetal vigorosamente em uma frigideira com laterais altas. Pegue tanto óleo que as bolas fiquem imersas na metade da altura. Essa fritura é chamada de fritura semi-profunda. Frite os pimentões em fogo médio, primeiro com o buraco para baixo até dourar. Isso é feito por aqueles motivos que o suco da carne não vaza. Vire o buraco para cima e deite um pouco de óleo vegetal a ferver para que o recheio de carne não fique seco.
• Coloque o peremyachi pronto em um guardanapo para que o excesso de óleo seja absorvido por ele. Agora você pode servir à mesa.

Observação

Você pode usar leite em vez de água. Infelizmente não tem foto ... Faz muito tempo que não faço .. Assim que o fizer com certeza vou postar .. Pra ser segredo, esse é um trabalho muito longo (cozinhar) .. Bon apetite a todos

Foto valvery

E quantos ovos tem a receita?

E como o peremyachi difere dos brancos?

Os peremyachi são colados como um cheesecake, apenas com carne e devido a esta forma têm um sabor único. No lado aberto, a carne picada torna-se avermelhada e cheira deliciosamente a carne frita, mas por dentro é muito suculenta, pois a crosta avermelhada resultante do lado aberto da carne picada não permite que uma gota de suco da carne picada vazar. É realmente delicioso. Eu cozinho com frequência, embora amasse a massa de acordo com a minha receita. Mas isso não importa. O principal aqui é cortar a torta como um cheesecake !!! Sim, com uma foto seria mais fácil explicar que tipo de animal selvagem-peremyachi ... Com certeza adicionarei uma foto.

As receitas comprovadas da vovó são sempre fantásticas!

Acho que o peremyachi difere do branco precisamente na forma como a carne picada é preparada, quando a carne é picada finamente com uma faca.

Aprendi a beliscar os brancos dos tártaros. Então, eles fazem o wat exatamente da maneira ou quase da maneira que Valveri sugere. Eles beliscam os brancos com dobras. O meio é aberto como um cheesecake, e o recheio deve ser bem gorduroso e com bastante cebola.

Sim, é uma pena que não haja nenhuma foto. Manya Zayka, precisamos fazer o permanente com urgência, tirar uma foto e só depois comê-lo.

fotos de peremichik

Eu faço isso. Não são meus, mas de Gulnara Zakirova. Expondo apenas para uma amostra de opções diferentes. Não há uma opção única aqui, assim como na forma de manti.

Sim, é uma pena que não haja nenhuma foto. Manya Zayka, precisamos fazer o permanente com urgência, tirar uma foto e depois comê-lo.

cozinhar, cozinhar)))) Claro !!! Espere

E quantos ovos tem a receita?

Lá no fundo está escrito))) 2 coisas