Rissóis universais (master class)

[Vamos dividir o preparo das tortas em 3 etapas:]

Rissóis universais (master class)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa: (Coloque na sequência o que eu escrevi)
Fermento seco	1 pacote
Farinha de trigo	480 g
Açúcar	4 colheres de sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá
Água (use espumante mineral !!!)	100g
Rast. manteiga	40 g
Nata	80 g
Ovo	2 pçs.
O preenchimento:
Lâmpada	1 PC.
Repolho fresco	1/2 swing
Ovo	3 pecas.
Rast. manteiga
Pimenta salgada.

Método de cozimento

• Vamos dividir o preparo das tortas em 3 etapas:
• Etapa 1 - Preparação do recheio
• Etapa 2 - Preparação da massa
• Etapa 3 - Cozinhar as próprias tortas
• Estágio 1. Cozinhar repolho e recheio de ovo.
• Cortamos o repolho
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• Despeje óleo vegetal em uma frigideira
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• Nós espalhamos o repolho
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• Corte a cebola pela metade
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• Adicione cebola ao repolho
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• Eu uso essa mistura de pimentas para preparar vários pratos.
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• Aqui está um cubo de pimenta vermelha, preta e branca moída
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• Amasse o cubo com os dedos
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• Salgue e continue a fritar o repolho
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• Mais perto da prontidão do repolho, acrescente o suco de tomate. Você pode adicionar pasta de tomate.
• Faço isso para dar ao repolho uma bela cor e um pouco de sabor picante.
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• O que acontece
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• Ovos cozidos
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• Finamente cortado
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• Adicione ao nosso repolho. Eu cortei e adicionei 3 ovos
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• Misture tudo
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• Coloque para esfriar em uma tigela
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• Etapa 2 - Preparação da massa
• Eu usei esse fermento
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• Colocando fermento
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• Adicione farinha
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• Colocamos sal açucar
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• Adicione ovos, água, creme de leite
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• Enviamos o balde para a máquina de fazer pão e configuramos o programa "Massa" - 2 horas e 20 minutos
• Etapa 3 - Cozinhar as próprias tortas
• Pegue uma assadeira e coloque papel manteiga sobre ela
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• Lubrifique o papel com óleo vegetal
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• Após o término do programa "Massa", deixe a massa repousar na máquina de fazer pão por mais 1 hora.
• É o que vemos uma hora após o término do programa. Sinceramente, este fermento não é uma "fonte" ... Lembro-me antes de minha massa abrir a tampa da máquina de pão, mas agora com certeza subiu, mas não da maneira que eu gostaria ... Provavelmente preciso mudar para fermento prensado
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• Corte um pedaço de massa e enrole-o em uma salsicha, que então dividimos em partes iguais
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• Role 1 peça em uma bola
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• Amassamos com as mãos de pelo menos 8 mm de espessura.
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• Colocando no recheio
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• Nós beliscamos as bordas
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• Faça uma trança na costura
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• Formamos uma torta, colocamos na mesa com um rabo de cavalo
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• Colocando as tortas em uma assadeira
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• Pegue a gema e dilua com água. Bata com pincel
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• Deixe as tortas repousar e unte com uma mistura de gema e água
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• Aqueço o forno a 200 gr. Asso em um forno especial. Não gosto do forno de forno tradicional
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• Eu pego manteiga e precisamos derreter
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• Levamos as tortas ao forno por 20 minutos a 200 gr. Um erro é visível - as tortas estão muito próximas umas das outras. No forno, eles subiram e se conectaram. Mas, neste caso, não é crítico. É importante lembrar que é necessário deixar espaço entre as tortas para levantá-las.
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• As tortas estão prontas. Nós os tiramos e untamos com manteiga derretida
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• Cubra as tortas com uma toalha e deixe esfriar
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Observação

Chamei as tortas de universais, pois podem ser preparadas com qualquer recheio, como na minha receita tortas fritas... Hoje escolhi repolho. Para fazer massa de fermento, usaremos uma máquina de fazer pão, que por sinal é muito prática! Por meio de muitas tentativas e erros, foi criada uma receita de massa perfeitamente verificada, especialmente para uma máquina de pão.

Agosto, você é um homem * feriado *. Mais uma vez, ficamos satisfeitos com a nova master class sobre tortas. Bravo!
Minha pergunta é: quanto tempo você leva para fermentar?

Enquanto o forno esquenta. hoje esperou 20 minutos.O principal é fechar todas as janelas e aberturas da cozinha

mas como tecer um pigtail em uma torta?