Queijo de maça

, aparentemente bom para quem tem e-mail. lajes

Ahh. está claro que você tem gás. Marina tem uma espécie de eletro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, na minha panela de aço inoxidável de paredes grossas, na divisória, no queimador menor, e não acende. Posso dizer que estive evaporando o dia todo, mas ainda não trouxe para a condição desejada, amanhã vou continuar.

[Sveta]

Sveta, Estou evaporando há 4 horas, não mais que 20% evaporou, aparentemente também vou terminar amanhã. No começo, cobri com uma tampa de silicone em um buraco, (tive que alimentar minha esposa) então até o capô inteiro respingou em alguns minutos, ele não cuspiu pela tampa agora, apenas resmunga. Tinha muito suco, o purê líquido ficou doce, embora eu tenha levado 400 gramas de açúcar para 3 kg de maçãs.

[SoNika]

SoNika, Virineya, na minha panela de aço inoxidável com tendas grossas, na divisória, no queimador menor e não atira. Posso dizer que estive evaporando o dia todo, mas ainda não trouxe para a condição desejada, amanhã vou continuar.

quão Sveta Faço em uma panela de aço inox 6L com fundo grosso, porém sem divisória e no queimador maior a gás, no máximo a gás. ... A panela está cheia de maçãs e uma pilha. Até que as maçãs estejam pela metade na frigideira, não interfiro com frequência. E quando alguma das maçãs já tiver virado purê de batata, quando a massa ficar pela metade e a cor ficar marrom claro ... é preciso mexer sempre, sem sair da frigideira. E reduzo o gás ao mínimo apenas quando a primeira porção estiver pronta na assadeira no forno (gás). Eu misturo, adiciono aditivos, faço queijo, coloco opressão. E então eu ligo novamente o gás sob a panela ao máximo e, com agitação constante, coloco na condição desejada.
Nada cospe em mim com agitação constante, não leva mais de 2 horas para preparar 2 queijos. Isso se o processo de cozimento for imediato, do início ao fim. Mas costumo ferver em etapas, dependendo do humor, do tempo e do bem-estar.
Até hoje já foram feitos 23 queijos ... se eu tivesse cuspido, não teria saído da cozinha, raspando tudo constantemente. Ou logo depois de 2-3, eu definitivamente não teria feito isso de novo naquele ano.

[Helena]

Helena, Acho que vai dar tudo certo e o problema está na suculência das maçãs.

[Nikus,]

Nikus, este ano, maçãs em pé de três árvores. E naquele ano comprei variedades diferentes no bazar e de diferentes vendedores. E exatamente da mesma forma que foi feito e deu certo, naquele ano tudo foi pensado para o automatismo. Com base no que tinha em estoque.

[Helena]

Helena, demorou 6 horas. 20 minutos. desde o começo do cozimento das fatias ... minha mão caiu, vou ver se vale a pena e se preciso me acostumar com esse produto no futuro, porque as críticas são boas

[Virine]

Virine, Evaporo no mínimo e um divisor, se eu não quiser estar em um micr. Faço para que não ferva, apenas voe. Eu interfiro ocasionalmente. NÃO cospe. Ainda não fiz queijo este ano, mas fiz geleia. Fervi como queijo. Basta evaporar as fatias de maçã e, em seguida, resolver.

[SoNika]

SoNika, pode depender da variedade / suculência das maçãs, cozinhei um queijo assim e sou grande fã desta receita, eram maçãs de variedades diferentes, uma vez que tinha muito sumo e era difícil de ferver, eu comecei a enchê-lo com açúcar durante a noite e drenar o suco que foi liberado (não posso presumir que isso seja correto, desculpe o autor, pectina com suco também se perde com este método), mas esse queijo secou e foi armazenado normalmente, Eu não percebi a diferença. E tem maçãs que são mais soltas, mais doces, que fervem muito mais rápido e dão menos suco.

Mexeu um pouco, mas ficou bom, muito gostoso!

[Larissa]

Comecei a adormecer com açúcar durante a noite e drenar o suco que foi lançado (não posso fingir que isso é correto,

Larissa, recomenda-se escorrer esse suco e fervê-lo separadamente em uma panela e, em seguida, despejá-lo novamente. Portanto, a linha de pensamento está correta, mas a pectina é uma pena se você derramar completamente)

[Angela]

Angela, Uau, obrigado! Agora vou fazer isso! Como eu mesmo não terminei, porque era uma pena para a pectina)))))

[Angela]

Angela, Mantive fatias finas cortadas durante a noite e meio dia. Aconteceu. Havia muito suco. Eu acho que posso ter cozido demais as maçãs, antes de misturar pode afetar?
Larissasim, as maças estavam suculentas, doces, talvez nesses casos seja mesmo necessário escoar o suco à noite, quando o cônjuge trouxe antovki, acrescentou para azedar, no final saiu mais de 3 kg

que você pode ter maçãs cozidas demais, antes de misturar pode afetar?

Como você pode digeri-los? Eles simplesmente se transformarão em purê de batatas. Mas também precisamos de purê de batatas.

[Angela]

Menina de 9 horas não foi o suficiente, a gaze soltou mal, o rastro não endireita quando pressionado, você ainda tinha que cozinhar? Mas não é um portal - ficar em frente ao fogão por 6 horas, interferindo nele ... Espero que o resultado agrade. Fiquei chateado e coloquei no microondas, não vai piorar.




Angelaolhando para o seu homem bonito eu deixo saliva. E, por algum motivo, acredito que o meu também funcionará. Da próxima vez, pego maçãs menos suculentas e, seguindo o conselho de Lena, vou tentar fervê-las em fogo alto. Para qualquer primeira experiência. Bem, nem sempre, tudo deve dar certo mesmo com o clique

Ufa ... leia TUDO!
E, até que fui cortar as maçãs, resolvi perguntar ...
Mas e se você não polvilhar nada com açúcar e primeiro ferver ao meio (em porções) em um mícron, depois no liquidificador, adicionar açúcar e depois ferver com açúcar?
Tenho feito esse tipo de geleia pelo segundo ano de todas as partes do mundo.
Pelo que entendi, não há grande diferença no processo de cozimento em si. Só leva mais tempo para ferver

Mas isso não é um portão - ficar em pé sobre o fogão por 6 horas, interferindo ..

Eu permaneci o mesmo ano passado.
Mas então, como se viu, você poderia fazer tudo no forno.

Meninas, obrigado a todos. Pela primeira vez, foi emocionante por algum motivo. (perfeccionismo?!) Acho que o processo vai melhorar. O queijo entre as tábuas ralou e ficou irregular, agora vou mostrar o resultado, não mastigue muito, acho que foi preciso cozinhá-lo ... mas ainda não sou especial Adicionei pinho e nozes, morangos secos e cranberries Corte as bordas desiguais - ele se desfaz nas minhas mãos como geléia, o sabor é o mais doce (brr) com azedume, minha casa vai gostar.

No fim de semana tentarei comprar mais maçãs e tentarei de novo, talvez envolva novamente o mais novo na agitação se o processo se arrastar

[Virine]

Virine Eu não deveria ter emagrecido, mas também não deveria ter desmoronado. Talvez você precise ferver mais.

Mas e se você não polvilhar nada com açúcar e primeiro ferver ao meio (em porções) em um mícron, depois no liquidificador, adicionar açúcar e depois ferver com açúcar?

Provavelmente você pode. É que o açúcar ajuda o suco a se destacar mais rápido.

O queijo entre as tábuas ralou e ficou irregular, agora vou mostrar o resultado, não mastigue muito, acho que foi preciso cozinhá-lo ...

Sim, muitas vezes fica desigual entre as placas após a opressão. Tudo bem, deixe secar por um dia e depois, na próxima virada, modele suavemente com as mãos nas laterais. Às vezes, uma vez é suficiente, às vezes duas ou três.
Existem muitos métodos de cozimento descritos no tópico por todos nós, cada um escolherá aquele que mais lhe convier. E que tipo de utensílios de cozinha (ou a falta deles) estão disponíveis.

Acostumei-me a lidar com maçãs de uma forma um pouco diferente.
Primeiro, cortei os defeitos das maçãs de que não gosto. Carcaça-os em MV até ficarem macios e, em seguida, passe-os por uma peneira. Aí eu cozinho no fogão sem açúcar, coloco açúcar quando gosto da espessura.
A evaporação sem açúcar me dá, corvo, para não queimar o produto. Como eu evaporo em uma divisória em fogo baixo, o processo é longo, mas não estressante.
E ficar ao lado do fogão por 6 horas mexendo constantemente não é meu método.

Agora eu estava preparando maçãs para o âmbar e fiquei muito surpreso - quase um litro de suco de 2,3 kg de maçãs

Até o momento 23 queijos foram feitos

esta quantia, Lenochka Parabéns! Ainda estou longe dessa figura. Que peso você tem?

Até o momento 23 queijos foram feitos

Elena, você é apenas um herói heróico!

Aí eu cozinho no fogão sem açúcar, coloco açúcar quando gosto da espessura.

Aqui! E faço exatamente o mesmo com geléia no microscópio. Fervo até abaixo, depois coloco o açúcar (não todo de uma vez, mas em partes) e com o açúcar já antes ... o início da caramelização - uma mudança de cor para um lindo âmbar.
Reunindo minha coragem. Você tem que tentar cozinhar este milagre!

[Angela]

Meu primeiro queijo. Angela, muito obrigado pela receita. Temos muitas maçãs, com certeza vou fazer mais. .

[Tatyana]

Tatyana, muito bonito! E a foto é super. Cozinhe para a saúde!

[Angela]

Angela, obrigado!

[Marisha,]

esta quantia, Lenochka Parabéns! Ainda estou longe dessa figura. Que peso você tem?

Marisha,Então comecei a fazer isso em junho, e você apenas recentemente. E tendo olhado para suas macieiras no Gazebo ... você não só vai me alcançar logo, mas também me ultrapassar muito. De 23 peças, a 4ª já é comida pelos filhos (e claro que eu e meu marido estamos ajudando) e 3 peças. Levei as maçãs para a dona.
Fui pesar queijos de junho a julho, de 1180 a 1320. Principalmente 1260-1280. Agora que a dona de casa tem menos maçãs, continuo a fazer 2 queijos de uma vez, mas com menos peso já consegui. Pesou o final de julho-agosto ... de 890 a 1200. Ontem estive diante de um balde incompleto polido e não quis perder tanto tempo quanto gasto com 2 queijos ao mesmo tempo. Portanto, fiz geléia de maçã com amoras, bem, quase como as receitas da nossa Ângela (sem Zhelfix e acrescentei ácido cítrico como rede de segurança). As amoras tardias estão apenas começando a dar frutos, então o que amadureceu e acrescentou suas próprias framboesas. Delicioso!
Larissa,Não sou um herói com certeza. Eu realmente gosto de fazer lanches saborosos com minhas próprias mãos e mimar meus homens e a mim mesma no inverno. E as economias são decentes, o que é importante.

[Borkovna]

Borkovnaoh minha salivação começou

Em um pequeno queimador, no mínimo, com uma divisória atira, cospe com força,

Eu comprei maçãs ontem. Hoje comecei a trabalhar.
Virineya, após a evaporação, lembrou-se imediatamente de você. Faço tudo igual, uso as mesmas panelas, mas cuspem. Aparentemente, também depende de maçãs. Os padans eram de uma horta e hoje - de outra.

[Gnu]

Gnuque as maçãs eram definitivamente Svetlana, então eu cozinhei o âmbar de costume nelas e um purê estranho com algumas fatias cruas saiu, e as maçãs disseram que eram de uma árvore ... claro que a minha gostou, mas a visão me incomodou .

[SoNika]

SoNika, Virineya, minhas maçãs cuspiram no início, mas pararam quando evaporaram.

[Sveta]

Sveta, filmado por cerca de 3 horas, mas não tão alto, oh, você quer rir,

Quando virei, o queijo rachou, no primeiro dia, e hoje resolvi experimentar e colocar no microondas por 4 minutos. um pedaço que caiu - a fumaça estava derramando por todo o apartamento, eu nunca vi tal coisa na minha vida culinária - queimou e escureceu ... Então o queijo não é tão ruim ...

Vou adicionar meus 5 copeques, com sua permissão, a receita é incrível. Eu vi queijo de maçã não aqui, mas em Povarenka há muito tempo, e já estava fazendo queijo quando houve uma colheita "catastrófica". Mas sua receita me interessou em uma solução técnica mais conveniente, me parece. Isso é sobre o microondas !!!! A ideia é linda, pois tudo é feito mais rápido às vezes !!! Fiz queijo depois de espremer o suco em um espremedor, ou seja, peguei dois coelhos com uma cajadada só !!! Depois disso, o bolo ainda permanece úmido e o açúcar faz seu trabalho durante a noite, retirando a umidade restante. O liquidificador, para ajudar a todos, vai picar pedaços grandes e a pele, e de fato contém a maior porcentagem de pectina. Para evaporar o suco restante no fogão, demora muito, e sua ideia é uma dádiva de Deus !!! e também, sua receita tem menos açúcar e isso é uma vantagem de gordura. E eu fiz muito queijo, e com canela e nozes e frutas cristalizadas ... eu dei de presente e comi com gosto.Este ano novamente a safra mais forte, bom o ano passado me deu um descanso, e já começou a fazer. Obrigado pela idéia !!!

[Svetlana]

Svetlana, feliz por ter ajudado. Obrigado por compartilhar seu trabalho.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, e então imediatamente bebeu o suco ou enlatado, ou outra coisa?

[Wildebeest]

Wildebeest, suco enlatado em garrafas de litro, se maçãs azedas estão com açúcar, doce sem tudo. Tomates enlatados com suco são muito saborosos.

[Svetlana]

Fiz queijo depois de espremer o suco em um espremedor, ou seja, estava pegando dois coelhos com uma cajadada só !!! Depois disso, o bolo ainda permanece úmido, e o açúcar faz seu trabalho durante a noite, retirando a umidade restante

Svetlana, mas esse queijo ficou delicioso? Afinal, você retira toda a maçã (suco) boa e saborosa. Gostei deste queijo justamente pela sua riqueza e aroma. E por gastar tanto tempo com bolo, sinto muito. Angela, Fiz queijo com caroço de cominho, gostei muito! Este ano temos um mar de maçãs, faço muito queijo com diferentes recheios. No caso das nozes, duvido que, se o queijo for armazenado por muito tempo, não se deteriorem?

Fiz queijo com caroço de cominho, gostei muito!

Não fiz com cominho. Mas eles escrevem que é possível.

No caso das nozes, duvido que, se o queijo for armazenado por muito tempo, não se deteriorem?

Tenho uma peça por dois anos. Está bem.

[4er-ta]

E fiz queijo de maçã com ameixas, provavelmente 20 por cento de ameixas e 80 maçãs.
Secou, ​​deu tudo certo

Fiz queijo com caroço de cominho, gostei muito!

4er-tae quanto açúcar geralmente era adicionado?
Na mesma ameixa, nem que seja para fazer queijo com ela (não tenho como escapar, a colheita é muito boa), recomenda-se acrescentar o caroço de coentro. Ainda não consigo imaginar algo doce com essas especiarias.

Tenho uma peça por dois anos.

ang-kay, Ângela, como você conseguiu não comer?

[4er-ta]

4er-ta, o queijo acabou ficando bem gostoso, e não vi diferença, pois fiz como na receita também, e o bolo do espremedor não sai com "serragem", mas crú, e se eu fizer muito suco (e eu faço muito), então por enquanto ele fica em uma panela, o suco é coletado lá. não dá para espremer, o suco vai ficar com polpa, e eu adoro suco claro. Durante a noite, o açúcar faz o seu trabalho e o liquidificador rompe perfeitamente a massa, e já bastante líquido. Hoje, por exemplo, evaporei todo o queijo preparado à noite em 3 horas. Coloquei na prensa (peso do marido), resultou 6 cabeças de 800-8300 gr. com nozes, damascos secos, passas. Obrigado ao autor da receita novamente pela ideia com o microondas, caso contrário teria evaporado um dia "inteiro", como antes !!!!

Fiz uma pequena mudança no formato (para que ficasse mais apetitoso para a criança, ela não gosta de rodelas, sabe!) - amassei em uma panqueca mais fina, cortei em 3 pastilhas x1x 0,5 cm, polvilhada com cascas das mesmas maçãs, seca e moída na farinha num moedor de café, seca um pouco mais na secadora (uma semana pequena não pode esperar, você precisa de um bigode e já!) para rapidez - bem, despejou Muito pastilhas de bery, que filho tanto ama!
Obrigado pela receita e dicas de culinária

[Helena]

Tenho uma peça por dois anos. Está bem.

Multar! Então eu farei o mesmo.

4er-ta, e quanto açúcar costumava ser adicionado?

HelenaTentei seguir a receita da Ângela. E também tenho muitas ameixas. Vou adicionar ameixas e coentro, obrigado pela dica. Eu amo essas combinações. Eu adicionei morangos silvestres e flores secas de centáurea ao queijo de ontem
.
Faço queijo em rodelas para tarte, têm apenas dois centímetros de altura, muito convenientes
.

Não vi diferença,

Tão bom!

[Anastasia]

ang-kay, Ângela, como você conseguiu evitar comê-lo?

Sim, cortei de propósito e estou conduzindo um experimento. Por quanto tempo ele pode mentir? Eles escrevem que tem três anos. Dois já passaram. Mentiras na geladeira em papel manteiga)

Fez uma ligeira mudança na forma

Anastasia, obrigado pelas ideias)

recomendo adicionar sementes de coentro. Ainda não consigo imaginar algo doce com essas especiarias.

Que tal chutney? Tudo está aí. E essas especiarias soam bem em um molho de frutas.

[Angela]

Angela, obrigado hoje cortei em 2 partes, porque o bolo é grande. E fiquei surpreso ao ver que ficou quase como na sua foto. Só para mim é doce, aparentemente Antonovka era doce.

[Virine]

Virine, Estou feliz que tudo deu certo. Para mim, na minha versão, açúcar direto. As meninas encolhem. De modo a...

[Angela]

Angela, Estou novamente com uma pergunta sobre nozes. Você leu que mantinha o queijo na geladeira e, sem ela, as nozes não ficam rançosas durante o armazenamento de longo prazo? O que você acha?

Acho que antes era guardado sem geladeiras. Portanto, muito açúcar foi adicionado como conservante. Você não vai mantê-lo por três anos? Faça um pouco com as nozes e veja como fica. Acho que nada vai acontecer com eles em um ano. Armazenamos nozes sem geladeira.

[Angela]

Angela, Eu tenho castanhas na geladeira e até no freezer, se tiver muito, então duvidei. Bem, ok, vou torná-lo saboroso com nozes, para uso rápido e para uso a longo prazo com outros aditivos. Obrigado pelas respostas!

Angela, você pode substituir Antonovka por recheio branco? Ou não? Tenho uns quilos, não temos tempo para comer - estraga. Eu não quero geléia, geléia.
Quanto açúcar devo levar então? 10 por cento? As maças são doces ...