Chutney de ameixa

[Desfrute de sua refeição!]

Chutney de ameixa

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: indiano

Ingredientes
qualquer ameixa	1500 gramas
maçãs	500 gramas
óleo vegetal	50 gramas
cebola (de preferência da Crimeia) eu tenho um normal	1 pedaço
vinho branco semidoce	150 ml
açúcar branco	300 gramas
sal	1 colher de chá
pimenta amarga	1 pedaço
vinagre de maçã 6%	100 ml
coentro em pó	2 colheres de chá
cravo	3 varas
anis estrelado	2 estrelas
cardamomo em pó	0,5 colher de chá
canela em pó	0,5 colher de chá
gengibre fresco ralado	1 º. a colher
alho	1-2 dentes
raspas de laranja	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• A receita contém o peso líquido dos produtos que usei. A fruta é descascada e cortada em um cubo médio.
• Corte a cebola em cubos.
• Retire as sementes da pimenta. Corte em tiras.
• Gengibre três.
• Moa o cravo com anis estrelado em um moedor de café.
• Aqueça o óleo em um prato de fundo grosso.
• Frite as cebolas e os pimentões.
• Adicione todas as especiarias, exceto o alho e as raspas.
• Nós aquecemos.
• Despeje açúcar, sal e vinho.
• Estamos aguardando a completa dissolução do açúcar. Misturar constantemente.
• Derramamos todas as frutas. Deixe ferver.
• Acendemos o fogo e cozinhamos. Mexa com frequência para que nada queime.
• Após uma hora, adicione o vinagre e continue a cozinhar.
• Quando a massa estiver bem engrossada, acrescente as raspas e o alho, passado por uma prensa.
• Nós cozinhamos por muito tempo. O chutney está pronto quando a massa está quase uniforme e parece geléia.
• Pode ser despejado em potes quentes esterilizados, rolhados, embrulhados.
• Você pode apenas deixá-lo esfriar e íngreme.
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• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

Potes de 2 e 3/4 de meio litro

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

prato

Observação

O chutney é um condimento tradicional indiano que complementa o sabor do prato principal. Os chutneys apimentados complementam bem os pratos suaves, decorando a mesa com sua cor viva.

Os chutneys cozidos às vezes são feitos de vegetais, mas mais frequentemente de frutas. Demoram muito para cozinhar, pois os componentes devem ser cozidos até a fervura completa. Os chutneys crus são preparados misturando os ingredientes e esmagando-os até formar uma pasta lisa.

Os chutneys são geralmente doces e saborosos. Eles estimulam o apetite e estimulam a digestão. Para realçar o sabor do prato principal, bastam uma ou duas colheres de sopa de chutney, que são servidas em pequenos pontos de venda ou colocadas em um prato ao lado do arroz. (Wikipedia)

Molho delicioso. Pode ser servido com carnes, queijo e arroz. Ou apenas por pão. O sabor é agridoce e picante. Tenho acidez e pungência moderadas. Se você quiser mais picante, pode colocar mais pimenta.

Cozinhei por 4 horas, pode demorar mais ou menos tempo. No começo, só cozinhei em uma frigideira separadora, depois coloquei na divisória também, para que nada grudasse com certeza.
Eu recomendo.

Uau ... como deve ser perfumado! Linda, incomparável! O que você diria - a mão do mestre ..

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, que beleza! E ainda assim delicioso!

[Garotas,]

Garotas,como somos poucos, teremos mais! muito gostoso, sirva-se!

[ang-kay]

ang-kay, ontem à noite fiz um lote de teste, a partir de 0,5 kg de ameixas 3 pequenos potes resultaram. A combinação de gosto de meu marido e eu somos muito bons. gostei, me disseram para cozinhar mais! Então vou fazer isso com certeza! Obrigado!

[Marina.]

Marina., para sua saúde! Cozinhe com amor e prazer!

[Angelchik!]

Tenho certeza que seu chutney tem gosto de mágica Angelchik! Eu amo todos os tipos de chutneys! A única pena é que hoje seus componentes dispararam de preço em nosso país que meu companheiro eterno, o sapo, está se rebelando violentamente.
Oh, você é uma beleza querida! Você nos mima com comida gostosa!

[Ira,]

Ira,obrigado por sua constante atenção às minhas humildes obras. Todos os componentes (exceto especiarias) crescem no local. Tem um pouco de tudo. Portanto, estamos cedendo. E ontem um vizinho deu 2 baldes de ameixas azuis. Agora eu brinco com eles também. (Ela não consegue mais olhar para a comida enlatada). E descobri o chutney para mim mesmo apenas este ano e percebi que era meu.

[Angela]

Angela, a receita é deliciosa. E diga-me, seja uma doninha, o que pode substituir o anis estrelado, o que você pode fazer sem ele? Bem, nós não gostamos dele desde os dias de "katie boss" tosse.

[Volume]

Volume, você não pode colocá-lo. Não há nenhuma obrigação aqui. Só o que você ama. Obrigado.

[Quadro]

Quadro, Não coloquei, porque não achei na caixa com temperos, e não pude adiar até ir ao armazém. Pareceu-me que sua ausência não era criminosa.

[Angela]

Angela, Marina.obrigado meninas! Eu farei isso amanhã. Eu amo muito esses molhos.

[ang-kay]

ang-kay, fiz outra porção, já que na dacha não tinha pimenta amarga, botou um chili pequeno seco sem caroço, sobrou um pouco mais de maçã do que de acordo com a receita, bom, eu não deixei 1 peça, fiz no cartoon . Redmont 4504.
O programa de estufar por 30 minutos sob pressão, em vez da primeira hora, em seguida despejou vinagre e cozinhou no mesmo programa com a tampa aberta, após cerca de uma hora todo o líquido evaporou, mexendo constantemente por mais 10 minutos na jarra. Mas fiz com 500g de ameixa, da última vez que sobrou.

[Marina.]

Marina., excelente. A composição e as proporções podem variar. Você também precisa tentar fazer você mesmo em uma panela de pressão. Obrigado por compartilhar.

Angela relatando um delicioso Chutney. Eu cozinhei ontem. Descobriu-se 2 latas de 970 gramas. Obrigado, querido. O sabor é incomum, misterioso, não açucarado, brilhante e picante. Açúcar reduzido um pouco. Muito saboroso. Eu recomendo!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado, querido, pelo relatório. Aproveitar!

Fruta descascada

Ou seja, descascar ameixas e maçãs?

Picado e sem núcleo.

[ang-kay]

Obrigado, ang-kay, cozinheiro!

Ah, finalmente aprendi o nome do que eu cozinho todos os anos e chamo você de cozido cerca de!!!
Obrigado! Marcado como favorito!

[Radushka]

Radushka, acontece que ele tem um nome de "bandido"

[Angela]

Angela, ficamos sempre felizes em comer todos os tipos desses molhos. Principalmente como os damascos, que são endurecidos (damasco). Eles têm uma acidez fria com um ligeiro amargor! E este ano, ameixas, pelo menos coma um butim! bem, as maçãs caem com força. Mas eu acho que o chutney não será pior no chutney

Vai ser ótimo)

Acendemos o fogo e cozinhamos.

Sob a tampa? Já fermentando.

Tanya, precisamos ferver e evaporar tudo.

[ang-kay]

Entendeu e removeu a tampa antes de responder! Peço desculpas...



Tinha a certeza de que não iria gostar: não gosto de molhos de fruta e especiarias em abundância. Surpreendentemente, gostei!
Mas para o marido será, como ele diz, bombear: ele é realmente um amante de ketchup de ameixa, e deve haver tantos temperos neles que me deixa doente ...
Molho delicioso !! Tudo com moderação e perfeitamente equilibrado. Minhas ameixas estão amadurecendo, vou cozinhar mais com elas. Sim, vou acrescentar o que não acrescentei hoje: vinagre (ameixas azedam arrancar seus olhos), anis estrelado, raspas de laranja.
ang-kay, obrigado em nome do fã principal!

Angela, 5! horas no fogão com esse calor! Você é um herói! Além disso, você é o único que apresentou o chutney de uma forma que eu queria experimentar. Precisamos pensar em como acelerar o processo. Talvez uma frigideira com fundo largo ... Cuspia forte quando cozinhava?

Eu tinha certeza que não gostaria:

Tan, você é um herói! Vá fazer, sabendo que ficará desapontado. Mas estou feliz que as coisas não tenham acontecido como você pensava.
Cozinhe com prazer. E não deixe de colocar o anis estrelado! Aqui está ele exatamente o que o médico receitou.

cinco! horas no fogão com esse calor!

Natasha, este ano ainda não fiz. Era de alguma forma mais fácil no passado. Agora com 39 nas sombras ... assustador.

como acelerar o processo.

Provavelmente você pode tentar no micro. A geléia é fervida e eu fiz queijo de maçã em uma micra.

Ele cuspiu forte quando cozinha?

Há um pouco quando engrossa bem.

Eu cozinho tudo em Mikra
Eu tenho uma tigela mágica ... uma tigela cheia é colocada e depois de ferver resulta exatamente um jarro de meio litro + um bônus para tentar! E você pode fazer cada frasco com outros temperos!

[Radushka]

Em, por Mikra, eu também pensei. Radushka, obrigado.

[cerca de]

Tan, você é um herói! Vá fazer, sabendo que ficará desapontado.

Eu não sou um herói. Fiz pelo meu marido: ele adora muito. E para mim, eu cozinho outros, principalmente de tomate (com a gente, quando ele dcerca dema, carne de porco grelhada 2-3 vezes por semana). Ele também come isso, mas ameixa e "multiespeciais" são especialmente saborosos para ele. Mas acabou, e eu realmente gostei do chutney !! No domingo, com certeza vou cozinhar - as ameixas vão servir.
O calor não me assusta: a cozinha tem sistema de divisão. Além disso, cozinhei em uma panela, então tudo sobre tudo demorou duas horas, não mais, de alguma forma engrossou e evaporou rapidamente.

Ele cuspiu forte quando cozinha?
Há um pouco quando engrossa bem.

E para não respingar, cubro a panela (tanto no fogão quanto no multi-fogão) com uma malha especial redonda, que fica todo o "cuspe" nela.

Eu entendi.

Meninas, nada cospe no micro! Eu soldo no máximo por 5-7 minutos. Desligado, mixado e ligado novamente

[TATbRHA]

TATbRHA, Radushka, Obrigado pelo conselho.