Culinária letã

[Culinária letã]

A culinária letã, como a culinária de outros países bálticos, é caracterizada por um sabor peculiar. Não usa temperos quentes, especiarias. O cominho é amplamente utilizado para melhorar o sabor e o aroma dos pratos. Os peixes de água salgada, principalmente o arenque salgado e em conserva, são utilizados no preparo de diversos petiscos frios, fritos, ensopados, assados ​​- como pratos principais.

Dentre as carnes, a carne de porco é a mais popular, além disso, carne bovina, cordeiro, vitela e aves também são utilizadas na dieta.

Batatas, chucrute e repolho branco fresco são mais frequentemente incluídos na dieta para preparar acompanhamentos e vários pratos de vegetais. Existe uma rica variedade de pratos à base de ervilha, feijão e outros vegetais. Além das sopas comuns de verduras, legumes, os primeiros pratos são preparados com leite, pão kvass, cerveja. Pratos doces, produtos feitos de centeio e farinha de trigo, confeitaria são generalizados e de bebidas - bebidas de frutas, kvass, café preto.

Bernu Gardums Misture água com leite e aqueça até 30C. Despeje 100ml dessa mistura em um copo alto, adicione uma colher de chá de açúcar e amasse o fermento. Não mexa! Deixe em local aquecido por 1 hora. ...não vidro

Bubert (buberts) Misture o açúcar com o amido. Se o suco for caseiro sem açúcar, então você precisa de 50 gramas de açúcar ou a gosto. Leve o suco de cranberry para ferver e acrescente a mistura de amido e açúcar. Com n constante ...ang-kay

Pãezinhos torcidos (Letônia) Eu tenho 8 peças. pães, mas cortei as tiras largas o suficiente, cm 4-5. Na próxima. basta adicionar um pouco de açúcar - literalmente 1-2 colheres de sopa. eu. mais, para o meu gosto deve ser um pouco mais doce. Origi ...Rinishek

Pães "" Daugavinya "" Massa Bezoparny 1,5-2 horas de fermentação a 28-32C até que a acidez da massa seja 3,0-3,5 graus. Arredonde pedaços de 80-85g, coloque-os juntos sobre uma folha de 9,12 ou 15 pedaços, de modo que durante o espalhamento ...GruSha

Maizes zupa - pão de centeio e sobremesa de frutas secas “Maizes zupa” é traduzido do letão como “sopa de pão”, mas na verdade é uma sobremesa deliciosa e satisfatória. É tanto mais surpreendente que seja preparado a partir dos produtos mais simples - pão de centeio, sous ...olgea

Espadilha com queijo cottage e batatas Bom Dia! Estou tentando apresentar a primeira receita, por favor, não julgue estritamente. Parece que não vi nada parecido no fórum. O prato pertence à cozinha letã (pelo menos aqui é considerado assim ...Shyloopaya

Riga pretzel Despeje as passas com água fervente por 10 minutos. Em seguida, escorra a água, enxágue as passas e deixe em uma peneira para escorrer. Para a massa, misture todos os secos, acrescente o leite, a manteiga, o ovo, despeje a água. Sove a massa. Quando...De Lisss

Café da manhã camponês - Zemnieku brokastis Frite a banha com a linguiça, coloque em uma assadeira. Na mesma frigideira, frite as batatas cortadas em rodelas. Espalhamos sobre torresmos, depois secamos nesta panela ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - tortas com bacon Misture todos os ingredientes para a massa. Eu fiz isso em uma máquina de fazer pão. Deixe se levantar. A massa parece mais gorda do que a massa de fermento normal por causa do creme de leite. Pique bacon ou outro recheio, frite ...Kubeba1

Rolinho de queijo letão no forno Para a massa, misture todos os ingredientes em uma tigela suficientemente densa. Cubra e deixe por 1,5 horas. Massa no início e no final da fermentação: Para a massa, adicione todos os ingredientes à massa, exceto o sal. Eles te fazem rir ...Omela

Borsch frio letão Corte a salsicha, o pepino e as batatas em tiras. Pique o ovo e as ervas. Corte as cebolas ao meio rodelas o mais fino possível. Rale a beterraba em um ralador grosso. Em 100 ml de kvass, solte mayon ...TATbRHA

Torta com ruibarbo (rabarbar) "" Letão "" (passo a passo) Certa vez, encontrei essa receita na Internet há muito tempo. Parece-me que se chamava "letão". Na Letônia, o ruibarbo é chamado de ruibarbo. Amo este bolo desde criança (para mim ...Angella

Tortas com bacon (Speka Piradzini) Amassei a massa em HP (7 * 5 * 12). Dissolva o fermento em água com leite. Despeje em um balde. Adicione açúcar, ovo e farinha. Após sete minutos de amassamento, adicione sal e óleo. A massa é macia, um pouco eu ...ang-kay

Pão letão apimentado de acordo com GOST Fermentação morna 4 horas. Durante esse tempo, a massa aumentou de volume três vezes e ficou coberta de buracos e rachaduras, mas por dentro é muito porosa, típica da massa 100% de centeio. algo ...Gasha

Salada de repolho com cominho É tudo muito simples ... Desfie o repolho, acrescente cominho, sal e maionese, deixe fermentar, case e ... bom apetite. Toda a minha infância foi passada na Letônia, então ainda soviética, d ...SchuMakher

Bolo de shortbread "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Moa a manteiga branca com açúcar; introduza 1 ovo na massa, esfregando bem imediatamente. Coloque o fermento em pó, as raspas de um limão na farinha peneirada; esprema o suco de 1 limão. Então tudo mudou ...MariV

Pão de cominho (doce e azedo) (máquina de fazer pão) Adicionei mais 1 colher de sopa. eu. extrato de malte e, na minha opinião, 5 colheres de sopa. há muitas colheres de cominho. Eu coloquei 1-2. Assei com grãos básicos e inteiros. Funcionou bem aqui e ali. Quer ...gulya29

Pão de centeio moldado com fermento Amassando por 10 minutos, formando, revolvendo em uma forma, assando com vapor durante os primeiros 10 minutos - um total de 55-60 minutos (temperatura de cozimento 180 *). ...Misha

Pão de centeio feito com frutas secas e nozes Massa: Misture o fermento de centeio maduro com farinha de centeio e água, cubra a jarra e deixe em local aquecido por 3 horas e 30 minutos. Folhas de chá: farinha mista, malte, especiarias para pão (cominho, erva-doce, erva-doce ...Barbariscka

Culinária letã

Vários produtos agrícolas constituem a base da cozinha letã: farinha, cereais, ervilhas, legumes, batatas, vegetais. Alimentos com leite e ácido láctico também são comuns. Os produtos de porco defumados e salgados são populares, servidos com vários acompanhamentos de vegetais. Para a preparação de muitos pratos, o arenque, a espadilha e o arenque são amplamente utilizados.

Sopa de leite azedo, sopa de pão, bem como putra e repolho são populares entre os primeiros pratos na Letônia. Putra é um ensopado espesso feito de cereais e temperado com leite ou carne e banha. O repolho é um prato de repolho feito de todos os tipos de vegetais frescos e em conserva, folhas de beterraba, azeda e algumas plantas silvestres. Um prato favorito é um mingau espesso feito de ervilha, feijão e cevada. Ervilhas cozidas com bacon frito, bolinhos redondos de ervilhas ou feijão com leitelho ou kefir, tortas de bacon, morcela, bubert - mingau de semolina com chantilly e muitos outros pratos são consumidos com entusiasmo na Letônia. Quanto às bebidas, os letões preferem café puro e cerveja. No verão, o sbiten é usado como bebida refrescante; é feito com farinha de centeio, que é diluída em água e deixada para fermentar.