Pão de centeio com massa fermentada

Pão de centeio com massa fermentada

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: letão

Ingredientes
Fermento de centeio	260 g
Farinha de centeio descascada	300 gr.
Sérum	200 ml.
Coentro em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Amassar por 10 minutos, formar, revolver em uma forma, assar com vapor durante os primeiros 10 minutos - um total de 55-60 minutos (temperatura de cozimento 180 *).

E aqui está o meu pãozinho, tinha pouco fermento, 200 g, então contei para um tamanho menor e foi assim que saiu

Quero mostrar meu primeiro pão preto de verdade.
Para mim, é tão importante o que exatamente é o fermento (graças ao Admin, enorme !!!!).
O fermento saiu exatamente como ela descreveu ... mas quando comecei a fazer a massa, fiquei meio assustado e de repente ele não quis crescer.
A massa acabou ficando grossa, fica difícil entender aquele lado e não líquido, e um pãozinho.
Resumindo, segui o kolobok.
Quando a massa foi retirada do HP, ela obviamente grudou na omoplata.
Cozido em uma frigideira sobre papel untado com azeite de oliva.
Para mim ficou gostoso, a massa não era suficiente, então acabou sendo um pão de gengibre.
Claro que gostaria que o miolo ficasse mais poroso, mas é a primeira vez e o fermento tem apenas 3 dias.
No geral, sou feliz como um elefante, consegui !!! E sem um grama de fermento !!!!
esqueci de fazer cortes
Peso 500 g.

Três Viva !!!!!!! Aconteceu um milagre, ainda ganhei pão de centeio, embora com a adição de fermento e a massa tenha ficado um dia, mas acabou não uma panqueca (como nas vezes anteriores), mas como esperava, com furos. Espero que as coisas melhorem ainda mais

Pão de centeio moldado com fermento.

E em que máquina de pão foi feito esse milagre?

Esta máquina de fazer pão é chamada de forno

Esta máquina de fazer pão é chamada de forno

pão incrivelmente lindo !!!! Tenho certeza que tem o mesmo gosto !!!

Fiz pão de massa fermentada !!! Ficou gostoso !!!
Só da segunda vez estava um pouco úmido, porque por algum motivo eu tinha diminuído o tempo (achei que doía muito) e a massa ficou um pouco mais fina.
Mas agora eu sei quanto tempo leva.