Pãezinhos torcidos (Letônia)

Pãezinhos torcidos (Letônia)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: letão

Ingredientes
Farinha de padaria c. a partir de.	300g
Ovo + leite, ou seja, 1 ovo e completado com leite até a marca de 200 ml	200 ml
Sal	0,5 colher de chá
Açúcar	30 g (Eu tenho 35)
Ghee em massa + dreno. óleo intercalar	1 Colher de Sopa. eu. 40 g
Fermento fresco	9 g
Baunilha ou açúcar baunilha

Método de cozimento

• Eu tenho 8 peças. pãezinhos, mas cortei as tiras largas o suficiente, cm 4-5. Na próxima. basta adicionar um pouco de açúcar - literalmente 1-2 colheres de sopa. eu. mais, para o meu gosto deve ser um pouco mais doce.

Observação

A receita original está aqui 🔗... Há também uma excelente master class sobre como fazer massa folhada com fermento.

Há muito tempo queria assar pastéis pequenos com um streusel, encontrei no Ludmila's LJ uma receita estragante de pãezinhos torcidos com fermento
Contei a receita de 300 ge mudei um pouco para se adequar ao meu gosto.
Já pensei que seria ótimo fazer kulebyaka com essa massa (reduzindo o açúcar). Eu amo MUITO kulebyaka, real, grande. Uma vez feito de massa folhada de fermento. Mas kulebyaka é claramente um doce de domingo em família, ou festivo. O que quer que se diga, mas qualquer produto de fermento tem um gosto melhor no dia da preparação. E para comer isso, você precisa de uma cabana cheia de parentes

Os pãezinhos revelaram-se muito apetitosos. Por favor, me diga, você fez a massa no HP? Você pode nos contar mais sobre o processo de fazer massa e cortar pães? Eles são tão doces? Eu quero algo diferente da confeitaria da loja.

[Março]

Março, a massa foi amassada pela HP. Modo "massa" até o fim, 2 me são 1,5 horas.

Em seguida, enrole-o em uma camada retangular com cerca de 1,5 - 2 cm de espessura.
Espalhe a manteiga amolecida em 2/3 da massa. Agora é preciso dobrar essa camada em três, ou seja, primeiro o lado não untado com óleo, mas nele o restante de 2/3 do lado untado com óleo. Aperte bem as bordas. Desenrole novamente com cuidado na camada e dobre-a ao meio - dobre as bordas para o centro e dobre ao meio.
Envie para a geladeira por 1 hora. Em seguida, enrole em uma camada retangular de cerca de 1 cm de espessura, polvilhe com lascas de acabamento, corte em tiras iguais, torça com um flagelo e dê nós (ou pretzels, como quiser). Revisando por 1,5 horas em temperatura ambiente, sob um filme ou apenas sob uma toalha.
Observe o volume - deve aumentar em 2 vezes. Está quente agora, então o tempo de revisão é aproximado.

Imediatamente antes de assar, polvilhe com água (eu borrifo água muito generosamente do borrifador), polvilhe com migalhas por cima e leve ao forno a T = 220 * C por cerca de 15 minutos

Os pãezinhos acabaram da mesma forma mágicos. Esta camada é muito macia e não seca, como uma loja. Eu diria que os pãezinhos não são muito doces, são só para mim, mas alguns gulosos da família queriam adicionar açúcar
e certamente não se parece com produtos de padaria de loja!
Doces caseiros delicados.
Sem objeções da comunidade gastrointestinal, e depois das compras, é sempre azia ou peso.

Realmente leva mais tempo para dizer do que para fazer. Se você seguir o link, tem uma foto lá, bem nítida.

Muito obrigado por uma resposta tão detalhada. Com certeza vou assar, só o calor vai diminuir um pouco, senão dá medo até ligar o forno. Se sair decentemente, tentarei reportar de volta com uma foto.

com esse calor, é claro, o problema é direto. Mas espero que você use a receita no outono, na hora de assar no forno.
Estou ansioso para o relatório

“Contei a receita de 300 ge mudei um pouco para se adequar ao meu gosto

300g de farinha de cozimento c. a partir de.
9 g de fermento comprimido
0,5 colher de chá sal
30 g de açúcar (eu tenho 35)
1 Colher de Sopa. eu. ghee na massa
200 ml (ovo + leite, ou seja1 ovo e completado com leite até a marca de 200 ml.)
baunilha ou açúcar baunilha

+ 40 g de ameixas. óleos intercalares "

pedido - eu meço tudo em colheres-medida x por x / n em gramas x não guiado, você pode receita em colheres por favor

[olgamca]

olgamca , infelizmente, não posso te dizer em colheres, tente encontrar a resposta neste temka

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

Olá! Menos de meio ano depois, ainda fazia esses pães. Eles são realmente bons e não parecem produtos de padaria de fábrica. Mas descobri que minha família é quase indiferente a pãezinhos, dê bolos a eles. Agora eu asso (qualquer) pão apenas se eu quiser. No trabalho, os pães foram apreciados. De alguma forma, mimou a equipe novamente. E aqui estão meus rolos.

[Março]

Março que bom que ainda experimentou a receita e gostou! Devemos homenagear esta receita - com muito pouco esforço, obtém-se um excelente resultado.

E os pãezinhos são lindos, e você é inteligente !!!

meu amor e pãezinhos e bolos
Eu realmente não entendo - o que há para amar nesses bolos? não, claro que dá pra comer e é muito gostoso ... mas pra mim a massa de fermento é viva, sempre gostosa, mas bolos e biscoitos são um compromisso

Claro, o sabor e a cor - há muitas pessoas

Obrigado por uma palavra tão amável! Também adoro pastelaria com fermento. Se não fosse pela luta pela figura, teria assado com mais frequência, independente da família. Em geral, é ótimo que haja tantas pessoas habilidosas no fórum que tão generosamente compartilham suas receitas com "camaradas" menos criativos. Mas talvez um dia eu consiga me juntar a eles.

[Março]

Março, é claro que você pode - e ainda mais rápido do que você pensa. Afinal, cozinhar é uma criatividade muito gratificante!

Rinishek, obrigado pela receita, a massa ficou linda, borbulhante, é um prazer trabalhar com ela. E eu gostava de girar os pãezinhos !!! Em geral, aqui ...

[Suslechka]

Suslechka, querida, que bom que os pãezinhos estão a seu gosto!
Desfrute de sua refeição!

Também gosto de girar, parece que você se sente um escultor

Mesmo quando precisei, não pude resistir, fiz um chá para mim e ainda me sento comendo uns crocantes frescos.

Também experimentei ... comprei um fogão atual .. mas queria muito pãezinhos .. a única coisa, coloquei um pouco mais de açúcar e ameixas na massa. manteiga, farinha, respectivamente, também adicionaram um pouco .. sim .. a criança adora sementes de papoula, eu tive que adicionar também ..
estes são pães uma hora após a revisão

e estes estão prontos ..

em geral, a primeira experiência, não julgue estritamente))

[Olya,]

Olya, pela primeira experiência direi - JOVENS!
além disso, a cidade exige ousadia - afinal, digam o que se diga, a massa é escamosa, mas para massa folhada é preciso habilidade.
Portanto, se esta é a primeira experiência, até um resultado muito impressionante!
Garota esperta!
Bem, como você gosta do gosto?

obrigado
Sim, gostamos muito, comemos quase tudo de uma vez ..))
o meu não é o suficiente para ficar vermelho como o seu .. bem, eu não tenho nenhuma migalha de acabamento .. de onde eles conseguiram?
Eu costumava assar muito antes, mas tortas e tortas comuns ..

[Olka O.]

Olka O.
veja o link para a receita original no primeiro post

a receita indica a composição da migalha:

***
Para finalizar migalhas: 70g de farinha, 70g de açúcar, 35g de manteiga.

***
Basta esfregar esses três produtos em migalhas com os dedos e está pronto! Claro, essa quantidade é indicada para pães de 1 kg de farinha. Para pãezinhos feitos com 220g de farinha, tudo pode ser cortado quatro vezes. Mas costumo esfregar muitas migalhas de uma vez e depois guardá-las em uma sacola com zíper no freezer para estar sempre à disposição para pães, tortas doces e bolos com migalhas.

rinishek, tudo bem se eu me encaixar? só de olhar para esses pães, espero assar neste fim de semana

[Linochka]

Linochka, obrigado por "se encaixar"

Eu fiz esta migalha - strusel, e coloquei o resto no freezer - muito conveniente

e pães assados ​​- você nunca se arrependerá!

[Olka O.]

Olka O.
veja o link para a receita original no primeiro post

rinishek, tudo bem se eu me encaixar? só de olhar para esses pães, espero assar neste fim de semana

obrigado !!!

Obrigado pela receita maravilhosa e reconta!
Eu quero tentar fazer isso hoje.E então, ao longo do caminho, surgiu a pergunta: é possível fazer croissants com recheio com essa massa?

[Miracle777]

Miracle777 por favor - asse por prazer!
mas nem pensei em croissants, para ser sincero. Provavelmente você pode - por que não. Experimente alguns dos três croissants - e você dirá, ou talvez até mostre; D o que aconteceu

Pãezinhos para prova

[Miracle777]

Miracle777 por favor - asse por prazer!
mas nem pensei em croissants, para ser sincero. Provavelmente você pode - por que não. Experimente alguns dos três croissants - e você dirá, ou talvez até mostre; D o que aconteceu

Tentei fazer uns croissants com morangos (de compota, mas frutos silvestres densos) e fiquei desiludida! Em comparação com pãezinhos fofos e arejados, os croissants achatados estavam perdendo completamente (ou eu não conseguia fazê-los decentemente). Meu marido comia, claro, mas gostava mais dos pães, embora estivesse encharcado de manteiga

Relato - assei pãezinhos no sábado. As proporções eram mais próximas das humanas por 220 gramas de farinha, descartei o ovo por completo, ... bem, como sempre))) Consegui com eles muito rapidamente, corri para o meu computador mais para esclarecer como dobrar e quantas vezes torci 6 peças não pequenas, meu marido comeu 2 de cada vez, e todos suspirou na terceira, "mas então, afinal, amanhã não será suficiente."
OBRIGADO!!!

Lina, sinto muito, vi seu relatório atrasado. Obrigado por cozinhar e relatar
Por favor, leve ao forno para a sua saúde!
mas não cheguei aos kulebyaki e aos croissants, lembrei-me deles a tempo, senão meu filho pediu croissants

Eu tenho esses pães hoje



Fique a vontade!

Tatul, pãezinhos são apenas um colírio para os olhos!
Eu me lembro que quando criança eu amava ansiosamente esse bebê - ela parecia tão deliciosa para mim
e até agora gosto de assar com esta migalha, parece especialmente saboroso