Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Cozinha: austríaco

Ingredientes
açúcar em pó	4 colheres de sopa. eu
creme 33-35%	100g
açúcar baunilhado	1 Colher de Sopa. eu
farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu
raspas de limão	1 PC
gema de ovo	3 pecas
clara de ovo	4 coisas

Método de cozimento

• Salzburg Nockerln é uma das sobremesas deliciosas e famosas mais originais de Salzburgo. Do ponto de vista culinário, o nockerln moderno é uma espécie de suflê clássico. Hoje, existem muitas receitas Nockerl e cada restaurante austríaco tem a sua própria, mas ovos, açúcar e farinha estão sempre presentes. A sobremesa é preparada à base de clara de ovo, batida com açúcar (ou pó) até o estado de picos fortes. As claras batidas são misturadas às gemas, às quais se junta a metade da quantidade das claras, açúcar de baunilha (tintura de baunilha ou outros sabores) e uma pequena quantidade de farinha peneirada. A massa Nockerln geralmente é complementada com limão, casca de laranja ou uma combinação de ambos. Um pouco de licor de laranja pode ser adicionado. A massa é disposta em uma assadeira aquecida em forma de três picos ("montanhas"), que simbolizam as três colinas: Mönchsberg, Kapuzinerberg e Rainberg, que circundam o centro de Salzburgo. Polvilhado com açúcar de confeiteiro abundante, eles realmente se parecem com picos de montanhas cobertas de neve. Segundo a tradição, apenas uma sobremesa com três morros é considerada correta. A forma de sobremesa é geralmente oval, não mais do que três dedos de profundidade. O fundo do molde deve ser coberto com manteiga derretida, molho de leite ou geléia de frutas vermelhas (geléia). A sobremesa é assada no forno a 180 ° C por 10 minutos até que apareça a característica crosta marrom dourada. Não abra a porta do forno antes do final do cozimento! Caso contrário, a estrutura "montanhosa" entrará em colapso instantaneamente!
• Nockerln é recomendado para ser consumido quente imediatamente após o preparo, pois a sobremesa cai rapidamente e fica sem sabor.
• Um complemento ideal para uma sobremesa leve é ​​o molho de mirtilo ou cranberry.
• Então, vamos começar ...
• Despeje 1 colher de sopa em uma assadeira oval. l açúcar e coloque em fogo baixo. Quando o açúcar começar a derreter, coloque o creme de leite e, mexendo sempre, leve até dourar. Retire o prato do fogo, mas deixe em local aquecido.
• Divida os ovos em claras e gemas.
• Bata as claras em uma espuma firme. Ao adicionar o açúcar em porções, continue batendo a massa até ficar espessa e sedosa.
• Bata as gemas com o açúcar baunilha até que se dissolva. Adicione as raspas.
• Despeje as gemas nas claras em neve. Por cima das gemas, passe a farinha uniformemente em toda a superfície por uma peneira e misture delicadamente de baixo para cima.
• Transfira a massa de ovo para uma forma quente em forma de três lâminas altas.
• Leve ao forno e leve ao forno por 12-15 minutos até a sobremesa dourar levemente.
• Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro por uma peneira.
• Ao servir em pratos, adicione o creme de leite doce do fundo do prato.
• Sirva imediatamente com molho de frutas vermelhas.
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O prato é projetado para

2-3 porções

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

produtos de confeitaria

Observação

Formulário 22-23 cm

Deus mooooo!
Gal, isso é incrível! Nem preciso dizer que é delicioso!

Não tenho palavras

Saboroso, mas porque o tempo de cozimento é de 1 hora, aparentemente muito menos, bata os ovos e leve ao forno por 20 minutos ???

mas porque o tempo de cozimento é de 1 hora

Sim, ela provavelmente é apenas uma bagunça! Sim, Irk?
Esse você e eu sempre somos muito rápidos ... não faça nada!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Sim, ela provavelmente é apenas uma bagunça! Sim, Irk?

Elena Tim, agas

Catracas! Eu já ...
Estou apenas relaxado e sólido

Meninas, escrevi 30 minutos, ok?
Para todos

[+ Gala +]

+ Gala +, sim ok corrigido. Para ser honesto, parece muito tentador

mas não consigo articular, já que recentemente tive ficções (Lenka sabe).

[Galinaaa]

Que ternura Galinaaa! Eu realmente quero a mesma sobremesa! Eu escondo isso nos favoritos.

Yummyaaa, super! Eu amo essas receitas

Deus ... Encantador! Mas calorias, calorias. Eh, adeus ao resto da cintura.

a sobremesa cai rapidamente e fica sem gosto.

Galin, algo está alarmante, quão rápido? recuperar o atraso em ....

[Tatyana]

Tatyana, ele cairá assim que você pegá-lo com uma colher. E não terá gosto quando esfriar completamente. Vai ficar um pouco "emborrachado" Então eles escrevem ... não sei ... não deixamos ele esfriar, você se atreveu instantaneamente

Oh, Gal, eu vou morrer. Que gostoso. E até uma espécie de gelatina lado a lado num prato Usyo. : girl_cray: Eu quero um chef pessoal, bem, e um massagista, que realmente esteja lá. Expulse a gordura depois do cozinheiro.

Gal, eu não entendi, expliquei, pliz, idiota. E por que fazemos creme com açúcar? Em seguida, coloque-os sobre a sobremesa removida ou ....?

Eu quero um chef pessoal e um massagista, que realmente esteja lá. Expulse a gordura depois do cozinheiro.

Laris, exatamente! Precisamos de um massagista. Com uma cozinha assim, você não pode viver sem ele.

E por que fazemos creme com açúcar?

Irin, creme com açúcar é primeiro colocado no fundo do molde, nookern sobre eles e assado.

Irin, creme com açúcar é primeiro colocado no fundo do molde, nookern sobre eles e assado.

Semyon Semyonitch ... Agora eu entendo

[+ Gala +]

+ Gala +, Isso é delicioso! Obrigado pela receita!

[AlenKa,]

AlenKa,
Ficaria feliz se você usasse a receita, é muito gostosa

Oh meu Deus! Quantas receitas aprendi graças ao concurso!
Os marcadores são reabastecidos e reabastecidos! Quando cozinhar tudo isso?

Isso é delicioso

Eu sei eu sei!!!. em novembro em Salzburg eu provei ... gostei muito - e não uma omelete ou merengue ... o sabor é realmente incrível !!!
obrigado novamente!