Cozinha armênia - Mcooker: melhores receitas

Desde os tempos antigos, a Armênia tem sido um elo de ligação nas relações culturais e comerciais entre o Ocidente e o Oriente. Isso também se refletiu na culinária armênia. Além disso, as características nacionais da cozinha armênia são determinadas pelas condições climáticas e são o resultado de séculos de seleção dos pratos mais nutritivos e saborosos.

A truta (rio, Sevan) é muito apreciada na Armênia. É fervido, frito com manteiga, no espeto, na brasa. O prato de peixe "kutap", conhecido na antiguidade, segundo a sua tecnologia, manteve-se quase inalterado até hoje.

As carnes mais comumente consumidas são as de cordeiro, boi, frango, caça e animal selvagem. Shish kebabs e pratos cozidos no espeto, carvão e pilaf são populares na Armênia. Os vegetais são amplamente utilizados em combinação com pratos de carne. Batatas, tomates, pimentões, berinjelas, abobrinhas, repolho, cenouras, pepinos, beterrabas, rutabagas, azeda, espinafre, salsa, endro, várias plantas silvestres estão incluídas em sopas, pratos principais, lanches frios.

Um dos principais produtos alimentícios dos armênios é o pão - lavash, assado nas paredes do tonir. (Tonir é uma lareira redonda de barro, na parte inferior da qual existe um soprador ao lado). A principal vantagem do lavash caseiro é seu alto valor energético. A comida não é servida sem lavar durante o café da manhã, almoço e jantar.

Os produtos lácteos são amplamente utilizados na alimentação: matsun - leite azedo, queijos.

Frutas frescas e secas são servidas como pratos doces: peras, maçãs, marmelos, dogwood, pêssegos, romãs, ameixas, damascos, uvas, melancias, melões.

Aveluk com limão e alho Destorça o aveluk seco, deixe de molho em água morna por 20 minutos. Ferva a mesma água em que o aveluk foi embebido, coloque o aveluk e cozinhe até ficar totalmente cozido; então coloque em uma peneira ...MariV

Ajep sândalo em um fogão lento Corte todos os ingredientes em pedaços idênticos (mnu como cortar em cubos), frite-os separadamente, coloque-os em uma multicozinha, adicione os temperos, coloque em \ "estufar \" por 1 hora ...SchuMakher

Adjika de pimenta vermelha Moa o alho e coloque em uma panela onde o adjika será cozido, regue com azeite. Moa a pimenta búlgara e amarga. Coloque o azeite e o alho no fogo, despeje após 2-3 minutos ...TATbRHA

Anushapur Ferver água. Despeje os damascos secos preparados (bem lavados) e o açúcar. Cozinhe por 20 a 25 minutos. Sirva frio. Anushapur é um prato da culinária armênia. Isso é sopa. Mas a sopa não é simples, mas doce ...Svetamk

Adjika armênio A receita é escandalosamente simples))) Alho, pimenta vermelha picante (só corta o rabo, deixamos todo o resto), torcemos a noz em um moedor de carne. Nós moemos coentro e salsa com alguma coisa e ...Mila1

Pãezinhos armênios (forno) Dos ingredientes marcados com *), sove a massa e coloque em local aquecido (t = 30 ° C) para fermentar por 2,5 - 3 horas, até que a massa comece a cair. Adicione o resto dos ingredientes à massa de acordo com a receita ...AXIOMA

Pão caseiro armênio "Matnakash" Na tigela do processador de alimentos, misture a água morna, a farinha, o fermento e o açúcar. No final do lote, adicione sal e óleo vegetal. Adicionei um líquido leitoso com pedaços de manteiga que sobraram da clarificação da manteiga ...Tata

Pão caseiro armênio Matnakash de farinha "Altai Health" A massa foi preparada no modo PIZZA. Coloque a massa em uma assadeira untada, enrole no óleo, alise com as mãos até formar um bolo gordo. Deixe subir por cerca de 20 minutos (para mim demorou mais ...Lydia

Lavash armênio e caseiro, pão caseiro armênio "Matnakash" - Triture o fermento com o açúcar, acrescente água e malte e deixe fermentar por 10 minutos - Peneire a farinha aos poucos, sove a massa elástica, adicionando sal e manteiga no final - Amasse ...Lenusya

Lavash armênio (fino) Coloque tudo no balde da máquina de pão e inicie o programa de amassar com uma pequena fermentação (eu tenho Pizza). Divida a massa em bolas com um diâmetro de 5-6 cm. Eu pego 8 pão sírio. Lance cada um ...Elena Bo

Akhorjak (pimenta quente em armênio) "Akhorjak" é traduzido do armênio como "apetite". Eu diria que o apetite é eliminado simplesmente pelo cheiro. "Tsitsak" significa "pimenta", é comprido, de paredes finas, de cor amarelo-esverdeado ...Lenusya

Berinjela ao estilo armênio com manteiga (assada no fogo ou no forno) Adoro berinjela em qualquer formato, e essa receita é uma das minhas favoritas. Tudo o que você precisa é de uma berinjela bem assada, de preferência no fogo, sal e óleo. O petróleo pode ser qualquer coisa ...Yuliya K

Basturma de porco seco Cortei a carne em duas partes - tanto para facilitar o processamento quanto para maior estética na hora de servir. Lavei, salpiquei bem grosso com sal grosso por todos os lados e coloquei na geladeira por um dia ...dopleta

Gata rápido Pique a manteiga resfriada em migalhas com farinha misturada com sal e refrigerante. Adicione o kefir, sove a massa (adicione farinha se necessário). Divida a massa em 3 partes, forme cada parte ...Omela

Gata armênio Receita de Lyubov Pasechnaya 1 xícara = 250 ml Misture a farinha com sal e refrigerante, adicione margarina, ovo, kefir, sove a massa. Divida a massa em três partes e leve à geladeira por 30 minutos. ...celfh

Sobremesa "Merengue-merze" Talvez tenha outro nome, mas não o encontrei na Internet. Meu cabeleireiro me deu a receita. Esta iguaria é a sua preferida, sua avó cozinhou. Divida os ovos em claras e gemas ....Kolobashka

Ishkhan (truta) em Gyumri A truta é um peixe delicioso. Portanto, deve ser preparado de forma simples, sem alterar o sabor, mas enfatizando-o. Você pode cozinhar de diferentes maneiras: leve ao forno, leve ao forno, ferva. Isso re ...mka

Salsicha "estilo armênio" em uma trituradora Por que "em armênio?" É que existe um prato assim na Armênia, kyufta, e eu pensei que a consistência é ideal para linguiça. Esta é a carne picada, batida em uma pedra até o estado de lama. Mas o kyuftu está aqui ...Kolobashka

Sopa cremosa Aveluk com lentilhas na panela de sopa Endever Skyline Mergulhe o aveluk em água fria por uma hora, escorra a água. Em seguida, leve para ferver, escorra a água novamente, esprema e adicione água à "sopa máx." Despeje as lentilhas lavadas ali, picadas ...dopleta

Lavash armênio 1. Dissolva o sal (1,5 colher de chá) em água quente (220-250 ml) e adicione a farinha (500 g) para amassar uma massa elástica (como nos bolinhos). 2. Deixe a massa descansar por 25-30 minutos e arranque pedaços do palato ...Yura 72

Lavash com recheio Ontem fiz um prato expresso, costumo fazê-lo com recheios diferentes. Ontem foi linguiça + queijo + proteína + volume. macarrão + tomate + maionese. Envolvemos tudo em lavash armênio e a 235g, alta velocidade ...zvezda

Tortilla picante "Lamajo" Esses bolos perfumados, picantes e picantes foram oferecidos para mim pela primeira vez em Yerevan, na época da União Soviética, desde então, eles entraram firmemente em nossa dieta. À primeira vista, eles parecem se assemelhar a pi ...dopleta

Pernas de porco em conserva Como adoro este prato! Tendo experimentado pela primeira vez na Armênia, onde é chamado de "Mozhozh", passando, em seus anos de estudante, quando não havia vestígios da Internet, então por muito tempo ansiava por ...dopleta

Mshosh Molhe as lentilhas por 4 horas, escorra a água, enxágue as lentilhas, cubra com 3 copos de água, adicione sal e cozinhe por 30 minutos (até ficarem macias). Adicione as cebolas salteadas finamente picadas, picadas ou ...Lana

Okroshka no kefir com aipo Produtos iniciais Descasque as batatas e coloque-as em cubos pequenos. Começamos a cozinhar. Depois de ferver, salgue e cozinhe até ficar macio. Drene a água e esfrie o modo Cebola o mais pequeno possível. Também cozinhamos ovos ...khanka

Tomates armênios Ferva 2,5 litros de água com 0,5 xícaras de sal, adicione as folhas de louro. Esfriar. Enquanto a salmoura está esfriando, prepare o recheio. Descasque o alho, retire o troco dos pimentos. Enxaguar verduras, tudo m ...celfh

Donuts Yerevan com creme Sove a massa de todos os ingredientes (adicione a farinha por último). Cubra, coloque em local aquecido por uma hora e meia, até a massa dobrar de volume. Enquanto a massa sobe, g ...mka

Peixes em Yerevan É assim que o peixe é preparado em Yerevan. Idealmente, deve haver truta arco-íris (ishkhan) ou peixe branco. Como eu não tinha esses peixes deliciosos, tive que cozinhar com o que tinha. E eu tinha ...Gayane Atabekova

Saiki Yerevan (forno) Exigência GOST nacional: Farinha de trigo no / grau 2,5 kg, Levedura prensada 50 g, Açúcar granulado 110 g, Sal 30 g, Margarina 110 g, Ovos ou melange para lubrificar a superfície da massa 40 g, M ...AXIOMA

Salada Aveluk Mergulhe aveluk pigtail em água fria por um dia, escorra a água e ferva em água com sal por cerca de dez minutos. Retire, esprema e pique bem. Frite bem picadinho em óleo vegetal ...dopleta

Salada Leninakan ou khorovats vegetais Esta salada requer berinjelas grelhadas, tomates e pimentões. Faz-se assim: o melhor é cortar as beringelas e pôr nelas pedaços de gordura de borrego. Depois de assar, descascar ...mka

Whitefish em Lavash Corte o peixe em pedaços do tamanho de um cartão de visita: Pique as cebolas descascadas e as folhas de estragão. Retire as raspas do limão. Sal e pimenta a mistura, adicione óleo vegetal: Coloque em ...Omela

Molho de sopa Cozinhe a carne, adicione apenas sal. Frite separadamente uma cebola grande picada na manteiga (eu faço isso no ghee). Escalde os tomates, retire a pele, pique, adicione a l ...mka

Borani tártaro Em toda a Armênia, este prato é chamado de tártaros Boraki, e apenas em Gyumri, tártaros Borani. Muito gratificante, perfeito se não houver nada (ou quase nada) em casa. É melhor comê-lo de manhã ou no almoço ...mka

Fígado de peru tzhvzhik Descasque o fígado, corte em pedaços longitudinais (estrogonofos de carne), enxágue com água e descarte em uma peneira. Despeje a água em uma panela, deixe ferver, salgue um pouco, baixe o fígado e ferva ...Admin

Bolo "Mikado" Eu nunca compro leite condensado fervido pronto. E eu faço isso, pego um bom leite condensado e fervo por 3 horas (o mais importante é que a água cubra o pote de leite condensado), depois eu resfrio e faço um creme. Aqui oh ...julia007

Bolo esquimó Biscoito de Avelã: Peneire a farinha, o cacau e o fermento. Bata os ovos e o açúcar separadamente até ficarem cremosos. Adicione o leite a eles, misture, adicione a mistura de farinha. Bater. Adicione nozes. ...mka

Tursha (picles armênios) A tursha é feita a olho, não importa quanto colocar, só a proporção é importante: acrescente 2 colheres de sopa por 1 litro de água para a salmoura. colheres de sopa de sal. Tudo o que está à mão vai para o turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Uma mulher armênia me ensinou a cozinhar este prato, a quantidade de ingredientes e o método de preparo são ligeiramente diferentes para mim e para ela, então vou escrever duas maneiras de cozinhar ao mesmo tempo. Carne com osso ...Rick

Khinkali Preparação: Passe a carne, o alho e a cebola em um moedor de carne. Adicione sal, pimenta vermelha, pimenta preta, ervas. Amasse tudo bem. Em seguida, você precisa diluir a carne picada com água morna para ...mka

Pão armênio "Matnakash" com fermento Cerveja: Para 1 kg. massa * Água - 100 ml. * Farinha - 20 g. Misture, aqueça a 65 * С. Coloque em água morna (pode ser embrulhada) para sacarificação. A infusão é preparada quando a massa é fermentada. Isto...ANGELINA BLACKmore

Khmorovart (ou hmarovart) Sove uma massa dura e deixe descansar por pelo menos uma hora em local fresco. Cozinhar o molho. Frite levemente a cebola picadinha na gordura, acrescente a pasta de tomate e refogue um pouco, então ...Girafa

Khashlama de cordeiro Cozinhei este prato no forno, no caldeirão ao fogo aberto, no ferro fundido no fogão a gás, mas a opção mais saborosa, aromática, bonita e saudável está na minha velha panela de pressão Minutka - mi ...fatinya

Ano Novo na Armênia
Armênia

A culinária armênia é uma das mais antigas da CEI. Caracteriza-se pela picante e picante dos pratos, pelo uso de grande quantidade de sal e alta concentração de sopas. Os especialistas explicam o aumento da ingestão de sal pelas condições climáticas.

Um dos petiscos favoritos - a salsicha armênia sudjuk contém alho, pimenta, canela e outras especiarias, graças às quais a salsicha adquire um cheiro e sabor característicos. Dos produtos à base de carne, dá-se preferência à carne de vaca e de cordeiro, raramente se usa carne de porco. O peixe é altamente valorizado.

Tolma (uma espécie de repolho recheado) é popular - um recheio envolto em folhas de uva de carne picada, arroz e ervas picantes.

O prato tradicional é o shashlik, e o preferido é o kyufta, almôndegas elásticas que fazem parte dos ingredientes das sopas. Para a preparação de diversos pratos, a farinha e os cereais são amplamente utilizados. Um tipo peculiar de macarrão é preparado a partir de farinha - arishta, de grãos de trigo - mingau com carne de frango - arisu, o arroz pilaf é popular. Em qualquer mesa na Armênia, um lugar de honra é ocupado pelo pão nacional - lavash, que são bolos finos assados nas paredes de um tandoor - uma lareira redonda de barro. Em muitas regiões da república, o antigo costume de assar lavash no outono na reserva por vários meses foi preservado. É seco, empilhado, coberto e armazenado como tal. Pão sírio seco é umedecido com água, coberto com uma toalha por meia hora, e ele. fica macio novamente.

Na Armênia, eles gostam de biscoitos: os mais populares são os gata - um pão achatado redondo e doce com recheio de farinha torrada e gordinho - com recheio de nozes. Outros doces também não são ignorados.

Feijão, arroz e ervilhas são freqüentemente usados na alimentação. Entre as bebidas de ácido lático, o matsun é popular, feito de leite de vaca, ovelha ou búfala. O matsun diluído em água se refresca bem em um dia quente. Alani é amplamente utilizado como um prato doce - pêssegos secos recheados com migalhas de nozes com açúcar granulado em vez dos caroços removidos. Um lugar essencial na dieta é ocupado por várias frutas: peras, maçãs, uvas, ameixas, damascos, dogwoods, melões, melancias, etc. Do suco de uva eles preparam doschab - um xarope perfumado de cor cereja escura com propriedades medicinais.

Os armênios seguem uma dieta peculiar: um café da manhã leve, um almoço moderado e um jantar farto (50-60% da dieta diária).