Khinkali

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: armênio

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	3 copos
ovos	1 PC.
agua	2/3 xícara
sal	1/2 - 1 colher de chá
O preenchimento:
carne (boi com porco)	1 kg
arco (grande)	2 pçs.
sal	gosto
pimenta vermelha e pimenta preta	gosto
salsinha
alho	1-2 cravos
Água para diluir o recheio

Método de cozimento

Preparação:
Passe a carne, o alho e a cebola em um moedor de carne. Adicione sal, pimenta vermelha, pimenta preta, ervas. Amasse tudo bem. Em seguida, você precisa diluir a carne picada com água morna para que fique com aparência de creme de leite espesso. Em geral, adicione o máximo que a carne aceitar.
Sove a massa novamente. Formamos enchidos com um diâmetro de 3-4 cm dele e cortamos em pedaços. As peças devem ter aproximadamente o mesmo diâmetro de uma noz grande. Abra bem a massa, coloque o recheio no centro e comece a formar o khinkali.
Reúna a massa em pequenas dobras, colocando-as umas sobre as outras em nós, fixando muito bem a ponta para que não abra durante o cozimento. Cozinhe o khinkali em água fervente com sal em fogo médio com a tampa fechada até ficar macio (cerca de 10-12 minutos).
Retire com escumadeira, tomando cuidado para não danificar a casca para que o suco não vaze. Sirva khinkali polvilhado com pimenta-do-reino.

Observação

Comer khinkali quente é uma habilidade especial de que você precisa. Consiste no fato de que a massa rala em que se envolve a carne picada não se rompe no processo de comê-la e o delicioso suco não escorre dali da forma mais vergonhosa para o prato. O mais vergonhoso - porque os companheiros podem rir. Esta é a arte de comer khinkali - dar uma mordida para que o suco não derrame. E não traga o Todo-Poderoso para tentar plantar khinkali em um garfo, não importa o quão quente esteja. Khinkali é comida com as mãos, e apenas com as mãos!

P.S. Desculpem a primeira foto, mas não deu muito certo, ou melhor, não deu muito certo, porque não tirei a foto imediatamente depois que o khinkali foi tirado da panela. Não afetou o sabor.