Aveluk com limão e alho

Aveluk com limão e alho

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: armênio

Ingredientes
Aveluk seco	200 g
Alho	1 cabeça
Lima	1 PC.
Azeite	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Aveluk seco destorça, mergulhe por 20 minutos em água morna.
• Ferva a mesma água em que o aveluk foi embebido, coloque o aveluk e cozinhe até ficar totalmente cozido; em seguida, coloque em uma peneira, deixe esfriar, esprema e pique finamente.
• Lave bem o limão com um pincel, regue com água a ferver, corte as pontas, triture na picadora com o alho até ficar mole. Junte o aveluk e tempere com azeite.

Observação

Aveluk é uma azeda de cavalo.
Na Armênia, pratos feitos com folhas de azeda de cavalo são muito populares. Não se usam folhas frescas, mas sim secas - durante a secagem ocorre a fermentação, que adquirem um sabor agradável, e o amargor característico desaparece.
Eu cozinhei hoje - o cheiro ao redor do apartamento - cheirava a prado! Eu não derramei o caldo - amassei o pão, e o resto em uma jarra - vou fazer uma sauna no banho com esse caldo!

Bem, onde tal milagre poderia ser encontrado ?!
Mariv, por que seu rosto mudou tanto? Isso é ação aveluk?

Sim! Sobre o rosto ... Ontem fui à exposição de Volodya Lyubarov no Manezh - me inspirei ...
Aveluk - pavilhões surgiram nos mercados de Moscou - produtos da Armênia - eu comprei lá. E em agosto eu irei arrancar essa erva daninha nos prados da região de Moscou e secá-la no balneário!

É tão delicioso!
Na Armênia, até o aveluk é primeiro fervido e depois frito com ovos. É muito saboroso, e assim é com iogurte (matsun).

Meninas, é realmente uma azeda de cavalo que eliminamos no jardim? Você pode comer ??? E quando é necessário recolhê-lo, a qualquer momento ou em determinada estação?

Sim, esta é a azeda-cavalo mais comum - quando pode ser colhida em nosso clima - precisamos esclarecer. Mas, a julgar pelo armênio, as folhas são ligeiramente marrons, provavelmente no outono foram colhidas mais perto.
Isso deve ser esclarecido com os residentes da Armênia.

Sim, esta é a azeda-cavalo mais comum - quando pode ser colhida em nosso clima - precisamos esclarecer. Mas, a julgar pelo armênio, as folhas são ligeiramente marrons, provavelmente no outono foram colhidas mais perto.
Isso deve ser esclarecido com os residentes da Armênia.

Bem, eu não tenho tais conhecidos de residentes ... E, eu me pergunto, eles apenas secam ou de alguma forma precisam ser processados ​​com antecedência? E mais uma coisa: não é amargo? Qual é o gosto, como é?

É simplesmente seco, não ao sol, como é seco, e no processo de fermentação perde um pouco, não todo, o amargor. O amargor restante é removido durante o processo de maceração e fervura.
Não tem gosto de nada, bem, talvez espinafre, mas muito mais rico em sabor e aroma.
Eu mesmo soube dele há três dias, quando entrei no pavilhão de produtos armênios - vi que havia coroas para mim; eles não parecem rituais.
Perguntei ao vendedor, ele contou tudo muito gentilmente, e esclareceu na internet; comprei, cozinhou - gostei!
Acima de tudo, gostei do cheiro quando o cozinhei!

Obrigado por abrir um novo produto)

[MariV]

MariV
Olya
Que prato exótico de um produto tão pouco conhecido pelo nome
Quando crianças, costumávamos colher azedas de cavalo para borscht verde, quando minha mãe cozinhava. Não me lembro da amargura ...
Obrigado pela receita!

[Lana]

Lana, Svetlana, descobri acidentalmente o seu comentário! Sim, surpreendentemente saboroso e incomum!

Lana, Svetlana, descobriu acidentalmente o seu comentário!

Olya, boa tarde!
Então é ótimo - novamente, fiquei maravilhado com um produto tão maravilhoso como aveluk seco

[Lana]

Lana, Svetlanaprovavelmente a azeda de cavalo também cresce lá.Este ano não vou arrancar, pelo contrário, vou até alimentá-lo.

[Olya]

Lana, Svetlana, você provavelmente tem azedinha crescendo lá também.

Claro, ele cresce com a gente, Olya, mesmo um galho cravado no solo torna-se uma terra tão fértil para nós!

[Lana]

Lana, Svetlana, você tem sorte aí!

Provavelmente, eles coletaram mais perto do outono.

na faixa do meio agora é o momento mais adequado para coletar azeda de cavalo, ontem meu marido e eu fomos buscá-la. Ele deita em um saco e cernelha, e então você pode tecer tranças e secar na sombra. Armazenado por muito tempo, até 3 anos, mas não em potes com tampa. De preferência sacos de papel ou sacos de tecido grosso.
Muito obrigado, Olya pela receita da salada

[espaço]

espaço, Lydia, obrigado! Vou colecionar, gostei muito da azeda no meu chá!

Vou colecionar, gostei muito de azedinha no meu chá!

obrigado, Olya, e pelo seu conselho
trança tecida 10 peças (infelizmente eu tenho problemas com a foto (((, e eu teria compartilhado informações visuais
agora tentarei me preparar para o chá, só que sou um completo ignorante neste assunto, mas irei ler e

[aqui - muito]

Ah, vou correr para o cavalo azedinha também! E sobre chás - todos diferentes aqui - muito!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457901.0- aqui sobre chás verdes. Eu gosto mais de verduras!
E azeda de cavalo faz parte dos chás Kalmyk e Adyghe!

Sento-me em um café em Yerevan e estudo receitas sobre aveluk. Vou comprar, claro, e cozinhar em casa. E também quero fazer isso sozinho. Fermentar e secar. E se o nosso alazão comum, no meu jardim for grande, alto, tente fazê-lo.

[Irina,]

Irina, não vale a pena de costume. Essas azedas têm gostos diferentes.