Cavala com molho de amora

Cavala com molho de amora

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: francês

Ingredientes
cavalinha	4 coisas.
suco de limão)	2 colheres de sopa. eu.
agua	6 colheres de sopa. eu.
salada de folhas verdes	1-2 unidades
vinagre balsâmico branco (ou suco de limão)	2 colheres de sopa. eu.
azeite (fruta) ou óleo vegetal	1-2 colheres de sopa eu.
amoras para decoração	12-15 pcs.
sal	gosto
Para o molho de amora:
cebola vermelha	1 PC.
Amora silvestre	250 g
beterraba (descascada)	150 g
gengibre (a gosto)	10-20 g
dentes de alho)	2 pçs.
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
mel	1 colher de chá
vinho tinto	40 g
vinagre balsâmico branco (ou suco de limão)	1 Colher de Sopa. eu.
sal	gosto

Método de cozimento

• Para o molho, descasque e pique finamente a cebola roxa, o gengibre e o alho. Descasque e corte a beterraba em cubos grandes.

• Coloque cubos de beterraba, alho, gengibre, cebola roxa, açúcar, mel, vinho tinto em uma panela e cozinhe por cerca de 1 hora. Se necessário, adicione um pouco de água, mas no final do cozimento não deve haver excesso de líquido na panela.

• Em seguida, adicione as amoras lavadas e secas à panela de legumes, misture e leve ao fogo para um fogo superior. Adicione sal e despeje o vinagre balsâmico, continue cozinhando, mexendo regularmente por 2-3 minutos, o suco da baga deve evaporar um pouco e a mistura engrossar.

• Retire a panela do fogão, bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo, coloque a panela de volta no fogão, leve o molho para ferver e desligue o fogo. Transfira o molho para uma xícara adequada.

• Lave o peixe, retire todas as partes desnecessárias (cabeça, vísceras), se for cozinhar filés - retire as espinhas, lave bem o peixe em água corrente. Transfira o peixe para uma bandeja ou saco plástico resistente e regue com uma mistura de suco de limão e água. Deixe a cavala na marinada por pelo menos 30 minutos.

• Depois da marinada, seque o peixe com papel toalha para fritar melhor.

• Leve a panela ao lume, despeje o óleo vegetal e aqueça bem, junte o peixe, salteie e frite até ficar macio. Como alternativa, você pode cozinhar a cavala no forno ou grelhar.

• Lave, seque e pique a salada verde. Coloque em uma saladeira, adicione vinagre balsâmico ou suco de limão, azeite de frutas, sal e pimenta. Adicione as amoras picadas e misture delicadamente na salada.

• Sirva a cavala com salada e molho.

O prato é projetado para

Rende 4 porções.

Observação

A cavala é classificada como uma espécie de peixe útil para a saúde e imunidade. Para neutralizar o aroma específico da cavala na hora da fritura, recomenda-se manter o peixe na marinada por pelo menos 30 minutos. Opções de marinada:
1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho, 1/2 colher de sopa. eu. açúcar e água;
120 ml de vinho branco seco e várias colheres de sopa. eu. suco de limão;
ainda água mineral, 1 colher de sopa. eu. açúcar, sal e vinagre;
suco de limão e água misturados em proporções 1: 3.
Para fritar, recomenda-se a utilização de manteiga (geralmente para cozinhar peixes no forno) ou óleo vegetal, pois o azeite dá aos peixes um sabor desagradável.

Receitas semelhantes

Cavala recheada (ang-kay)

Cavala assada em grelha elétrica Steba FG 95 (Admin)

Cavala recheada com vegetais e cuscuz (opção magra e não magra) (ang-kay)

[Ilona]

Ilona, que molho interessante acabou sendo levado para seus favoritos. Obrigado!
Eu apenas sento e descubro o que fazer com os peixes
É verdade que não tenho cavala, mas você pode substituir por outra, afinal

[Tanya]

Tanya, para sua saúde! Sim, o molho provavelmente vai bem com qualquer peixe frito / assado de variedades suficientemente gordurosas e vai muito bem com esta salada.