Boeuf a la bourguignon (carne da Borgonha)

Boeuf a la bourguignon (carne da Borgonha)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: francês

Ingredientes
Carne (filé mignon)	1 -1,2 kg
cenoura	1 PC
cebola	1 PC
chalota	250 g
Cogumelo	300g
tomilho, pimenta, sal	gosto
farinha de trigo	2 colheres de sopa
vinho tinto	250-300 ml
caldo	200 ml
conhaque	100 ml
pasta de tomate	1-2 h l
azeite e manteiga para fritar

Método de cozimento

• 
• 1. Corte a carne em pedaços, seque bem, passe na farinha e frite por todos os lados até dourar. Frite em fogo alto em pequenas porções. Transfira a carne frita para um prato resistente ao calor (pode-se usar pato), colocando primeiro alguns raminhos de tomilho no fundo.
• Quando todos os pedaços de carne estiverem fritos, deglaze a panela com 50 ml de conhaque e despeje o líquido resultante sobre a carne.
• 2. Frite alternadamente cebolas e cenouras (3-5 minutos cada), polvilhe com uma pitada de farinha no final da fritura e misture bem antes de enviar os vegetais para a carne. Para fritar, use uma mistura de azeite e manteiga.
• 3. Despeje a carne com legumes e vinho, caldo (o líquido mal deve cobrir a carne). Deixe ferver rapidamente em fogo alto e transfira para um forno pré-aquecido a 160 graus para ferver por cerca de 2 horas.
• 4. Corte metade dos cogumelos em rodelas finas, deixe o resto inteiro (é melhor usar pequenas) e frite até ficar macio.
• 5. Aproximadamente 10 minutos antes do final do cozimento (a carne já deve estar macia e macia, o molho deve ferver e engrossar) acrescente purê de tomate, cogumelos, sal e pimenta.
• 6. Frite as cebolas (use cebolas pequenas), refogue em uma pequena quantidade de caldo, flambe 50 ml de conhaque e sirva de acompanhamento para a carne.
• 

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

2,5 - 3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Esta versão da carne da Borgonha é um pouco diferente da clássica. Eu não usei bacon. Minha família gosta mais. Eu sugiro que você tente também.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Marina!
Como adoro este tipo de cozinha !!!!!!!!!!!!!
Posso sentir diretamente o gosto da carne! E molho de vinho

[Torção]

Torção!
BRAVO! EXCELENTE!
Um prato festivo! Vinho, conhaque! Maravilhoso!
Você pode morrer sufocando o apetite, mesmo lendo isto!

[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, Obrigado pela dica! Eu realmente amo a cozinha francesa. Quase qualquer prato, mesmo com uma seleção dos ingredientes mais simples, pode criar um clima festivo. Principalmente se você cozinhar com amor!

Twistic! Por que você não leva para a competição ?!
Esse prato só vai decorá-lo!

[Arka]

Arka, é apenas minha versão doméstica. E para a competição, seria necessário expor um prato com design clássico, observando rigorosamente todas as etapas do preparo e utilizando todos os ingredientes.

[Arka]

Arka, é apenas minha versão doméstica. E para a competição, seria necessário expor um prato em versão clássica, observando rigorosamente todas as etapas do preparo e utilizando todos os ingredientes.

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O concurso está repleto de receitas que são a visão e execução do autor da receita. E todos participam!
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Quase qualquer prato, mesmo com um conjunto dos ingredientes mais simples, pode criar um clima festivo. Principalmente se você cozinhar com amor!

Eu concordo plenamente com você!
Obrigado pela sua receita de férias !!!