Tonkatsu - costeleta de porco e molho à moda japonesa

[Picar]

Tonkatsu - costeleta de porco e molho à moda japonesa

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: japonês

Ingredientes
Picar
carne de porco	400 gramas
ovo C1	2 pedaços
leite	2 colheres de sopa. colheres
sal	gosto
pimenta preta moída (tenho uma mistura de pimenta)	gosto
farinha de trigo	para empanar
bolachas de panko	para empanar
óleo vegetal	para fritar
Molho de tonkatsu
Molho Worcester (Worcestershire)	2 colheres de sopa. colheres
molho de ostras	1 Colher de Sopa. a colher
ketchup ou pasta de tomate	2 colheres de sopa. colheres
açúcar	1-1,5 colheres de sopa. colheres
opcional
molho de soja	1-2 colheres de sopa colheres
Mirin	1 Colher de Sopa. a colher
mostarda	gosto
alho seco	gosto
gengibre seco ou fresco	gosto
cravo moído	gosto
noz-moscada	gosto
canela	gosto

Método de cozimento

• Picar

• Lave e seque a polpa de porco.

• Corte em porções.

• Espalhe a película aderente, coloque os pedaços de carne soltos e cubra com a outra metade da película.

• Retire a carne.

• Sal e pimenta levemente.

• Cubra novamente com filme plástico e deixe por cinco a dez minutos.

• Lave os ovos, quebre para um prato, acrescente o leite, o sal e mexa.

• Passe a carne na farinha.

• "Banhe-se" no ovo.

• Roll in PANCO SECOpressionando-os levemente contra a carne.

• Frite em óleo vegetal bem aquecido dos dois lados até dourar. Fogo médio. De acordo com as regras, você precisa fritar.

• Coloque as costeletas sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

• Molho de tonkatsu

• Coloque os ingredientes principais em uma tigela. Misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

• Adicione ingredientes adicionais, se desejar. Ralei o gengibre, coloquei a mostarda, despejei o molho de soja e mexi bem.

• Sirva a costeleta de porco à japonesa com molho, arroz e vegetais.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

5 porções

Hora de preparar:

30 minutos

Observação

O nome do prato "Tonkatsu" consiste em uma combinação das palavras "tom" - carne de porco e "katsu" - costeleta. É basicamente uma costeleta de porco suculenta com uma crosta crocante de migalhas de pão.
Os japoneses pegaram emprestada a costeleta de porco da culinária europeia no final do século 18 e a adaptaram aos gostos e características da culinária japonesa. Este prato ainda é um dos três pratos não japoneses mais populares.
Esta popularidade é facilmente explicada: o tonkatsu é preparado em poucos minutos e, em combinação com vegetais tradicionalmente servidos, arroz ou uma porção de sopa, dá um almoço ou jantar farto e bastante farto. Tonkatsu também pode ser servido como um sanduíche com queijo, molho e ervas.
O que torna uma costeleta de porco normal um prato tonkatsu japonês? Apenas algumas pequenas mudanças na tecnologia de panificação e cozimento e um molho especial que enfatiza e realça perfeitamente o sabor delicado do prato.
Tradicionalmente nos restaurantes japoneses, o tonkatsu é frito, mas na vida cotidiana também se cozinha uma versão em uma panela com uma grande quantidade de óleo vegetal.
Para tornar o prato conveniente para comer com pauzinhos, a costeleta de tonkatsu é servida já cortada em pedaços pequenos.
O molho de tonkatsu é um molho popular no Japão, com um sabor picante doce e azedo. O molho vai bem com carnes fritas, macarrão e omeletes, mas é mais frequentemente servido com costeleta de porco tonkatsu. Existe até um mito de que o nome da costeleta deriva do seu molho constante.
A origem do molho está enraizada na culinária europeia.Tomando como base o conceito e o sabor do molho inglês Worcester ou Worcestershire rico em especiarias e especiarias, os empreendedores japoneses o complementaram com notas de frutas e vegetais, extratos de plantas e ervas, acrescentaram doces e acabaram com um maravilhoso molho picante espesso com um sabor picante rico.
Não existe uma receita única para o molho. O molho feito em um ambiente industrial consiste em muitos componentes de 5 a 6 a 30 e mais. Porém, no dia a dia, os japoneses preferem fazer uma versão simples do molho com os ingredientes disponíveis. Esta versão caseira do molho tonkatsu pode ser feita em alguns minutos grátis, durante os quais a costeleta chia e tosta na panela.
Fonte do Projeto Culinário da Internet Yamkuk.

Costeleta deliciosa em um empanado crocante. Também gostei do molho. Eu recomendo!

Eu quero dizer um grande obrigado Jeanne Zhannptica pelo presente que ela me deu de aniversário. Esses eram molhos e muito de tudo o mais que eu precisava neste prato). Zhanochka, obrigado novamente. Estou muito emocionado e grato. Espero que com seus presentes eu cozinhe muito mais coisas saborosas.

Angela, você é como em um restaurante! E por que estou tão longe de você E da carne e do molho, eu só comeria Fotos maravilhosas! Obrigado. E o título ...

Uraaaa !!! Começou))))
Aproveite e delicie a todos com guloseimas deliciosas

Angela, garota esperta! Agora vejo onde você pode usar esses biscoitos maravilhosos! Obrigado por compartilhar!

A receita é super! Hoje vou conjurar! É possível substituir os biscoitos PANKO por migalhas de polpa comum branca?

[Irishkin]

Irishkin, Antonina, obrigado)

você pode usar croutons tão maravilhosos!

Eu também vou te mostrar uma receita)

É possível substituir os biscoitos PANKO por migalhas de polpa comum branca?

Antonina, a receita tem como fazer esses biscoitos. Siga o link. Eles apenas dão uma crosta excepcionalmente crocante.