Geléia de manjericão de morango

Geléia de manjericão de morango

Categoria: Em branco

Cozinha: francês

Ingredientes
morango	1 kg
açúcar	500 g
limão	1 PC
manjericão	15 g
gelatina ou pectina em forma pura	1 embalagem ou 20 g de pectina

Método de cozimento

• Conheci essa receita da minha querida Maria Selyanina em seu LJ
• aqui está o link para a receita original
• 🔗

• Li a descrição e imaginei uma confeitaria francesa, suas extraordinárias geléias e sobremesas.
• Eu finalmente me decidi no ano passado, mas fiz isso, com grandes desvios da tecnologia. acabou extraordinário
• este ano está mais perto do original.
• então:
• Lave 1 kg de morangos, NÃO REMOVA as caudas, seque e coloque no freezer por 24 horas (a noite foi suficiente para mim), pela manhã tirei os morangos e coloquei na geladeira
• À noite, depois do trabalho, arranquei todas as caudas, cortei os morangos em pedaços aproximadamente iguais e coloquei fogo
• Na minha embalagem de zhelfix estava escrito: 1 saco por 1 kg de bagas + 0,5 kg de açúcar
• É menos que o de Maria, mas arrisquei.
• Misturei cerca de 400 g de açúcar com frutas vermelhas, mexi suavemente até 25 graus, coloquei a icterícia misturada com o resto do açúcar, levei para ferver, despejei suco de limão espremido e manjericão picado, ferva por 3 minutos e em potes .
• Não havia potes pequenos e bonitos, eu tive que colocar meio litro ((((
• Esterilizei os próprios potes no microondas, mas com o confiture já no MV no modo vapor.
• A tampa não fechou completamente, mas flutuou bem.
• Minhas anotações nas margens: por que essas danças com pandeiro? para que os morangos tenham a mesma consistência, rápida e uniformemente cozidos em um período mínimo de ebulição.
• O suco vaza durante o descongelamento? - Quase nunca!!!!!!! Rabos de cavalo não dão.
• Por que apenas 24 horas ou uma noite? - os morangos não têm tempo para congelar. descongela praticamente sem perda na geladeira.
• Eu ainda vou fazer isso? - Vou, se tiver tempo antes das férias.
• Vou fazer outra geléia de morango? - Vou, com hortelã, mas de acordo com o mesmo princípio.
• Por que essa geléia é boa? - cor viva, aroma fresco e um toque forte de manjericão.
• É possível cozinhar esse doce sem congelar? - Não tentei, não sei o resultado.
• O que é emocionante? - cobertura desta geléia em algo branco - creme, queijo cottage, mingau, sorvete

O prato é projetado para

1 l

Hora de preparar:

50 minutos (rabo de cavalo, cortar, preparar suco e manjericão, potes, esterilização, costura) + tempo de preparo, congelar e descongelar

Programa de culinária:

prato

Observação

aqui está outra foto:



Sim! não há necessidade de virar as latas)))) gelatina gruda nas tampas)))))))
Na última foto - a saída de uma porção de 2 kg de morangos, 1 kg de açúcar e 2 sacos de zhelfisk + suco de limão (espremido meio limão grande)

Da próxima vez, quero experimentar com pectina pura. Logo de férias, eu fiz com o que estava em casa - zhelfix.

Obrigada Helen pela receita!

[Jiri]

Jiri, Irina! Fico muito feliz que você tenha gostado da receita. Tenho certeza que se você tiver força suficiente para cozinhar, você não ficará desapontado

[Helena]

Helena, Uma combinação inesperada, intrigante
Como eu posso ver, manjericão usava roxo, Sim !?!? Onde posso encontrá-lo

certo, planta e não labuta

a loja vende apenas verde, mas tem um sabor e aroma completamente diferentes.

[Cintura]

Cintura,

a loja vende apenas verde, mas tem um sabor e aroma completamente diferentes.

Natasha! Maria tem manjericão em sua receita ... geralmente só manjericão
Ironicamente, eu fiz isso com roxo no ano passado também. Nem sei o que dizer sobre o verde. Usei o que consegui comprar no mercado .....
vamos esperar, alguém pode fazer com verde

Eh, o principal é não esquecer essa receita ano que vem. Não temos mais morangos

E eu não conhecia um truque como congelar ... Vou tentar. Os morangos estão quase acabando ... Obrigado! Não devemos esquecer de comprar manjericão amanhã

[Branco]

Branco, Vika! Vou revelar um pequeno segredo. ano passado fiz essa geléia no outono, de muuuuito morangos congelados. e ela descongelou provavelmente por 3 dias, ela nadou pobre no suco vazado, porque estava congelado sem cauda é claro. todas as mãos não alcançaram.
ainda funcionou muito bem. Lembro-me que desenterrei o manjericão mais recente, um pequeno buquê de vovó do mercado.
o congestionamento estava excelente !!!!! filha então choramingou por um ano - maaam, não se esqueça dos morangos com manjericão.
então, se você pode comprar morangos congelados a um preço razoável, experimente pelo menos um pouco.



máquina de bolo, Helen! Também espero pegar mais frutas e cozinhar com hortelã. isso, ou seja, hortelã, a infecção, quando necessária, não cresce.
Eu cozinhei geleia de menta com menta sem ervas e, quando perdi, mal belisquei esta menta.

Sim, está tudo bem quando você precisa. Não cresce.

[aprelinka]

aprelinka, Elena, já estamos ficando sem morangos, então devemos nos apressar para comprar e cozinhar.

Meninas, eu cozinhei manjericão verde ano passado. E se você olhar a foto da geléia de Maria Selyanina, aí está apenas manjericão verde. Portanto, cozinhe com qualquer pessoa, desde que o manjericão seja do seu agrado.

[Lenochka,]

Lenochka, um método interessante. Eu nem vi isso, ou talvez não prestei atenção. Tudo está lá: morangos, dois tipos de manjericão. Mas também existe a proibição mais estrita do marido de fiar geleia. De alguma forma, não somos muito bons nisso, precisamos ter passado por ele e comer tudo antes do ano passado. Se eu não esquecer e estaremos vivos, no ano que vem vou cozinhar. Obrigado)

[aprelinka]

aprelinka, Lena, posso sacudir?
Quanto ao manjericão: muito provavelmente, o manjericão verde ainda é usado, pois é mais combinado com frutas vermelhas. Por exemplo, eu tenho manjericão verde limão crescendo, acho que vai ser muito adequado)
E o que, no entanto, dá congelamento?

[tratamento térmico mínimo uniforme]

E o que, no entanto, dá congelamento?

Se você pensar bem, ao congelar a água se expande e rasga / rasga as fibras. Essa propriedade é freqüentemente usada para amaciar carne, por exemplo.
Se você continuar a pensar nessa direção, então prejudica a polpa de morango quando congelada e durante o cozimento, obtém-se a textura dos bagos necessários para a geléia (afinal, se você cozinhar morangos frescos, ela permanece inteira e densa.
Por que até 24 horas? De acordo com a descrição - até 24 horas é tempo suficiente para obter a estrutura desejada dos bagos. Na prática, o congelamento prolongado congela o líquido, o que por si só já se transforma na categoria de graves danos ao produto e o produto não é mais capaz de reter água / suco em si mesmo.
Algo assim ... provavelmente

A própria Maria Selyanina escreveu

No começo eu fiquei indignado, o mais impiedosamente possível congelar tal produto, mas então, exatamente quando aconteceu de eu cozinhar este confiture, percebi para que propósito isso é feito.

É assim que você pode alcançar tratamento térmico mínimo uniforme. Todas as bagas serão uniformemente macias antes de cozinhar, e assim você pode alcançar textura perfeita e cores.

verde limão manjericão

Ira, obrigado! Agora eu sei porque eu não gosto dele - eu não gosto de limão, como tempero aditivo.

Natalya, há tantas basílicas verdes que você provavelmente pode escolher para provar.

[Cintura]

Cintura, Natasha, obrigado pelo esclarecimento sobre o congelamento!
E as basílicas, sim, muitas, como Tanyusha disse)
Lenochka, obrigado pela receita! Se houver oportunidade com morangos, com certeza tentarei fazer uma geléia dessas!

Eu cozinhei. Vi morangos a um preço razoável no bazar, meu manjericão está crescendo. Portanto, no inverno, cancelarei a inscrição sobre as impressões.
Obrigado pela receita

Eu cozinhei.

Victoria, diga-me, você comeu como uma gelatina ou ralo? Eu também cozinhei, mas tenho xarope líquido.Não houve icterícia, acrescentou Quittin. Talvez por isso, claro, mas não vou cozinhar a segunda porção, e assim de 2 kg de morango, a saída é de 3 litros.

[Marinasdl]

Marinasdl, o líquido acabou. Adicionei pectina - exatamente 20 g por 1 kg de frutas vermelhas.

[Marinasdl]

Marinasdl, Branco, garotas! Se possível, escreva passo a passo como você fez isso
Eu comprei um quittin. Hoje vou fazer isso com ele e cancelar. Talvez eu faça um pequeno vídeo.

Fiz exatamente o mesmo que em LJ da Maria Selyanina com pectina. Não me desviei da receita. Fiquei confuso com o fato de a pectina ser adicionada à geléia quente, não à fervura. Mas a primeira vez que faço exatamente de acordo com a receita, depois, depois de experimentar, começo a fazer meus próprios ajustes.

[sabor de confeitaria]

Fomos ver amigos e eles têm manjericão roxo crescendo, meu amado, fui presenteado com 3 ramos
Hoje cozinhei este confit, mas não bem de acordo com a receita, não tinha tudo, mas eu queria muito provar
Assim que coloquei o manjericão, o aroma me conquistou.No processo de mistura, cheirei diretamente como o morango e o manjericão se fundem em um aroma extraordinário. Isto é exatamente sabor de confeitaria, nada a fazer, exceto manjericão, com aroma de cozinheiro.
Tudo farei mais

Como foi comigo:

Os morangos foram congelados por apenas algumas horas. Eu descongelei, mas não deu tempo de cozinhar No dia seguinte, claro, o suco vazou, mas tudo bem, eu queria saber o gosto de morango com manjericão
Nós vendemos misturas de açúcar prontas para compotas aqui (composição: açúcar, pectina de maçã, ácido cítrico, óleo de palma desidratado). Recomenda-se adicionar esta mistura 1: 1 a frutas ou bagas para cozinhar geleias ou compotas, consistência diferente dá tempo de ebulição diferente.
Eu fiz gelatina.

Helena, obrigado por trazer esta receita ao fórum e apresentá-lo a um sabor tão extraordinário!



Por analogia com minha mistura de açúcar, talvez outras pectinas possam ser fervidas por um ou cinco minutos e obter geleia ou geléia!?!?

Eu também fiz essa geléia hoje. Eram poucos morangos, com rabo um pouco menos de um quilo, e aí eu nem pesei ... Fiquei atormentado pela pergunta: na sacola com zhelfix está escrito que deve ser adicionado primeiro, e o açúcar principal mais tarde. E na receita, o contrário. Resolvi fazer de acordo com a receita. No frasco, até agora todos os bagos ficam por cima, e no fundo há uma geleia transparente, ou seja, os bagos não se distribuem uniformemente sobre a compota. Eu não sei porque. O resultado é um litro de geléia. Quando tentarmos, escreverei minhas impressões. Obrigado pela receita de algo novo.

[Cintura]

Cintura, Obrigado pelas palavras amáveis!!!!
Também tive a ideia de desenvolver esse tópico. Comprei damascos, mas ainda não sei o que posso fazer antes de sair de férias
realmente ansioso para feedback sobre novas descobertas
Oroma, Olya! Eu também tenho. no topo das bagas - no fundo da incrível geléia deliciosa.

Relato: Fiz 1 saco de 1 kg de açúcar + 1 kg de morangos com quitin
AINDA NÃO FICA MESMO NO REFRIGERADOR
Fiz de acordo com a receita da embalagem, amanhã vou fazer o contrário - primeiro vou dissolver o açúcar, depois a quitin misturada com o açúcar

Infelizmente, não há icterícia em lugar nenhum!

a seguir: meninas que fazem bolos! é muito legal dentro do bolo essa geléia
a paleta de sabores é muuuito rica, a cor é a mesma!
se alguém gostou, você ainda pode ter tempo para preparar geléia para bolos de inverno
Não sei que tipo de bolo eles fazem no Burbo com esse tesouro, pelo menos pra olhar de perto, eu mesmo fiz um biscoito de chocolate para 1,2,3 + Natapit de creme azedo de Natasha
ou melhor, cortes de bolo com os restos de creme e geléia para meu marido e eu no café da manhã
honestamente, isso é tão impressionante
uma prova obrigatória com biscoito branco
há todo um escopo para criatividade
no inverno, haverá uma baga quase natural dentro do bolo

Estar algures no mato)))) Não consigo calar-me)))) Hoje fiz esta confeitaria, embora também não de acordo com a receita, o zhelfix de Rostov derreteu como a neve do ano passado (por isso coloquei ágar -agar nele. O sabor é simplesmente incrível !!! Tarde, vi a receita !!!! Com certeza vai ser incluído na categoria dos favoritos! O manjericão pegou roxo, simplesmente porque gostamos mais do que verde.




Muito obrigado pela receita !!!!!!!!!!!!!!!!

[light_growths]

light_growths,
Sveta! Estou muito feliz por ter gostado do confiture de Masha Selyanina)))))

sobre zhelfix: prepare o trenó no verão ...
sobre ágar
você pode aprender mais sobre como eles cozinhavam e que tipo de geleia resultou!

Foi zhelfix))) mas não o suficiente! e quando a receita foi descoberta, ela já havia derretido. Queria muito experimentar esse confeito, daí o ágar) Congelei os morangos de acordo com a receita, acrescentei cerca de 600-650 gramas de açúcar, (bem, não pesei), levei para ferver quase a ferver , adicionado o suco de meio limão grande, manjericão picado e misturado 2 pacotes de ágar, 10 gramas cada, foi escrito que 1 pacote equivale a 0,4. l de líquido, e cozida por 4 minutos, a espuma foi, um pouco, coletada), resultou 2 potes de 0,45 e um de 0,2 le 1 colher de sopa - experimente)) depois que o suco ficou gelatinoso, mas não tão firme quanto esperado, na próxima vez se eu cozinhar com ágar, colocarei 3 embalagens. Conclusão: Vou cozinhar de qualquer maneira), dificilmente tendo selecionado potes maiores do meu marido))))))))))))))))))))

[aprelinka]

aprelinka, Helena, obrigado pela boa receita

amanhã vou fazer o contrário - primeiro vou dissolver o açúcar, depois o quitin misturado com o açúcar

Infelizmente, não há icterícia em lugar nenhum!

Sim, também não temos zhelfix. Aliás, também cozinhei com quitin, como está escrito na embalagem, estou muito ansioso pelo seu experimento, por tipo: primeiro açúcar, depois quittin. Mesmo assim, eu realmente quero geléia para o bolo no inverno. E o lote anterior já está praticamente distribuído. Mesmo assim, ficou muito saboroso, embora líquido.

Comprei agora o zhelfix 2: 1 em nosso hipermercado Magnet. Havia dois tipos de 1: 1 e 2: 1. Manjericão caramelo cresce na janela, morangos no campo. Vou cozinhar no sábado.

[Engarrafamento]

Engarrafamento, Onde? Qual deles? Se não estiver na borda da terra Tambovskaya, vou correr!
Com zhelfix geléia realmente densa! E eu gosto que sejam 500 g de açúcar para 1 kg!



Engarrafamento, Eu vi a luz. Em hiper no Soviete ...

Sim, em Sovetskaya. E também vou inserir meus 5 copeques sobre o manjericão, pois adoro muito. A geleia verde é adequada para isso. Roxo é mais para carne. O verde também é diferente. Ele tem um cheiro diferente. Caramelo funciona muito bem. Planto manjericão o ano todo em caixas de bolo na janela.

[Engarrafamento]

Engarrafamento, havia fotos de suas caixas! Nós também queremos)
Eu comi hortelã para bolos ...

Também quero escrever, inspirado no doce de morango, fiz com pêssegos, cortei em pedacinhos, mas não congelei, e acrescentei mais ágar. Resumindo: todo mundo também gostou, a estrutura ficou mais parecida com a marmelada, com pedaços de pêssego, já que os pêssegos tinham durezas diferentes.

[light_growths]

light_growthsE também fiz geléia de damasco. Sem congelar o shopping a câmera estava carregada de bolinhos para o marido
Infelizmente, não cheguei à icterícia (((, não há ágar, o quittin deve ser eliminado
Damascos em cubos mais açúcar, ficavam até que o suco fosse liberado, ferviam cinco minutos, deixavam até de manhã. De manhã esquentei, coloquei quittin e dividi em duas metades. Em um manjericão, nas outras três estrelas de anis estrelado
Gostei das duas opções. com manjericão o sabor é mais fresco, com anis estrelado - uma opção mais picante




Claro, eu gostaria de ter ainda mais densidade, mas agora vou estocar zhelfix com antecedência.
Planos: ameixa com manjericão
Eu não descobri nada com framboesas e groselhas ainda.
Por outro lado, devem ser utilizadas framboesas sem caroço em forma de compota. Bombear !!!!




P. s. Tk deixou os damascos na calda, depois ficaram uniformemente ensopados. usado para uma das camadas do bolo. Muito bom!

E há damascos também))))) terá que ser feito))))))) e aprender a inserir uma foto

[Svetlana]

Svetlana, se necessário, escreva. Vou explicar sobre a foto

[Garotas]

Garotas, então qual a cor do manjericão?

Ou não é importante?

Pegue os dois! Você vai me dizer mais tarde

[apenas ferva]

Importante observar: adicione manjericão e apenas ferva, apenas desinfete. Não é mais necessário, porque o manjericão perde o aroma. Quando superaquecido, acaba sendo apenas geleia com grama.

então qual é a cor do manjericão

Innus, você precisa pegar aquele que você gosta pelo cheiro

[Natus]

Pegue os dois!

Sim com prazer !!!

Só manjericão na minha aldeia, um produto muito raro, você não encontra lanterna de dia.

Ontem na cidade comprei um pacote de roxo), não tinha outro.

você precisa pegar o que você gosta pelo cheiro

Sim para mim, Natus, parece que todo mundo gosta ...

E obrigado, garotas !!!

Outra pergunta).

É necessário esterilizar potes de geléia?

[Inna]

Inna,

Ontem comprei um pacote de roxo na cidade), não tinha outro

Inna! delicioso com roxo! Eu amo! parece-me que é mais "confeitaria" do que verde. mas, novamente, quem ...

É necessário esterilizar potes de geléia?

Parece-me que é necessário esterilizar, porque o tempo de cozedura é muito curto !!!! É uma pena se a geleia estragar!

Olá pessoal! um pouco menos de um ano se passou, eu novamente cozinho confiture.
Este ano vou tomar sorvete sem rabo, porque catastroficamente não tem tempo, mais uma vez o manjericão é roxo, outro simplesmente não é vendido
ao mesmo tempo, esterilizo a geléia acabada na airfryer

muito confortavelmente !!!
qualquer pessoa interessada - 120 graus, 10-15 minutos. truque espionado no programa do canal Food