Língua alsaciana por Escoffier (para Zigmund e Shtain MC-DS42IH)

Língua alsaciana por Escoffier (para Zigmund e Shtain MC-DS42IH)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: francês

Ingredientes
Língua de porco	2 pçs.
Folhas de alho-poró	2 pçs.
Cenoura	1 PC.
Arco	3 cabeças
Salsão	1/3 haste
Água	1 l.
Fécula de batata	1 colher de chá
Água	50 ml.
Óleo vegetal	4 colheres de sopa. eu.
Repolho	1/2 cabeça de repolho
Sal	gosto
Verdes	servir

Método de cozimento

• 1. Descongele as línguas (se congeladas) e enxágue com água limpa. Coloque em uma tigela multicooker.
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• 2. Lave o alho-poró da areia e corte em pedaços de 8 a 10 cm, descasque as cenouras e corte em rodelas. Descasque uma das cebolas e corte-a ao meio. Enxágue o talo de aipo da areia. Coloque todos os vegetais preparados às línguas na tigela multicooker e cubra com água fria.
• Ligue o modo "Sopa / Ensopado", aumente o tempo de cozimento para 2 horas usando os botões "Timer" e "Relógio", ligue este modo.
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• 3. Após o sinal de pronto, desligue o botão "Aquecimento" "Cancelar" e retire as linguetas dos pratos para esfriar. Retire os vegetais do caldo - não precisamos mais deles, porque já demos todo o seu aroma e sabor ao caldo. Coe o caldo. Não precisamos de tudo isso, mas apenas 2 tigelas de caldo por porção. O resto do caldo pode ser colocado em um recipiente limpo e armazenado na geladeira ou freezer para uso posterior. Despeje o caldo com o qual vamos preparar o molho em uma panela elétrica. Adicione sal a gosto. Ligue o modo "Fry" e pré-aqueça. Em 50 ml. Dissolva o amido com água fria. Despeje rapidamente no caldo quente e ferva. Isso levará de 3 a 4 minutos.
• Desligue o modo "Fry" e despeje o caldo na molheira.
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• 4. Despeje óleo vegetal no fundo da multicozinha. Pique as 2 cebolas restantes finamente. Ligue o modo "Fry" e cozinhe as cebolas por 5 minutos. Enquanto a cebola frita, corte o repolho. Adicione à cebola e frite por 10 minutos restantes, mexendo ocasionalmente.
• Tempere o repolho com sal, mexa e tampe. Ligue o modo "Sopa / refogue" por 20 minutos.
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• 5. Descasque as línguas resfriadas e corte em porções.
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• Desligue o repolho do “Aquecimento” e sirva, polvilhe com ervas finamente picadas com o molho e repolho refogado.
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O prato é projetado para

8 porções

Hora de preparar:

2h 35m

Observação

Esta receita é uma tentativa de combinar a alta cozinha francesa de Auguste Escoffier com a tecnologia moderna.

A composição do molho pode ser complicada adicionando pasta de tomate ou ervas e especiarias a gosto.

[lada-matushka]

lada-matushkaque receita interessante! Arrastado para os favoritos

E gostei da opção de fazer a minha iguaria preferida! Obrigado! Tome nota!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, bom apetite!