Peito de Frango com Estragão

Peito de Frango com Estragão

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: francês

Ingredientes
Filetes de peito de frango sem pele (cerca de 150-175 g cada)	4 coisas.
Vinho branco seco	125 ml (1/2 xícara)
Caldo de frango	cerca de 300 ml (1 e 1/4 xícaras)
Estragão seco	1 Colher de Sopa. eu.
Alho	1 cravo, picado
Creme de leite	175 ml (3/4 xícara)
Estragão fresco picado	1 Colher de Sopa. eu.
Sal e pimenta do reino moída na hora
Raminhos de estragão fresco para decorar o prato

Método de cozimento

• Polvilhe os peitos de frango levemente com sal e pimenta e coloque-os em uma panela grande o suficiente para acomodar todos os peitos em uma camada. Cubra com vinho e caldo, acrescentando mais caldo se necessário para fechar e polvilhe com estragão seco e alho. Leve o caldo para ferver em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até que o suco escorra quando o frango for perfurado com uma faca ficar claro. Não cozinhe demais!
• Transfira o frango para um prato ou panela com uma colher de pingar e tampe para manter aquecido.
• 
• Coe o caldo em uma panela pequena, retire a gordura e cozinhe até ferver até dois terços.
• Adicione o creme de leite e cozinhe para cozinhar até a metade. Adicione estragão fresco e tente ver se há tempero suficiente.
• 
• Corte os peitos em rodelas, cubra com um pouco de molho e decore com estragão.
• Desfrute de sua refeição!
• P.S. As folhas restantes do estragão em um momento foram cortadas com sua tesoura mágica para secar.
• 
• Eu me empolguei tanto que esqueci de deixar os galhos para a decoração.
• A versão clássica francesa deste prato usa frango inteiro, mas os filés de peito cozinham rapidamente e têm uma aparência elegante. Sua combinação de estragão seco e fresco cria um molho surpreendentemente aromático.
• O estragão é um condimento tradicional de frango, mas pode ser facilmente substituído por manjericão.

O prato é projetado para

Rende 4 porções.

Hora de preparar:

30 minutos.

Observação

Este prato tem várias vantagens inegáveis:
1. rápido e fácil de preparar (afinal, as férias são para todos!),
2. saboroso e refinado, apesar de sua simplicidade,
3. light e dietético (para quem cuida da saúde).

Mesmo quem odeia peito de frango vai gostar, porque a carne é suculenta e macia.

Esta receita do livro "Cozinha Francesa", de Elizabeth Wolfe-Cohen e Carol Clements, foi experimentada mais de uma vez, tanto em família quanto em jantares.

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Eu observo, eu tenho muito extrógeno, mas não costumo adicioná-lo à carne. Obrigado pela receita.

Frango em molho cremoso picante ...
Tudo é extremamente simples e com um pouco de sofisticação - ótimo!
Obrigado pela receita)

Ale, Alena, saúde! O prato é muito simples, mas com um sabor francês. E agora eu sempre adiciono estragão (estragão) ao frango.