Mousse de fígado de frango com uvas, xerez e queijo roquefort

Mousse de fígado de frango com uvas,
xerez e queijo roquefort

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: francês

Ingredientes
fígado de galinha	400-500 g
creme 33% gordura	200-250 ml + 1-2 colheres de sopa
sal, mistura de pimenta	gosto
canela, noz-moscada	na ponta de uma faca
xerez ou madeira	250 -300ml
uvas	300g
gelatina	7 g
açúcar mascavo	2-3 h l
queijo	200 g
pistachios	30-50 g
manteiga	20 g

Método de cozimento

• 1. Retire as uvas dos ramos, pique-as em vários locais com um palito, coloque-as num recipiente fechado, regue com o vinho e deixe marinar pelo menos 12 horas.
• 2. Corte o fígado de frango em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira bem aquecida e frite na manteiga por alguns minutos. Despeje o vinho em que as uvas foram marinadas (leva cerca de 100 ml para a marinada), sal, acrescente as especiarias e aqueça tudo junto em fogo alto por mais 2-3 minutos. Em seguida, bata no liquidificador e passe por uma peneira fina. Deixe esfriar completamente.
• 3. Corte algumas das uvas em pequenos pedaços (cerca de um terço). Bata as natas e misture com o fígado preparado em várias etapas. Adicione as uvas, misture, arrume em formas e leve à geladeira até solidificar.
• 4. Moer o creme de leite restante com o queijo, dar forma a bolas e enrolar no pistache.
• 5. Despeje a gelatina com 50 ml de vinho e deixe inchar. Coloque o açúcar no fundo da panela, acrescente o vinho restante e aqueça até que o açúcar se dissolva completamente, acrescente a gelatina. Aqueça tudo sem ferver e resfrie à temperatura ambiente.
• 6. Corte as uvas restantes ao meio, coloque por cima da mousse congelada, coloque bolas de queijo no meio e despeje a geleia de vinho. Deixe solidificar completamente.

O prato é projetado para

4-6 porções

Observação

Eu cozinho este aperitivo leve e saboroso para vários feriados com bastante frequência. Decidi compartilhar esta receita simples com você.
Talvez ela encontre um lugar na sua mesa festiva.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marish]

Mmm, que gostoso e delicioso! Marish, muito bem por compartilhar este milagre!
Bem, com essa musse, minhas gaivotas com conhaque !!! Muito na hora, Marish!

[Marisha]

Marisha, Obrigado pelas palavras amáveis! Ainda bem que gostei da receita!
Amanhã chega um pacote com um bom conhaque, vou experimentar gaivotas

Oooh! Marinochka! Eu não tenho tempo! Tudo está decidido: para as férias para você! Vamos criar em quatro mãos!

["Marinochka! Tudo está decidido: para os feriados para você!"]

"Marinochka! Tudo está decidido: para os feriados para você!"

E eu, e eu, e eu da mesma opinião!

"Vamos criar em quatro mãos!"
E em mais uma garganta COMER !!!

[Olesya]

Olesya, vamos! Acho que o resultado vai ser impressionante !!!

Medusa,o espírito de luta é sentido!