Peixe com molho de azeda

Peixe com molho de azeda

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: francês

Ingredientes
Salmão ou outro peixe (bifes)	500 g
Azeite	5 ml (1 colher de chá)
Manteiga	15 g (1 colher de sopa. L.)
Chalota	2 pçs.
Creme de gordura	45 ml (3 colheres de sopa. L.)
Folhas frescas de azeda	100g
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Sálvia fresca	decorar o prato

Método de cozimento

• Sempre cozinhei salmão assim. Recentemente consegui comprar um bacalhau grande (1700 g!), Não consegui pensar em mais nada como usar esta receita.
• Resumindo, hoje cozinhamos de bacalhau. Lave o peixe, descasque, corte em porções. Tempere com sal e pimenta. Unte uma frigideira antiaderente com azeite. Se você usar uma frigideira comum, precisará de um pouco mais de óleo para fritar.
• Cozinhar o molho. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio e frite as cebolas picadinhas (usei cebolas normais em vez de chalotas), mexendo sempre, apenas até ficarem macias. Você pode até cobrir com uma tampa, reduzir o fogo para baixo. Quando a cebola ficar macia, acrescente o creme mais gorduroso (tenho feito em casa) e a azeda e cozinhe até que a azeda esteja completamente seca, mexendo sempre.
• Enquanto isso, coloque a frigideira em fogo médio e fogo. Coloque o peixe na frigideira (enrolei o bacalhau na farinha, salmão não precisa disso) e frite por cerca de 5 minutos, virando uma vez, até que a carne do peixe fique maçante perto do osso. Se não tiver certeza, fure com a ponta de uma faca afiada: o suco que flui deve ser transparente.
• Arrume os bifes em pratos aquecidos, decore com sálvia e sirva com molho de azeda.
• Desfrute de sua refeição!

Observação

Salmão e azeda são uma combinação tradicional francesa.
Uma receita de um dos meus livros de receitas favoritos, Cozinha Francesa, de Elizabeth Wolf-Cohen e Carol Clements. Simples de executar, e o molho é divinamente delicioso! Com ele, qualquer peixe se torna real. Eu recomendo!

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Receita Bravo incrível! Sente-se que a combinação de produtos é muito harmoniosa. Coloque nos marcadores.

Marcado.

Sim, Tatyana, você não se arrependerá. Enobrece qualquer peixe, e salmão com molho de azeda é só uma canção!

você não vai se arrepender.

E eu não me arrependi! muito saboroso! Peixe com molho de azeda - para ser sincero, toda a minha vida acreditei que azeda só se come na Rússia e no resto do mundo é espinafre. O creme 20% foi muito mais para mim. Primeiro, despejei de acordo com a receita, 3 colheres de sopa. colheres, mas a azeda comeu instantaneamente, resultou um coágulo de azeda. Então, acrescentei creme à consistência do molho. Eu tive azeda seca. Ou seja, hoje a gente recolheu na mata, chegou em casa, lavei e deixei na tábua para secar, pra ele não dar mais líquido. Mas o molho acabou sendo simplesmente super! Não havia salva, então ela o decorou com o que sempre está na casa - as folhas de aipo germinado.
E um agradecimento especial pela tecnologia de confecção de peixes. Faz muito tempo que não como peixes tão suculentos !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, ótima receita, obrigado! Levei para a lixeira. Eu com certeza vou cozinhar!

[celfh]

celfh, Sonadora Muito obrigado pelo seu interesse na receita!
A culinária francesa está sempre no topo!
Tatyana, e um agradecimento especial a você por experimentar a receita tão rapidamente! Você ainda não comeu os cogumelos.
Que tipo de peixe você cozinhou?

[celfh]

celfh, Sonadora Muito obrigado pelo seu interesse na receita!
obrigado por experimentar a receita tão rapidamente! Você ainda não comeu os cogumelos.
Que tipo de peixe você cozinhou?

Como você não experimentou o peixe? Eu amo muito peixe. E não tanto salmão e outras variedades caras como bacalhau e pescada. O que posso dizer, para mim a pescada tem um gosto melhor do que o dourado. Isso, aparentemente, é da vida soviética.
E cozinhei, claro, bacalhau, embora muito pequeno. Tivemos muito prazer com o resultado
Morels, realmente não comia. Hoje para o jantar com arroz planejado para terminar

E cozinhei, claro, bacalhau, embora muito pequeno. Tivemos muito prazer com o resultado

Se gostas do bacalhau, então o salmão vai ser "engole a língua"!

[Irina]

Irina, muito obrigado pela receita !!!!!! Cozinhei com cautela, nunca usei azeda assim. E mesmo quando experimentei o próprio molho, fiquei com medo, não gostei muito mesmo. Mas com o peixe acabou tudo bem. Muito harmonioso e gostoso !!!!!

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Ira, fico feliz que o molho seja do seu gosto! Para mim, esse uso de azedinha também foi um achado agradável.