Salada de batata francesa

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: francês

Ingredientes
batatas*	1 kg
vinho branco seco	4 colheres de sopa. eu
vinagre de vinho**	2 colheres de sopa. eu
mostarda	1 colher de chá
sal	1/4 colher de chá
azeite	6 colheres de sopa. eu
cebolas verdes ou chalotas	1-2 colheres de sopa eu
salsa ou outras ervas picantes	2-3 st. eu

Método de cozimento

Pincele bem as batatas.
Mergulhe em água fervente com sal e cozinhe até ficar macio. Drene a água.
Deixe as batatas esfriar um pouco para pegá-las. Descasca.
Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 0,3 cm.
Despeje o vinho sobre as fatias de batata quentes e sacuda a tigela. Reserve para permitir que as batatas absorvam o vinho.
Pique a cebola finamente.
Misture o vinagre com a mostarda e o sal até que o sal se dissolva.
Misture o óleo gota a gota.
Tempere o molho a gosto e adicione a cebolinha ou a cebolinha.
Regue as batatas com o molho e mexa agitando a tigela.
Sirva a salada quente ou fria. Polvilhe com ervas antes de servir.

Programa de culinária:

prato

Observação

A receita de "Salada de batata francesa" (Pommes de Terre a l'Huile) foi tirada do livro "French Cooking Lessons" v.1 de Julia Child. Literalmente, o nome se traduz como "Batata em óleo", o que é bem verdade.
* Batatas para salada são melhores do que variedades não quebradiças (cerosas), é claro que não afetará o sabor, mas a salada ficará mais apresentável. Isso eu agora aprendi.
** O tipo de vinagre não está especificado na receita, mas o branco ficará mais agradável esteticamente. Usei vermelho porque simplesmente não havia outro, e minhas batatas eram originalmente vermelhas.