Queques isfahan

Queques isfahan

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: francês

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	180 g
manteiga	110 g
açúcar	125 g
gemas de ovo	2 pcs
amêndoa	100g
claras de ovo	2 pcs
creme 33% gordura	50-70 ml
fermento em pó	0,5 h l
açúcar com aroma de rosa	0,5 h l
lichia em calda (pedaços)	80-100 g
açúcar em pó	1 Colher de Sopa
Creme:	150 g
creme 33% gordura	250 g
mascarpone	250 g
xarope de lichia	50 ml
açúcar com aroma de rosa	0,5 h l
Chocolate Branco	150 g
Enchimento, decoração
framboesas	100-150 g
botões de rosa secos	6-7 pcs
açúcar em pó	1-2 colheres de sopa

Método de cozimento

• 1. Derreta o chocolate com 100 ml de natas em banho-maria, acrescente o creme restante em várias etapas, acrescente a calda e o açúcar aromático. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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• 2. Descasque e triture as amêndoas até formar migalhas muito finas. Junte as claras em neve, o açúcar de confeiteiro e bata no liquidificador até obter uma pasta.
• 3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até formar uma massa fofa, junte as gemas uma de cada vez, sem parar de bater. Continuando a bater em velocidade baixa, adicione a pasta de amêndoa em várias etapas. Adicione a farinha misturada com o fermento e o açúcar aromático, as natas e mexa até ficar homogêneo. Introduza a lichia, corte em pedacinhos, misture delicadamente novamente e arrume nas formas. Coloque uma framboesa em cada um, pressionando levemente no centro. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno até obter um espeto seco.
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• 4. Moa os botões de rosa secos em um moedor de café e misture com açúcar de confeiteiro e açúcar aromático.
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• 5. Bata a massa cremosa de chocolate espessa (comece a bater em velocidade baixa), adicione o mascarpone em várias etapas. Aplique o creme acabado em cupcakes totalmente resfriados usando um saco de confeitar, espalhe as framboesas restantes e decore com granulado rosa.

O prato é projetado para

12 pcs

Programa de culinária:

forno

Observação

Esses cupcakes são uma variação das famosas sobremesas de Pierre Herme (neste caso, estamos falando de seu cupcake de Isfahan). Minha família gostou muito e resolvi deixar a receita para vocês.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marisha,]

Cupcakes são apenas ternura em si, açúcar com aroma de rosa ... mágico !!!
Marisha,receita muito apurada, muito bem!
E botões de rosa ... Agora sei como vou usar os meus, obrigada!
E na véspera de Ano Novo - uma pequena ilha de verão com rosas, framboesas - é muito romântico. Aparentemente, irei juntar-me àqueles que se despedirão do ano antigo antes das 18h às 19h, e encontrarei o novo com a sobremesa!

[Marishenka]

Marishenka, Obrigado pelas palavras amáveis ​​!!!

Aparentemente, vou juntar-me àqueles que se despedem primeiro do ano antigo às 18-19h, e cumprimentarei o novo com a sobremesa!

Marish, já faz muito tempo que temos essa opção.
Eu preparo um jantar quente e depois sirvo o buffet.

Bem, bem ... muito interessante! Apresento o cardápio de sua mesa de bufê - sorte sua!

[Marisha]

Marisha, Há muitas opções! Ao mesmo tempo, a parte principal do trabalho pode ser feita no dia anterior, e à noite apenas "espalhar, espalhar, decorar" é muito conveniente. Se amigos se reúnem, fazemos juntos. E a cada ano você pode criar algo novo.
P.S. Estou testando aos poucos as receitas que quero fazer este ano. Vou postar opções de sucesso (na minha opinião).

Marisha, que primoroso!
E muito oriental! Rosas, amêndoas! Mmmmmm!
Que bom sujeito você é, o que encontra, tenta e exibe receitas tão inusitadas!

[Arochka]

Arochka, obrigado! : kiss3: eu tento
Se você tentar e conseguir comprar lichias frescas, use-as. Infelizmente, não tive sucesso.Portanto, parte do aroma é perdido. Mas acredite em mim, é simplesmente mágico!

[Marinochka-Twist]

Marinochka-Twist, cupcakes maravilhosos com um aroma e sabor deliciosos!

A combinação de produtos - se é que se pode chamar rosas de produtos - é verdadeiramente hipnotizante ... Até fiz gelados com base nesta série de sobremesas Erme ...

[Alexandra,]

Alexandra, obrigado!!!

Até fiz sorvete com base nessa série de sobremesas Erme ...

Alexandra, esta receita me inspirou. Tudo é descrito de forma tão sedutora nele! Mas essa opção nasceu. Nele, na minha opinião, é bem possível usar enlatados.

Marina, cheirava a feriado, obrigada!

[Irisha]

Irisha

o cheiro do feriado

Eu concordo, o cheiro é simplesmente mágico.

Twist que eu gostaria de experimentar, mas onde posso conseguir esse açúcar rosa? Você mesmo seca os botões ou eles vendem isso? Eu realmente tomo chá com rosas, mas será que vai dar cor e amargor? O que substituir

[Alexandra]

Alexandra, os botões de rosa são vendidos em muitas lojas especializadas em chá, o preço é bastante adequado.

E o açúcar, caso não consiga comprar na loja, pode ser feito em casa por analogia com a baunilha. Moa finamente os botões (você pode triturá-los com os dedos, eles se esfarelam muito facilmente) e misture com açúcar de confeiteiro. Mexa e despeje em uma jarra, adicione alguns botões inteiros e feche bem. Depois de alguns dias, você pode usá-lo - o açúcar de confeiteiro ficará saturado com o perfume de uma rosa

Obrigado pelo conselho, pois você pode fazer isso com qualquer aroma !!! ... E vou procurar rosas em algum lugar, desculpe, não estou em Moscou, onde está tudo agora, e na decadente Europa em uma pequena cidade, longe de tudo. Vamos nos interessar, na nossa "aldeia" só tem uma "loja" de chá, faz muito tempo que não vou lá, talvez não tenha reparado nas rosas ...

[Alexandra]

Alexandra, tente procurar em lojas online. Temos muitos comerciantes de chá, café e acessórios. Tenho certeza que você também tem.